Bulion de os: beneficii, rețetă pentru gătit. Cât să gătești bulion de os pentru colagen? Bulion osoasă aicherb

Beneficiile, compoziția și rețeta pentru fabricarea bulionului osoasă.

Conţinut

Bunicile noastre credeau că este necesară să mănânci supă zilnic, deoarece acesta este cel mai util mâncare. Cu toate acestea, mai târziu nutriționiștii au aflat că nu există nimic util în supă, aceasta este doar o soluție concentrată, care conține gluten, cartofi și legume. În acest articol vom vorbi despre beneficiile bulionului osoase și vom oferi rețete pentru pregătirea sa.

Bulion de os: compoziție

Odată cu apariția ceto-dietelor, astfel de studii au reluat. S -a constatat că ciorba obișnuită, preparată pe baza bulionului din spatele sau picioarele de pui, nu este utilă. Cu toate acestea, vasul, care este preparat pe baza bulionului osoasă, este sursa aminoacizilor necesari, colagen, gelatină. Prin urmare, merită să separați conceptele de bulion.

De obicei, pentru pregătirea supelor, gospodinele fierbe șoldurile de pui, spatele sau aripi timp de două ore. Se dovedește un bulion înalt, deoarece trece de la piele la soluție. De fapt, nu este nimic util într -un astfel de bulion. Cu toate acestea, dacă pregătiți bulionul osos în conformitate cu toate regulile și cerințele necesare, va fi posibil să obțineți un fel de mâncare cu care puteți rămâne subțire, cu o figură bună, masa musculară dezvoltată până la sfârșitul vieții.

Compoziția bulionului osoasă:

Conține colagen. Acest lucru se datorează faptului că, în procesul de pregătire a bulionului de bulion, se fierbe o cantitate semnificativă de măduvă osoasă. El este cel care devine sursa colagenului. Ca urmare a degradării proteinelor, cu oase de fierbere prelungite, o cantitate semnificativă de forme de gelatină. De aceea, bulionurile osoase sunt recomandate pentru bolile articulațiilor, artroză. Acest lucru se datorează faptului că conținutul ridicat de gelatină ca parte a decoctului restabilește articulația, stimulează producția de fluid, care este conținută în punga articulară. Acest lucru reduce riscul de procese degenerative în articulații.
Este o sursă de acizi grașicare participă la procese metabolice.
Conține o cantitate imensă de proteine \u200b\u200butilecare este absorbit foarte repede. Drept urmare, se petrece un minim de timp pentru digerarea produselor. Promovează saturația prelungită, reduce pofta de mâncare.

Cum să gătești bulionul de os?

Pentru ca bulionul osoasă să îndeplinească toate cerințele necesare, este cât se poate de util, este necesar să -l pregătim corect. Prin urmare, baza pentru gătit este oasele bovinelor sau ale porcilor. În consecință, cel mai bine este să preparați bulionul osos de la carne de vită, carne de porc, miel. Deșeurile, cum ar fi cartilajul, urechile de porc, cozile de vaci, precum și labele de pui sunt, de asemenea, potrivite. Ciudat, dar maximul de nutrienți nu este conținut deloc în carne, ci în oase și piele. Folosind aceste produse, puteți obține cea mai concentrată și utilă decoct. Prin urmare, puteți utiliza în siguranță deșeurile care se află pe piața Penny.

Cum să gătiți bulionul de os:

Pentru a pregăti un bulion concentrat, este necesar să clătiți materiile prime și să le turnați timp de 1 oră cu apă rece. După aceea, apa se contopește, iar materiile prime sunt așezate în tigaie, turnate cu apă. Este necesar ca apa pentru aproximativ 15 cm să acopere mâncarea.
Adică, 15 cm de apă pură ar trebui să rămână de la suprafața materiilor prime. Amestecul este așezat pe un foc mic și gătit. Perioada de pregătire depinde de materiile prime inițiale. Cu cât oasele sunt mai mari, cu atât este mai mare timp pentru a face bulion util.
În consecință, dacă carnea de porc, oasele de vită, cum ar fi tubulare și articulații, au fost utilizate pentru farfurie, se recomandă să le gătiți timp de 12-15 ore. Dacă urechile de porc, cozile de vită și labele de pui au fost utilizate ca materii prime, puteți reduce timpul de gătit la 6-12 ore.
Cu cât oasele sunt mai mici, cu atât mai puțin trebuie să gătești un astfel de bulion. Sarcina principală este că, după gătit, oasele tubulare din interior sunt goale. Acest lucru sugerează că întreaga măduvă osoasă care se afla în interior a căzut, iar substanțele benefice erau în soluție, adică în bulion. Dacă conținutul dens rămâne în interior, acest lucru sugerează că bulionul nu a fost binevenit.
Cu 1 oră înainte de pregătire, un bulb întreg, morcovi, pătrunjel și țelină sunt așezate în bulion. Aceste legume sunt îndepărtate și aruncate la capătul gătitului. Bulionul este răcit, filtrat, scăpând de oase. Nu este nevoie să folosiți carne atunci când pregătiți bulionul de os, deoarece are un obiectiv complet diferit. Acest lucru nu este deloc pentru a satura o persoană, ci pentru a -și îmbunătăți sănătatea.

Bulion osoasă: Beneficiu

Puiul, cadrul, spatele, aripile sau șoldurile nu sunt potrivite pentru a face bulion de oase. Nu va fi posibil să obțineți un bulion util din aceste produse din cauza conținutului mic din materiile prime de pornire ale unor urme utile și minerale.

Bulion de os, beneficii:

Sursa ideală de colagen pentru sportivii care se angajează în mod regulat în alergare sau fotbal. Pe parcursul unor astfel de sporturi, genunchii sunt încărcați pe cât posibil, ceea ce contribuie la distrugerea articulațiilor. Pentru a vă menține într -o formă recomandată să utilizați acest produs.
După 40 de ani, femeile sunt reduse de numărul de estrogen, respectiv resorbția, se observă distrugerea oaselor. Dacă, în același timp, o femeie folosește adesea o dietă scăzută cu un conținut minim de grăsime, aceasta reduce greutatea, dar astfel agravează starea oaselor, contribuind la distrugerea lor. Bulionul delicios cu colagen și gelatină contribuie la restaurarea țesutului osos, împiedică dezvoltarea osteoporozei, care sunt adesea suferite de femei după 50 de ani care au supraviețuit menopauzei.
În cursul reabilitării după operație pe articulații. Acest tip de farfurie este recomandat dacă aveți o operație pentru a înlocui articulația genunchiului. Bulionul este util pacientului, care este pe capotă pentru o perioadă lungă de timp, după o fractură a extremităților inferioare, superioare. Colagenul și gelatina, care fac parte din bulion, accelerează procesul de vindecare și osul.
Mulți oameni știu că persoanele în vârstă, în special femeile după 60 de ani, suferă adesea de complicații după fracturi, deoarece oasele cresc incorect sau nu cresc deloc împreună. Acest lucru se datorează încălcării funcției de formare a oaselor.

Cum să gătiți și să folosiți în mod corespunzător bulion terapeutic osoasă?

Există mai multe opțiuni pentru utilizarea decoctului rezultat. Puteți pune un produs pentru o jumătate de containere de litru și îl puteți îngheța. Aceasta este o bază bună pentru pregătirea supelor.

Cum să gătiți și să folosiți în mod corespunzător bulion terapeutic osoasă:

Bulionul osos este diluat într -un raport de la unu la două cu apă, iar supele obișnuite sunt fierte pe baza soluției rezultate, care sunt consumate zilnic. Desigur, există mult mai puține substanțe utile în astfel de supe decât în \u200b\u200bbulionul concentrat. Cu toate acestea, acest lucru este suficient pentru a menține sănătatea. Aceasta este o sursă magnifică de urme, aminoacizi pentru copiii mici. Prin urmare, are sens să pregătiți porțiuni mari de bulion osoase, să o înghețați, să o folosiți de mai multe ori pe săptămână pentru a pregăti primele feluri de mâncare.
Poate fi utilizat sub formă concentrată, turnând într -o cană. Adică, nu este necesar să introduceți în plus unele legume. Trebuie să adăugați puțină usturoi și sare. Un astfel de bulion ajută la restabilirea oaselor, este o sursă excelentă de aminoacizi. Prin urmare, este recomandat să -l utilizați sportivilor, femeilor care suferă de osteoporoză, pacienților care sunt tratați cu ortoped și suferă de boli articulare. Aceste categorii pot folosi bulionul osos într -o formă concentrată fără a -l dilua.

Subtilități ale bulionului de os de gătit

Există mai multe subtilități care vă permit să pregătiți corect bulionul de os.

Subtilități ale bulionului de os de gătit:

În general, 4-5 litri de apă și 2 kg de oase, cartilaj și labe de pui sunt suficiente pentru a pregăti o porție. Adică, în general, numărul de produse este de 2 kg. Din acest volum de produse, se obține o cantitate mică de bulion osoasă, deoarece apa se evaporă. Pentru a nu strica farfuria, nu pentru a preveni eliberarea ulterioară a urmelor benefice din oase, în timpul gătitului bulionului, nu se poate adăuga apă.
Aceasta reduce temperatura, poate provoca o deteriorare a eliberării de nutrienți în soluție. Prin urmare, sarcina principală este de a utiliza inițial cantitatea de apă care a fost turnată în tigaie. Pentru a reduce probabilitatea evaporării rapide a apei, se recomandă pregătirea bulionului la căldură minimă. Cel mai bine este să folosiți un tăietor în aceste scopuri și să acoperiți tigaia cu un capac.
Dacă turnați o cantitate mică din acest bulion în ceașcă, puneți în frigider, ca urmare, obțineți jeleu. Acest lucru se datorează faptului că compoziția conține o cantitate semnificativă de gelatină și sugerează că bulionul este pregătit corect.
În procesul de gătit, sarea nu trebuie adăugată, deoarece poate încetini procesul de eliberare a componentelor nutriționale. Sarea este introdusă în bulionul finit, imediat în farfurie, înainte de servire.

Cum să gătești bulion de colagen osoasă?

Bulionul de colagen este pregătit într -un mod special. La urma urmei, sarcina sa principală este restaurarea articulațiilor. Prin urmare, abordați bine alegerea materiilor prime.

Cum să gătiți bulionul de colagen oase:

În aceste scopuri, nu există oase ideale, ci anumite părți care conțin cartilaj, pungi articulare și o cantitate mare de măduvă osoasă. Prin urmare, dacă este planificat să se utilizeze bulionul pentru a trata diverse boli ale sistemului musculo -scheletic sau pentru a obține colagen, se recomandă utilizarea capetelor articulare, a vertebrelor mamare, sacrului, precum și a părților care conțin măduvă osoasă.
Labele de pui fac față reumplerii deficienței de colagen. Aceasta nu este partea care conține o cantitate semnificativă de carne. Pentru a îndepărta un miros neplăcut care se poate forma în timpul gătitului, condimentele, legumele proaspete sunt adăugate cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, care sunt îndepărtate din tigaie la sfârșitul gătitului.
Pentru a elibera cantitatea maximă de colagen din oase, se recomandă să înmoaie materiile prime timp de 1 oră în 3 litri de apă rece, cu adăugarea a două linguri de oțet. Se crede că această metodă de pregătire vă permite să intrați în decoctul cantității maxime de substanțe utile. Apa se îmbină, iar curatul este folosit pentru a găti bulionul.

Bulion osoasă aicherb

Ritmul modern al vieții nu permite întotdeauna mult timp pentru pregătirea bulionului osoasă. Pentru a face totul bine, veți avea nevoie de aproximativ 12 ore. Desigur, multe gospodine preferă să o gătească noaptea, dar acest lucru nu este întotdeauna în siguranță. Companiile care produc suplimente biologice au luat în considerare dorințele clienților. Acum nu este necesar să se pregătească bulionul de os, poate fi achiziționat gata -preparată. IHERB oferă un număr semnificativ de proteine \u200b\u200bconcepute pentru prepararea bulionului de os rece. Este o pulbere, care într -un amestec de apă vă permite să obțineți o sursă completă de proteine, colagen și gelatină. Mai jos, luați în considerare cel mai popular dintre ei.

Bulion de os aigerb:

Vom vorbi și despre beneficii:

Persoanele care își monitorizează sănătatea mențin în mod normal în mod normal, ar trebui să consume în mod regulat bulion osoase. Dacă vă monitorizați constant nutriția, este necesar să introduceți vitamine sub formă de medicamente pentru tablete. Pentru a extinde tineretul, îmbunătățirea elasticității pielii, se recomandă utilizarea bulionului osoasă, deoarece mineralele și urmele care sunt utilizate sub formă de medicamente pentru tablete nu sunt complet absorbite. Acizii grași, colagenul și gelatina, care sunt în bulion osoase, sunt absorbiți foarte repede, deoarece sunt naturali.