สูตรอาหารของ Musss: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ส้ม, แอปริคอท, ทะเลบัค ธ อร์น, แอปเปิ้ลบด, แครนเบอร์รี่, ช็อคโกแลตครีม, ครีม----------ฮอร์น, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่

มูสที่ละเอียดอ่อนสามารถเตรียมไว้ที่บ้าน และวิธีการทำสิ่งนี้ - ค้นหาจากบทความ

การทดลองเกี่ยวกับการเตรียมมูสเริ่มขึ้นในฝรั่งเศสเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 พื้นฐานของจานคือมวลฟองของส่วนประกอบต่างๆ ของหวานสามารถโปร่งสบายและเปียกหรือเปียกและมีน้ำหนักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและเทคนิคการเตรียมการ ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลัก, เมอแรงค์, วิปปิ้งครีม, วิปปิ้งโปรตีน, เจลาติน เฉดสีที่หลากหลายได้รับจากการเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตคาราเมลและรสชาติที่หลากหลาย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมมูส ของหวานนี้ช่วยให้คุณตระหนักถึงจินตนาการใด ๆ ดังนั้นถึงเวลาทดลอง!

มูสราสเบอร์รี่: สูตร  

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันขนาดกลาง 400 กรัม
• 100 มล. น้ำเย็น
• เจลาติน 20 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัมกับน้ำตาล
• 2 โปรตีน

เวที:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นจำนวนมากและปล่อยให้บวม
2. บีบน้ำผลไม้ 50 มล. จากราสเบอร์รี่
3. ผสมน้ำน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะ วางไฟช้าและรบกวนการสลายของเมล็ดน้ำตาล
4. เพิ่มผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะและต้มอีก 10 นาที
5. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเจลาตินและเพิ่มลงในกระทะ จับไฟจนละลายอย่างสมบูรณ์
6. ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงและเช็ดผ่านตะแกรง ทำให้ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นเย็น
7. เอาชนะโฟมหนาที่เขียวชอุ่มจากโปรตีนและติดกับน้ำเชื่อม
8. วางครีมในภาชนะวิปปิ้งซึ่งควรวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นและชิ้นส่วนของน้ำแข็ง เทคนิคการวิปปิ้งดังกล่าวจะช่วยให้แน่ใจว่าการก่อตัวของมวลที่เขียวชอุ่มแน่น
9. น้ำเชื่อมจะเพิ่มวิปครีมและเอาชนะอีกครั้ง แจกจ่ายมวลที่เกิดขึ้นตามแม่พิมพ์และสถานที่ในที่เย็น

มูสกับสตรอเบอร์รี่หวาน: สูตร

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 250 กรัมพร้อมน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินกับเนินเขา
• กรดซิตริก 10 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. บิดสตรอเบอร์รี่ 200 กรัมบนตะแกรงบนบดเบอร์รี่และวางในตู้เย็น
2. ผสมเค้กสตรอเบอร์รี่กับน้ำร้อน 150 มล. และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ความเครียด.
3. แช่เจลาติน หลังจากบวมผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล 150 กรัม ติดไฟและรบกวนการสลายตัวของเจลาตินอย่างสมบูรณ์
4. ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับมันฝรั่งบดเบอร์รี่ เย็นลงถึง 30-40 ° C และเริ่มตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
5. จัดวางในภาชนะสำหรับการแข็งตัวและวางในตู้เย็น
6. สำหรับน้ำเชื่อมให้บดสตรอเบอร์รี่ 50 กรัม เติมน้ำ 150 กรัมแล้วดับลง 5-7 นาที เพิ่มน้ำตาลและนวดจนละลายอย่างสมบูรณ์ น้ำเชื่อมจะกลายเป็นมูสพร้อมตกแต่ง

มูสจาก Berry Stassortment: สูตร

วัตถุดิบ:

• 1 ถ้วยเบอร์รี่สารพัน
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เจลาตินกับเนินเขา

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. ล้างและทำความสะอาดผลเบอร์รี่ของก้าน ดึงเข้าไปในมวลบดด้วยตะแกรง
2. เทสกินเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ของตะกอนและผสมกับน้ำตาลและเจลาตินที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเชื่อมจนละลายอย่างสมบูรณ์อย่าลืมกวน ให้น้ำเชื่อมเย็นและผสมกับมันฝรั่งบดเบอร์รี่
4. เอาชนะฐานเบอร์รี่จนเกิดความหนาแน่นของฟอง แจกจ่ายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันตามแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและสถานที่ในที่เย็น

มูสส้ม: สูตร

ต้องการ:

• 1/3 ของสีส้ม
• ¼ส้มโอ
• 1/3 มะนาว
• ½สีส้ม
• น้ำเชื่อมหวาน 50 กรัม
• น้ำ½ถ้วย
• เจลาติน 5 กรัม

ไกลออกไป:

1. ต้มผลไม้ด้วยน้ำเดือด ลบไปยังความเอร็ดอร่อยจากเปลือก บีบน้ำผลไม้ส้ม
2. น้ำเชื่อมน้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำร้อนเพิ่มความเอร็ดอร่อย
3. Dvivatin เทน้ำเย็น หลังจากบวมผสมกับน้ำหวานและวางไฟช้าจนกระทั่งผลผลิตหายไป
4. ผสมมวลเย็นลงด้วยน้ำผลไม้ส้มและตีให้เข้ากับเครื่องปรับอากาศมากมาย
5. มวลที่เกิดขึ้นโดยไม่มีการชะลอตัวจะถูกใส่ลงในรูปแบบ SHAP

มูสที่เพิ่มแอปริคอท: สูตร

วัตถุดิบ:

• 1 มะนาว
• แอปริคอทกระป๋อง 200 กรัม
• น้ำตาล½ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินที่ไม่มีเนินเขา
• 3 ไข่

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. รวมน้ำตาลเข้ากับโปรตีนและเอาชนะได้ดี
2. ลบความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและบีบน้ำผลไม้
3. แช่เจลาตินก่อนบวม
4. รวมแอปริคอตในน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว เพิ่มเจลาตินและนวดด้วยไฟจนละลายอย่างสมบูรณ์
5. เครียด หลังจากระบายความร้อนให้เชื่อมต่อกับมวลโปรตีนที่ดี
6. แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางในที่เย็น ด้านบนของมูสคุณสามารถโรยด้วยชิปวาฟเฟิลหรือคุกกี้ที่น่าเบื่อ

มูสตามแอปเปิ้ลบด: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เจลาติน 20 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเปลือกและแกน เทน้ำแล้วแตะจนนิ่ม ผ่านตะแกรงแยกเยื่อออกจากผิวหนัง
2. กรองของเหลวผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและเจลาตินบวม ต้มด้วยความร้อนต่ำ
3. รวมน้ำซุปแอปเปิ้ลเย็นกับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว
4. เอาชนะมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันและแจกจ่ายตามแม่พิมพ์ วางในที่เย็น

มูส Sea Buckthorn: สูตรอาหาร

เอามา:

• Sea Buckthorn 300 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินที่ไม่มีเนินเขา

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. เท Sea Buckthorn ลงในชามและบดขยี้ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วผสม ข้ามตะแกรงเล็ก ๆ วางเยื่อกระดาษในตู้เย็น
2. เทน้ำ 3 ถ้วยแล้วต้มผลไม้ ความเครียด.
3. ผสมจมูก Buckthorn ในทะเลกับน้ำตาลและในเจลาตินที่เปียกโชก วางลงบนกองไฟและนวดจนเนียน
4. ในมวลเจลลี่ติดมันฝรั่งบั๊ก ธ อร์นบดและตีจนข้น เทลงในรูปแบบและส่งไปยังแข็งตัว

มูสอิงตามแครนเบอร์รี่ด้วยการเพิ่ม Semolina: สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• เซโมลินา 50 กรัม
• น้ำ 5 ถ้วย

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. เทแครนเบอร์รี่ลงในชามลึกและนวดด้วยส้อม เติมน้ำ 100 มล. และผสมให้เข้ากัน กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซ ส่งน้ำผลไม้ไปยังตู้เย็น
2. ใส่หนาในกระทะ เติมน้ำ 600 มล. และต้ม ความเครียดและปรุงอาหาร semolina บนยาต้ม กลิ่นบนกองไฟเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำตาล นำไปต้มและนำออกจากความร้อน
4. ผสม Semolina บนยาต้มแครนเบอร์รี่กับน้ำเย็น เอาชนะความสม่ำเสมอที่อบอุ่นจนเกิดการก่อตัวของโฟมหนา
5. แบ่งมวลที่งดงามออกเป็นส่วน ๆ และวางในตู้เย็น

มูสช็อกโกแลตครีม: สูตร

วัตถุดิบ:

• 5 กระเบื้องช็อคโกแลต
• ครีม 100 กรัม
• 1 ไข่
• น้ำเชื่อม 1/4 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เจลาติน

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. ช็อคโกแลตตะแกรง เพิ่ม 1 ไข่และน้ำเชื่อมหวาน
2. เทนมร้อนลงในมวลช็อคโกแลต
3. แช่เจลาตินและยึดติดกับมวลรวม
4. เทเนื้อหาลงในกระทะ วางไฟโดยไม่เดือด
5. เอาชนะครีมกับเครื่องผสมและรวมกับมวลช็อคโกแลตเย็น ผสมเบา ๆ โดยไม่ทำให้ความงดงาม แจกจ่ายของหวานตาม Cremes สำหรับโน้ตที่น่าสนใจในมูสให้ใส่มิ้นต์ลูกแพร์และซินนามอน

มูสจากผลไม้แห้ง: สูตร

วัตถุดิบ:

• การอบแห้งผลไม้ 750 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายน้ำตาล
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• 3 ไข่
• เจลาติน 5 กรัม

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. เทผลไม้แห้งด้วยน้ำแล้วแตะจนนิ่ม
2. บดเยื่อผลไม้ด้วยเครื่องปั่นและบดผ่านตะแกรง
3. เทกรด citic และทำให้หวาน
4. กษัตริย์ไข่แดงเข้าไปในมวลอากาศและค่อยๆตามมวลน้ำซุปข้น
5. เจลาตินที่เปียกโชกจะถูกเพิ่มด้วยการสูญเสียปริมาตรของมวลที่ถูกตี ความสม่ำเสมอที่เขียวชอุ่มจะถูกโรยเป็นอาหารของหวาน มูสแช่แข็งตกแต่งด้วยผลไม้แห้งและวาฟเฟิลตามต้องการ

มูสครีม-ฮอนเดอร์: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 150-200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน วางโปรตีนในตู้เย็น บดไข่แดงด้วยน้ำผึ้ง
2. ติดไฟและรบกวนความหนา
3. ตีครีมให้เป็นโฟมที่มีความหนา ครีมสามารถใช้แทนกันได้กับโปรตีนจากไข่
4. รวมมวลน้ำผึ้งเข้ากับครีม ผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่กีดกันมูสแห่งความอากาศปนเปื้อน
5. จัดวางขนมใน Cremas และส่งไปยัง Cool

มูสกับรสชาติของ Tarhuna: สูตร

วัตถุดิบ:

• เครื่องดื่ม Tarhun 1 ลิตร
• น้ำตาล 5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เจลาตินกับเนินเขา

การเตรียมการเป็นระยะ:

1. เท Tarhun ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและใส่ไฟ ต้มน้ำเชื่อมหวาน แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มอัดลมคุณสามารถเจือจางน้ำเชื่อม Tarhun 200 มล. ด้วยน้ำ 800 มล.
2. เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเชื่อมร้อน รบกวนการสลายตัวที่สมบูรณ์
3. นำน้ำเชื่อมออกจากไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีด้วยมิกเซอร์ไปยังมวลหนาที่เขียวชอุ่ม
4. แจกจ่ายบางส่วนและส่งไปยังสถานที่เย็น

วิดีโอ: มูสเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่