Cum să sculptezi, să ciupi, să prăjești albii: rețete, fotografii, sfaturi

Instrucțiuni pentru pregătirea albilor.

Conţinut

Belyashi este un fel de mâncare original, care inițial avea un nume complet diferit. Dacă luăm în considerare interpretarea tatarului, atunci Belyashm a fost numită o plăcintă cu carne mare, coaptă într -o tigaie. O mică plăcintă cu carne avea un nume diferit. Reprezentanții altor țări au început să creadă că Belyash- aceasta este O plăcintă mică cu carne. Deci, acest nume a fost fixat în spatele farfuriei. În acest articol vă vom spune cum să sculptați albii.

Cum să sculptați albi din aluatul de drojdie corect: rețetă

Ar trebui să existe multe umpluturi într -un astfel de tort, dar aluatul nu este subțire și destul de magnific. De aceea, un element important al gătitului este un lot de aluat moale și bun.

Pentru a frământa aluatul pe alb, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

10 g de drojdie activată uscată
10 g de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
Lapte
Făină
Un ou
Ulei vegetal

Cum să sculptați albi din aluatul de drojdie corect:

Este necesar să diluați drojdia într -o cantitate mică de apă caldă și să adăugați zahăr. Lăsați aproximativ 15 minute, astfel încât să apară o spumă densă deasupra, care arată ca o pălărie. Amestecați amestecul, adăugați laptele cald rămas, Turnați sare, adăugați ou și sare.
Turnați lichidul în făină și frământați aluatul moale. Amintiți -vă, ar trebui să se lipească de mâinile voastre. În niciun caz nu ar trebui să fie foarte densă și strânsă, pentru că altfel se vor dovedi albii foarte duri.
În continuare, este necesar să frământați aluatul moale și să -l lăsați aproximativ 2 ore într -un loc cald. Acest lucru va permite testul puțin. După aceea, frământați din nou amestecul, rulați stratul cu o grosime de aproximativ 1 cm cu o grosime și pregătiți prăjituri dense. Umplutura este așezată în centrul fiecărui tort, marginile sunt fixate, prăjite într -o tigaie fierbinte.

Cum să ciupi albii cu o gaură?

Belyash -urile cu o gaură în interior sunt foarte gustoase și suculente din cauza tehnicii speciale de pregătire. Vă rugăm să rețineți că înainte de a modela astfel de albi, în niciun caz nu ar trebui să presărați o masă sau o placă cu făină. Aluatul ar trebui să fie foarte elastic și lipicios, ceea ce va împiedica marginea marginilor.

Cum să ciupi albii cu o gaură:

Mai întâi trebuie să ungeți masa cu ulei, împărțiți aluatul în mai multe bucăți. Este necesar să pregătiți mai multe tortillas din ea și să vă derulați cu un știft. Vă rugăm să rețineți că marginile cercurilor ar trebui să fie mai subțiri decât la mijloc. Prea mare grosime va împiedica crearea de margini și pliuri frumoase ondulate. Acum puneți carnea tocată în interior și fixați -le conform principiului lui Khinkali.
Este necesar să le conectați treptat, să le pliați în spatele pliului, formând fragmente particulare din aluat. Diametrul găurii trebuie să fie de aproximativ 2-3 cm. Nu faceți găurile prea mari, deoarece tot sucul poate ieși prin ele în timpul gătitului. Încălziți tigaia, așezați -le în jos, țineți -o pe foc timp de 2 minute.
Amintiți -vă, în această etapă, focul ar trebui să fie suficient de puternic, astfel încât umplerea cărnii, să devină suficient de densă și să împiedice fluxul de suc de la produsele finite. Apoi, întoarceți -vă în spate și maro. Puteți repeta manipularea pe ambele părți. Acest lucru va ajuta la umplerea suculentă și nu crudă. Belyasienii sunt prăjiți într -o cantitate mare de ulei vegetal, ar trebui să fierbe în el.

Cum să sculptați albi cu carne corect: rețetă

Belyasienii diferă semnificativ de cheburi, grosimea și caracteristicile lor ale pregătirii aluatului. Adesea, alcoolul, vodka sau alcoolul se adaugă la aluat pentru cheburi, astfel încât aluatul să devină crocant, cu un număr mare de bule. În Belyashas, \u200b\u200bdimpotrivă, aluatul ar trebui să fie cu bule mari, dar nu crocante, dar destul de moale. De aceea, alcoolul nu este necesar.

Va trebui să pregătiți aluatul:

650 g făină
500 ml de apă caldă
8 g de drojdie uscată
25 g de zahăr
10 g de sare
100 ml de ulei vegetal

Pentru umplere:

500 g de carne tocată finisată
3 becuri mari
Sare
Condimente

Cum să sculptați albi cu carne corect:

Mai întâi trebuie să pregătiți baza, adică aluatul. Este necesar să turnați toată făina de pe masă, să turnați apă caldă în ceașcă, să adăugați drojdie și zahăr. Lăsați deoparte lichidul timp de 15 minute, astfel încât să apară acea spumă densă. În acest timp, drojdia se trezește și începe să se înmulțească. Asigurați -vă că lichidul nu este prea cald, ci cald. De îndată ce apare o pălărie la suprafață, este necesar să turnați lichidul în făină.
Asigurați -vă că adăugați puțină sare. Nu vă grăbiți să adăugați ulei vegetal. Frământați aluatul fără el, apoi turnați treptat pe tablă, frământați aluatul. Masa absoarbe complet tot uleiul vegetal. Este necesar să transferați forfea într -un bol lubrifiat cu ulei, să acoperiți cu un prosop și să lăsați 20 de minute. Datorită acestei metode de pregătire și amestecare a aluatului, după 20-30 de minute, o forfotă ar trebui să devină de două ori mai mult.
Trebuie să acoperiți cu un film și să vă puneți la frigider. Pregătiți carnea tocată și frecați ceapa sau tocați -o pe o râșniță de carne. Adăugați sare și condimente. Este necesar să se angajeze în pregătirea testului. Cu mâinile dvs. care trebuie lubrifiate cu ulei vegetal, separați mai multe bucăți mici de aluat. Este necesar să obțineți prăjituri. Trebuie lăsate timp de 5 minute. În acest timp, vor crește puțin din nou într -un loc cald.
În centru, fiecare strat trebuie să fie pus în jurul unei linguri de umplutură și târâre. De obicei, toate marginile sunt conectate în centru, cu crearea unui fel de nodul. De îndată ce prăjiturile sunt gata, este necesar să apăsați puțin pe ele pentru a deveni subțiri. Acum este necesar să turnați ulei în tigaie și să vă încălziți puternic. Atenție, este necesar ca uleiul să fierbe, iar albii sunt pe jumătate cufundați în el. De îndată ce produsele achiziționează o culoare aurie, este necesar să le puneți pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit.

Cum să sculptezi Comisia de atestare mai mare: rețetă

Sunt destul de popularevac-belyashi. Acesta este un fel de mâncare tradițional tatar sau bashkir, care este o coacere cu umplutură de carne. Este pregătit nu într -o tigaie, ci în cuptor, ceea ce face ca produsul să fie mai util, cu un conținut mai mic de grăsimi. Spre deosebire de albii clasici, care sunt pregătiți folosind aluat de drojdie,vac-belyash este frământat pe lapte acru, kefir, cu adăugarea de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu. Adică atunci când pregătești drojdia, nu sunt adăugate. Cea mai simplă rețetă poate fi găsită mai jos. Vă rugăm să rețineți că principalul din această rețetă este aluatul. Acesta afectează semnificativ gustul produselor finite.

Ingrediente pentru test:

200 g de ulei sau margarină
150 ml de kefir
Un pic de sodiu
Sare
500 g făină
Unt
Sare

Pentru umplere:

1 kg de miel
200 g de ceapă
500 g de cartofi

Cum să sculptezi Comisia de atestare mai mare:

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul, să înmuiați margarina la temperatura camerei și să amestecați toate ingredientele care sunt incluse în aluat. Lasă -l să se odihnească timp de 20 de minute. Aluatul nu este drojdie, dar este necesar să plecați timp de 20-30 de minute, astfel încât o cantitate mare de gluten este eliberată, iar masa devine cauciuc, suplă. În acest moment, faceți gătit. Rețeta tradițională Bashkir include miel, precum și ceapă, cartofi.
Este necesar să măcinați mielul și alte componente ale umpluturii. Vă rugăm să rețineți că cartofii ar trebui să fie pregătiți în prealabil. Acum faceți prăjituri din aluat, rostogoliți -le cu un știft, umpleți -le cu carne tocată pregătită.
Este necesar să lăsați o gaură mică în centru, ca atunci când pregătiți albi cu o gaură. În centrul masei de carne, adăugați o bucată mică de unt. Acest lucru va face produsul foarte suculent și moale. Este necesar să puneți produsele pe pergament și să coaceți pe o foaie de copt timp de 30 de minute, la o temperatură de 180-200 de grade. În timpul pregătirii, nu uitați să turnați o cantitate mică de bulion de carne în gaură. Acest lucru va face ca produsele finite să nu se usuce, dar suculente.

Cum să prăjiți albii?

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să alegeți felul de mâncare potrivit în care se realizează prăjirea. O mașină de spălat vase cu un diametru mare și un fund gros este potrivit.

Cum să prăjiți corect albii:

Vă rugăm să rețineți că, în pregătirea produselor semi -definite, care au fost în cele din urmă congelate, nu este necesară o decongelare preliminară. Este necesar să preparați albi congelați timp de 10 minute pe fiecare parte.
Cel mai bine este să acoperiți astfel de produse semi -definite cu un capac, astfel încât interiorul să aibă timp să se dezghețe și să devină pregătiți. Dacă prăjiți albii cu găuri, atunci trebuie să le așezați imediat într -o gaură în ulei și doar apoi să vă întoarceți. Dacă faceți contrariul, riscați să pierdeți sucul care iese în evidență în timpul procesului de pregătire.
Este necesar să lăsați puțin spațiu între alb, deoarece aluatul de drojdie în timpul gătitului crește în dimensiune. Cel mai bine este să gătiți la foc mediu, cinci minute. Se crede că nu este necesar să economisiți ulei în timpul prăjitului. Este necesar ca produsele să fie cufundate complet în soluție. Dacă aceștia nu sunt albi congelați, atunci nu sunt acoperiți cu un capac. În mod ideal, vasul gătit ar trebui să fie caracterizat printr -o crustă aurii și maro frumos.

Cum să prăjiți albii într -un aragaz lent?

Dacă nu există dificultăți în procesul de prăjire într -o tigaie, atunci folosind multicooker, situația este inversă. Dacă pregătiți un fel de mâncare într -un aragaz lent, trebuie să folosiți mult mai puțin ulei.

Cum să prăjiți albii într -un aragaz lent:

Pentru a pregăti albi, este necesar să setați modul „prăjire” pe aragazul lent și să gătiți timp de 20 de minute, după ce anterior a închis capacul.
Asigurați -vă la fiecare 10 minute, întoarceți produsele astfel încât crusta de aur să se formeze pe ambele părți.
Dacă vă faceți griji că aluatul nu este gătit sau carne crudă, încercați să le așezați pe un butoi și să gătiți încă 10 minute.
Pentru a scăpa de o cantitate mare de ulei, albii sunt așezați pe șervețele sau prosoape de hârtie.

Cum să sculptezi albii: Fotografie

Mai jos se poate găsi cu scheme de albi sculptivi.

O mulțime de informații utile pot fi găsite pe site -ul nostru web:

Belyash, în înțelegerea noastră, este o plăcintă cu carne, deși de fapt nu este neapărat prăjită într -o tigaie. Ca umplutură, puteți utiliza nu numai carne, ci și cartofi, varză și chiar umpluturi dulci. De obicei este gătit la testul de drojdie.