วิธีการเกลือเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว: จำเป็นและเมื่อไหร่จะดีกว่าต้องใช้เกลือมากแค่ไหนสำหรับกิโลกรัมของเนื้อสัตว์?

เนื้อเกลือสำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้อย่างถูกต้อง อ่านเพิ่มเติมในบทความ

เนื้อหา

ไม่ว่ามันอาจจะดูเหมือนว่าเนื้อเกลือในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี่ไม่ได้เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่บ้านเริ่มต้นคิดว่ามันเพียงพอที่จะโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือเล็กน้อยและเป็นผลให้มันจะอร่อยมาก อย่าประจบตัวเองเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่อารมณ์ดีมากและง่ายมากที่จะทำให้เสีย

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "10 สูตรที่ดีที่สุดและเป็นต้นฉบับสำหรับการหมักบาร์บีคิว". คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับไวน์เบียร์มะนาวหัวหอมมะเขือเทศและน้ำผึ้งหมักสำหรับบาร์บีคิวพร้อมคำอธิบาย

หากเนื้อไม่ร้องและไม่แช่อย่างถูกต้องกับน้ำดองตัวอย่างเช่นในการเตรียมตัวสำหรับบาร์บีคิวเนื้ออาจไม่มีรสชาติ หากมีเกลือมากกว่าที่จำเป็น - อาจแห้งและเหนียวหรือข้ามอย่างสมบูรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความแตกต่างของการทำเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ - ปริมาณของเกลือและเวลา อ่านเพิ่มเติม

ฉันต้องทำเนื้อเกลือสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่?

หากบาร์บีคิวถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำดองแล้ว เนื้อหมู และ เนื้อวัว มันจะดีกว่าที่จะไม่เกลือล่วงหน้า จากการเพิ่มเกลือผลิตภัณฑ์นี้ปล่อยน้ำผลไม้และดังนั้นบาร์บีคิวจึงสามารถกลายเป็นแข็ง จานดังกล่าวดีกว่าเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
เนื้อไก่ และ ชาวอินเดีย ในทางตรงกันข้ามคุณควรถูด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร เนื้อไก่มีไขมันเพียงพอและจะยังคงฉ่ำและในเนื้อไก่งวงเกลืออ่อนเส้นใย
เนื้อแกะ เกลืออยู่แล้วก่อนปรุงอาหาร แต่มันจะดีกว่าที่จะดองตัวอย่างเช่นในไวน์และเกลือก่อนที่จะเข้ากับเสียบไม้

แต่เพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยฉ่ำและนุ่มและเค็มเพียงพอมันควรจะทำเครื่องหมายล่วงหน้า นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ชุบด้วยองค์ประกอบพิเศษจะเตรียมได้เร็วขึ้น หมักรวมถึงเกลือแล้ว องค์ประกอบดังกล่าวอาจแตกต่างกัน แต่การเตรียมมันค่อนข้างง่าย บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้คือเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำมะนาวและหัวหอม แต่คุณสามารถลองเตรียมส่วนผสมกับซอสรวมถึงเค็ม

นี่คือลิงค์ไปยังบทความที่คุณจะพบวิธีการทำ marinads แสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ :

สูตร Kurita Barbar Marinade: top-5 ของ marinads ที่อร่อยที่สุดพร้อมส่วนผสมโดยละเอียดและการเตรียมการทีละขั้นตอน
เนื้อแกะ: ด้วยการเพิ่มกีวี, Adjiki, Kefir วิธีการมารีนและทำบาร์บีคิวแกะเพื่อให้นุ่ม?
บาร์บีคิวหมู: สูตรอาหารที่ดีที่สุดของการหมักและการเตรียมการในธนาคารในเตาอบในกระทะหม้อหุงช้า aerogrile, ย่าง

ดังนั้นตามที่คุณเข้าใจ คุณต้องเกลือเนื้อสัตว์. ต่อไปนี้อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเมื่อขั้นตอนของการเตรียมการจะทำเช่นนี้ดีกว่า อ่านเพิ่มเติม

มันจะดีกว่าสำหรับเนื้อเกลือสำหรับบาร์บีคิวหมูเนื้อวัวไก่ไก่งวง?

เนื้อหมู หรือ เนื้อวัว มันควรจะเค็มล่วงหน้าด้วยการดอง
เนื้อหมู จะดีกว่าที่จะดองประมาณสองชั่วโมงก่อนทำอาหาร สำหรับหมักคุณสามารถใช้เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู
ยาวที่สุดคือดอง เนื้อวัว - เกี่ยวกับ 2-3 ชั่วโมงเนื่องจากนี่เป็นสิ่งที่ยากที่สุดและยากที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์
เนื้อไก่ นอกจากนี้ยังดีกว่าการเกลือด้วยการดองสำหรับ 2-2.5 ชั่วโมง ก่อนทำบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับน้ำดองเกลือหัวหอมน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน ผลิตภัณฑ์ถูกตัดถูด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น
เปลี่ยนเนื้อสัตว์ นาวิกโยธิน 30 นาที. มันสามารถถูด้วยเกลือและน้ำมะนาว

มันคุ้มค่าที่จะรู้: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ในหมักไม่เช่นนั้นจะยากและแห้ง

วิดีโอ: เมื่อไหร่ที่จะเกลือเนื้อ?

วิธีการเกลือเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว: ต้องการเกลือเท่าไหร่ต่อกิโลกรัมเนื้อสัตว์?

เกลือเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง

ในการใช้เนื้อเกลือสำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเท่าใดสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง ในตารางด้านล่างปริมาณเกลือถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ หมูเนื้อวัวไก่และไก่งวงจำนวนนี้จะเพียงพอที่จะไม่เอาชนะผลิตภัณฑ์

ตารางการคำนวณปริมาณเกลือต่อกิโลกรัมเนื้อสัตว์:

ปริมาณเนื้อ	ปริมาณเกลือ
1 กิโลกรัม	10 กรัม (1 ช้อนชา)
2 กิโลกรัม	17 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา)
3 กิโลกรัม	20 กรัม (2 ช้อนชา)
4 กิโลกรัม	30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ
5 กิโลกรัม	40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ
6 กิโลกรัม	50 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ
7 กิโลกรัม	55 กรัม (2st. L. )
8 กิโลกรัม	60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ
9 กิโลกรัม	67 กรัม (มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
10 กิโลกรัม	70 กรัม (2 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา)

อย่าเกลือเนื้อมากเกินไปเนื่องจากมีเกลืออยู่แล้ว หากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเล็กน้อย หากบาร์บีคิวถูกเตรียมผ่านไฟเปิดผลิตภัณฑ์ควรเป็นเกลือให้น้อยที่สุด มันจะเพียงพอ ช้อนชาเกลือต่อกิโลกรัมเนื้อสัตว์.

เกลือจำนวนนี้เหมาะสำหรับเนื้อดองในหมักที่ไม่ได้เกลือที่แตกต่างกันรวมถึงไม่มีของเหลวที่มีหัวหอมสดพริกไทยและเครื่องเทศ
หากคุณดองเนื้อสัตว์ในซอสที่มีเกลืออยู่แล้ว (ตัวอย่างเช่นมายองเนสซอสถั่วเหลือง) จะดีกว่าที่จะไม่ให้เกลือเนื้อสัตว์หรือทำให้น้อยที่สุดหรือตามรสนิยมของคุณ
มันจะดีถ้าหลังจากดองคุณจะเริ่มทอดบาร์บีคิวแล้ว หลังจาก 1-2 ชั่วโมง.
ต้องขอบคุณสิ่งนี้เนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยและไม่แห้งและแข็ง

คำแนะนำทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้อย่างถูกต้องและอร่อยกับเนื้อเกลือทุกชนิดและเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อย แต่อย่าลืมว่าในการเตรียมบาร์บีคิวมันคุ้มค่าที่จะพิจารณากฎอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

ในบทความอื่นในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบ สูตรสำหรับบาร์บีคิวเนื้อสัตว์เสียบk. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหมู, ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว, เนื้อสับ, ปลาแดง, กุ้งบนเสียบไม้ เราจะบอกคุณว่าการเสิร์ฟบาร์บีคิวบนโต๊ะเทศกาลที่สวยงามแค่ไหน

เตรียมบาร์บีคิวไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังในฤดูหนาวหากคุณมีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติ ด้วยอาหารจานนี้แม้แต่ปีใหม่ก็ยังดี ทานให้อร่อย!