პასტი: 20 სასარგებლო სიკეთეების ორიგინალური რეცეპტი

ჩვენ ვამზადებთ პასილს სახლში: 20 საუკეთესო გემოვნება. აურიეთ და სუში!

Pastil არის გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, უსამართლოდ დავიწყებული XX საუკუნეში და რომლის რეცეპტი ბებიის მკერდზე იქნა აღებული სათანადო კვების პოპულარიზაციისას. დღეს ის პოპულარობის მწვერვალზე იძაბებოდა და მისი ფასი ძალიან მაღალია. ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ პასტის მომზადების ტექნიკას, ასევე ორიგინალურ რეცეპტებს, რომლებიც აუცილებლად გაგიკვირდებათ.

როგორ მოვამზადოთ ცოცხალი პასტილი: ყველაზე მარტივი რეცეპტი

ჯერ უნდა გესმოდეთ რა არის პასტილი. ეს არის მშრალი ნარჩენები ხილისა და ბოსტნეულის ნარევებისგან, ზოგჯერ იოგურტების დამატებით. იმ მომენტამდე, როდესაც ბევრი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა არ გამოჩნდა, პასილი გაშრეს უბრალოდ ღია ცის ქვეშ, ან კარგად ხილული სხვენით, ხილის საშრობით და ცენტრებთან ერთად.

ამ ტექნიკას მნიშვნელოვანი ნაკლი ჰქონდა - მტვერი, ბუზები და შუა რიცხვები, ასევე გაფუჭების ალბათობა, თუ წვიმა დაუშვეს, ხოლო საკონდიტრო ნაწარმი ჯერ არ გამიშრა. დღეს, დეჰიდრატორების (ბოსტნეულისა და ხილის საშრობები), ასევე ვენტილაციური ღუმელის კაბინეტების არსებობით, გაცილებით ადვილი გახდა პასტის მომზადება.

Pastil იყოფა ორ ტიპად: ტრადიციული და ა.შ. პირველ ტრადიციულ შემთხვევაში, პასტილი შეიძლება გაშრეს მაღალ ტემპერატურაზე 50-70 გრადუსით, ასევე სწრაფი მომზადებისათვის, წინასწარი მორბენალი ნედლეული, რომლითაც პასილი უნდა აორთქლდეს რაც შეიძლება მეტი სითხე.

პასტილი საპირისპიროდ, გამხმარი 30-45 გრადუსზეისე, რომ ყველა ვიტამინი იყოს დაცული. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვიტყვით, რომ პასტილი ცოცხალი შეუძლებელია ყველა პროდუქტისგან. პასტილის ყველაზე პოპულარული ცოცხალი ტიპებია ალუბალი, მარწყვი, მოცხარის, ჟოლოს და ციტრუსი.

ასე რომ, ცოცხალი პასტილის დამზადების პროცესი:

• გარეცხილი კენკრა ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან რაიმე სხვა გზით;
• თუ გსურთ მიიღოთ იდეალური თანმიმდევრულობა, გადაიტანეთ sieve, თუ არა - გაიარეთ ეს ნივთი, ხოლო Pastille- ში, მოიძებნება თესლი და ტყავი;
• დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით, კარგად აურიეთ;
• ჩაასხით იგი პლატაზე ან საცხობ ფირფიტაში, შეღებილი სილიკონიზირებული პერგამენტით, შეზეთილი ზეთის თხელი ფენით, ან საცხობი ყდის (ის არ შეიძლება შეზეთოს ზეთით) სისქით 0.5 - 1 სმ სისქით;
• განათავსეთ საშრობი ან ღუმელი და დააკონფიგურიროთ მოწყობილობა 35-45 გრადუსით 8-20 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია ნედლეულის ტენიანობის შემცველობაზე;
• მზადყოფნა განისაზღვრება მარტივად: ფურცლები მკვრივია, ხელები არ გამყარებაში, კარგად არის განცალკევებული ბაზისგან, არ დაარღვიოთ, მაგრამ არ გახეხოთ.
• ის რჩება ამოღება, გადახრა და სასურველი ნაჭრების მოჭრა.

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული პასტილი?

ტრადიციული პასტილი განსხვავებულად არის მომზადებული:

• თუ ვაშლის ფუძეა, ჩვენ გამოვაცხოთ, თუ გოგრის ფუძე - დაჭრილი ნაჭრებად და მცირე რაოდენობით წყალში ჩაყარეთ, თუ კენკრის ფუძე - დაამატეთ ცოტა შაქარი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ წვენის გაკეთება;
• ჩვენ ყოველთვის ვღებულობთ თხევადს - ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ და დაიწვა კოლანდში (მცირე ზომის კენკრა შეიძლება უკან გადააგდოთ, შემდეგ თხევადი გაქრება, ხოლო რბილობი დარჩება;
• შეაჩერეთ რბილობი ბლენდერით ან გაიარეთ პატარა ნაჭრის მეშვეობით ხორცის საფქვავში. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, ჩვენ ვსვამთ sieve;
• თუ ღუმელში ან პასტილის პლატაზე გაშრება, გაიარეთ ეს ნივთი. თუ თქვენ აპირებთ საშრობი გაშრობას ფურცლებზე პერგამენტიდან, სილიკონისგან ან საცხობი საცხობი (მხარეები არ იქნება), ყურადღება მიაქციეთ დაფქული კარტოფილის თანმიმდევრულობას. თუ მას არ აქვს ფორმა და ვრცელდება - მოხარშეთ იგი ოდნავ მეტი დაბალი სითბოს ღია სახურავით, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ თანმიმდევრულობა აღწევს არაჟნის დონეს;
• ჩვენ ვრცელდება პლატაზე, საცხობი ფურცელზე ან პერგამენტის ფურცლებზე, რომელზეც ფენაა 0,5-1 სმ და დავაყენეთ 35-70 გრადუსი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო დაბალია ხარისხი, მით უფრო გრძელია პასტა, მაგრამ მაღალი ხარისხით მას შეუძლია "აიღოს" ქერქი, და არ გამოუშვოს თხევადი. ამრიგად, უმჯობესია დაადგინოთ საშუალო ტემპერატურა და პერიოდულად აკონტროლოთ მზადყოფნა (არა უფრო ადრე, ვიდრე 6-8 საათის შემდეგ);
• დასრულებული პასტა არ იჭერს ხელებს, კარგად არის ამოღებული ბაზიდან და ადვილად იხევს მილში. იგი რჩება მხოლოდ პასტილის შემცირებისა და პერგამენტის ან ბანკის შესანახად.

ორიგინალური პასტილის რეცეპტები

პასტი არის ერთი ინგრედიენტიდან, ზოგჯერ კი რამდენიმე. ჩვენ შევიკრიბეთ 20 ყველაზე გასაოცარი გემოვნება და გირჩევთ, რომ თითოეული მათგანი მოამზადოთ და აირჩიოთ საკუთარი, საყვარელი გემო!

ორიგინალური პასტილის რეცეპტები:

• Pastille Kiwi+ყურძენი. ტკბილი მჟავე გემო და გამჭვირვალე სტრუქტურა. დაამატეთ 2 კივი 500 გ ყურძნისათვის. გაიყვანეთ sieve ისე, რომ ტყავი და ძვლები არ მოხვდნენ პასილში. მშრალი 50 გრადუსზე;
• ვაშლისა და თაფლის პასტილი დარიჩინით. გამოაცხვეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და რბილობი გადაიტანეთ sieve. დაამატეთ 50 გრ თხევადი თაფლი და 1/3 ჩაის კოვზი დარიჩინი 250 გრ ვაშლის რბილობი. კარგად აურიეთ და დაასხით საცხობი ფურცელში. მშრალი 50 გრადუსი მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში;

• იოგურტ-ნორეშოვაია. დაამატეთ 300 გრ დაჭრილი კაკალი 1 ლიტრიანი სასმელი იოგურტი, აურიეთ და დაასხით პლატაზე. მშრალი ტემპერატურა 35-40 გრადუსით მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში;
• Apple- ციფრული. გამოაცხვეთ ვაშლი, გაწურეთ რბილობი sieve მეშვეობით. ჩვენ დაგვჭირდება 200 გ ვაშლის პიურე. ამოიღეთ ბუდე ლიმონისა და ფორთოხლისგან, გაგზავნეთ ვაშლში. გაასუფთავეთ ლიმონი და ფორთოხალი, მოკალით რბილობი დაფქულ კარტოფილზე, გაუგზავნეთ ვაშლს. დაამატეთ ვანილინის ჩანთა და რამოდენიმე წვეთი რომი ან კონიაკი, ალკოჰოლი აორთქლდება და არომატი დარჩება. აურიეთ და ჩადეთ პლატაზე გამხმარი 10-15 საათის განმავლობაში;

• მარწყვის იოგურტი. გააკეთეთ მარწყვის პიურე, შეურიეთ 1: 1 სქელი იოგურტით, დაამატეთ შაქარი სურვილისამებრ, აურიეთ და გაგზავნეთ კომპოზიცია მშრალი 10-15 საათის განმავლობაში, ტემპერატურაზე არაუმეტეს 45 გრადუსზე, რათა მიიღოთ "ცოცხალი" პასტილი;
• ზღვის ბუკტორნ-თაფლი. თუ გსურთ იმუნიტეტის ამაღლება თქვენს crumbs– ის, რომლითაც ზღვის ბუჩქნარი-თაფლის პასტილი. იგი მზადდება ძალიან მარტივად მოიძიეთ ზღვის ბუჩქნარი და დაამატეთ 2: 1 თაფლი, აურიეთ და გააგზავნეთ მშრალი 10 საათის განმავლობაში 40-45 გრადუსით ტემპერატურაზე;
• კივი+პიტნა+zucchini. Pastille გამაგრილებელი მიმართავს მათ, ვინც უარს იტყვის საღეჭი რეზინაზე. კომპოზიცია ძალიან მარტივია: 300 გ კივი, 150 გრ პიტნა, 200 გ zucchini ტყავის და თესლის გარეშე. დაასახელეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კარტოფილის ჰომოგენური დაფქული და გაუწყლოებას გაუგზავნეთ 35-40 გრადუსამდე, სანამ ის მთლიანად აქრობს ლორწოს;

• ჟოლოს-მდგომარეობა. ჩვენ ჟოლოს ვუკავშირდებით ალუბლის ძვლის გარეშე, შევაჩერეთ დაფქულ კარტოფილზე და მოხარშეთ, სანამ ნარევი გასქელდება არაჟნის მდგომარეობაში. ჩაასხით პლატაზე და გაშრეს ტემპერატურაზე 50-60 გრადუსამდე, სანამ მთლიანად გაშრება. თუ გსურთ მიიღოთ "ცოცხალი" პასტილი - არ მოხარშოთ და გაშრეს 40 გრადუსზე;
• Brusnice-Import. პიურეში გადაკეთებული 500 გრ სანთვისთვის, დაამატეთ 70 გრ დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი და 200 გრ თაფლი. აურიეთ და გაგზავნეთ პასტილის გასწვრივ პალტებში, რომ გაშრეს ტემპერატურა არაუმეტეს 40 გრადუსზე. Lingonberry- ის წვენის გამო, პასილი შეიძლება გაშრეს რამდენიმე დღის განმავლობაში;
• მოქსოვილი ღვინის არომატით. ეს რთული კომპოზიციაა, მაგრამ შედეგი მოგეწონებათ. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ Apple-Apricot Puree 400 G- ს (გამოცხობის ვაშლი, გარგარი 10 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ წყვილს) და დაამატეთ ახალი ალუბალი 200 გ, ასევე ლიმონის აპელინის ზურგს 50 გ, მარილიანი მარილი და 5 სუფრის კოვზი შაქარი. ასევე სანელებლები: 50 გრ ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი და გემოვნებით - დარიჩინი, კბილი, კარდამი, სურნელოვანი წიწაკა და ნიგოზი. აურიეთ მთელი ნარევი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ პლატაზე და მშრალდება, სანამ მთლიანად არ გაშრება;

• GRUSHEVO-APPLE. ჩვენ გამოვაცხოთ მწიფე მსხალი მწვანე ვაშლით და ვსვამთ. დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი თაფლი 200 გრ დაფქული კარტოფილისათვის, აურიეთ და განათავსეთ იგი პლატაზე. ჩვენ ვშრობთ 50 გრადუსს დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში;
• მანვას-თაფლი. გემრიელი ეგზოტიკური პასტილი, მათთვის, ვინც უკვე პასტილში არის გამოყენებული და მრავალფეროვნებას ეძებს. ჩვენ ვიღებთ 3 ბანანს 2 მანგოსთვის, სუფთა და გახეხილი კარტოფილით, დავამატებთ თაფლის რამდენიმე კოვზს, ავურიოთ და გავაგზავნოთ იგი პალეტებში;
• ქლიავი-თაფლი. მწიფე, ტკბილი დიდი ქლიავი (500 გ) გაწმენდილია, შეფერხებულია დაფქულ კარტოფილში და დაამატეთ მშრალი ლიმონის ქერქი (50 გ) და 5 სუფრის კოვზი თაფლი. აურიეთ ყველაფერი და გაუგზავნე საშრობი. გადინება დიდხანს აქრობს ლორწოს, შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ გემოვნებით მოსწონს;
• ბანანოვო-ანანა. ერთი საშუალო ზომის ანანასისთვის, ჩვენ გვჭირდება 2 კგ ბანანი. ჩვენ ვასუფთავებთ, ვჭრით რბილობი ბლენდერში და ვამატებთ კოვზ კონიაკს ან კონიაკს არომატისთვის. შეურიეთ და გაუგზავნეთ საშრობი 5-8 საათის განმავლობაში 45-50 გრადუსზე, დამოკიდებულია ფენაზე;

• ყურძნის-ლურჯი. ქლიავი ყურძნის კომპანიაში ახალი გზით იხსნება და შესაძლებელს გახდის ტკბილი და მჟავე ნოტების შეგრძნება. შემადგენლობისთვის, ჩვენ დაგვჭირდება 500 გრ ყურძენი და 600 გრ ქლიავი ძვლის გარეშე. ჩვენ ყველაფერს ვათვალიერებთ და ვსვამთ sieve, სრულყოფილი ნივთიერებისთვის. Უშაქრო! ჩვენ ვაგზავნით საშრობს 12-20 საათის განმავლობაში, კენკრის წვენიდან გამომდინარე;
• თაფლი-მკერდი. ჩვენ ვბრაზდებით მსხალი, ვსვამთ რბილობი და დავამატებთ 150 გრ თაფლს 500 გრ რბილობი, და ჩაის კოვზი სურნელოვანი დარიჩინის სლაიდების გარეშე. შეურიეთ და დაასხით 20 წუთის განმავლობაში, კიდევ ერთხელ აურიეთ და მხოლოდ შემდეგ გაგზავნეთ პლატაზე;
• გოგრის თაფლი ვაშლით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს პასტილი მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ახალი გოგრა მშვენივრად არის დაცული. და მერწმუნეთ, არომატი სასიამოვნო იქნება! ასე რომ, ჩაყარეთ გოგრა და გამოაცხვეთ ვაშლი. გადაიტანეთ ზედმეტი სითხე გოგრისგან და შეაჩერეთ დაფქული კარტოფილი, დაასხით 300 გ. ჩვენ ვშერობთ პლატაზე 50 გრადუსზე 8-10 საათის განმავლობაში;

• კენკრის მიქსი. ეს არის გემოვნების ნამდვილი ექსტრავაგანა! 100 გ ალუბალი, 150 გრ ჟოლო, 150 გრ მარწყვი, 100 კგ მოცვი, 150 გრ მოცვი, 100 გრ ბომბი. გააფართოვეთ ყველაფერი ახალი ფორმით და მშრალი დღის განმავლობაში 35-40 გრადუსით ტემპერატურაზე;
• გოგრის გრეისი თხილისგან. დაჭრილი გოგრა და სტაფილო დიდ ნაჭრებად, გაგზავნეთ პანში, ცოტაოდენი წყლის დამატებით. ჩაშუშული სანამ მოხარშული. დაჭრილი კარტოფილი და დაამატეთ დაჭრილი კაკალი, აურიეთ და გაშრეს. მშრალი 50-60 გრადუსზე 9-10 საათის განმავლობაში;
• სტაფილო-ვაშლი დარიჩინით. 250 გრ სტაფილო პიურესზე, დაამატეთ 150 გრ ვაშლი, გაუგზავნეთ კოვზი თაფლი, რომ არომატი გახსნათ მათთვის. ასევე დაამატეთ დარიჩინის, ნიგვზის და კარდამომის ნაყენი. განათავსეთ პლატაზე და მშრალი 10 საათის განმავლობაში 50 გრადუსზე ტემპერატურაზე.

და ეს მხოლოდ პასტილის რეცეპტების მცირე ნაწილია, რადგან ის შეიძლება მომზადდეს თითქმის ყველა ხილისა და ბოსტნეულისგან! იცი არაჩვეულებრივი გემო? გაზიარება კომენტარებში.

ვიდეო: პასტილი. ხელნაკეთი ხილისა და ბოსტნეულის პასტილი, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა!