რა უნდა გავაკეთო, თუ მე ძალიან შორს წავედი სოდასთან ერთად საცხობში, ბლინები: როგორ გავანეიტრალოთ ცომი სოდაის გემო? როგორ ამოიღოთ სოდა სუნი და გემო დასრულებული გამოცხობისგან: რჩევები

თუ მას სოდასთან ერთად გადააჭარბებთ, მაშინ შეგიძლიათ სიტუაციის გამოსწორება. მთავარია რჩევების დაცვა და მნიშვნელოვანი წესების დაცვა.

კმაყოფილი

აყვავებულ, რბილი და არომატული პასტები - ყველა ბედიის ოცნება. ვინმესთვის საიდუმლო არ არის, რომ ცომზე სოდა ან გამაფხვიერებელი სწორად დაამატოთ ამ მიზნის მიღწევაში. მაგრამ ყველაფერი კარგია ზომიერად.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი საინტერესო სტატია თემაზე: ”როგორ შევცვალოთ სოდა? რა უნდა გავაკეთოთ, თუ ბლინების სოდა არ არსებობს? ". თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ სოდა საცხობში, თაფლში, ბლინებში, ბლინებში. შეგიძლიათ შეცვალოთ სოდა საფუარი?

ზოგჯერ ეს ხდება, რომ უყურადღებოდ ან გამოუცდელობით, დიასახლისები ამ ინგრედიენტებს ზედმეტად ეკიდებიან. ასეთი შეცდომის ფასი გაფუჭებული კერძია. შეიძლება ეს გამოსწორდეს? როგორ ვაღიაროთ თქვენი შეცდომა? რა განსხვავებაა გამაფხვიერებელ ფხვნილსა და სოდას შორის? ამ კითხვებზე პასუხებს ნახავთ ამ სტატიაში. წაიკითხეთ შემდგომი.

რატომ გჭირდებათ სოდა გამოცხობაში?

მე -20 საუკუნის გამოცდილი დიასახლისები პირადად იციან საცხობი სოდაის სასარგებლო თვისებების შესახებ. იგი გახდა სამზარეულოში ერთგული ასისტენტი. არცერთი პასტები არ გაკეთებულა ამ ინგრედიენტის გარეშე. რა ეფექტის მიღწევა შეიძლება სოდას წყალობით? რატომ არის საჭირო გამოცხობაში? აქ არის პასუხი:

ტესტის სტრუქტურა გახდება უფრო ფოროვანი.
პროდუქტის ტექსტურა "გამოსავალზე" აღმოჩნდება აყვავებულ, ფხვიერი და სატენდერო, მაგრამ ამავე დროს გამომცხვარი.
სოდაის წყალობით, ახლად მომზადებული ფუნთუშები ვლინდება მადის, ღია ოქროსფერი ფერის.
საფუარის ცომის მომზადებისას, სოდა, თავისი თვისებების წყალობით, "უბიძგებს" მჟავე, რომელსაც საფუარი ფლობს.
მძიმე კარაქის შერევისას, სოდას დამატება ხელს უწყობს წებოვანის ელასტიურობის გაუმჯობესებას. ეს მნიშვნელოვნად ხელს უწყობს დამუშავების პროცესს.
კარაქის ცომიდან გამომცხვარი, სოდაის წყალობით, კიდევ უფრო ჰაერი ხდება.

რა არის ამ საოცარი პროდუქტის მუშაობის პრინციპი? Წაიკითხე მეტი:

მაშინაც კი, სასკოლო წლებში, ქიმიის გაკვეთილებში, თითოეულმა ჩვენგანმა დააწესა მცირე ექსპერიმენტები სოდას გამოყენებით.
მისი სხვა სახელი NAHCO3 (ბიკარბონატის ნატრიუმი).
ქიმიის პერიოდიდან ჩვენ ვიცით, რომ როდესაც ისინი რეაგირებენ მჟავე გარემოში, საკვების სოდა იშლება, ქმნის სამ ნივთიერებას: მარილი, წყალი და ნახშირორჟანგი. ეს მხოლოდ ბოლო ელემენტია და ეხმარება ჩვენს გამოცხობას გახდეს აყვავებულ და ფოროვანი.

შეგიძლიათ შეასრულოთ სოდა ნაგავსაყრელი ნებისმიერი მჟავით:

ლიმონი
ძმარი
სარძევე ფერმა

გარდა ამისა, ჩვეულებრივი ცხელი წყალი ხელს შეუწყობს ამ დავალების მოგვარებას. ტემპერატურა, რომლის დროსაც სოდა ჩაქრება, იწყება 60 ° -დან. ნატრიუმის გამოცხობის დამატებისას მნიშვნელოვანია რეცეპტში მითითებული პროპორციების დაკვირვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გაანადგუროთ კერძის გემო.

რა უნდა გააკეთო, თუ ძალიან შორს წახვედი სოდასთან ერთად გამომცხვარში?

ძალიან შორს წავედი სოდასთან ერთად საცხობში

თუ შეცდომა დაუშვეს, და თქვენ გადაჭარბებული ხართ სოდასთან ერთად საცხობში, არ გჭირდებათ სასოწარკვეთილება. შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერი სიტუაცია. რამდენიმე გზა არსებობს, თუკი გამომცხვარმა ჯერ არ მოახერხა ღუმელში ჩასმა:

პირველი მეთოდი ინგრედიენტების ელემენტარული ზრდაა. ასე რომ, დასრულებული საკონდიტრო ნაწარმის მასა უფრო დიდი იქნება და უსიამოვნო გემო და სოდა სოდა გაქრება.
მეორე მეთოდისთვის დაგჭირდებათ ნებისმიერი საცხობი მჟავა. შესანიშნავი ლიმონი ან ძმარი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მჟავე წვენი. რამდენიმე წვეთი საკმარისია სიტუაციის გადასარჩენად.
მესამე მეთოდი მსგავსია მეორე, აქ მხოლოდ 2% სააფთიაქო ჰიდროქლორინის მჟავა გამოიყენება. დამატების პრინციპი იგივეა: მხოლოდ რამდენიმე წვეთი და კერძი შენახულია.

შემოთავაზებული მეთოდები მნიშვნელოვნად დაეხმარება ტორტების, ნამცხვრების ნამცხვრების, სხვადასხვა ფუნთუშებისა და cupcakes- ის მომზადებაში.

რა უნდა გავაკეთო, თუ მე ძალიან შორს წავედი სოდასთან ბლინებში: როგორ გავანეიტრალო სოდა გემოვნების ტესტში?

ბლინი ცომი განსხვავდება სხვებისგან თავისი თანმიმდევრულობით. სოდა ბლინებში არის იგივე აუცილებელი ინგრედიენტი, როგორც ფქვილი ან თხევადი ბაზა. ნატრიუმის ბიკარბონატი ქმნის საცხობი შუქს, ღია ნამუშევარს, აძლევს ბრწყინვალებას და (პროპორციების ექვემდებარება) საერთოდ არ იგრძნობა მზა კერძში. რა უნდა გავაკეთო, თუ ძალიან შორს წავედი სოდაზე ბლინებში? როგორ განეიტრალოს სოდა გემოვნების ტესტში?

თუ ეს ასე მოხდა, რომ თქვენ დაამატეთ ძალიან ბევრი სოდა თხევად ცომზე ბლინების მისაღებად, არც უნდა დაარღვიოთ:

სიტუაციის გამოსწორება სრულყოფილია - სხვა ინგრედიენტების გაორმაგება. ეს გაზრდის ცომის რაოდენობას და თავდაპირველად სოდა საუკეთესო დამატებით ნაწილს გახდის.
ასევე შეგიძლიათ სცადოთ დაამატოთ პატარა ლიმონის წვენი ნატრიუმის ბიკარბონატის ზედმეტი ჩაქრობის მიზნით.

მაგრამ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ რა უნდა გააკეთოთ ერთ შემთხვევაში ან სხვა შემთხვევაში, არამედ გახსოვდეთ იმ წესების შესახებ, რომლებიც უნდა დაფიქსირდეს ისე, რომ არ გააფუჭოს გამოცხობა. წაიკითხეთ შემდგომი.

ვიდეო: გამოდის, რომ არასწორად ჩაქრა სოდა ძმარი. მე აღარ ვყიდულობ გამაფხვიერებელს

წესები ისე, რომ არ გააფუჭოს პასტები და არ გადაიტანოთ სოდა

იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ზემოთ აღწერილი სიტუაციები და არ გააფუჭოთ პასტები, არ გადაიტანოთ სოდა, თქვენ უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი:

მკაცრად მზარეული რეცეპტის მიხედვით. მით უმეტეს, თუ მას პირველად წააწყდებით. ექსპერიმენტები არ არის საჭირო, რადგან მასზე დამოკიდებულია კერძის გემო და ხარისხი.
თუ გადაჭარბების შიში არსებობს, უმჯობესია შეამციროთ სოდა ნაწილი 1/2 ჩაის კოვზამდე. ვეთანხმები, რომ უფრო ადვილია დაკარგული თანხის დამატება მოგვიანებით, ვიდრე მოგვიანებით განიცდიან გაორმაგებულ პროპორციებს.
სოდა უფრო ზუსტი გაანგარიშებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ ცალკეული პატარა კონტეინერი და იქ ჩაქრობა. მოგვიანებით, ამ თასიდან შეგიძლიათ აიღოთ მზა ნივთიერების საჭირო რაოდენობა და უბრალოდ გადააგდოთ დანარჩენი.

თუ გადაწყდა ბლინების მომზადება, მაშინ სოდაის რაოდენობა მცირდება 1/4 ჩ.კ. ეს თანხა საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ბრწყინვალება და რბილობა მისცეს დასრულებულ კერძს.

რატომ გადაიტანეთ გამაფხვიერებელი არა ისეთი საშინელი, როგორც სოდა?

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ შეცვალოთ გამაფხვიერებელი

დღეს მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ პატარა ჩანთები წარწერით "ცომის შემცვლელი". სინამდვილეში, ეს არის იგივე bastling სოდა, რომელიც მომზადებულია სამრეწველო პირობებში და სპეციალურ აღჭურვილობაში. Brokenpers ჩანთებში, რომლებიც გვხვდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, აქვს მდიდარი შემადგენლობა.

სოდაის გარდა, არსებობს გემოვნებით -ტომეტრული დანამატები და სხვადასხვა საღებავები.
ხორბლის ფქვილი ასევე გვხვდება შემადგენლობაში. ზოგჯერ ის ჩანაცვლებულია სახამებლის მიერ.
Safran– ს ხშირად ემატება, რაც ცომს ოქროსფერი ფერით აძლევს და აუმჯობესებს გემოვნებას.
თუ თქვენ ამზადებთ საკონდიტრო პროდუქტს კონკრეტული რეცეპტის შესაბამისად, უმჯობესია შეიძინოთ საცხობი ფხვნილი ცომისთვის ან გამაფხვიერებლისთვის, არომატის გარეშე, რათა შეინარჩუნოთ კულინარიული კერძის ორიგინალური განზრახვა.

პროდუქტის შემადგენლობა სრულყოფილად დაბალანსებულია, ასე რომ დასრულებულ გამოცხობაში (პროპორციების ექვემდებარება) არ იგრძნობა. მომზადების ალგორითმი, რომელშიც იგი უნდა დაემატოს გამაფხვიერებელ ფხვნილს, უკიდურესად მარტივია: ჩანთის შინაარსი დაასხით კონტეინერში ცომით და აურიეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია ინსტრუქციებში მითითებული პროპორციების დაცვა, რადგან სხვადასხვა მწარმოებლისგან ფხვიერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მათი თვისებებით.

რატომ არ არის ისეთი საშინელი, რომ საცხობი ფხვნილი სოდა გადაიტანოთ? მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი მთლიანად არ არის მართალი. Წაიკითხე მეტი:

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადააჭარბოთ მას გამაფხვიერებლის ფხვნილით. ამ შემთხვევაში, გამოცხობა ძალიან ფხვიერი გახდება, ის შეიძლება არ გამოაცხოთ შუაში, ან თუნდაც დეფორმირება. კერძი უბრალოდ შეაჩერებს პრეზენტაციას.
ამ შემთხვევაში Bastard Soda- სგან განსხვავებით, თქვენ ვერ მიიღებთ უსიამოვნო სუნი და გამოხატული გემოვნებით, მაგრამ გარეგნობა უიმედოდ გაფუჭდება.

სიტუაციის გამოსწორების მიზნით, თქვენ უნდა დაიცვათ იგივე ინსტრუქციები, როგორც სოდაის შემთხვევაში: გაზარდეთ ცომის მთლიანი რაოდენობა.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ: გამაფხვიერებელი (ცომის გამაფხვიერებელი) შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს იმის გამო, რომ ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი ამატებს მავნე დანამატებს, როგორიცაა სტაბილიზატორები, საღებავები და არომატიზატორები.

უარეს შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დანამატები, რომლებიც შეიცავს გენეტიკურად მოდიფიცირებულ ნივთიერებებს, რაც ასევე ხდის ცომის გამაფხვიერებელ ფხვნილს, რომელიც პოტენციურად საშიშია სხეულისთვის. სწორედ ამიტომ, საცხობი ფხვნილის ყიდვისას, თქვენ უნდა ფოკუსირება არა გრამების ფასსა და რაოდენობაზე, არამედ შემადგენლობაში.

როგორ ამოიღოთ სოდა სუნი და გემო დასრულებული გამოცხობისგან: რჩევები

თუ მოულოდნელად მოხდა, რომ დასრულებული კერძი სოდა სუნი აქვს და აქვს დამახასიათებელი "საპნის" გემო, მაშინ, სავარაუდოდ,, სამწუხაროდ, მისი გადარჩენა შეუძლებელია. მაგრამ არის დრო, როდესაც შეგიძლიათ შეეცადოთ "რეაბილიტაცია" საკონდიტრო ნაწარმი.

შემდეგი რჩევა მხოლოდ დაგეხმარებათ ტორტის ნამცხვრებისთვის. მას შემდეგ, რაც ეს კერძი ასაწყობი და ყველაზე ხშირად კრემით არის გაჟღენთილი, შეგიძლიათ შეეცადოთ ფორთოხლის ან კივის ნაჭრები მოათავსოთ ნამცხვრებს შორის. ხილის მჟავე გემოს უნდა ჩაანაცვლოს სოდაის სიმწარე. ასევე შეგიძლიათ ნამცხვრები გაჟღენთილი ხილის სიროფით რომის და კონიაკის დამატებით. ეს გამორიცხავს უსიამოვნო სუნს და კერძს მისცემს უნიკალურ არომატს.

სხვა სახის საცხობი, როგორიცაა ღვეზელები და cupcakes, ეს მეთოდები არ იმუშავებს. არ უნდა სცადოთ ეს კერძები. პირველ რიგში, სოდაის ძლიერი სუნი და მწარე უსიამოვნო გემო გააფუჭებს პასტების შთაბეჭდილებას. მეორეც, ასეთი კერძი არ არის სასარგებლო სხეულისთვის.

სოდა გადაჭარბებული შემცველობა უარყოფითად იმოქმედებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტზე, რადგან ამ ნივთიერებას აქვს ტუტე თვისებები. თუ სოდა ჭარბი გამო ნამცხვრები გაფუჭდა, შემდეგ ისინი შეიძლება დაჭრილი და გამოყენებული იქნას მომავალში სხვა კერძების მოსაწყობად.

ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა: ნუ იმედგაცრუებთ, თუ რაღაც მოულოდნელად არასწორედ წავიდა. უნარი აქვს გამოცდილებას და შემდეგ ჯერზე ის აუცილებლად აღმოჩნდება, რაც თავდაპირველად იყო განკუთვნილი. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ამ სტატიის რჩევები ხელს შეუწყობს სოდა (გამაფხვიერებლის ფხვნილის) დამატებაში ძირითადი შეცდომების თავიდან აცილებას და, ალბათ, ერთზე მეტ რეცეპტს დაზოგავს.