ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად უნდა მოამზადოთ პრაღის ნამცხვარი სახლში და რა არის სამზარეულოს საიდუმლოებები.
კმაყოფილი
პრაღის ნამცხვარი საბჭოთა კავშირის შემდეგ ბევრისთვის ცნობილია, მაგრამ მისი სახელი საერთოდ არ უკავშირდება ამ ქალაქს. ეს ლამაზი და გემრიელი რეცეპტი შეიქმნა საკონდიტრო ვლადიმერ გურანტნიკის მიერ, რომელიც მხოლოდ პრაღის რესტორანში მუშაობდა.
ადრე, ეს ნამცხვრები ძალიან სწრაფად გაიყიდა და ქალები ცდილობდნენ მისი რეცეპტის მოგვარებას. ასე რომ, ყველა სახის რეცეპტის უზარმაზარი რაოდენობა გამოჩნდა, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია.
წაიკითხეთ აგრეთვე: "გემრიელი გოგრები გოგრისგან სახლში"
პრაღის ნამცხვარი: დაისვენე სახლში
პრაღის ნამცხვარი გამოიყურება მადის და ამავე დროს სანახაობრივი. ეს კეთდება მუქი ყინულისა და კონიაკის გაჟღენთვით - ეს არის სასიამოვნო დეკორაცია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ნებისმიერ დროს, იგი განიხილებოდა და კვლავ ითვლება ერთ -ერთი საუკეთესო. ბევრი, სხვათა შორის, მწარე შოკოლადის მსგავსად. ბავშვებისთვის, ასეთი ნამცხვარი არ არის შესაფერისი, მაგრამ მოზრდილთათვის ეს იდეალურია.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულოს მეთოდი:
უფრო საჰაერო ბისკვიტის მისაღებად, უმჯობესია ცომი აურიოთ whisk ან მიქსერით. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ოდნავ თბილი, ანუ მაცივარი დაუყოვნებლივ არ გამოიყენოთ ისინი, მაგრამ მიეცით ცოტათი დაწოლა.
- სამი კვერცხი სცემეს ქაფში და ნელა შეიტანეთ შაქარი. ის მთლიანად უნდა დაიშალოს, სანამ შემდგომ გაგრძელდება
- შემდეგი, დაამატეთ არაჟნის ნაწილი. ცხიმის შემცველობით, შეარჩიეთ პროდუქტი 20%-ში და კიდევ უკეთესი, თუ ეს სოფელია
- განათავსეთ თქვენი სოდა 9%ძმარიში და ნელა შეიტანეთ ცომში, ფქვილის აჟიოტაჟი.
- ერთი წუთით იმუშავეთ whisk- ით და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განათავსოთ ღუმელი 180 გრადუსამდე დათბობისთვის.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაყარი პროდუქტები. Sieve– ის მეშვეობით, დაასხით 1.5 ჭიქა ფქვილი და 3 სუფრის კოვზი კაკაო. მიიღეთ სუფთა ფხვნილი ისე, რომ მასში არ იყოს დანამატები. თუ სხვა არ არსებობს, მაშინ მოგიწევთ რამდენიმე კოვზი უფრო მეტი დააყენოთ.
- გააკეთეთ სოდა 9%ძმარი. და სანამ ფქვილი არ არის შერეული, დაამატეთ ნარევი ცომში.
- ერთი წუთით აურიეთ და შეგიძლიათ ამოიღოთ კოროლა. ახლა თქვენი ცომი მზად არის და დროა გაათბოთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი ათბობს, განათავსეთ მომავალი ბისკვიტი ფორმაში. შეარჩიეთ ორი ვარიანტი - ან გააცხელეთ ფორმა ზეთით, და განათავსეთ პერგამენტი ბოლოში ან მთლიანად განათავსეთ ფორმა ქაღალდით. ცომი მაღლა იზრდება და, შესაბამისად, ფორმის ნახევარი არაუმეტეს არ უნდა შევსდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ბისკვიტი "იფეთქებს" კიდეების გარშემო. ცომი გამომცხვარია 35 წუთის განმავლობაში. სანამ ის გაცივდება, ჩვენ ვამზადებთ გაჟღენთვას.
ეს მომენტი ერთ -ერთი ყველაზე პასუხისმგებელია. კომპონენტები კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე თავად ბისკვიტი.
კრემისთვის გჭირდებათ:
კონიაკის გაჟღენთილი სამზარეულო:
- განათავსეთ პან დიდ ცეცხლზე და დაასხით ჭიქა კონიაკი და იგივე რაოდენობით შაქარი იქ
- დაელოდეთ სანამ ნარევი დაიწყებს ადუღებას
- შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი გასქელდება. ის სიროფად უნდა იქცეს
კონიაკის ალკოჰოლი აორთქლდება და, შესაბამისად, ის არ იმუშავებს მისგან მთვრალი, ისევე როგორც ალკოჰოლის გემოვნების შეგრძნება. თუ გსურთ, შეცვალეთ კონიაკი შაქრის სიროფით, ან რამდენიმე კენკრისგან.
ჩვენ ვამზადებთ კრემს:
- მიქსერის თასში დაამატეთ კარაქი. სცემეს სამი წუთი ისე, რომ ის გახდება თეთრი და აყვავებულ
- დაამატეთ პატარა ვანილის არსი ან ვანილის შაქარი. მაგრამ აქ ყველაფერი სამოყვარულო. და ბანკის შედედებული რძის დანარჩენი ნახევარი კრემს ემატება და კარგად სცემს.
- დაამატეთ კაკაოს რამდენიმე კოვზი იმავე მასაზე და კვლავ აურიეთ.
ეს ყველაფერი, კრემი მზად არის. ის მხოლოდ ყინულის მომზადებისთვის რჩება.
შოკოლადის ყინულის მომზადება:
- ჩვენ ღუმელში წყლის ქოთანი დავდოთ და კიდევ ერთი, მაგრამ უფრო პატარა, ისე, რომ ქვედა არ შეეხო წყალს
- ცარიელ ტაფაში, ნაკერი 150 გრ კაკაო და შეურიეთ შაქარს. დაამატეთ რძე ნარევი.
არ წახვიდეთ ღუმელიდან და ყურადღებით აკონტროლოთ ნარევი
ასე რომ, ახლა ყველაფერი ჩვენთვის მზად არის და დროა შევიკრიბოთ პრაღის ტორტი:
- ჩვენ ვიღებთ ბისკვიტს უნიფორმისგან და ველოდებით სანამ არ გაცივდება. ამას ორ საათამდე სჭირდება, შემდეგ კი დასრულებული ბისკვიტი გაჭრა.
- პირველი, მუნჯი ამოღებულია, რადგან ის ზედმეტია, დანარჩენი კი სამ თანაბარ ნაწილად იყოფა.
- განათავსეთ პირველი ნამცხვარი და გაჟღენთილი კონიაკის სიროფით.
- შემდეგი იქნება კრემი. იგი ფრთხილად განაწილდება ზედაპირზე, მაგრამ ისე, რომ ის არ მიედინება კიდეების მიღმა. გაითვალისწინეთ, რომ ზემოდან კიდევ იქნება ნამცხვარი და ის გაიყიდება მასა, ამიტომ უმჯობესია არ შეეცადოთ იგი კიდეებთან ახლოს.
- მოათავსეთ შემდეგი ნამცხვარი თავზე და იგივე გააკეთეთ მასთან. თუ კრემი ისევ დაეყრდნო, მაშინ კარგია. უბრალოდ ფრთხილად გააცალეთ მხარეები.
- ნუ ქურთხებთ მესამე ტორტს კრემით. ამის ნაცვლად, გექნებათ ჭიქურა.
- როდესაც ყველაფერი მზად არის, დროა გაგზავნოთ თითქმის მზა ნამცხვარი, რომ გაცივდეს. ამას რამდენიმე საათს დასჭირდება.
- დასკვნის სახით, ნამცხვარი ჭიქით და ისევ ამოიღეთ იგი
ნახევარი საათის შემდეგ, თქვენი ნამცხვარი მზად იქნება გამოსაყენებლად.
წაიკითხეთ აგრეთვე: "გემრიელი სახლის ტორტი ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია"
პრაღის ნამცხვარი Gost- ის მიხედვით: დასვენება სახლში
თუ გსურთ იცოდეთ რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ პრაღის ტორტის რეცეპტი სახლში GOST- ის მიხედვით, მაშინ ჩვენ გირჩევთ, რომ გაეცნოთ მას. იგი მომზადებულია ოდნავ განსხვავებულად და მთელი პროცესი ასევე შედგება სამი ეტაპისგან:
- პირველი, ბისკვიტი გამომცხვარია
- მეორე ეტაპი არის კრემის მომზადება
- მესამე ეტაპზე ტორტი გროვდება
მიუხედავად იმისა, რომ პრაღის ნამცხვარი გემრიელი დესერტია, მისი მომზადება ძალიან ადვილია. GOST- ის მიხედვით პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციები.
ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ტორტის მომზადების მეთოდი შემდეგია:
ეტაპი 1. ბისკვიტი
- სითბო 200 გრადუსამდე ღუმელში, ცხიმიანი ყლორტით ზეთით და ფქვილი გაწურეთ
- გამოყავით ცილები yolks– დან 6 კვერცხში. განათავსეთ ისინი სხვადასხვა თასებში
- აიღეთ ცილები და კარგად სცემეს ისინი ქაფის მისაღებად, შემდეგ კი შეიტანეთ 75 გრამი შაქარი
- დაამატეთ იგივე რაოდენობით შაქარი yolks და სცემეს
- იხილეთ 115 გრ ფქვილი და 25 გ კაკაო
- დააკავშირეთ სამივე მასა და ფრთხილად აურიეთ. უკეთესია ხის სპატულის აღება
- დნება 40 გრ კარაქი და გაცივდით ცოტათი. შემდეგ ნაზად დაასხით ზღვარზე და აურიეთ სხვა კომპონენტებთან
- Bake Biscuit ნახევარი საათის განმავლობაში
როდესაც ბისკვიტი მზად არის, დატოვეთ ის, რომ გაცივდეს 12 საათის განმავლობაში.
ეტაპი 2. კრემი
- შეურიეთ yolk და ცოტა წყალი. იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ ნავიგაცია - 4 სტადიის.
- შემდეგ ვანილის შაქარი ემატება. თქვენ დაგჭირდებათ 2 პატარა კოვზი
- მიჰყევით 120 გრ კონდენსს და კარგად აურიეთ
- განათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას. თუ არ გსურთ შეწუხება, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ დაბალი სითბო
- აიღეთ 200 გრ კარაქი და დაელოდეთ სანამ ის გაათბობს ოდნავ სითბოში, შემდეგ კი მაშინვე არბილებს მას.
- ნელა აურიეთ და დაამატეთ ცოტა სიროფი
- დასასრულს, დაამატეთ ცოტა კაკაო და ისევ სცემეს
ეტაპი 3. შეაგროვეთ ტორტი
- ბისკვიტიდან, გააკეთე 3 ნამცხვარი და აიღე მონაცვლეობით ისინი კრემით
- ტორტის ზედა ნაწილს შეზეთება გარგარის ჯემით და შემდეგ გაწმენდილია მაცივარში
- გაგრილების შემდეგ, დნება 40 გრ ზეთი და 80 გრ მუქი შოკოლადი. ეს ნარევი განკუთვნილია ტორტის ზედა ნაწილისთვის. დაასხით იგი პროდუქტის თავზე
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ წარწერები კრემით ან სხვა რამით
ახლა თქვენი ნამცხვარი GOST- ის მიხედვით მზად არის!
წაიკითხეთ აგრეთვე: "Mousses- ის რეცეპტები - რჩევები, მომზადების ინსტრუქციები დეტალური ინგრედიენტებით, ფოტო"
ტორტის პრაღა - რეცეპტი სახლში: სამზარეულოს რჩევები
მიუხედავად იმისა, რომ პრაღის ნამცხვარს აქვს ძალიან მარტივი რეცეპტი სამზარეულოსთვის, არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომლის შესახებაც ყველამ უნდა იცოდეს:
- გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის კომპონენტები ნამცხვრის შესაქმნელად. თუ ეს შესაძლებელია, არ შეცვალოთ ისინი. ანუ, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გავრცელება ნორმალური ზეთის ან შედედებული რძის ნაცვლად შემცვლელებით.
- სცემეს yolks ცილებით ცალკე, შემდეგ კი აურიეთ სხვა პროდუქტებთან.
- აყვავებულ ბისკვიტის მისაღებად, ცილები წინასწარ გაცივდა.
- კერძები არ უნდა იყოს მსუქანი და, შესაბამისად, კარგად ჩამოიბანეთ გამოყენებამდე.
- ფრთხილად გააკეთეთ ცომი ისე, რომ ციყვი არ მოგვარდეს.
- თუ არ გსურთ ცილების გამოყენება ცომისთვის და შეარჩიეთ კიდევ ერთი ვარიანტი, შემდეგ შეცვალეთ ისინი gated სოდით ძმარი ან ლიმონის წვენით.
- ტესტისთვის გამოიყენეთ მდუღარე წყალი ან Sry ფქვილი. ეს საუკეთესო ვარიანტია.
- კრემი უფრო ადვილი იქნება, თუ კაკაოს აურიებთ კარაქს და შედედებული რძით, იოლკების დამატების გარეშე.
- კრემის დელიკატური და ჰაეროვანი გასაკეთებლად გამოიყენეთ მიქსერი. ჩართეთ ყველაზე მცირე სიჩქარის სიჩქარე. განაგრძობს ჩარევას, შედედებული რძე შემოღებულია.
- კაკაოს ნაცვლად, არ არის აკრძალული მდნარი შოკოლადის გამოყენება.
- ტორტის გამოცხობის დროს მკაცრად იკრძალება ღუმელის გახსნა. თუ ეს გაკეთდა, მაშინ ბისკვიტი მოაგვარებს.
- საკონდიტრო ნაწარმის რეკომენდაციას უწევს მაცივარში მზა პროდუქტს 15 საათის განმავლობაში.
- ამ დროის განმავლობაში, ის კარგად გაყინავს და გაჟღენთილია.
ტორტის პრაღა - რეცეპტი სახლში: მიმოხილვები
თუ გადაწყვეტთ პრაღის ტორტის დამზადებას, რეცეპტი მარტივია ინტერნეტში. ბევრი დიასახლისი საუბრობს ნამცხვრის მომზადებაზე. ჩვეულებრივ, უკმაყოფილო არ არის. ვიღაც ნოსტალგიურია მაღაზიის ნამცხვრებისთვის. ისინი ასევე გემრიელია, მაგრამ სახლის პასტები მაინც უკეთესია.
ვიდეო: ტორტი "პრაღაში" GOST- ის მიხედვით. Შოკოლადის ნამცხვარი. ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი
წაიკითხეთ აგრეთვე:
"პომიდორი ზამთრისთვის ხორცის საფქვავი გადაბმული"
"Marcipan რეცეპტი, Marzipan cookies სახლში"
"Pastil: 20 სასარგებლო სიკეთეების ორიგინალური რეცეპტი"
"ზარმაცი ნაპოლეონი 20 წუთში: რეცეპტი"
"Dandelion Jam: სარგებელი და ზიანი, ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი, მიმოხილვები"
