Uzbek Cuisine - Rețete de feluri de mâncare. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Mâncărurile din bucătărie Uzbek sunt incredibil de suculente, parfumate și colorate. Satietatea și conținutul de grăsime al fiecărei rețete completează legume și ierburi proaspete. Există multe rețete interesante și accesibile pentru mâncăruri interesante.

Cele mai populare feluri de mâncare ale rețetelor de bucătărie Uzbek

Specificul economiei țării, și anume agricultura dezvoltată, a influențat semnificativ bucătăria Uzbekistanului. Deci, include multe feluri de mâncare de făină și miel, deoarece statul are o recoltă suficientă de cereale și este angajată în prosperitatea creșterii ovinelor.

Mâncărurile din bucătăria Uzbek este foarte afectată de sezon: toamna și iarna, bucătăria este plină de legume murate, fructe uscate și carne grasă. Vara, se folosesc legume și fructe proaspete. Uzbeks adoră să gătească orez, tăiței, dovleac, cartofi și morcovi. Totul este foarte generos condimentat cu usturoi, busuioc și condimente.

Probabil că toată lumea la mențiunea Uzbek Cuisine își amintește de un Pilaf parfumat. Acesta este cu adevărat cel mai popular fel de mâncare. Mai mult, putem spune în siguranță că acesta este un simbol al țării. Este pregătit literalmente cu întreaga familie, în fruntea căreia proprietarul casei stă. În original, Pilaf este preparat într -un căldură mare, unde bucăți de miel gras sunt prăjite cu orez și legume.

Important: tratarea oaspeților cu PILAF este considerată o tradiție bună. În acest fel, proprietarul își exprimă favorabilul și eliminarea.

Pe lângă PILAF, oricine poate fi surprins de varietatea primelor feluri de mâncare, produse din carne și produse de patiserie. Uzbeks adoră să prindă mâncăruri copioase cu fructe, halva și nuci. Ei beau toate acestea cu ceai, de preferință verde.

Video: „Studierea mâncărurilor și a caracteristicilor bucătăriei Uzbek”

Hytable Uzbek Cuisine Primul fel de mâncare, ca bază a mesei

Ca în orice altă bucătărie a lumii, în Uzbek puteți găsi sute de rețete pentru primele feluri de mâncare. Din primul fel de mâncare, începe mâncarea, ceea ce înseamnă că ar trebui să înceapă și starea de spirit a întregii cine. Mâncărurile tradiționale Uzbek gătește pe diverse bulionuri:

• os
• pui
• carne
• vegetal

Multe rețete includ o prăjire de legume, dar unele legume sunt adăugate crude. Uzbeks adoră să gătească supe din leguminoase: mazăre, fasole. Există o mulțime de supe de roșii. Ciorbele de dovleac sau supele cu adăugarea de lapte vor fi neobișnuite pentru poporul rus.

Important: laptele (katyk) poate fi proaspăt sau poate fi acru. Uzbek -urile consideră că toate supele naționale preparate pe baza laptelui acru sau a vindecării sunt vindecătoare și sunt categoria medicamentului tradițional.

Care este bucătăria națională Uzbek? Rețete de supe ale celor mai populare feluri de mâncare

Mâncărurile din această bucătărie sunt populare în întreaga lume și acest lucru este justificat de faptul că sunt ușor de gătit. Bucătăria Uzbek este foarte „acasă”, nu necesită ingrediente speciale. Singurul lucru de căutat este condimentele și condimentele orientale, dar chiar și aceste componente sunt ușor de găsit pe piața modernă.

IMPORTANT: Înainte de a găti, merită să știți că mâncărurile din bucătărie Uzbek sunt destul de grele și grase. De aceea, sunt combinate cu un număr mare de legume.

Rețetă de budincă de casă Mashhurda

Pentru a pregăti vasul este necesar:

• carne: tăieturi de vită sau miel (nu mai mult de jumătate de kilogram)
• bulion de os
• ulei de măsline (sau legume)
• croats Mash and Rice (300-400 g din fiecare)
• două becuri
• doi morcovi
• roșiile (roșii) - jumătate de kilogram
• barry (condiment)
• coriandru
• ardei iuti
• curcumă
• pătrunjel
• violet Violet
• frunza de dafin
• sare
• produs lactat pentru servire: smântână, iaurt

Dacă încercați să limitați cantitatea de ulei din vas, nu puteți obține un rezultat delicios. Singurul lucru care poate fi simplificat este carnea, dar numai dacă gătești din miel. Carnea de vită este mult mai mult după.

1. Carnea este tăiată în cuburi foarte mici
2. Am tăiat ceapa și morcovii ca pilaf - cuburi
3. Prăjiți osul într -o tigaie într -o tigaie până se întunecă
4. Îndepărtați oasele și prăjiți carnea în același ulei până la lumină
5. Adăugați legume în carne: ceapă, morcovi și roșii decojite cu cuburi
6. Așteptăm momentul în care roșiile eliberează suc și începem să dea aromă. În această etapă, schimbăm prăjirea într -un vas mai înalt, similar cu cauldron. Turnați cereale
7. Turnați 3-4 litri de apă
8. Așteptăm o masă completă de fierbere
9. Facem focul mai liniștit și gătim treizeci de minute
10. Condamnăm vasul cu sare, mirodenii și condimente după gust. Vândut într -o farfurie adâncă cu smântână.

Video: „Mashhurda. Supă. Doar. Fitty. Delicios. Nu scump "

Uzbek naryn cu bulion

Ai nevoie de gătit:

• carne (miel sau carne de vită) aproximativ 300 de grame
• kaz (cârnați de cai) 300 gr
• două becuri
• o jumătate de kilogram de făină
• condimente după gust: coriandru, busuioc, piper, sare
• oțet de struguri

1. Fierbeți carnea cu cârnați de cai. Cel puțin două ore
2. Scoateți carnea din bulion și răciți
3. Faceți aluatul din făină, apă și uleiuri și tăiați -l în benzi
4. Gătiti tăiței rezultate în bulion până la gătit, îndepărtați și ungeți cu ulei
5. Puneți tăiței, carne tocată, kaza tăiată într -o farfurie de servire, condimentați cu mirodenii și amestecați
6. Tăiați inelele de ceapă și așezați deasupra tăiței și a cărnii, piperul
7. Turnați vasul cu bulionul rămas, serviți cu smântână

Video: "Naryn"

Cum să gătești mâncăruri uzbek din carne, rețete

În bucătăria Uzbek există multe feluri de mâncare din carne care sunt foarte familiare pentru masa noastră: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Carnea Uzbeks este condimentată generos cu sare, piper și condimente parfumate.
Iubește carnea Uzbek de usturoi și mărar. Deoarece în principal carnea Uzbek este un miel, este obișnuit să -i combinați grăsimea cu prospețimea legumelor. Prin urmare, mâncărurile sunt așezate pe partea de sus a cepei, verzilor și feliilor de roșii.

Cum să pregătești un adevărat „Beshbarmak”?

Beshbarmak este unul dintre cele mai populare preparate. Nu este dificil să -l gătești. Felul de mâncare este carnea fiertă servită pe tăiței, asezonată din abundență cu verzi și bulion.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne (orice după gust, dar cea mai bună carne de vită)
• făină și ulei pentru tăiței
• rădăcină de țelină)
• ceapă proaspătă
• verdeaţă
• condimente

1. Carnea trebuie pusă cu apă pentru bulion. Este mai bine să alegeți carne pe oase, astfel încât bulionul să fie mai saturat
2. Gătiti timp de două ore, îndepărtând regulat spuma
3. Adăugați frunza de dafin la bulion și cuburi cu cuburi
4. Când carnea devine suficient de moale, scoateți -o din apă și lăsați să se răcească
5. Strecurați bulionul din vene și condimente
6. Din făină, apă și ulei, se face aluatul, care este tăiat pe tăiței
7. Tăiței rezultați sunt fierte în bulion până la gătite
8. Într -o tigaie în ulei vegetal, ceapa este prăjită
9. Lapsha, felii de carne fiartă, ceapă prăjită sunt aplicate pe farfurie
10. Totul este dens acoperit cu verzi și condimentat cu condimente

Video: „Beshbarmak”

Real Lagman în Uzbek, rețetă pentru gătit

Lagman este o rețetă simplă și accesibilă pentru toată lumea. Gustul vasului este foarte saturat, iar aroma face literalmente „scurgeri de salivă”. Lagman este plin de inimă și calorii. Secretul adevăratului lagman din Uzbek se întinde și nu taie tăiței tradiționali.

Ingrediente pentru gătit:

• carne - o jumătate de kilogram de miel
• făină pentru fabricarea tăiței - o jumătate de kilogram
• ouă (în tăiței) - 2 PC -uri
• varză - aproximativ 200 g
• vinete - 2 mici
• ceapă - 3 PC -uri
• usturoi
• condimente

1. Carnea trebuie tăiată cu cuburi medii și prăjită în ulei într -un căldură
2. Când carnea se aprinde și se declanșează, aruncați legume: ceapă cu cuburi, vinete cu cuburi, benzi de varză
3. Legumele ar trebui să se prăjească într -o stare de jumătate de consum
4. Masa este dens condimentată cu condimente orientale preferate și usturoi
5. Turnați masa de apă și fierbeți în timp ce faceți tăiței
6. Amestecați făina de ou, ulei, sare și frământați aluatul strâns
7. Rotiți aluatul în bile (nu mai mult decât un nuc) și rotiți -l în tuburi, trageți tuburile într -un taitei lungi subțiri
8. Lapsha este fiert separat în apă sărată, condimentat cu ulei
9. Lapsha este așezat în vase, carne și legume deasupra
10. Lagman este împrăștiat cu ierburi proaspete și usturoi

Video: „Lagman. Doar. Delicios. Nu scump "

Al doilea fel de mâncare Uzbek, secrete de gătit

Al doilea fel de mâncare din bucătăria Uzbek sunt lucrări reale ale artei culinare: sunt mulțumite, saturate de gust și incredibil de colorate din cauza legumelor.
Al doilea feluri de mâncare nu sunt foarte puternice acute, ci prin prezența multor condimente. Ei literalmente se pregătesc întotdeauna cu ceapă și ierburi. Adesea, carnea și cerealele sunt gătite împreună (în Pilaf, de exemplu).

Important: în bucătăria uzbek nu există un fel de mâncare lateral. Toate ingredientele farfuriei sunt împreună într -o căldură și se completează reciproc în timpul gătitului.

Adevărat parfumat uzbek pilaf

Pilaf real din Uzbeksky este format din 7 componente:

• miel (mai mult de un kilogram)
• grăsime (pentru prăjire)
• ride Round - Un kg
• morcov - mai mult de jumătate de kg
• ceapă - jumătate kg
• ulei
• condimente

1. Grăsimea este înecată în căldură, se adaugă unt și se prăjește în bucățile de miel
2. Когда мясо побелеет вазан добавляются овощи: лук, нарезанный кубика§ ian
3. Spălăm orezul și îl lăsăm nu mult timp în apă
4. Când ceapa devine transparentă, este timpul să turnați orez, să amestecați bine masa și să condimentați cu condimente pe
5. Masa este turnată cu apă, nivelul apei trebuie să fie la aproximativ două degete deasupra cerealelor
6. Cultivat, dar usturoiul spălat este plasat în căldură
7. Călătoria este acoperită cu un capac și prăjit 40-60 minute până când este gătit

VIDEO: " Cum să pregătești Uzbek Pilaf - Master Class de la Stalik Khankishiev "

Rețetă saturată și parfumată

Shurpa servește nu numai un fel de mâncare delicios, ci și un adevărat tratament de nuntă generos. Secretul gătitului Shurpa este carnea cu un os care va oferi bulion suculent și saturat. Shurpa pregătește cel puțin trei ore.

Va trebui să gătiți:

• carne (carne de vită cu miel, dar puteți alege un lucru)
• năut (sau mazăre), înmuiat anterior noaptea
• legume: cartofi, ceapă, piper, morcovi, roșii
• verzi, condimente

1. Carnea este pusă pe foc pentru bulion
2. Când carnea fierbe, prima spumă este îndepărtată și ceapa tocată într -o tigaie este introdusă într -o tigaie
3. Următoarea etapă este adăugarea de năuturi
4. Masa este gătită pe foc nu mare cu mai mult de o oră înainte ca năutul să nu devină moale
5. Legumele sunt tăiate în mare măsură, pentru că puteți folosi un cuțit figurat
6. După 1,5 ore de gătit, legumele sunt coborâte în tigaie și gătiți
7. Shurpu trebuie fiert până când cartofii sunt gata
8. Condimentează condimentele Shurpa, sare și dormi dens cu ierburi

Video: „Shurpa”

Rețete tradiționale gustoase de coacere de bucătărie Uzbek

Coacerea în bucătăria Uzbek nu este mai ales dulce. Există multe rețete pentru prăjituri proaspete Uzbek care completează primul gras și bogat, precum și al doilea fel de mâncare. Coacerea necesită talent și abilitate.

O astfel de coacere se realizează în principal pe două tipuri de aluat:

• drojdie
• plaino

Important: este obișnuit să adăugați ulei și grăsime în aluat. Umplutura servește adesea brânză, fructe, dovleac.

Prăjituri acake fără drojdie

O astfel de rețetă de coacere va completa perfect al doilea și primele feluri de mâncare. Vei avea nevoie:

• grăsime barani până la 30 de grame
• unt 150 g
• 1 kg de făină
• o jumătate de litru de lapte
• bolnavi și sare

Prăjiturile ar trebui să fie suficient de mari, deoarece înlocuiesc pâinea de pe masă. Acest număr de ingrediente este conceput pentru două prăjituri:

1. Făina trebuie să fie cernută de două ori, adăugați sare
2. Faceți o fosă în făină și turnați în lapte, amestecând grăsimea tulpinii cu unt
3. Masa rezultată este bine înnerită până la un aluat omogen
4. Împărțiți aluatul în două părți
5. Rotiți fiecare parte într -un cerc plat
6. Imprimați mijlocul cercului cu un farfurie, astfel încât să aibă forma unei plăci cu margini înalte
7. Ungeți tortul cu un ou bătut și dormiți cu semințe de susan
8. Se coace 20 de minute la o temperatură de 200 de grade

Video: "Uzbek Cakes"

Adevărat Samsa Uzbek de la Puff Pastry

Samsa este un fel de mâncare familiar și preferat. În mod tradițional, Samsa poate avea o umplutură de carne, brânză de căsuță sau legume.

Ingrediente:

• Făina este un pahar
• Baraniy Fat - 200 grame
• Carne (miel) - 500 gr
• ceapă (sau alb) - mai mult de jumătate de kg
• sare piper

1. Turnați jumătate de pahar de apă într -un bol, adăugați sare și adăugați făină cernută
2. Frământă un aluat rece
3. Topiți aproximativ 50 de grame de grăsime și adăugați la aluat
4. Ceapa și carnea sunt tocate fin și prăjite într -o tigaie
5. Aluatul este rulat foarte subțire în clătite mici
6. Umplutura este plasată în centrul fiecărei clătite: carne prăjită cu ceapă
7. Transmitem clătita în triunghi, ne asigurăm că marginile sunt sigilate ermetic
8. Ungeți fiecare Sams cu un ou crud
9. În cuptor preîncălzit la 220 trimitem Sams pe o foaie unsă
10. Coaceți la Bruttle

VIDEO: „Uzbek Cuisine. Samsa «