คุณจะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบได้อย่างไร: ตัวเลือก เป็นไปได้ไหมที่จะอบแทนครีมเปรี้ยวเพื่อใช้มายองเนสโยเกิร์ต kefir ชีสคอทเทจนุ่มโยเกิร์ต? จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในสูตรได้อย่างไรหากคุณไม่สามารถทานผลิตภัณฑ์นมในอาหารได้?

ไม่ทราบวิธีการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบ? ใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญ

เนื้อหา

ครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและมีสุขภาพดีในตัวเอง Sauses และครีมทำจากมันใช้ในการอบ ครีมเปรี้ยวพบได้ในสูตรสำหรับพายและขนมปัง, หม้อปรุงอาหาร, เค้ก

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยวที่เกินกำหนดด้วยระยะเวลาที่หมดอายุ". คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหาร

ไม่ได้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นเสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการอบอะไรบางอย่าง แต่ไม่มีครีมเปรี้ยวคุณต้องมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างถูกต้อง มาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความด้านล่าง อ่านเพิ่มเติม

ทำไมคุณถึงต้องการครีมเปรี้ยวในการอบ?

การเปลี่ยนครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องทำขนมอบสามารถเป็นส่วนผสมที่ทำหน้าที่คล้ายกันได้ ทำไมคุณถึงต้องการครีมเปรี้ยวในการอบ? ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่มีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งประเภทต่าง ๆ :

ให้เปลือกโลกบลัชออน ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวเมื่ออบได้รับสีที่น่ารับประทานที่สวยงาม เพื่อให้เปลือกโลกมืดค่อยๆและเท่ากันอุณหภูมิการปรุงจะลดลงเล็กน้อย
ทำให้เปลือกโลกนุ่มขึ้น. ขนมปังกับครีมเปรี้ยวจะนุ่มอยู่เสมอ นี่เป็นเพราะโปรตีนนมและน้ำตาลที่ชะลอการระเหยของน้ำจากชิ้นงาน
นิ่มแป้ง. ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบเหล่านั้นที่ทำให้องค์ประกอบที่นุ่มนวลมากขึ้นป้องกันความแห้งและให้ความงดงามของการทดสอบ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวมีส่วนช่วยในการคลายแป้ง
ช้าลงกระบวนการโครงร่าง. ไขมันที่ทำขึ้นครีมเปรี้ยวทำให้การแข็งตัวของแป้งช้าลงและขนมอบยังคงความนุ่มและความสดใหม่อีกต่อไป
ให้ความยืดหยุ่นกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. แป้งในครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนาแน่นและขนมอบสำเร็จรูปก็ไม่พัง
ผูกไข่และแป้ง. ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันได้ดี แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่ทำให้แป้งมีเสถียรภาพและส่งเสริมความยืดหยุ่น
ให้รสชาติครีม. สดใสและในเวลาเดียวกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับความนิยมในการอบครีมเปรี้ยว ความอิ่มตัวของร่มเงาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติเหล่านี้คุณสามารถทราบได้ว่าอะไรและในกรณีใดที่สามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ อ่านเพิ่มเติม

คุณจะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบได้อย่างไร: ตัวเลือกรายการ

สิ่งแรกที่นึกถึงวิธีการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบคือผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอื่น ๆ พวกเขามีคุณสมบัติที่คล้ายกันและสามารถทำหน้าที่แทนในสัดส่วน 1:1. ผู้ที่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นมไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามสามารถหาสารทดแทนผักแม้ว่านี่จะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด อัตราส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้ - 1:1. ดังนั้นตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวคืออะไร? ด้านล่างคุณจะพบรายการ

ผลิตภัณฑ์นมเปลี่ยนครีมเปรี้ยว:

Kefir และนมเปรี้ยวชนิดอื่น ๆ (โยเกิร์ตโยเกิร์ตนมอบหมัก)
บัตเตอร์
ครีมไขมัน
เนย
ชีสคอทเทจนุ่ม
กระท่อมชีส

ทางเลือก "มังสวิรัติ" สามารถ:

โยเกิร์ต Nemoty
ครีมน้ำมันพืช

มันคุ้มค่าที่จะรู้: สำหรับขนมอบบางประเภทมายองเนสอาจเหมาะสมเช่นกัน

เป็นไปได้ที่จะรวมองค์ประกอบหลายอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผสม kefir (4 ช้อนชา) กับโยเกิร์ตธรรมชาติ (0.5 ช้อนโต๊ะ) ผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่สามารถพยายามเพิ่มโยเกิร์ตสามในสี่ในหนึ่งในสี่ของเนยละลายหนึ่งถ้วย ส่วนผสมของ kefir กับเนยหรือโยเกิร์ตที่มีโซดาจำนวนเล็กน้อยเป็นไปได้เช่นกันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คาดหวังจากผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูป น้ำมันถูกเพิ่มหากจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณไขมันและร่วนโซดามีประโยชน์ในการให้ความงดงามมากขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะอบแทนครีมเปรี้ยวเพื่อใช้มายองเนสโยเกิร์ตเคฟีร์ชีสกระท่อมนุ่มครีมโยเกิร์ตหมักหมัก

หากพนักงานต้อนรับไม่มีส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารจานเธอพยายามหาสิ่งทดแทนสำหรับเขา ด้านบนในข้อความที่อธิบายโดยวิธีการเปลี่ยนครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดเป็นสารทดแทนที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เท่ากันและคุณสมบัติเฉพาะของส่วนผสมทั้งหมดควรนำมาพิจารณา ดังนั้นเป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้แทนครีมเปรี้ยวในการอบ? อ่านเพิ่มเติม:

มายองเนส - ตัวเลือกที่ได้รับความนิยม แต่แย่ที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้วางไว้อย่างอ่อนโยนไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้รสเค็มของมันไม่เหมาะสำหรับการอบทั้งหมด มันสามารถใช้ในการเตรียมพายด้วยชั้นของไส้ (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี ฯลฯ )

โยเกิร์ต - ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการทำแป้งยีสต์ เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ ไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่มีสารกันบูดและรสชาติสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านโดยวางสตาร์ทเตอร์ในนมอุ่นและทนต่อระหว่าง 10-12 ชั่วโมง.

Kefir ให้แป้งมีความร่ำรวยและอากาศดีกว่าครีมเปรี้ยว แต่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า เพื่อให้ได้รับการทดแทนอย่างเต็มรูปแบบขอแนะนำให้เพิ่มเนยมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร มันจะดีกว่าที่จะนำ Kefir กลับบ้านสำหรับการอบ

Ryazhenka และ โยเกิร์ต มักจะค่อนข้างอ้วนหนาและเปรี้ยวเพื่อแทนที่ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังได้รับการอบในแถวหมักที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน

บัตเตอร์ มันถูกใช้แบบดั้งเดิมสำหรับการอบให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีกลิ่นหอมและความงดงามที่จำเป็น แพนเค้กขนมปังยีสต์และพายเค้กแพนเค้กจะอบ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่กระจัดกระจายจะดีกว่าที่จะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่า

ครีม พวกเขาไม่ได้เป็นครีมเปรี้ยวที่เหมาะสมเสมอไปเนื่องจากแม้จะมีปริมาณไขมันสูงพวกเขาก็ไม่หนาและหนาแน่นพอยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของพวกเขาก็แตกต่างกันมาก การใช้งานของพวกเขาขึ้นอยู่กับอาหารที่เตรียมไว้ การใช้ครีมที่ดีที่สุดคือชีสเค้กและเทพาย

ชีสคอทเทจนุ่ม - ทดแทนที่ผิดปกติ แต่ยอมรับได้สำหรับครีมเปรี้ยว ชีสนมเปรี้ยวไม่ค่อยใช้สำหรับการอบ (ยกเว้นชีสเค้ก) แต่ในกรณีที่รุนแรงนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ้วนและมีกลิ่นหอมสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อย

ด้านล่างข้อมูลที่เป็นประโยชน์ยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม

วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบพาย?

การเลือกส่วนผสมสำหรับการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับวิธีการที่ต้องการแป้ง วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบพาย?

สำหรับแป้งยีสต์ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวที่มีไขมันสูง
ใน kefir ที่ไม่อ้วนมากแป้งจะแย่ลงและอาจกลายเป็นหนักดังนั้นโยเกิร์ตไขมันหรือโยเกิร์ตจึงเป็นที่นิยม คุณสามารถเพิ่มเนยลงใน kefir
และสำหรับพาย currial ที่ความงดงามและการหลวมไม่สำคัญ Kefir นั้นเหมาะสมอย่างสมบูรณ์
หากคุณใช้ครีมไขมันสำหรับแป้งยีสต์พวกเขาจะต้องเอาชนะพวกเขาก่อน
พายขนมปังและเค้กสามารถอบบนขาหนีบและชีสคอทเทจนุ่ม ในกรณีหลังมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แน่นแป้งและใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยกว่าครีมเปรี้ยว
แป้งทรายจะต้องใช้ส่วนผสมไขมันสูง
โยเกิร์ตเนยหรือโยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำให้หวานจะทำให้การอบสำเร็จรูปค่อนข้างหลวมและร่วนด้วยกลิ่นหอมแสนอร่อย

หากคุณทำตามเคล็ดลับเหล่านี้พายก็จะอร่อยและนุ่มนวลถ้าเป็นแป้งยีสต์และในทางกลับกันร่วนและกรอบถ้าเป็นแป้งทราย

วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในคุกกี้อบ?

คุกกี้นั้นคล้ายกับแป้งทราย - ความหงุดหงิดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาและที่นี่ก็เช่นกันผลิตภัณฑ์นมที่อ้วนที่สุดจะเป็นไปได้ วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในคุกกี้อบ?

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนย แต่โยเกิร์ตไขมันสูงก็เหมาะสมเช่นกัน
ในกรณีที่รุนแรงมายองเนสก็ต้องการเช่นกัน

แต่ในคุกกี้หวานผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าจะเหมาะสมมันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้สำหรับคุกกี้ชนิดสดและเค็ม

วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบเค้ก?

หากควรอบเค้กบิสกิตคลาสสิกคุณสามารถใช้ kefir หรือครีมแทนครีมเปรี้ยว พวกเขาควรถูกตีเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มแป้ง

เมื่ออบเค้กสำหรับเค้กจากแป้งอื่นคุณสามารถชี้นำโดยกฎทั่วไปสำหรับประเภทเหล่านี้ (ยีสต์แป้งทราย) หรือคุณสามารถทดลองกับขนมหวานของไขมันได้ การอบจากสิ่งนี้จะกลายเป็นสิ่งที่ฉ่ำ

มันคุ้มค่าที่จะรู้: มีความจำเป็นที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสหนึ่งในสามน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับครีมเปรี้ยว

วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในคัพเค้กอบ?

Ryazhenka หรือ Kefir เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมัฟฟินแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม นี่คือการทดแทนครีมเปรี้ยวที่ดีในการอบประเภทนี้ เพื่อเพิ่มความงดงามด้วย Kefir คุณสามารถใส่แป้งลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์ sour -milk ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นโยเกิร์ต, kefir หรือ groove ก็จะเป็นประโยชน์สำหรับการอบประเภทอื่น ๆ บนนมเปรี้ยวคุณสามารถเตรียมมัฟฟินลุงคัพเค้ก

วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในการอบหม้อตุ๋น?

เลือกแทนขึ้นอยู่กับว่าครีมเปรี้ยวมีบทบาทอะไรในสูตร สำหรับหม้อตุ๋นชีสคอทเทจปริมาณไขมันและความเปรี้ยวลักษณะเป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวใด ๆ ที่มีการเติมเนย

ชีสคอทเทจนุ่มหรือครีมชีสจะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเปลี่ยน หากคุณต้องการเพียงแค่ให้แป้งแดงก่ำสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครีมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยนมชีสขูดไข่วิปปิ้ง

วิธีการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในสูตรถ้าคุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นมในอาหารได้?

สิ่งที่ยากที่สุดคือสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นม พวกเขาเข้าร่วมโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักตามเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารรวมถึงหมิ่นประมาทซึ่งพื้นฐานปฏิเสธนมทั้งหมด วิธีการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในสูตรถ้าคุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นมในอาหารได้?

ตัวเลือกที่ดีที่สุด (ถ้าไม่ใช่เท่านั้น) ในการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวจะเป็นโยเกิร์ตหรือครีม
ผลิตขึ้นบนมะพร้าวหรือถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส
พวกเขาซื้อในร้านค้าเฉพาะทาง แต่พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
โยเกิร์ตพืชมีความคล้ายคลึงกันในคุณสมบัติของพวกเขากับผลิตภัณฑ์นมสัดส่วน 1:1 เมื่อแทนที่พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้
บนพื้นฐานของพวกเขาพวกเขาดี คัพเค้กมัฟฟินบิสกิตและชีสเค้ก.
หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวยังสามารถทำได้ด้วยการทดแทนพืช

มีการทดแทนครีมเปรี้ยวจำนวนมากและสำหรับการอบประเภทต่าง ๆ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ไม่มีครีมเปรี้ยวในบ้าน - ผลิตภัณฑ์นมหมักอีกชนิดหนึ่งจะไปที่แป้งอาหารไม่อนุญาตให้กินมัน - ครีมพืชจะถูกนำมาใช้ ไม่มีกฎการทดแทนที่เข้มงวดมากเกินไปคุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และชุดค่าผสมของพวกเขา มันก็เพียงพอที่จะรู้คุณสมบัติของส่วนผสมที่จะไม่เลวร้ายที่สุด แต่บางครั้งผลลัพธ์ที่ดีที่สุดกว่าครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!