คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งเนื้อดองสำหรับบาร์บีคิว
เนื้อหา
สถานการณ์ที่แตกต่างกันเกิดขึ้นและสภาพอากาศมักจะแย่ลงเมื่อบาร์บีคิวถูกทำเครื่องหมายล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันบาร์บีคิวก็ถูกยกเลิกและพักผ่อนด้วย จะทำอย่างไรในกรณีนี้หากไม่มีวิธีทอดเนื้อบนตะแกรงและในอนาคตอันใกล้คุณจะไม่ไปสวนสาธารณะหรือธรรมชาติ? ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าเนื้อดองสามารถแช่แข็งได้หรือไม่
จะแช่แข็งบาร์บีคิวดองได้อย่างไร?
ในกรณีนี้เราขอแนะนำให้แช่แข็งเนื้อสัตว์ วิธีนี้ไม่ดีที่สุด แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือการปรุงเนื้อสัตว์ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ลดลงเราขอแนะนำให้แช่แข็ง มีหลายวิธีและวิธีการแช่แข็งบาร์บีคิวดอง
คุณสมบัติของ Frost:
- เนื้อสัตว์ซึ่งถูกหมักในสารละลายโดยใช้กรดเล็กน้อย เหล่านี้รวมถึงน้ำดองด้วยการวางมะเขือเทศซอสหรือมะเขือเทศ การหมักด้วยการเติมน้ำแร่และน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถตอบสนองได้อย่างดีต่อการแช่แข็ง
- การแช่แข็งจะดำเนินการโดยตรงในภาชนะพลาสติก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องดื่มเนื้อสัตว์เข้าไปในภาชนะด้วยหมักปิดฝาและแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ถุงสูญญากาศ
- โปรดทราบว่าหากคุณต้องการทอดเนื้อสัตว์ดังกล่าวขอแนะนำให้เอามันมาจากช่องแช่แข็งก่อนคืนให้วางไว้บนชั้นล่างในตู้เย็นและปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติ
- มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะให้ความร้อนกับบาร์บีคิวแช่แข็งหรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟภายใต้อิทธิพลของความร้อนและน้ำ การละลายช้าเท่านั้นที่จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์ไม่ให้เสีย
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเคบับด้วยหัวหอม?
หมักส่วนใหญ่สำหรับบาร์บีคิวเตรียมใช้เพียงแค่ใช้หัวหอมเครื่องเทศแม้กระทั่งความเขียวขจี หัวหอมหลังจากที่เขาละลายจะนุ่มและไม่กรอบมากมันไม่เป็นที่พอใจที่จะได้กลิ่น เราขอแนะนำให้ก่อนที่จะแช่เนื้อบนกริดหรือเสียบไม้ใส่บาร์บีคิวเอาหัวหอมออก
ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีที่สุดที่จะได้รับเนื้อสัตว์เตรียมหมักใหม่ที่สดใหม่เทเนื้อให้พวกเขาเพิ่มหัวหอมและทิ้งไว้สองชั่วโมง ดังนั้นคุณจะสามารถรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ก่อนหน้านี้และหัวหอมจะยังคงกรอบหลังจากละลายน้ำแข็งมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันจะไม่พังทลายในระหว่างการปรุงอาหาร
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งบาร์บีคิวในมายองเนส?
น้ำหมักนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่เลวร้ายที่สุดสำหรับการแช่แข็งเพราะหลังจากการละลายน้ำแข็งเนื้อส่วนประกอบของมายองเนสสามารถหลงทางได้หรืออะไรบางอย่างเช่นโปรตีนต้มจะกลายเป็น
คุณสมบัติของหมัก:
- หมักจะได้รับความสอดคล้องที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณเอาเนื้อออกอย่าล้างออก แต่เพียงแค่ดื่มด่ำกับหมักใหม่ที่สดใหม่และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ทนต่อน้ำค้างแข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบหมักด้วยน้ำมะนาววางมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
- ความจริงก็คือไขมันช่วยในการห่อหุ้มเนื้อสัตว์และป้องกันการกำจัดความชื้น ดังนั้นบาร์บีคิวแม้หลังจากการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ จะยังคงค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ
- ดังนั้นหากคุณสงสัยในสภาพอากาศคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนแปลงและในวันถัดไปอาจมีฝนตกเราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันน้ำแร่หรือมะเขือเทศเพื่อเตรียมน้ำดอง เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้หลังจากการละลายน้ำแข็งมันยังคงรักษาคุณสมบัติและรสชาติไว้
วิธีการแช่แข็งบาร์บีคิวเสร็จแล้ว?
หากคุณได้เตรียมบาร์บีคิวจำนวนมากและแขกไม่ได้กินมันเพื่อไม่ให้เนื้อไม่หายไปมันอาจถูกแช่แข็งในรูปแบบที่เสร็จแล้ว
คำแนะนำ:
- ในการทำเช่นนี้เพียงวางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะพลาสติกปิดฝาปิด ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งตั้งแต่ในกรณีก่อนหน้า
- บาร์บีคิวดังกล่าวอยู่ในรูปแบบแช่แข็งที่ดีที่สุดบนตะแกรงหรือเพียงแค่ในกระทะและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
- หลังจากการเตรียมการดังกล่าวมันจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีกลิ่นหอมทันทีหลังจากนำออกจากบาร์บีคิว
- ขอแนะนำให้เติมบาร์บีคิวที่เสร็จแล้วด้วยไขมัน smalt แม้แต่น้ำมันดอกทานตะวัน นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บบาร์บีคิวเป็นเวลานานในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง
- นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ แต่ด้วยการแช่อย่างรวดเร็วในกระทะร้อนหรือบาร์บีคิว
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเนื้อดอง?
โปรดทราบว่าหากคุณกำลังจะไปสู่ธรรมชาติภายในไม่กี่วันไม่จำเป็นต้องแช่แข็งบาร์บีคิว เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในหมักเพียงในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง
ลักษณะเฉพาะ:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 0 + 1 องศา มันเป็นเงื่อนไขอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาบาร์บีคิวสีน้ำตาลแล้วเป็นเวลานาน
- คุณสามารถเก็บบาร์บีคิวไม่เกิน 5 วันนับจากช่วงเวลาที่หมักเตรียมไว้ โปรดทราบว่าหากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วสำหรับ Marinovka แล้วมันก็ไม่คุ้มค่าในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เนื่องจากคุณสามารถทำลายลักษณะของรสชาติได้อย่างสมบูรณ์มันจะกลายเป็นแห้งและเป็นเส้นดับมาก
- ดังนั้นหากคุณกำลังจะไปบาร์บีคิวเราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดแช่เย็นหรือโดยทั่วไปจับคู่ซึ่งเพิ่งถูกตัด ในกรณีนี้แม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในหมักบาร์บีคิวจะกลายเป็นอร่อยมาก
บาร์บีคิวใดที่ไม่ควรแช่แข็ง?
Dice the Marinade with Greens เป็นน้ำแข็งที่ไม่ดี เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งมันจะจางหายไปรสจืดและมืด ในกรณีนี้รสชาติทั้งหมดจะหายไป หากคุณคิดว่าสภาพอากาศอาจแย่ลงเราขอแนะนำไม่เพิ่มสมุนไพรหรือแนะนำโดยตรงในวันที่คุณปรุงบาร์บีคิว
หลายคนไม่แนะนำโดยทั่วไปแนะนำกรีนเป็นบาร์บีคิวในระหว่างการดองเพราะเมื่อปรุงอาหารมันจะไหม้เกรียมอย่างรวดเร็วและทำลายการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแช่แข็งบาร์บีคิวจากหมูไก่แกะและเนื้อวัว มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในการแช่แข็งไก่เช่นเดียวกับเนื้อวัว เนื้อหมูและเนื้อแกะที่มีความทนทาน มันเป็นเนื้อสัตว์นี้หลังจากละลายน้ำแข็งที่ยังคงมีรสชาติที่หลากหลาย
บาร์บีคิวบาร์บีคิวที่ดีที่สุด
หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักสำหรับการแช่แข็งคือการใช้ kefir มันเป็นหมักนี้พร้อมกับ Maslyan ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ความจริงก็คือมันมีไขมันซึ่งห่อหุ้มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และเก็บความชื้นไว้ข้างใน ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งเนื้อไม่สูญเสียน้ำผลไม้ถือไว้ข้างใน
ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม ควรคำนึงถึงว่าหลังจากละลายน้ำแข็งเครื่องเทศบางตัวอาจสูญเสียกลิ่นของพวกเขาเช่นเดียวกับคุณสมบัติรสชาติ ดังนั้นเราขอแนะนำให้รีเฟรชหมักหรือสร้างใหม่ให้ทนต่อผลิตภัณฑ์ได้หลายชั่วโมงก่อนทำอาหาร
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงเนื้อสัตว์หลังจากหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง น่าเสียดายที่หากสภาพอากาศเข้ามาไม่ดีหรือแผนการเปลี่ยนไปอย่างมากอย่าอารมณ์เสีย จากบาร์บีคิวแช่แข็งจะได้รับจานที่ยอดเยี่ยมและฉ่ำ
วิดีโอ: แช่แข็งบาร์บีคิว
