Crema Tiramisu s -a dovedit a fi lichidă: motive și cum să o remediați? Ce altceva poate merge greșit atunci când pregătești Tiramis: cum să eviți greșelile?

Multe gospodine și cofetari profesioniști se întreabă adesea: „De ce Thyramis devine lichid?” Acest lucru se poate datora modului greșit de a bici proteine \u200b\u200bsau a alegerii greșite a ingredientelor pentru rețetă.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: "Rețeta pentru prăjiturile din Savoyardi pentru Tiramisu."

Să ne dăm seama de ce Tiramisu nu vrea să se îngroașe și ce se poate face cu el. Citiți mai departe.

Conţinut

Ce ingrediente sunt necesare pentru Tiramisu?

Tiramisu este un desert din Italia, care este preparat sub forma unui tort sau a unui tort. Principalele componente:

Ouă de pui
Brânza este masquearpone
Cookie -uri Savoyardi
Cafea
Sach

Ca în multe alte deserturi, pentru a îmbunătăți gustul, puteți face rom sau coniac. Numele acestei delicatese, foarte faimos în întreaga lume, înseamnă literalmente „urcați -mă”.

Este posibil să folosiți cremă-chiz în tiramisa?

Pentru o bază de cremă pentru tirami, se poate folosi orice brânză cremă. Dacă este prea dens, poate fi mai întâi amestecată cu o cantitate mică de cremă. O opțiune excelentă ar fi brânza ricotta. Opțiuni mai ieftine pentru a face o casă sunt iaurtul grecesc sau matsoni diluate cu smântână. Dar în acest caz, gustul va fi acru.

Este important de menționat că folosind o cremă cremă-chiz Acesta va face baza mai vâscoasă și va face gustul mai puțin pronunțat.

De ce este crema pentru Thyramisa se dovedește lichid: cauze și cum să o remediați?

Tiramisu este un desert foarte delicat și delicios. Dar, dacă crema nu funcționează la ea, atunci tratamentul în sine va fi lipsit de gust. Deci, de ce este crema pentru Thyramisa, se dovedește lichid? Mai jos vom descrie motivele și cum să le remediem. Citeşte mai mult:

Erori în tehnica de gătit

Tiramisu italian este preparat din brânză cremă de mascarpone, cafea espresso, ouă de pui, zahăr și prăjituri de savoyardi, presărată cu o pudră de cacao. La Tiramisu se adaugă puțină cremă, coniac sau lichior de amaretto. Pregătirea începe cu proteinele de biciuire. Este important să separați cu atenție proteinele, astfel încât să nu obțină o picătură de gălbenuș. Adăugați un vârf de sare la proteine \u200b\u200bși bateți rapid. Dacă o picătură de gălbenușuri cade în proteine, atunci masa nu va fi inhibată și va fi lichidă.

Sfaturi: Pentru ca proteinele să bată bine, vasele destinate acestui proces, se răcesc bine la frigider.

Selecție incorectă a componentelor desertului

Dacă Tiramisu s -a dovedit a fi lichid, atunci ingredientele au fost slabe -calitatea sau utilizate în proporții incorecte. Folosiți brânză naturală de mascarpone, nu cea care conține grăsimi vegetale. Folosești brânză care conține grăsimi vegetale? Apoi, o surpriză vă poate aștepta - crema va fi lichidă.

Ulei vegetal și alte ingrediente

Tiramisu cu grăsime vegetală va fi cu siguranță lichid. În plus, veți avea nevoie de cele mai noi ouă - cel puțin șase bucăți pentru fiecare 500 de grame de brânză. Deci crema se va dovedi aerisită și gustoasă. Dacă ouăle sunt mai mult de o săptămână din punct de vedere al duratei de valabilitate, atunci vor avea o proteină precum apa și o cremă cu un astfel de ingredient se vor dovedi greșit.

Cafeaua espresso trebuie să fie măcinată, să se prezinte și să -l lase să stea înainte de a găti, astfel încât să se răcească. Dacă se folosește coniac sau lichior, dar nu mai mult de 30-50 de grame, altfel puteți strica desertul.

Brânza este masquearpone

Dacă atunci când amestecați baza de cremă nu este biciuită, ci se adună în bulgări, aceasta înseamnă că a fost împărțită în grăsime și ser. Acest lucru se poate întâmpla în timpul depozitării slabe, de exemplu, la o temperatură foarte ridicată. În acest caz, din păcate, crema nu este potrivită pentru utilizare. Depozitați brânza doar la frigider.

Ce altceva poate merge greșit atunci când pregătești Tiramis: cum să eviți greșelile?

Atunci când pregătiți Tiramisu, poate exista diferite „surprize”, deoarece acesta este un desert complex, atunci când gătiți, de care aveți nevoie pentru a observa cu strictețe tehnologia. Ce altceva poate merge greșit atunci când pregătești Tiramis? Iată cum să evitați greșelile:

Stick -urile lui Savoyardi s -au transformat într -o groază. Motivele acestui lucru sunt următoarele:

Cafeaua nu a fost suficient de răcită înainte de a găti. Ar trebui să fie ușor cald, nu fierbinte.
Ai prea bine prăjituri saturate. Nu este nevoie să -l înmoaie în lichid de cafea mult timp. Trebuie să scoateți bastoanele imediat după scufundare.
O bază de cremă foarte lichidă și umiditatea a fost absorbită în biscuit. În acest caz, soluția problemei este aceeași cu cea descrisă mai sus.

Desertul s -a dovedit a fi uscat. Există două motive pentru aceasta:

Savoyardi nu este suficient de saturat. Biscuitul nu trebuie să fie înmuiat mult timp, dar trebuie să impregnați bine, altfel Tiramisu va fi lipsit de gust. Prin urmare, este posibil să înveți cum să pregătești desertul perfect, va trebui să fie gătit de mai multe ori.
Desertul nu s -a infuzat. Este recomandabil să -l răciți timp de câteva ore, astfel încât baza de cremă să fie ușor absorbită în bastoanele de biscuiți. Lasă -l să stea la frigider cel puțin câteva ore.

Dacă cacao este absorbită, atunci aceasta este norma. Dar nu este recomandat să presărați tratamentul cu prea multă pudră de cacao, în speranța că va fi mai mult de sus. În plus, gustul saturat și aroma de cacao vor traversa gustul delicat al desertului.