Да ли морам да додам воду и шећер у соуеркрату? Како се правилно свађате купусно: Рецепти су укусни и здрави кисели купуте, колико времена да се задржи под угњетавањем, да ли је потребно да исцури слани раствор?

Многе домаћице се питају да ли је потребно ставити воду и шећер у киселоурату? Такође су потребне и друге важне састојке, више у чланку.

Садржај

ЦОАПЕД купус је краљица стола руске кухиње. Она је она која се зове "женско јело." И то није тајна никоме да је ово јело које се сматра једним од најкориснијих у исхрани, помаже у смањењу холестерола у крви, што значи да смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Ово је само један користан квалитет и има их много више.

Прочитајте на нашој веб страници Још један користан чланак о теми: "Лунарни календар од 2021-2022 за конзервирање и домаћи задатак за зиму са столом месецима". Повољни и неповољни лунарни дани ћете пронаћи за кување џем, жетву, конзервирање, мразом воћа и поврћа, гљиве у 2021-2022.

Скоро свака домаћица има купус на листи празнина. Лепа је као независно јело и као компонента купуса, пите или кокоши, као и невероватна прилога. Испод ћете пронаћи много различитих рецепата за прављење киселихтата. Прочитајте даље.

Који је купус погодан за сољење, кисели део: сорте

Зимске празнине, као и за свађе, обично узимају бели купус средњих и касних сорти и касних сорти, јер има прилично густу структуру и дуготрајну меморију. Такав купус је најбољи за сољење.

Приликом одабира поврћа за дуготрајно складиштење, вреди размотрити неколико важних правила:

Разноликост - средња - средња или касно
Коцхан треба потпуно сазрети и прилично густ
У контексту - бели или благо кремасти
Листови имају благо сладак - то значи висок садржај нивоа глукозе

Сорте белог купуса, који су идеални за сољење, кисело и кисело пецкање:

"Глори-1305" - Идеална сорта свађе, сазрева се у септембру, али се не чува дуго, максимално до јануара.
"Белоруски-455" - Касна разноликост, сазрева до почетка октобра, идеална у сољењу.
"Москва касно-15" - Идеалан за кисели део, сазрева у октобру.
Амгер-611 - Најлепше -рипезијске сорте.
"Харков Винтер" - Универзална сорта за било које врсте радне дела.
"Лангедицс касни" - Немачка разноликост, сазрева средином -уупун, чува се веома дуго, укус у поступку складиштења само се побољшава.
"Туркис" - Немачка сорта идеална је за сољење.

Испод још корисних информација. Прочитајте даље.

Шта вам је потребно да свађате купус?

Постоје велики број опција за купушање купуса, како у једнократном облику и са додатком разних поврћа, бобица и зачина. Шта вам је потребно да свађате купус? Ево опција:

Љубитељи слађе пробавно додају шаргарепа, слатка бибер, репа или јабуке.
За оне који воле акутни укус зачин купуса Јеботе, бели лук и оштар бибер.
Али љубитељима киселине - дођите у спашавање брусница и куваница.
Гурмани који су у потрази за новим укусом експериментишу са њима тиквице, шљуне, дуња, крушка И чак и допуњавање горива водка и суво грожђе.
Да би се постигло пикантност и светлост укуса, сипајте кумин, семени коријандер и фенхел, Јунипер Бобице.

Као што видите, постоји много опција. Изаберите своје и направите јединствено јело.

Како правилно сећи купус?

Пре резања купуса морате одабрати прави нож. Алат са широким сечивом може се лако носити са тим. Такође, многе домаћице користе ножеве са две оштрице, разне гратере, стузе (ножеви за чишћење поврћа), механички и струјни удах. Али најједноставнији је редован нож.

Када бирате резање, модерне домаћице све више постављају питање, али како правилно исећи купус или како најбоље. И ево само питање укуса, колико желите. Најчешће се то ради на традиционалан начин - танке траке. Остале опције су такође прихватљиве: исећи у четвртине, целе главе или половине.

Поделите вилице у 4 дела, Извадите пањев, а затим поделите квартере на мање комаде и можете да наставите.
Да бисте добили уредно и савршено танке сламе, требали бисте вежбати, али нема потребе да превише миришете. Оптимална величина сламе - најмање 5 мм.

Сада погледајмо питање контејнера у којем ће се купус свађати. Прочитајте даље.

Који контејнер одлучити да се свађа купус зими?

Традиционално раније, кисело је изведено у дрвеним бачвама. Стајали су у хладном сенкију, па је купус дуже време задржао свежину и јединствене квалитете укуса. Али живећи у модерном каменку "џунлу", то је једноставно немогуће. Који контејнер одлучити да се свађа купус зими?

Вриједно је напоменути да ипак контејнер не утиче на укус готовог производа, тако да су обични погодни у овој ситуацији банке запремина 3-5 литара, навала саксија и кашике, јела од нехрђајућег челика добар квалитет.
Категорично под забраном, алуминијумски јела - Купус ће стећи непријатни укус и сиву боју.

Дакле, када је све спремно, купус се купује, можете прећи на процес киселине. Прочитајте даље.

Да ли је потребно додати воду и шећер у киселоурату за зиму: класични рецепт за слану водом, соли и шећером код куће

Свака љубавница поседује њен купус тајну. У исто време, неке употребе не само само јело, већ и на соли раствору, тако да се у почетку кухају сланим раствором. Други више воле купус без вишка течности. Поготово што ће резултирајућа животна течност помоћи онима који претерају у Еву са јаким. У обичним рецептима за бојни нема много много. И у овоме - испада довољно. Веома је корисно пити, а такође га додати приликом кувања топних јела.

Дакле, да ли је потребно да зими додате воду и шећер у кисели купу? Ево класичног рецепта за сланим раствором водом, соли и шећером у банци код куће:

Састојци:

Купус - 2,5 кг
Спремна физиолошка раствора - 1,5 л
Велика сол - 2 кашике. л.
Шећер - 2 кашика. л.
Баи Леаф - 2 ком.
Мирисни бибер - 5 ком.

Припрема технологија:

Унапред прокухајте слани раствори: Запијте воду, сипати со и шећер, зачине (опционо). Најважнија нијанса је да је сол погодна само за камен и велики, мали и јодизовани у овом случају не одговара. Све је потребно да се меша док се потпуно не растопи и охлади.
Док је слани раствор хладио, има времена за купус. Уклоните горње лишће, исперите под ток воде и суве. Исећи виљушке у 4 дела И уклоните пањев.
Сјецкајте траку купуса и мало тресе.
Чврсто га ставите у стерилизовану теглу, не компактни. Сипајте слани раствор док купус није потпуно скривен. Строго је немогуће сипати вруће, јер добре и потребне бактерије умиру од високе температуре и прелив се једноставно неће почети.
Покријте теглу газе у неколико слојева и ставите у дубоку контејнер, јер протективно након дана започиње само ферментација, мехурићи угљен-диоксида ће гурнути сок из тегле.
Напустити купус 3 данаАли сваког јутра и увече, потребно је пробити садржај са натопином да се ослободи вишка гаса. Главна ствар посматра режим температуре, јер је купус ферментиран само на собној температури
До краја трећег дана процес је завршен, затвори банку капрон поклопцу и узмете је за складиштење на хладном месту.

Вреди знати: Важно је да је након бербеног жетве прошао не више од 48 сатиДакле, купус је бољи престанак. Корисне бактерије живе на површини листова свежег поврћа, који умиру током дуготрајног складиштења. Квалитет свађа и предности производа зависи од њих.

Како се ферментирати врло укусан купус са јабукама за зиму правилно код куће: Рецепти су укусни и здрави кисели купус

Укусни купус са јабукама за зимску право код куће

Беспрекоран купус са јабукама ће дуго времена имати на време и неће никога оставити равнодушним захваљујући свом појединцу и јединственом, рафинираном укусу. Купус се припрема са киселим или слатким и киселим сортима јабука, са густим и чврстим пулпом. За радни комад, такве сорте као "Семеренко", "Антоновка", "Гренни Смитх" и други. Како ферментирати врло укусан купус са јабукама за зимско право код куће? Испод ћете пронаћи рецепт за укусни и здрави кисели купус. Ево је врло једноставан начин за кување:

Састојци:

Бели купус - 3 кг
Царротс-2-3 ком.
Јабуке слатки и кисели на 3 ком.
Салт Цоок - 2 кашика. л.

Припрема технологија:

Мрсите купус и шаргарепу на било који погодан начин и пошаљите га базену.
Све помешајте све рукама, додајте мало соли и пажљиво се сетите да поврће почиње да извуче сок.
Поставите компоненте у стерилну теглу, затезање рукама или мало. Попуните банку за трећину.
Исеците јабуке у кришке и пресеците језгро. Колидба плодова не може се уклонити, јер садржи многе витамине и хранљиве материје.
Поставите плодове на поврће, а затим опет слој купуса. Стога попуните потпуно контејнер.
Пријавите теглу у базену, можете ставити угњетавање на врх.
Дан касније, јело ће почети да лута. Не заборавите да пробијате слојеве са натопљеним и уверите се да је купус потпуно прекривен соком. Ово је важно искључити сушење горњег слоја.
Кроз 2-3 дана. Можете пробати. Ако је све тачно извршено, онда ће купус са јабукама стећи незабораван слатки и кисели укус.
Можете ставити у фрижидер.

Свед купус са јабукама садржи цео комплекс витамина који су важни за потпуно функционисање тела и сочан је и пикартан него у традиционалној верзији.

Веома укусна кисела кисела са јабукама, брусницем и планинским пепелом без воде и шећера: Рецепт за зиму код куће

Веома укусни кисели купус са јабукама, брусним и планинским пепелом без воде и шећера

Такав рецепт за купус је погодан за љубитеље киселине, а они који су уморни од традиционалног укуса и желе нешто необично. А да би купус био хрскав, морате да користите тајног производа, а ово је декорација храста. Дакле, правимо врло укусни кисели купуте са јабукама, брусним бродским и планинским пепелом без воде и шећера. Ево рецепта за зиму код куће:

Састојци:

Бели купус - 2,5 кг
Средња шаргарепа - 2 ком.
Аппле ("Антоновка") - 2 ком.
Црунберри - 100 г.
Редборн Ред - 100 г.
Со - 3 кашика. л.
Црна бибер-моунтаин-3-5 ком.
Храст коре (у облику деколиције) - 50 мл

Припрема технологија:

Третирајте поврће као горе описане у другим рецепатама.
Додајте сол и мљевите рукама док се не појави сок.
Извадите језгро са јабука и исеците на танке кришке или кришке.
Да бисте уклонили горчину на планинском пепелу, за то је потребно прелити је са кључаном водом неколико пута.
У припремљеној евамељеној тави или кашици, лежали су брошуре купуса и грашак бибера.
Затим чврсто положите слојеве купуса, наизменично са јабукама и бобицама. Обавезна тампање.
И тако да је купус хрскавији и не иде у ЛЕПП, потребно је припремити деконтацију храстове коре унапред. Врло мало потребе. Кухајте опрано кора у кључали воду 10-12 минута И пусти ме да се охладим. Ако је присуство коре проблем, онда је лакше купити пакет ове сировине у апотеци. Сипајте деколција у купус.
На врху контејнера ставите тањир мањи пречника и инсталирајте угњетавање на врх, на пример, теглу воде.
Да би се редовно за гасове од купуса, можете да залепљете дрвене штапове на ивицама таве.
Кроз 3 дана. Купус се може положити у тегле и шаље на хладноћу за складиштење.

Црунберри савршено допуњава укус јабуке, а планински пепео даје тарт.

Заустављање купуса у соли са сирћетом је врло укусно - хрскави: укусни рецепт за кисели купус

САЛТИНГ купус у слани раствору са сирћетом је врло укусан

Сољење значи додавање соли током радног дела. САЛТИНГ је и суво и слани раствор. Синоће се обично не користи не када се борави, али када је кисели, даје купус угодно киселошћу и омогућава да се дуже време чува. Маринада се припрема одвојено, то је врућа и хладна. Постоје три маринације: укупно је:

Брзо - Купус се може конзумирати истог дана.
Прехлађен - Сипајте хладну маринаду и уклоните се за складиштење на хладном месту.
Топло - Сипајте са врућом маринадом и котрљајте банке за зиму.

Савршено поврће за ултинг је онај који су утицали први мраз. И да производ учини кориснијим за здравље, боље је заменити једноставно сирће са Апплеом. Дакле, ми купус правимо у слави раствору са сирћетом врло укусним тако да се испоставило да је хрскаво. Ево укусног рецепта за купусање киселих купуса:

Компоненте:

Купус-1,5-2 кг
Царрот - 1 ком.
Вежно уље - 1 кашика.
Аппле сирће - 0,5 тбсп.
Вода - 2 кашике.
Шећер - 2 кашика. л.
Сол - 1.. л.
Горцх Пеппер-2-3 ком.
Зрно семенки кумице или конопца-5-10 ком. (опционо)

Припрема технологија:

Злато купус је танко, проћи шаргарепу кроз гратера, помешај све.
Бреак Тхе Маринаде: Донесите воду у кључало стање, додајте соли и гранулирани шећер, путер, зачине, сирће на самом крају.
Ставите купус на тегле и компактно, направите рупе са натопинама, сипајући резултирајућу маринаду.
Ставите купус на собној температури док се потпуно не охлади, а затим га уклоните у фрижидер или на балкону.

Цхиц Хризни залогај је спреман за употребу. Максимални рок трајања ове опције је не више од 3-4 месеца.

Рецепт за брз кисели купус са шаргарепом

Скоро сви рецепти за припрему ове ужине слични су у погледу кувања, по деловању, али ипак је свака од њих јединствена, јер сваки има мали тајни састојак. Ево рецепта за брз кисели купус са шаргарепом:

Компоненте:

Бели купус - 3 кг
Мрква - 300 г.
Рие Флоар - 2 Тбсп.
Со - 3 кашика. л.
Шећер - 5 кашика. л.
Водка - 50 г.

Припрема технологија:

У великој посуди са канализацијом сецканим купусом, додајте соли и гранулирани шећер, мљевење.
Повежите се с здробљеном шаргарепом и добро мешати.
Подигните дно лименки са брашном и компактни поврће на пола јачине звука. Затим поново попијте брашно и затворите купус слојем купуса. Брашно у комбинацији са шећером побољшава процес ферментације.
Да бисте добили укус и више грб, сипајте чашу вотке у банке.
Покријте врат чистом газом и ставите теглу у базен, оставите то са собом т ° током неколико дана.
Тако да купус не испада огорченог, потребно је пробити га 2 стр. у једном дануДа изађе угљен диоксид.
На површини купуса појавиће се пена која је потребно уклонити. Ако је пена престала да се формира, то значи да је јело спремно. Може се прекрити поклопцем и ставити још у фрижидер на 1-2 дана.

Сок од процуривања не би требало да буде уништен, мора се вратити назад у теглу тако да купус не испада да је сув.
А ако желите да испробате јело што је пре могуће, онда се кување може смањити са три дана на један. То је само вредно додавања најлакшег раствора и Воила на теглу.

Како ферментирати купус са репе: Рецепт

Ова опција купуса киселих купуса са репе је универзална. Јело је погодно за све свечане гозбе, и за свакодневне вечере и вечере. Укус и изглед таквог купуса је једноставно неупоредиво. Ево рецепта:

Компоненте:

Купус - 2 кг
Репа су велике - 1 ком.
Шаргарепа је велика - 1 ком.
Гарлић-8-10 Цлес
Вода - 1 литар
Шећер - 150 г.
Со - 30 г.
Сунцокретово уље - 1 Тбсп. л.
Винегар 9% - 100 мл

Производна технологија:

Очистите купус и исеците на 8 деловаСмањите шаргарепу и репе са прстеновима. Срушите бели лук тако да се танини и испарљиви активирају и исече на неколико делова.
Помијешајте поврће и можете се сместити у теглу.
Припремите слану раствору: Додајте со, шећер, зачине до хладне воде и кувајте док се не кувајте. Чим вода врела, сипајте сирће и уље.
Сипајте маринаду у теглу, затворите поклопац и одлазите док се потпуно не охлади. Након слања ужине 5 дана У фрижидеру за инсистирање.

За љубитеље акутног укуса можете додати паприку или пљусак. Вриједно је напоменути да купус у овом наступу савршено иде са месним јелима.

Колико времена за ферментирање купуса под угњетавањем?

У последњој фази припреме купуса, пре него што је постављате у банкама, сецкано поврће се поставља под угњетавање. Тако да држе док се угљен диоксид не заустави из купуса, то јест, све док се не престане да процес ферментације не заврши, у просеку 3 дана. Ако је уклоните раније, горњи слој купуса ће почети да губи еластичност и брзо почне да се брзо не бира, што ће довести до оштећења целокупне ужине.

Отварање је врло потребан део у обрачуну. То постаје врста партиције за вишак кисеоника у контејнеру са купусом. Захваљујући кисеонику, почиње активан процес ферментације.

Да ли морам да исушим слану раствору киселог раствора?

Да би се кисели купус био сочан, хрскав и не губи његову апетијску боју, слани раствори се не може исушити у сваком случају. Поврће сече треба у потпуности прекрити сланим раствором. Стругање је дозвољено у само једном случају - ако је сланик превише слани. У овом случају, потребно је исушити трећину јачине звука и додати исту количину одбрамбеног, хладити кухану воду и добро протрести жира.