Cum să gătești albii într -o tigaie cu carne cu carne? Cum să gătești albii tătari adevărați cu carne într -o tigaie și în cuptor?

Rețete pentru gătirea albilor cu carne închisă și deschisă.

Conţinut

Inițial, albii erau un fel de mâncare exclusiv de bucătărie tatară, dar sunt atât de gustoase încât acum se pregătesc peste tot. Veți învăța rețetele de albi delicioși din carne din articol.

Rețetă BELYASH cu carne în cuptor

Multe sunt obișnuite cu albul pot fi gătite într -o tigaie. Dar acum oferim un fel de mâncare pregătit în cuptor, pentru prepararea de care aveți nevoie:

250 g de margarină
400 g de kefir
3 ouă
1,5 kg de făină
1 linguriță de sare
1 linguriță de sodiu
700 g dintr -un amestec de carne de porc și carne de vită tocată
3 becuri
condimente

Secvența acțiunilor este următoarea:

Vedeți făina, alegeți produse de măcinare subțire de înaltă calitate
Sparge 2 ouă într -un bol, separați gălbenușul de unul - va veni la îndemână pentru lubrifierea albilor în timpul coacerii, trimiteți proteina celui de -al treilea ou în restul
Adăugați un vârf de sare la ouă și, cu o corolă sau o furculiță, bateți ouăle până la o masă omogenă și până când sarea este complet dizolvată
Se încălzește kefir în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, ar trebui să fie ușor cald
De îndată ce obțineți margarină de la frigider, frecați -o pe o răzătoare fină. Margarina rece este mai convenabilă acum, așa că este mai bine să nu -l răciți
La margarină, adăugați mai întâi treptat făină, apoi conduceți ouăle, turnați kefir
Adăugați sodă la testul rezultat, frământați. Aluatul ar trebui să fie moale și destul de cool
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să intre în 60 de minute
În acest timp, puteți pregăti carne tocată - timp de 60 de minute, carnea va fi decongelată
Macinați ceapa și amestecați -o cu o carne tocată dezghețată
După ce ați trecut 60 de minute, puneți aluatul pe masă și formați un „cârnați” din el
Tăiați aluatul în bucăți și rotiți bilele
Puneți umplutura în mijlocul tortilei și prindeți marginile albilor
Ungeți foaia de copt cu ulei și fiecare gălbenuș albumitor rămas (l -ați lăsat la început)
Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți albii 45 de minute
Așezați albii finisați pe farfurie și serviți la masă

IMPORTANT: Nu adăugați toată făina simultan - nu puteți frământa aluatul cu calitativ

IMPORTANT: Nu decongelați carnea tocată în cuptorul cu microunde sau cu apă caldă, astfel încât carnea nu va mai fi atât de gustoasă și suculentă

Puteți servi un astfel de fel de mâncare pentru salate sau puteți folosi singur. Gustul este fantastic, merită încercat!

Belyashi cu carne și cartofi în cuptor

Astfel de albi sunt mici, dar foarte gustoși. Pentru test, aveți nevoie de 500 g de făină, jumătate cât mai mult kefir și unt, 2 g de sare și sodă. Pentru umplutură, utilizați 0,5 kg de vită, 1 ceapă și cartofi, 100 g de cremă și mirodenii.
Astfel de albi sunt pregătiți pur și simplu, dar se dovedește un fel de mâncare gustos minunat. După ce produsele sunt gătite, urmați aceste recomandări:

Turnați făina cu sare și unt într -un bol, amestecați ingredientele
Soda diluată în kefir
Faceți făină cu unt într -un amestec și turnați kefir acolo, frământați aluatul
Aluatul este ca puful - devine moale și ușor lipicios
Lăsați aluatul finisat să se infuzeze, acoperind cu un prosop deasupra
În acest moment, pregătiți umplutura - tăiați carnea și ceapa în bucăți mici
Tăiați cartofii mai întâi cu felii și după cuburi
Amestecați legumele și carnea într -un singur recipient și adăugați sare și condimente
Pentru a face umplerea unei rulouri delicate într -o singură minge, apoi bate bine. Pentru a face acest lucru, luați umplutura în mâini, ridicați puțin deasupra mesei, apoi aruncați-o pe masă, așa că faceți-o de aproximativ 10-15 ori. Apropo, acest secret este perfect pentru tăieturi
Tăiați aluatul în bucăți egale
Rotiți piesele în prăjituri și puneți umplutura în centru
Înfășurați aluatul într -un cerc, lăsând mijlocul
Ungeți albii cu cremă
Încălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți 45 de minute
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați ceva mai multă cremă în fiecare albicios - așa se va dovedi și mai suculent

Gata Belyasha trebuie să dea un pic răcoros, deoarece umplutura suculentă poate arde. După 30 de minute, vasul este gata de utilizare, tratați -vă!

Cum să faci albii luxuriali cu carne într -o tigaie?

Albii prăjiți delicioși de aluat de drojdie. O crustă crocantă și o umplutură delicată suculentă atrage să încerce.
Dacă este interesat, atunci ar trebui să vă aprovizionați:

Kefir - 250 ml
Făină - 350 g
Drojdie - 10 g
Ulei de măsline - 10 g
Zahăr - 25 g
Sare - 5 g

Pentru carne tocată, ar trebui să vă aprovizionați cu carne de vită și ceapă într -o proporție de 3: 1, 30 ml de apă și mirodenii. Procesul de gătit arată după cum urmează:

Puneți drojdie și zahăr în kefir. Puneți amestecul pentru a infuza timp de 30 de minute, acoperind recipientul cu un prosop
După timp, adăugați sare cu făină
Turnați uleiul, apoi aluatul nu se va lipi de mâini și va începe să interfereze cu aluatul
Lăsați aluatul terminat timp de 2 ore
În acest moment, pregătiți -vă carnea - tocați -o cu ceapa, adăugați mirodenii și, amestecând, dați -vă bine
Când a apărut aluatul, puneți -l pe bord și rostogoliți -l de pe „cârnați”
Tăiați aluatul în bucăți
Rotiți aluatul cu o grosime de cel mult 1 cm
Puneți carnea tocată în centrul prăjiturilor și ciupiți. Puteți îndoi aluatul la margini, apoi Belyash va fi mai mult ca o înșelăciune de carne, iată o chestiune de fantezie
Turnați ulei vegetal în tigaie sau puneți o lingură de miros și încălziți bine
Puneți albii într-o tigaie fierbinte și prăjiți timp de 5-7 minute pe fiecare parte
Puneți albii pe un șervețel sau un prosop, astfel încât stiva de exces de grăsime

Este mai bine să folosești fierbinte. Carne suculentă, crustă roz - doar salivă curge, asigurați -vă că încercați.

Belyashi cu carne într -o tigaie pe kefir, rețetă

Nu veți petrece mai mult de o oră la pregătirea acestui fel de mâncare, dar mirosurile vor fi astfel încât chiar și vecinii vor veni imediat pentru rețetă. Pentru a pregăti albi, trebuie să aveți următoarele ingrediente în stoc:

Kefir - 250 g
Ulei vegetal -60 g
Soda - 1/3 lingură
Un vârf de cuțit de sare
Umplutura constă din:
250 g de carne tocată (luați -vă tipul preferat de carne)
Ceapă - 1 computer
Condimente

Nu veți petrece mult timp pentru gătit, deoarece procesul constă în astfel de etape simple:

Luați ceapa tocată și amestecați cu carne tocată. Astfel încât să puteți începe o ceapă mai suculentă de 1,5-2 ruble mai puțin decât carnea
Asigurați -vă că carnea tocată nu este groasă, dacă nu este consistența corectă, adăugați apă rece și aduceți la densitatea dorită
Adăugați la carne tocată pentru carne, astfel încât albii vor fi în special un gust saturat
Lăsați carnea tocată să se răcească la frigider timp de 60 de minute
Trageți kefirul din frigider și amestecați -l cu făină, adăugați sare cu sodă
Adăugați ulei și scoateți -l din nou
Trebuie să aduceți aluatul cel puțin 30 de minute
După o jumătate de oră, împărțiți aluatul în părți plate și rostogoliți -l
În centru, așezați umplutura și colectați marginile „în geantă”
Sculptați albii imediat înainte de prăjit, deoarece umplutura suculentă poate înmuia prea mult aluatul și să cadă într -o tigaie în timpul prăjitului
Apăsați albul bine deasupra, astfel încât umplutura să se plictisească strâns de aluat
Se toarnă 1 cm de ulei în tigaie și se încălzește bine
Prăjiți albi uniform pe fiecare parte, este mai bine să le așezați liber, astfel încât o crustă maro să se formeze pe toate părțile
Când albii sunt prăjiți uniform, așezați-le pe un șervețel și lăsați să se răcească timp de 5-10 minute

După aceea, vasul este gata de utilizare. Sunați -vă acasă, puneți un ibric sau tăiați o salată și un apetit plăcut!

Important: Dacă ați format alburi „într -o pungă”, atunci mai întâi le prăjiți cu o gaură în jos și numai atunci restul lateral. Nu întoarceți albii cu o parte deschisă în jos, deoarece sucul format va curge în tigaie și va șuieră și va fuma.

Video: Belyashi cu carne pe kefir

Belyashi cu carne în lapte

Belyashi în lapte este doar o crustă frumoasă, o umplutură suculentă, dar și un aluat delicat. Nu puteți face fără: pentru pregătirea aluatului:

Făină - 1 kg
Margarină - 100 g
1 p drojdie
Ouă - 1 computer
Lapte - 250 ml
Zahăr - 50 g
Un vârf de cuțit de sare

La 1 kg de carne tocată se adaugă 3 cepe mari, 100 g de lapte și condimente. Puteți găti albii într -un mod închis și deschis, le -am examinat pe cele deschise în cele două rețete anterioare, să practicăm albii într -un mod închis:

Amestecați drojdia cu lapte ușor încălzit
Turnați zahăr la amestecul de lapte și bateți bine
Trageți ouăle acolo și turnați făina, frământați aluatul
Topiți margarina și turnați în amestec, sare și frământați aluatul. Va dura aproximativ 2 ore pentru a intra în aluat
Scoateți aluatul, frământați din nou și plecați din nou timp de 60 de minute
Ceapă tocată, amestecați cu carne tocată și condimente
Turnați lapte în carnea tocată și scoateți bine amestecul de carne
Pregătiți cercuri pentru viitorii albi din aluat
La mijloc a pus 1 lingură de carne tocată și, ridicând Belyash, ciupit
Apăsați cusăturile și așezați albii pe o tigaie preîncălzită
Prăjiți pe fiecare parte până se formează o crustă delicată

Astfel de albi pot fi preparați într -o tigaie sau la cuptor. În cel de -al doilea caz, vasul va fi mai puțin înalt -calorie, dar nu mai puțin gustos.

Belyashi cu carne și orez

Dacă nu știați, atunci albii pot fi pregătiți nu numai cu carne, ci și cu carne tocată combinată cu orez. Pentru 1 kg de aluat de drojdie și 0,5 kg de carne tocată, ar trebui să luați:

3 becuri
100 g de orez
condimente

Din ingrediente simple puteți găti albi delicioși dacă urmați sfaturile specificate:

Grind carnea cu ceapă într -o polizor de carne
Adăugați sare și condimente la amestecul de carne
Fierbeți orez și, de asemenea, amestecați cu carnea tocată
Puteți cumpăra aluatul din magazin sau îl puteți găti în funcție de oricare dintre rețetele de mai sus
Când aluatul se ridică, tăiați -l în părți egale
Rotiți substratul sub umplutură și puneți carnea tocată pe aluat
Ciupi albii și apăsați cusătura
Prăjiți imediat albii în ulei fierbinte, astfel încât umplutura să nu înmoaie aluatul

Albii pregătiți sunt foarte gustoși și satisfăcători. Dacă achiziționați aluatul finalizat, atunci procesul de gătit nu vă va lua mai mult de jumătate de oră.

Alb alb cu carne, rețetă

Acum veți învăța rețeta pentru albii adevărați, sub forma în care au fost serviți de mult timp: luați făină, carne tocată și kefir în proporții egale - aceasta este de aproximativ 1 kg, precum și:

5 becuri
100 g de apă minerală
Condimente
Verdeaţă

Scrieți o rețetă detaliată:

Adăugați condimente și apă în carnea tocată, lăsați timp de 30 de minute
Strângeți excesul de lichid din carne
Adăugați ceapă tocată și verzi
Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cu kefir și adăugați sodă rambursată
Aluatul va fi redus timp de aproximativ 30 de minute
La un test rulat, un pahar de cercuri
Bate din nou restul aluatului și rostogolește-l din nou, se va dovedi 2-3 alburi de la el
Puneți umplutura și înfășurați marginile aluatului
Prăjiți albii la foc mare
O nuanță foarte importantă a plăcintelor adevărate cu tatar va fi verdeața, multă verdeață și ceapă. Deci albii se dovedesc suculente și delicioase

Calorius al albilor cu carne

În 100 g de Belyash, există 362 kcal, dintre care 9 g de proteine \u200b\u200bși 25 g de grăsimi și carbohidrați. Acesta este un produs calorie destul de ridicat, în principal din cauza cărnii și a uleiului de prăjire.
Dar totuși trebuie să vă încântați cu astfel de bunătăți. Punem accentul principal pe faptul că ar trebui să pregătească albii acasă și să nu cumpărăm în locuri îndoielnice.
La urma urmei, uleiul pe care sunt prăjiți albii este o sursă de cancerigeni. Și pentru a reduce conținutul de calorii, coace albii în cuptor. Bucura-te de masa ta!