Hur avfrostar man snabbt och korrekt degen?

Sätt att avfrostar jäst och smördeg.

Innehåll

Nästan alla invånare i vårt land älskar bakverk, läckra pajer, puffpajer. Men om det inte finns tillräckligt med tid, köps en sådan deg i form av halvt slutade produkter i frusen form. Degen säljs i matlagning. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du korrekt avfrostar degen.

Hur snabbt avfrostar fryst jästdeg?

Erfaren hemmafruar, som ofta är förberedda och används för att spara sin tid, knådar ofta degen flera gånger. Det vill säga, de delar upp en stor del i flera klumpar, frysta i frysen. Under snabb avfrostning stiger en sådan deg ganska snabbt på kort tid, välsmakande och frodiga produkter erhålls.

Hur man snabbt avfrostar fryst jästdeg:

Det bör förstås att jäst multiplicerar vid en temperatur på 33 grader perfekt. Om temperaturen vid vilken degen avfrostas är mer än 40 °, avger vissa av dessa mikroorganismer, koldioxid avger inte.
Följaktligen kommer sådana produkter inte att stiga. Därför försöker den huvudsakliga uppgiften när du avfrostar jästdegen inte påskynda processen. Under snabb avfrostning och när du använder svår uppvärmning kommer en del av jästen att dö, vilket kommer att påverka egenskaperna hos den färdiga produkten.
Därför är det bästa alternativet för snabb avfrostning av jästdeg varmt vatten, vars temperatur är 35-37 grader. För dessa ändamål måste en frusen produkt lindas i flera påsar och sänkas i en skål med varmt vatten.
Försök att byta vatten oftare, eftersom det snabbt kommer att svalna på grund av att degen ger kylan i vattnet. Således kommer det att vara möjligt att avfrosta en kilogramklump på cirka 1 timme. Försök inte öka temperaturen, eftersom detta kommer att påverka produktens kvalitet, trots den snabba defront.

Hur avfrostar man degen från frysen?

Många tror att jästdeg kan avfrostas i mikrovågsugnen. Men i själva verket är detta inte så. Huvud essensen är att i mikrovågsugnen utförs uppvärmning på grund av fluktuationen av vattenpartiklar och deras kokning.

Hur man avfrostar degen från frysen:

Det finns mycket vätska i jästtestet respektive, det är anslutet till gluten, jäst. Under avfrostningen i mikrovågsugnen, på grund av fluktuationen av dessa partiklar, dör en del av jästen, vilket kommer att göra produkterna klumpiga och inte alls luftiga.
För jästdeg är därför huvuduppgiften under avfrostning att förhindra en överdriven temperaturökning. Det perfekta alternativet är avfrostning nära det centrala värmebatteriet.
En klump jästdeg kan läggas i en kastrull, täckt med en handduk och omgiven av aktiverade brännare. Det är bäst att lägga en kastrull på kaminen, men lägg inte eld på brännaren, men slå på de närliggande. På grund av värme från angränsande ved tinar degen snabbt. Detta kommer inte att bidra till överhettning av fartyget och förvärra produktens kvalitetsegenskaper.

Hur avfrostar man degen snabbt i mikrovågsugnen?

Metoden för snabb avfrostning i mikrovågsugnen kan användas med pizzadeg eller färska pajer som stekas i en kastrull. För dem är döden av ett visst antal jästsvampar inte så märkbar.

Hur man avfrostar degen snabbt i mikrovågsugnen:

Därför kan pizzadegen placeras i mikrovågsugnen och installera programmet "Fast Defructions". Om det inte finns något sådant läge är ett program med en kapacitet på upp till 100 watt lämplig. Hurunder effekten, desto bättre sker avfrostning.
Varje minut är det nödvändigt att vända degen klumpen så att tinningsprocessen sker jämnt. Du får inte låta produkten överhettas. Lämna inte degen i 10-15 minuter i mikrovågsugnen.
Som ett resultat får du en klump helt bakad å ena sidan, men frusen och rå å andra sidan. Som ett resultat riskerar du att förstöra produkten.

Hur avstår jag snabbt puffdegen från frysen?

Mikrovågsugnen är inte heller särskilt lämplig för avfrostande smördeg. Hela essensen är metoden för att förbereda den. Vanligtvis erhålls baklager på grund av växlingen av mjölmassa och fett. En sådan struktur uppnås genom flera tillsatser och rullande skikt av degsmörjda med olja.

Hur man snabbt avfrostar puffdegen från frysen:

Därför, om du placerar en sådan produktmikrovågsugn, så kommer det i de flesta fall fettet att koka, det kan läcka ut ur produkten och degen kommer att förbli kall rå.
När du har förberett en sådan produkt får du inte en skiktad struktur.

Hur avfrostar man snabbt pizzadegen?

Degen för färska pajer, pizza kan avfrostas i ett vattenbad.

Hur man snabbt avfrostar pizzadegen:

För dessa ändamål är det nödvändigt att placera degen i pannan efter att ha lagt flera pappershanddukar till botten.
En klumpig deg lindad i polyeten läggs ut på toppen. Behållaren är nedsänkt i ett kärl med kokande vatten och placeras på en liten eld.
Ibland är det nödvändigt att vända degen så att de övre skikten som är i kontakt med fartygets väggar inte överhettas.

Hur man snabbt avfrostar degen?

Vissa typer av deg, särskilt puffjäst, rekommenderas inte att avfrostas med höga temperaturer. På paketet är det skrivet att det är önskvärt att lägga ut produkten utan att skriva ut den, vid rumstemperatur i en till två timmar. Den största fördelen med ark deg är att den avfrostas tillräckligt snabbt på grund av liten tjocklek. Du kan ta en handduk, lägga den på värme -radiatorn och lägga degen på toppen utan att ta bort den från paketet. Var tionde minut, vrid degen till andra sidan så att tinningsprocessen sker jämnt.

Hur man snabbt avfrostar degen:

Du kan använda en multicooker eller yogurtnik för att avfrosta degen. För att göra detta läggs flera pappershanddukar ut till botten av fartyget, och ovanpå dem en klump deg i polyeten eller matfilm.
Därefter är yoghurtet "deg" på långsam spis, eller det vanliga arbetsläget för yoghurten. Den största fördelen med sådan avfrostning är att temperaturen upprätthålls på en nivå av upp till 40 °, vilket förhindrar döden av jäst.
Således påverkar detta inte de kvalitativa egenskaperna hos produkten. Degen stiger snabbt, defrosts på kort tid.

Hur avfrostar man fildegen?

Degphil - Detta är en blandning från vilken grekiska bakverk görs. De som minst en gång har vilat i Grekland eller gillar att besöka bageri av denna typ, vet att bakverk är särskilt mjuka, mycket fluffiga och skiktade strukturer. Detta är möjligt tack vare ett speciellt test, som görs genom att ansluta flera mycket tunna lager. Det är emellertid svårt att förbereda en sådan deg hemma på grund av en mycket subtil struktur, behovet av att upprätthålla en låg temperatur vid beredningen av blandningen. Därför tillverkas det ofta under industriella förhållanden och säljs i form av en halvfinerad produkt.

Hur man avfrostar degen Philoster:

Det är värt att förstå att för att avfrostas ett sådant test, i inget fall kan du använda mikrovågsugnen, eftersom du helt förstör den skiktade strukturen. Det är tillrådligt att använda ett kylskåp.
Inte det bästa alternativet för avfrostning vid rumstemperatur. Faktum är att vid en temperatur över 10 grader blir en sådan deg lim, skikten fastnar ihop. För att undvika detta är det perfekta alternativet avfrostning i kylen.
Men för dessa ändamål bör du inte använda stängd förpackningar. Det är bäst att extrahera polyetendeg, lägga den ut på ytan av en träskiva täckt med pergament.
Några timmar räcker för avfrostning. Efter det kan du rulla ut skiktet omedelbart på pergamentet och baka på det. När allt kommer omkring skiftprodukter från tunn degphil Det är mycket svårt att riva det.