Rețetă de maioneză de casă. Cum se face o dietă slabă de maioneză slabă, scăzută -calorie, conform rețetei Julia Vysskaya?

Home Mayonnaise are multe avantaje față de cea terminată, care poate fi achiziționată la orice magazin alimentar. Când pregătiți cel mai popular sos acasă, puteți obține un produs foarte gustos și sănătos. Puteți adăuga orice mirodenii și, din cauza absenței conservanților din acest produs, nu va fi la fel de dăunător ca un analog al magazinului.

Vorbind de analogi. Maioneza pregătită acasă va fi mai ieftină decât un magazin.

Dacă nu știți cum să faceți maioneză acasă, atunci acest articol este pentru dvs. Pentru a pregăti un astfel de sos, aveți nevoie de doar câteva ingrediente și 5 minute de timp liber.

Pregătirea maionezei acasă de Blender și Mixer

Acest sos include diverse îngroșări, arome, stabilizatori și alți aditivi, dintre care unii pot dăuna organismului.
Nu există astfel de aditivi în sosul de acasă. Dar, în același timp, produsul finit este capabil să ofere salate și alte feluri de mâncare același gust original.

Ingredientele de maioneză acasă pot fi amestecate atât cu un mixer, cât și cu un blender submersibil.

• Acest sos popular se face prin amestecarea gălbenușurilor de ou și a uleiului rafinat
• Gustul său poate fi schimbat dacă adăugați la baza condimentelor și a condimentelor
• Puteți adăuga, de asemenea, oțet (măr sau vin) la un astfel de sos. Dându -i o sursă picantă
• În loc de oțet în acest scop, puteți utiliza Apple sau Suc de lămâie

Important: densitatea unui astfel de sos depinde de cantitatea de ulei vegetal. Cu cât se adaugă mai mult acest ingredient, cu atât se va dovedi mai mult.

Pregătirea cu un mixer.

• Punem gălbenușurile de ou (2 buc.), Muștarul (0,5 lingurițe), zahărul (1 linguriță) și sarea (ciupirea) în vasul de mixer.
• Începem să bici ingredientele la viteze mici și să le creștem treptat la mediu
• Uleiul vegetal rafinat (150 ml) începe să toarne un flux mic, continuând să bată viitorul maioneză de jos cu un mixer
• De îndată ce simțiți că masa începe să se îngroașe, trebuie să adăugați suc de lămâie
• Numărul său depinde de scopurile pe care le veți folosi maioneză
• Pentru legumele acide, aveți nevoie de o cantitate mică de acest ingredient

Pentru alimentarea salatelor neutre, maioneza cu o cantitate mare de suc de lămâie este potrivită. Cantitatea medie a acestui ingredient în maioneză (2 lingurițe).

Pregătirea cu un blender submersibil.

• Adăugați un ou (1 buc.), Zahăr (0,5 linguriță), sare (0,5 linguri) și muștar (0,5 linguri) în vasul de blender.
• Amestecați aceste ingrediente la o masă omogenă. Pornim cele mai mici revoluții și vom turna ulei de beție (150 ml)
• Când sosul devine gros, se toarnă în suc de lămâie (1 lingură.
• De asemenea, în această etapă puteți adăuga condimente, condimente, usturoi și alte ingrediente gustative
• Închideți capacul și creșteți viteza la mediu

IMPORTANT: Înainte de a utiliza maioneză, acesta trebuie răcit la frigider.

Rețetă pentru maioneză dietetică scăzută -calorie

Dar, există mai multe rețete pentru acest sos, al cărui conținut de calorii vă permite să luați în considerare acest produs dietetic.

Fără ulei. Principala sursă de calorii în astfel de sosuri este uleiul. Și dacă este exclusă, puteți pregăti o benzinărie cu calorii scăzute pentru mâncăruri dietetice.

Pentru a pregăti un astfel de sos, aveți nevoie:

• fierbeți oul și separați gălbenușul și proteina
• Gălbenușul trebuie să fie frământat și amestecat cu muștar (1 linguriță)
• După aceea, este necesar să introduceți treptat brânza de căsuță lichidă în această masă (100 g)
• Puteți adăuga sare, condimente, piper și alte ingrediente
• Se amestecă până la neted și se pune la frigider

Din iaurt. Iaurtul scăzut -calorie ca bază a sosurilor și a pansamentelor de salată a fost utilizată de mult timp în nutriția dietetică.
Pentru a pregăti un astfel de sos, aveți nevoie:

• bate iaurt gros fără umplutură (150 ml) cu muștar (1-2 linguriță)
• Puteți adăuga verdeață tocată, sare și condimente

Din smântână. Se obține maioneză foarte gustoasă cu un nivel scăzut de calorii dacă:

• Pentru baza sa, luați smântână scăzută (250 g)
• Trebuie să fie amestecat cu ulei de măsline (80 ml), miere (1 linguriță), muștar (0,5 linguri) și suc de lămâie (1 lingură.
• Puteți adăuga, de asemenea, turmeric, ardei măcinat și oțet de cidru de mere la compoziția unui astfel de sos

Conform rețetei pentru Ducan. Dieta dezvoltată de medicul francez Pierre Dukan este foarte populară. Baza sa este alimentele proteice. Dar, în dieta acestei diete există un loc și maioneză. Ducan însuși și -a pus mâna la rețeta sa.

• Fierbeți ouă (2 lingurițe)
• Separați gălbenușurile și amestecați -le cu suc de lămâie (5 picături), muștar (1 linguriță), brânză de căsuță (3 lingurițe.
• Puteți adăuga un vârf de sare (nu mai mult), piper măcinat și înlocuitor de zahăr (după gust)

Maioneză acasă cu ouă

Un astfel de sos poate fi pregătit independent.

Acest lucru este necesar:

• separați gălbenușurile (2 buc.) De proteine
• adăugați sare la ele (0,5 linguriță), piper (2 ciuperci), zahăr (1 linguriță) și muștar (3/4 linguriță)
• Bateți cu un mixer până la o consistență omogenă
• Turnați în masa rezultată cu un flux subțire de ulei (200 ml) și bateți -l până când sosul este îngroșat
• Adăugați oțet (1 linguriță) și suc de lămâie. Bate până când sosul devine ușor
• Adăugați proteina unu și amestecați totul din nou
• În această etapă, puteți adăuga mirodenii la maioneză după gust

Interesant: această rețetă de sos este considerată clasică. „Sosul provensal de la Maon” a început ulterior să fie numit doar maioneză.

Maioneză fără ouă

• Într -un bol adânc, amestecați laptele (150 ml) și uleiul vegetal (300 ml) la o stare de emulsie omogenă
• Adăugați sare (3/4 linguriță), suc de lămâie (2-3 linguri), muștar (1 lingură.
• bateți un mixer sau un blender la viteză mare. Liturghia ar trebui să înceapă să se îngroașe în fața ochilor noștri
• Adăugați zahăr (0,5 linguri) și condimente
• facem masa de omogenă și trimitem la frigider
• În câteva minute, maioneza va fi gata

Secret: Dacă prima dată când maioneza nu se îngroașă, trebuie să fie lăsată timp de câteva ore la frigider și apoi să bată din nou.

Maioneză cu muștar

Potrivit multor gastronomi, acest tip de muștar face ca maioneza să fie un astfel de sos popular.

• În bol pentru frământare cu un blender submersibil, așezați gălbenușurile (2 buc.),
• ulei vegetal (1 cană)
• sare, zahăr, suc de lămâie și muștar Dijon
• Amestecați ingredientele la cea mai mare viteză. Ar trebui să se dovedească un sos gros
• Îl trimitem la frigider și îl folosim după ce se răcește

Maioneză cu oțet

Mai jos este o rețetă pentru pansament pentru salate cu oțet.

Consistența sa vâscoasă și gustul plăcut dulce și acru vă vor permite să o utilizați pentru a alimenta aproape orice salate

• Lăsați produsele să se încălzească până la temperatura camerei
• Apoi, curățăm ouăle de pui crude (2 buc.) Din coajă și îl așezăm în vasul blenderului submersibil submersibil
• Turnați sare și zahăr acolo (1 linguriță)
• Bateți la viteză mică timp de aproximativ două minute
• Apoi adăugați ardeiul măcinat negru (0,5 lingurițe) și oțet balsamic (1 linguriță) la masa magnifică rezultată. Poate fi înlocuit cu vin sau oțet de cidru de mere
• Și bate încă 1-1.5 minute
• Fără a opri blenderul (ar trebui să funcționeze la viteze minime) se toarnă în ulei vegetal
• Pentru a amesteca amestecul, este mai bine să amestecați uleiul, trebuie să adăugați porțiuni. După fiecare porțiune de 30-40 ml, este necesar să se crească cifra de afaceri a blenderului
• Bate -o până când masa devine vâscoasă și vâscoasă
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Cooping maioneză de ou

Da, au astfel de compuși care nu sunt în ouă de pui.
Dar acest lucru nu înseamnă că există mai multe beneficii în ele.
În plus, se crede că Salmonella nu poate fi în ouă de prepeliță. Este, de asemenea, o amăgire.
Cu toate acestea, gustul ouălor de prepeliță și calitățile lor nutritive le -a făcut unul dintre cele mai populare ingrediente ale diferitelor sosuri.
Și maioneza în acest caz nu face excepție.

Secret: Pentru ca maioneza să fie cu adevărat gustoasă, cu aproximativ 1 oră înainte de pregătirea sa, trebuie să puneți toate produsele pe masă.

• Apoi, rupeți coaja de ouă de prepeliță (4 buc.) Și turnați gălbenușurile și proteinele în vasul blenderului submersibil submersibil
• Adăugați sare la ele (1 linguriță) și zahăr (1 linguriță).
• Bate la spumă groasă
• Fără a opri blenderul, introducem ulei vegetal portabil (150 ml) și batem maioneza într -o masă cremoasă densă
• Apoi, turnați oțet de cidru de mere (1 lingură de lingură) și amestecați totul din nou.
• Înainte de a utiliza un astfel de sos, acesta trebuie răcit la frigider.
• Ar putea fi adăugat ardei idge, muștar și alte ingrediente pentru a schimba gustul

Acasă maioneză de la Julia Vysotskaya

După cum puteți vedea din rețetele anterioare, maioneza poate fi făcută destul de ușor.

• Separați gălbenușurile de proteine. Veverițele pot fi folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare
• Plasim gălbenușurile (2 buc.)
• Curățați usturoiul (2 dinți) și împingeți -l într -un mortar
• Adăugați gruelul rezultat la gălbenușuri
• Adăugați sare (1/4 linguriță), muștar Dijon (0,5 linguriță), zahăr (1 linguriță) și oțet de mere (0,5 linguriță)
• Bate 10 secunde
• Turnați uleiul cu un flux subțire (175 ml). Munca mixerului nu este oprită. Turnați mai mult oțet (0,5 lingurițe) și aduceți masa într -o stare omogenă
• Turnați mai mult ulei (175 ml). O facem și cu atenție
• Maioneza ar trebui să înceapă să se îngroașe și să dobândească aspectul obișnuit
• Răciți -l în frigider și folosiți -l așa cum este prevăzut

Acasă maioneză slabă

Oamenii care respectă tradițiile religioase sau cei care doresc să pară subțiri și se încadrează practic nu folosesc mâncăruri atât de ridicate ca maioneză în dieta lor.
Dar, există rețete slabe pentru acest sos care sunt permise în dietă în timpul postului.
Da, și oamenii care aderă la diete, nu vor „strica” figura.

• Amidon diluat (2 lingurițe. Aproximativ 80 ml de bulion ar trebui încălzite și adăugate la ea amidon diluat
• Când baza se răcește și se îngroașă se adaugă muștar (1 linguriță), oțet (1-2 lingurițe) și suc de lămâie (1 linguriță).
• Se amestecă și se adaugă un vârf de sare, zahăr (1 linguriță) și ulei de floarea soarelui.
• Amestecați toate ingredientele cu un blender la viteze mari

Maioneza acasă este lichidă

Un astfel de sos este preparat, reducând uleiul sau cantitatea de gălbenușuri din rețeta clasică. Dacă maioneza s -a dovedit a fi groasă și aveți nevoie de lichid, atunci puteți adăuga pur și simplu apă caldă.

• Purtați lapte (100 ml) și ulei vegetal (200 ml) în Blender Bowl (200 ml)
• Bate aproximativ 1 minut
• Adăugați sare, zahăr și muștar
• Și din nou amestecăm totul

Pentru acest sos, este important ca laptele să fie adus anterior la temperatura camerei.

Cezar salată maioneză

Există mai multe opțiuni pentru pansamente pentru salata Caesar. Versiunea clasică a sosului este pregătită după cum urmează.

• Aducem apa în tigaie la fierbere. Și când fierbe, scoatem focul cel puțin
• Și coborâți oul în apă timp de 1 minut. Înainte de o astfel de procedură, aceasta trebuie străpunsă cu un ac în locul finalului stupid
• După aceea, oul trebuie să fie extras din apă clocotită și se lasă să se răcească
• După 10 minute, oul trebuie să fie rupt și conținutul său este introdus într -o cană dacă proteina rămâne pe coajă, trebuie să fie restrânsă și mutat în bol
• Turnați sucul jumătății lămâii acolo și bateți cu un bici
• Bate și, în același timp, turnați ulei de măsline (1 lingură.
• Masa finisată ar trebui să aibă o consistență de smântână lichidă

Un astfel de sos poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Când pregătiți o benzinărie pentru salată, Cezar poate fi experimentat. De exemplu, înlocuiți sosul de lemn cu muștar. Și dacă doriți, puteți adăuga parmezan.

Sfaturi și recenzii

Irina. Gătesc maioneza din ulei de soia și sos de orez. Se dovedește un pansament excelent de salate din bucătăria asiatică. Chiar imi place.

Katia. Îmi place maioneza de brânză. Îmi iau brânză obișnuită, o adaug și o adaug la ingredientele maionezei clasice de casă. Se dovedește foarte gustos. Puteți chiar să vă răspândiți pe pâine și să mâncați. Adevărat, principalul lucru este să nu te duci.

VIDEO: ProvenCal de acasă în 3 minute