Ce să faci dacă maioneza de acasă s -ar dovedi lichid: cum să rezolvi ce să adaugi?

Adesea, gazdele de maioneză de casă sunt prea lichide sau foarte groase. Poate fi dificil să faci acest produs consecvență corectă. Depinde de mulți factori. Dar nu este atât de important de ce apar astfel de incidente culinare și, în cele mai multe cazuri, acest lucru poate fi fixat.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: "Salate frumoase - decorarea gustărilor."

Mai jos în articol vom spune cum se face maioneza mai groasă, Și veți afla, de asemenea, despre toate nuanțele fabricării independente a acestui sos. La urma urmei, sosurile fabricate la case sunt mai gustoase și mai utile decât produsele din magazin. Nu conțin substanțe nocive, amidon și alți aditivi. Citiți mai departe.

Conţinut

Ce ingrediente sunt folosite pentru pregătirea maionezei acasă: din ce sunt făcute acasă?

Pentru a face maioneză acasă, utilizați următoarele componente:

Gălbenuș de ou - Compoziția conține o lecitină - un emulgator natural care leagă lichidul și grăsimea.
Planta. Rafinat, din floarea soarelui, dar uleiul de măsline poate fi folosit mai des.
Oțet sau suc de lămâie. Aceste componente oferă aciditatea dorită cu sosul de maioneză, subliniază aroma uleiului și îmbunătățește gustul său.
Sare, puțin sah. - Aceste componente sunt necesare pentru a îmbunătăți gustul tuturor ingredientelor din sos și pentru a echilibra dulciurile și aciditatea.

În funcție de rețeta și preferințele gazdei, maioneza poate conține alte ingrediente. De exemplu, pentru pregătirea Aioli, un tip popular de sos de maioneză, ei fac usturoi. În plus, pentru a îmbunătăți gustul, uneori aduc puțin ardei alb sau verdeață fină tocată.

Ce consistență ar trebui să fie maioneza acasă?

Maioneza ar trebui să aibă consistența smântânii. Nu ar trebui să aibă bulgări sau bule. Textura ar trebui să fie uniformă, produsul nu trebuie extins. Dacă există un strat de grăsime la suprafață, acesta nu poate fi folosit pentru alimente. Poate că produsul a fost păstrat incorect și a început să se deterioreze.

De ce este maioneză acasă, se dovedește lichid și nu se îngroașă: motive

Maioneza acasă se poate dovedi lichid și nu se îngroașă din următoarele motive:

Emulsie incorectă. Poate că, cu amestecul de ulei și ouă, emulsia corectă nu apare din cauza introducerii rapide a unui ingredient de grăsime sau a temperaturilor diferite ale componentelor produselor.
Proporțiile componentelor nu sunt observate. Utilizarea unui număr mare de ouă sau o cantitate foarte mică de grăsimi duce la faptul că rezultatul final nu va fi așa-sosul de maioneză se va dovedi lichid.
Selecție incorectă a componentelor produselor. Utilizarea de grăsimi sau ouă de calitate slabă afectează, de asemenea, consistența.

Nu contează care este cauza texturii lichide a sosului, principalul lucru este că acesta poate fi corectat. Citiți mai departe.

Acasă Mayonnaise s -a dovedit a fi foarte lichidă - cum să remediați, să vă îngroșați: ce să faceți și ce să adăugați?

Dacă sosul de maioneză s -a dovedit a fi foarte lichid, acest lucru nu înseamnă neapărat că rețeta sau tehnologia de fabricație a fost perturbată. Poate că produsul are nevoie de timp pentru a se stabiliza. Puneți sosul la frigider timp de 30 de minute. Dacă acest lucru nu a dat nimic, mergeți la procesul de îngroșare. Deci, cum să -l rezolvi, ce să faci și ce să adaugi? Pentru a face acest produs grosime necesară adăugați mai multă grăsime.

Există patru moduri de a îngroșa maioneza:

Faceți o cantitate mică de plantă Bate din nou.
Adăugați un gălbenuș de ou și rupeți masa cu un mixer. Când maioneza începe să se îngroașe, puțin câte puțin, aduceți o plantă biciuită. Drept urmare, volumul va crește. Prin urmare, astfel încât sosul de maioneză să nu devină fără gust, ar trebui să fie și sare, să facă muștar și oțet.
Folosiți îngroșări naturale. De exemplu, amidonul de porumb. Diluați o lingură de amidon în apă rece și frecați -o la o stare de pastă. Adăugați puțină apă clocotită. Lăsați să se răcească. Adăugați la o emulsie și rupeți -vă cu un mixer.
Dacă niciuna dintre metode nu a funcționat, faceți din nou o mică masă. Pierce gălbenușuri și plante. Când amestecul începe să albească, adăugați treptat la acea parte a produsului care nu a funcționat. Continuați să vă rupeți mai departe.

Ensinum Sos Companies folosesc companiile amidon pentru îngroșarea produselor cu calorii joase. Dar cea mai corectă metodă pentru a face sos de maioneză groasă - faceți totul bine dintr -o dată. Acasă Mayonnaise are propriul său proces unic de gătit. Mai jos va fi descrisă despre caracteristicile pregătirii sale. Citiți mai departe.

Cum să remediați maioneza de casă dacă s -a dovedit a fi acru?

Dacă ați făcut produsul acasă și s -a dovedit a fi acru, nu vă descurajați. Este doar pentru a -l repara. De exemplu:

Numărul de ingrediente de bază poate fi crescut - Ulei vegetale și gălbenușuri de ou.
Puteți încă să „diluați” alte maioneză, iaurt obișnuit sau chiar smântână.

Încearcă din nou adăugați zahăr sau alte ingrediente cu un gust dulce (prune, stafide de kishmish, nuci). O altă soluție radicală, dacă ați completat deja, de exemplu, o salată cu acest produs de acasă, clătiți salata într -un colizor și condimentați -o cu un produs nou.

Ce să faci dacă maioneza nu a fost bătută?

Dacă maioneza nu bate, lăsați -o pe masă la 20-30 min. Ouăle și uleiul vor fi îndepărtate. În acest moment, scurgeți ușor uleiul în bol și începeți din nou. După biciul ouălor, fără a opri acest proces, turnați încet uleiul în masa ouălor. Continuați să bateți până la îngroșare.

Caracteristici ale pregătirii maionezei acasă

Pentru ca produsul final să fie gustos și apetisant, ar trebui să știți despre unele caracteristici ale gătitului acasă:

Utilizați blender sau mixer submersibil. Puteți utiliza, de asemenea, un bici obișnuit. Dar timpul de biciuire va dura mai mult.

Urmați secvența de rupere a produselor. Începeți mai întâi cu gălbenușuri de ou. Apoi aplicați muștar și suc de lămâie. Puteți utiliza, de asemenea, vin sau oțet de masă. Pierce până când va dispărea bulgărele și masa va fi uniformă și omogenă. Aproximativ 20-30 de secunde. Al treilea pas este să turnați planta. Împărțiți-l vizual în porții mici și turnați-l literalmente 1 linguriță. Continuați să treceți. Când sosul se îngroașă, faceți condimente. Condimentează după gust.

Bateți într -un mixer sau un blender staționar înainte de a se emite. Nu mutați biciul în sus și în jos, la dreapta și la dreapta. Există un risc ca maioneza să devină lichidă sau să crească.

Sosul de maioneză acasă este bun, deoarece obțineți un produs cu gustul preferat. Poți face tot ce îți place. Ouăle de pui pot fi înlocuite cu prepeliță. În loc de muștarul obișnuit, adăugați Dijon. Aduceți usturoiul uscat sau ramurile verzi proaspete de mărar sau pătrunjel la sare și piper standard, după ce anterior a fost tăiat. De fiecare dată când vă puteți bucura de un nou gust, adăugând diferite ingrediente.

Erori frecvente în pregătirea maionezei de acasă

Chiar și o gospodină cu experiență nu este în siguranță de presupunerea deficiențelor atunci când amestecă maioneza. Acum să ne uităm la unele dintre cele mai frecvente probleme:

Toate componentele trebuie aduse în camera t °. Scoate -le din frigider cel puțin 30 de minute. Înainte de gătit. Doar laptele trebuie răcit. Laptele cald este greu de învins. Cu toate acestea, acesta nu este cel mai frecvent ingredient pentru sosul de maioneză.
Piercing la viteză mare. Amestecați maioneza la viteză mică sau medie. Modul de mare viteză a blenderului face ca sosul să fie aerisit și nu este destul de gustos. Continuați să treceți fără să vă opriți.
Plantă.. Bate 10 secunde. După fiecare introducere. Credeți ce vedeți. Chiar dacă sosul înainte de ochii tăi dobândește textura dorită, iar rețeta spune că trebuie să adăugați mai multe, nu adăugați.
Selecția necorespunzătoare a inventarului de bucătărie. Nu rupeți într -un bol mare și larg. Duzele unui blender sau mixer nu vor putea bate în întregime, deoarece mișcarea Corolla în acest echipament este limitată. Este mai bine să folosiți un bol îngust și înalt. Un pahar de blender submersibil este perfect pentru acest lucru.

Mai jos câteva sfaturi mai jos. Citiți mai departe.

Sfaturi pentru pregătirea maionezei acasă

Citiți pe site -ul nostru web articol cu \u200b\u200bo rețetă pentru maioneză de acasă. Veți învăța cum să faceți un sos dietetic slab, scăzut, în conformitate cu rețeta lui Y. Vyskotskaya.

Multe gospodine pregătiți sosul de maioneză acasă - Este simplu, rapid și gustos. Un astfel de sos este mai gustos și apetisant. În plus, puteți adăuga ingrediente care numai vă place - ierburi, mirodenii, verzi etc. Iată sfaturile pentru fabricarea acestui produs:

Folosiți cantitatea recomandată de uleiDar verificați vizual cât de gata este sosul. Acest lucru va preveni stratificarea sosului de maioneză, îngroșarea prematură a acestuia și nu va fi lichid.
Dacă bucătăria dvs. are un mixer cu o ceașcă specială, turnați ulei în el, puneți gălbenușul de ou în centru și rulați echipamentul astfel încât atunci când porniți, gălbenușul să înceapă să se spumeze.
De asemenea, puteți face un sos manual folosind un bici sau o furculiță. Dar această metodă necesită mult timp și efort.

Trucuri în fabricarea acestui sos:

Doar gălbenușurile de ou trebuie adăugate la maioneză. Separați cu atenție proteinele și asigurați -vă că nu există vene în gălbenușuri.
Cu cât va fi mai grasă în maioneză, cu atât va fi mai groasă. Cu toate acestea, într -o etapă specifică, sosul devine ulei saturat și nu mai trebuie adăugat.
Un amestec de floarea -soarelui și ulei de măsline va face sosul ideal în textură și gust.
Sosurile de acasă pot fi salvate proaspete la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni. Cu toate acestea, cel mai bine este să pregătiți porții mici, astfel încât acestea să poată fi utilizate în cel mult 3-4 zile.
Experiment. Sosurile de acasă sunt mai utile decât magazinul, au mai puțini carbohidrați și calorii, astfel încât nu vor face prea mult rău corpului tău.

Casele biciuite cu sos de maioneză vor îmbunătăți gustul multor salate, mâncăruri cu carne și mâncăruri laterale. De asemenea, se armonizează cu brânză, verdeață, ceapă și usturoi și este o bază ușoară pentru alte sosuri.