บาร์บีคิวที่หมักอย่างถูกต้องจะนำความสุขที่ไม่รู้ลืมจากการบริโภคจาน มาเตรียมหมักตามสูตรของเรากันเถอะ
เนื้อหา
บางทีอาจไม่มีคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิวแสนอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม การรักษาดังกล่าวมักจะพบสถานที่ของมันบนโต๊ะใดก็ได้และไม่มีตามกฎไม่ใช่การเฉลิมฉลองครั้งเดียวจะเสร็จสมบูรณ์
อย่างไรก็ตามเพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยในตอนแรกคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องปรุงอาหารหมักที่เหมาะสมและหมักผลิตภัณฑ์เพราะมันเป็นหมักที่ทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำและอร่อย
Baranina Barbecue ใน Marinade จาก Kiwi
สูตรสำหรับน้ำดองนี้ผิดปกติมากเนื่องจากมีกีวี ในความเป็นจริงไม่มีอะไรน่าแปลกใจในส่วนผสมดังกล่าวเนื่องจากเป็นกีวีที่ให้ความนุ่มนวลและความฉ่ำของเนื้อสัตว์
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- กีวี - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- มะเขือเทศ - 1 พีซี
- หัวหอมแดง - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 25 มล.
- น้ำแร่ - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- สีเขียว
- Zira, Paprika, Rosemary
ไม่เพียง แต่น้ำดองส่งผลกระทบต่อรสชาติของบาร์บีคิวที่เสร็จแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างเท่าเทียมกันในการเลือกเนื้อแกะที่ถูกต้องเนื่องจากเนื้อสัตว์นี้ไม่สามารถใช้ในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยได้
คุณสามารถเลือกเยื่อกระดาษที่เหมาะสมได้โดยทำตามเคล็ดลับดังกล่าว:
- เหมาะสำหรับบาร์บีคิว เยื่อกระดาษของแรมหนุ่มแต่ไม่แก่และไม่ใช่นม คุณสามารถกำหนดเนื้อสัตว์ของแกะตัวเล็กด้วยสี - สีชมพูอิ่มตัวค่อนข้าง ให้ความสนใจกับสีและปริมาณไขมันควรเป็นสีขาวในแง่ของปริมาณของมันไม่ควรมีไม่กี่ แต่ไม่มากนัก
- แม้ว่าคุณจะไม่ชอบบาร์เบลในบาร์บีคิว แต่ก็ยังซื้อเยื่อกระดาษที่มีไขมันอยู่ ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คุณสามารถลดไขมันได้ แต่มันเป็นเยื่อกระดาษที่จะแตกต่างกันในความชุ่มฉ่ำ
- ให้ความสนใจกับกลิ่นของเนื้อสัตว์ มีเพียงสัตว์เก่าเท่านั้นที่มีกลิ่นที่แข็งแกร่งและเด่นชัดซึ่งเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวตามที่คุณเข้าใจแล้วจะไม่ทำงาน
- สำหรับความสดของเนื้อสัตว์สามารถตรวจสอบได้หลายวิธี ประการแรกคลิกที่เยื่อกระดาษไม่ควรคืบคลานใต้นิ้วไม่ควรรู้สึกเหนียวและเมือก แน่นอนว่าไม่ควรมีกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่เสีย
- จากส่วนของซากมันจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับแฮมและเกาหลี มันไม่คุ้มค่าที่จะเขย่าไม่เหมือนหมูเชคแกะแห้งและแข็งมาก
- นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ทำบาร์บีคิวจากเยื่อกระดาษจับคู่เป็นที่พึงปรารถนาว่าเนื้อสัตว์หลังจากใบหน้าของสัตว์จะถูกจัดขึ้นอย่างน้อยสองสามวัน
การตระเตรียม:
- ตามคำแนะนำข้างต้นเลือกชิ้นส่วนของเนื้อแกะ ล้างให้แห้งตัดด้วยชิ้นส่วนกลาง
- ปอกเปลือกกีวีและหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกกระเทียมและถูบนขูด
- ยกตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งล้างผักชีแห้งและสับด้วยมีด
- ล้างมะเขือเทศตัดเป็นชิ้นกลาง
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันน้ำแร่และเครื่องเทศเพิ่มลงในเนื้อผสม
- เตรียมน้ำดองจากน้ำมันน้ำแร่และเครื่องเทศเทลงในส่วนผสมหลัก
- ใส่ลูกแกะเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ในสถานที่เย็นสำหรับดอง
- ให้ความสนใจว่าเกลือแนะนำเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อทอด ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงนุ่มและฉ่ำ
- การเปลี่ยนจำนวนส่วนผสมตามสูตรนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ มีความจำเป็นเท่านั้นที่จะต้องพิจารณาว่าสิ่งที่ไม่สามารถแยกออกจากสูตรสำหรับกีวีได้เนื่องจากมันให้ความนุ่มและความชุ่มชื้นเป็นพิเศษของเนื้อสัตว์
- การผสมพันธุ์เนื้อจะต้องทอดด้วยวิธีมาตรฐานบนถ่าน ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ายิ่งบาร์บีคิวของคุณดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะไม่โอเวอร์โหลดเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล
Baranina Barbecue ใน Marinade จาก Azhika
น้ำดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่คมชัดและพริกไทย เนื้อมีความคมปานกลางนุ่มและฉ่ำ
- เนื้อแกะ - 1.5 กิโลกรัม
- ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.
- Adzhika - 100 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- Zira, สมุนไพร provencal, ขิง
- เลือกเนื้อสัตว์ตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ล้างชิ้นส่วนของเนื้อแกะตัดไขมันส่วนเกินออกจากมันอย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นกลาง
- ปอกเปลือกหัวหอมตัดแหวน
- ปอกเปลือกกระเทียมสับอย่างประณีต
- รวมไวน์และ adjika ในจานลึก Adjika สามารถใช้ได้ทั้งที่ซื้อและทำเองที่บ้าน
- หัวหอมและกระเทียมโกนเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ระบุ
- รวมส่วนผสมของเหลวเข้ากับผักในเครื่องเทศปล่อยให้หมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำดองลงในเนื้อสัตว์ออกจากบาร์บีคิวเพื่อดองเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง
- ทอดเนื้อสัตว์ในวิธีดั้งเดิมบนถ่านหิน
- ขึ้นอยู่กับว่า adjika เฉียบพลันเพิ่มกระเทียมมากขึ้นหรือน้อยลงและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คมชัดลงในน้ำดอง
Baranina Barbecue ใน Kefir Marinade
Kefir Marinade สำหรับบาร์บีคิวมีชื่อเสียงในการทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก การลองหมักแบบนี้คุ้มค่าอย่างแน่นอน
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- Kefir - 250 มล.
- ธนูหวาน - 250 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- Gorky Pepper
- สีเขียว
- Paprika, กระเทียม, เมล็ดผักชี, ออริกาโน
- เลือกชิ้นส่วนของเนื้อแกะที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวล้างให้แห้งตัดออกเป็นชิ้นกลาง
- ปอกเปลือกหัวหอมและตัดเป็นแถบเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ล้างพริกไทยขมสับอย่างประณีต ขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่ส่วนผสมนี้ในบาร์บีคิวมากแค่ไหนความคมชัดของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับปริมาณของพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ
- ล้างกรีนแห้งและตัด
- Kefir สามารถใช้ได้ทั้งไขมันและไขมันต่ำ ก่อนหน้านี้นำผลิตภัณฑ์นมออกจากตู้เย็นเพื่อให้ความร้อนสูงขึ้น
- รวม kefir กับน้ำตาลออกไป 5 นาที
- หลังจากเพิ่มหัวหอมกรีนและเครื่องเทศที่มีพริกไทยขมเข้ากับของเหลว
- เทลูกแกะด้วยหมักให้ยืนอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
- หลังจากใส่บาร์บีคิวดองในที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
- ทอดเนื้อสัตว์ในวิธีดั้งเดิมบนถ่านหิน
ข้อได้เปรียบของสูตรอาหารข้างต้นคือด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถทำให้เนื้อสัตว์ที่นุ่มนวลอ่อนนุ่มและฉ่ำมาก Krashlyki ดองในการหมักเช่นนี้จะชอบแม้แต่แขกที่พิถีพิถันที่สุด
คุณสามารถเสิร์ฟเคบับแสนอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศซอสมายองเนส, adjika, ผักใบเขียว, ผักสดและดอง
วิดีโอ: บาร์บีคิวบาร์นานินดอง
