გერმანული ნამცხვარი "შვარცვალდი" ან "შავი ტყე" სახლში ალუბლით: რეცეპტები სამზარეულოსთვის, მიმოხილვები, საინტერესო ფაქტები

ამ სტატიაში ნახავთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს Schwarvald ან შავი ტყის ნამცხვრის დასამზადებლად.

კმაყოფილი

Ნამცხვარი "შვარცვალდი" ან, როგორც მას უწოდებენ რუსულად, "Შავი ტყე", გახდა მრავალი ადამიანის საყვარელი მკურნალობა. ტორტი თითქმის ასი წლის წინ გამოჩნდა - 30 -იან წლებში. მე -20 საუკუნე - გერმანიაში. მისი მეორე სახელი - "შავი ტყე" არის ამ ტორტის ამერიკული სახელის თარგმანი "Შავი ტყე". ამერიკელების გერმანული სახელი ძალიან რთული ჩანდა.

ამ სიტკბოს მთავარი მახასიათებელია შოკოლადის ბისკვიტი, ლიქიორით ან კონიაკში გაჟღენთილი ალუბლის დამატებით და მორთული კრემით. დროთა განმავლობაში გამოჩნდა ცნობილი სიტკბოსთვის უფრო და უფრო მეტი რეცეპტი. ახლა რეცეპტის მრავალი ვარიაციაა. ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე საინტერესო. მოძებნეთ საუკეთესო რეცეპტები ქვემოთ. წაიკითხეთ შემდგომი.

საინტერესო ფაქტები Schwarzvald Cherry Cake- ის შესახებ

გერმანული ტორტი "შვარცვალდი" ან "შავი ტყე" ალუბლით

ამ დესერტის წარმოშობის ისტორიის გარდა, აღსანიშნავია საინტერესო ფაქტები ალუბლის ტორტის შესახებ შვარცვალდი:

ნამცხვარს ასე ეწოდება, რადგან ამ რეგიონში არის მთავარი ინგრედიენტი წარმოიქმნება - Kirschvasser Drink.
დესერტი ასოცირდება რეგიონიდან გოგონების ეროვნულ სარჩელთან შვარცვალდი: შავი კაბა და თეთრი პერანგი.
ყველაზე დიდი ასეთი ნამცხვარი წარმოდგენილი იყო 2006 წელს გერმანიაში. მისი წონა იყო 3 ტონა.
Ნამცხვარი "Შავი ტყე" მე შემიყვარდა მრავალი ადამიანი სხვადასხვა ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში.

ბევრი რეცეპტი არსებობს: შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. საზ, ჭამა და გაახარეთ თავი. წაიკითხეთ შემდგომი.

როგორ გამოვაცხოთ გერმანული ტორტი "შვარცვალდი" ან "შავი ტყე" სახლში ალუბლით: ორიგინალური, კლასიკური რეცეპტი სამზარეულოსთვის, ფოტო -ნაბიჯ -ნაბიჯ

დავიწყოთ კლასიკური ვერსიით, სიკეთეებით, რომლებიც თავდაპირველად წარმოიშვა გერმანიაში. Deutsch შვარცვალდის ნამცხვარი ალუბლით ან "შავი ტყით" ალუბლის სახლში, ღუმელი ძალიან მარტივია. რა თქმა უნდა, ცოტა დრო დაგჭირდებათ ასეთი დესერტის გამოსაცხობად. საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ მკურნალობას, რომელსაც თქვენი სტუმრები ან ჩაის მქონე შინამეურნეობები სიამოვნებით შეეცდება. თუ დესერტის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ გემრიელი გახადოთ და შოკოლადის ტორტი "ერთი ერთდროულად, ორი, სამი". ის ადვილად მომზადებულია და მის შექმნისთვის ნახევარ საათს დახარჯავთ.

აქ მოცემულია კლასიკური ორიგინალური რეცეპტი Schwarzvald Cake– ის ეტაპობრივად, ფოტოით:

ინგრედიენტების სია:

კვერცხები - 6 ცალი
ფქვილი - 180
შაქარი - 200 გ.
საჩ. ფხვნილი - 50 გ.
გამაფხვიერებელი - 10 გ.
კაკაო - 1.5 სტადიის.
ალუბალი - 0.5 კგ.
სახამებელი - 1.5 სტადიის.
კრემი 30% - 800 მლ.
გასქელება კრემისთვის

Schwarvald Cake- ის მომზადების კურსი:

ღირს ბისკვიტის სამზარეულოს დაწყება.
კვერცხებს ვწყვეტთ დიდ ღრმა კერძში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი. სცემეს შედეგად მიღებული მასა მიქსერით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და ქაფი.

ცალკე თასში შეურიეთ ყველა მშრალი პროდუქტი: ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი.
შემდეგ კვერცხებს ვუკავშირდებით შაქრით და შედეგად მიღებული ნარევით. კარგად აურიეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
ახლა დროა ბისკვიტის გამოცხობა. ამისათვის, წინასწარ მოამზადეთ ღუმელი, გაათბეთ 180 გრადუსი.

ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის ფორმაში ჩასვლა. მიიღეთ ფორმა, განათავსეთ ქვედა საცხობი ქაღალდზე. დაასხით ნარევი და ჩადეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით.

ბისკვიტის მომზადებისას, იზრუნეთ შევსება:

დაასხით ალუბლის წვენი თასში, დაამატეთ სახამებელი და შაქარი (60 გ.). შეურიეთ მასა.
თუ გირჩევთ ნამცხვარს ალკოჰოლთან ერთად, მაშინ დაამატეთ ცოტა ლიქიორი ან კონიაკი. ალკოჰოლი დაამატებს დელიკატურ ტექსტურულ ტორტს. ტორტის საწყის ვერსიაში, კირშვასერი დაასხით, როგორც ალკოჰოლური დანამატი - ალუბლის დაფუძნებული სასმელი. მაგრამ არც ისე ადვილია იპოვოთ რუსული რეალობაში.

დაამატეთ შაქარი და სახამებელი ალუბლის წვენში

დაასხით სითხე სალაში და განათავსეთ 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. აუცილებელია, რომ მიიღოთ საშუალო სიმკვრივის სითხე - დაახლოებით არაჟანი. როგორც კი ეს მოხდება, ამოიღეთ პანი ღუმელიდან.

ალუბლის კენკრა დაამატეთ შედეგად მიღებული სიროფი. თუ იყენებთ დაკონსერვებულს - დაუყოვნებლივ დაამატეთ. თუ ახალი, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლი. ასევე უმჯობესია ცოტა მეტი შაქარი დააყენოთ (ახალი ალუბალი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც დაკონსერვებული).

ახლა დროა ნაღები:

შეურიეთ კრემი, ფხვნილი შაქარი და გასქელება კრემისთვის.
სცემეს მასა მიქსერით. კრემი მზად არის.

ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან, ცოტათი გაცივდით. მკვეთრი დანით, გაჭრა ბისკვიტი სამ ნაწილად - სამი ნამცხვარი. შემდეგ გააკეთე შემდეგი:

შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი ჯერ სიროფით, შემდეგ კრემით. კენკრა დააყენეთ.

დაფარეთ მეორე ტორტი. გაიმეორეთ მანიპულაციები მასთან ერთად.
შემდეგი - მესამე, საბოლოო ტორტი.
შეზეთეთ ნამცხვარი კრემით თავზე და კიდეებით.
ნამცხვრები განათავსე 3-4 საათის განმავლობაში მაცივარში - კრემმა უნდა გაასუფთავოს ბისკვიტი.

დეკორი:

გაიყვანეთ ტორტი.
გარუჯეთ იგი ალუბლით და კრემის ნარჩენებით.
Ნამცხვარი "Შავი ტყე" მზად.

ეს რეცეპტი ყველაზე ახლოს არის ყველაზე ორიგინალური გერმანული ტორტით. მაგრამ არსებობს სხვა საინტერესო ვარიანტები. მაგალითად, კრემი შეიძლება მომზადდეს რიკოტადან. ჩვენ გავუზიარებთ უფრო უჩვეულო რეცეპტს ასეთი დელიკატურისთვის. წაიკითხეთ შემდგომი.

Schwarzvald Cake with Ricotta Cream: მოსამზადებელი რეცეპტი სახლში

ამ რეცეპტში ტორტი შვარცვალდი რიკოტას კრემით არ იქნება ისეთი მკვრივი თანმიმდევრულობით, როგორც კლასიკურ ვერსიაში. ამიტომ, უკეთესი იქნება დაუყოვნებლივ ემსახუროთ მას. მომზადების რეცეპტი სახლში:

ინგრედიენტების სია:

ალუბალი - 400 გ.
შოკოლადის ნამცხვრები - 200 გ.
Ვანილის ექსტრაქტი
კრემი 30% - 150 მლ.
შაქრის ფხვნილი - 3 სტადიის.
შოკოლადი - 50 გ.
რიკოტა - 300 გ.
გასქელება კრემისთვის
Cherry Kirsch (ან წვენი - თუ არ გსურთ ნამცხვრის დამზადება ალკოჰოლით)

ტორტის მომზადების კურსი რიკოტასთან:

აურიეთ ალუბალი შაქრით, ცეცხლი წაუსვით და ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ გაცივდით და დაამატეთ Kirshvasser. აურიეთ.
შეურიეთ კრემი, რიკოტა, შაქარი და გასქელება კრემისთვის. კარგად აურიეთ. ჯობია მიქსერთან სცემეს.
რჩება დესერტის სწორად ჩამოყალიბება. განათავსეთ ნამცხვრები თასის ძირში, გამანადგურებელი მას შემდეგ. შემდეგ დაასხით ალუბლის, შაქრისა და ალუბლის კირშის ნაზავი, თავზე ნახევარი კრემი დაასხით.
შემდეგ ისევ ჩვენ ვფარავთ ნამცხვარს ნამცხვრებით, დაამშვენებს კრემით და ალუბლის კენკრით.
ტორტი Ricotta Cream- ით მზად არის.

ეს დესერტი განსხვავდება კლასიკური. ბისკვიტის ნაკლებობის გათვალისწინებით, ის უფრო ადვილი იქნება, უფრო მეტი ჰაერი. სიმკვრივე გაცილებით დაბალი იქნება.

Schwarzvald Cake: კლასიკური რეცეპტი ector- დან

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი რეცეპტისთვის, შექმნილი ან უფრო სწორად, მოდერნიზაციისთვის, Ector Jimenez-Bravo. ეს არის შესანიშნავი შეფ კოლუმბიიდან. იგი მუშაობდა რესტორნებში მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში, ასე რომ მას შეუძლია გაზიარდეს წარმოუდგენელი რეცეპტები კერძების მომზადების მიზნით. Ector რეცეპტში შვარცვალდის ტორტი დაამატა რამდენიმე ინგრედიენტი - ეს არის კარაქი და ყავა. ამის წყალობით, ნამცხვარი კიდევ უფრო არომატული აღმოჩნდა, უფრო გამოხატული გემოვნებით.

ინგრედიენტების სია:

ფქვილი - 150 გ.
კაკაო - 3 სტადი. ლ.
ალუბალი - 500 გ.
კრემი 30% - 400 მლ.
კვერცხები - 5 ცალი.
კარაქი - 200 გ.
გორკის შოკოლადი - 100 გ.
შაქარი - 200 გ.
ალუბლის წვენი - 5 სტადიის. ლ.
ესპრესო - 2 სტადიის. ლ.
ლიქიორი - 50 მლ.
ცომის გამაფხვიერებელი არის 2 tsp.

სამზარეულო:

აურიეთ კაკაო, ფქვილი და გამაფხვიერებელი ერთ თასში. შეურიეთ მიქსერთან.
ცალკეულ თასში საჭიროა ცილების ცემა.
სცემეს ზეთი და შაქარი სხვა თასში. მათ დაამატეთ ცილები, ესპრესო და შოკოლადი. შოკოლადი წინასწარ უნდა იყოს მდნარი წყლის აბაზანაში.
შემდეგ დაამატეთ მშრალი ნარევი პუნქტიდან 1. გააკეთეთ იგი თანდათანობით ნავთობთან ერთად ნავთობით თანდათანობით, მუდმივად აურიეთ.
მოამზადეთ საცხობი კერძი: გააცხელეთ იგი კარაქით. დაასხით ცომი ფორმაში და ჩადეთ წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსამდე ღუმელი 45 წუთის განმავლობაში.
ალუბალი ჩადეთ სალოში, დაამატეთ ლიქიორი და შაქარი. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე: უნდა მიიღოთ სიროფი.
ცალკე სცემეს კრემი შაქრით. არ შეეცადოთ შაქარი მთლიანად დაითხოვოთ. ამ შემთხვევაში, ეს არ არის მნიშვნელოვანი.
გაჭრა გაცივებული ბისკვიტი ნამცხვრებად.
დააფარეთ პირველი ნამცხვარი სიროფით, გაანაწილეთ კრემი თავზე.
დახურეთ მეორე ნამცხვარი, რომელიც ასევე იწევს კრემით.

გარდა ამისა, ყველაზე კრეატიული ნაწილია დეკორაცია:

მოათავსეთ ალუბალი ზედა ნამცხვარზე თქვენი შეხედულებისამებრ.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადი, როგორც დეკორი.

ყავა ტორტს საინტერესო ნოტით უმატებს. მაგრამ ყველას არ მიმართავს ასეთ რეცეპტს. კლასიკური გემოვნების მოყვარულთათვის, პირველი რეცეპტი მაინც აქტუალური იქნება.

Schwarzvald Cake: სამზარეულოს მიმოხილვები

ბევრმა დიასახლისმა ღუმელი სცადა ტორტი შვარცვალდი. ამის საფუძველზე მათ გამოიტანეს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომელიც სასარგებლო იქნება ყველასთვის, ვინც მხოლოდ ამ პოპულარულ დესერტს გაეცნო. მიმოხილვები ასეთი დელიკატურობის მომზადებისთვის:

Ksenia, 30 წლის

მე მიყვარს ღუმელის ნამცხვარი "Შავი ტყე". გამოდის ძალიან გემრიელი, დელიკატური ტექსტურით. დეკორაციისთვის, შოკოლადის და ალუბლის გარდა, სხვა ინგრედიენტებსაც ვიყენებ. მაგალითად, ასეთი განსხვავებული კენკრა: მოცვის, ჟოლოს, მოცვის, მარწყვის. კენკრის მოყვარულთათვის, ეს შესანიშნავი ვარიანტია. სცადე - მოგეწონებათ.

ქრისტინა, 27 წლის

მე ვარ კულინარიული სპეციალისტი ტრენინგით. ამიტომ, ღუმელის ნამცხვრები ჩემი საქმეა. მინდა განვმარტო, რომ ჯობია ყველა ნაყარი ელემენტი გამოცხობა: ფქვილი, კაკაო, შაქრის ფხვნილი. არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი გამოცხობა. როგორც წესი, ასეთი ნამცხვრისათვის, ფორმა იდეალურია დიამეტრის 22 -დან 25 სმ -მდე.

ჯულია, 29 წლის

მე ვამზადებ ნამცხვრებს შეკვეთისთვის. ეს არის ჩემი საყვარელი რამ, რაც ახლახან დავიწყე. მე უკვე გავაკეთე ტორტი შვარცვალდი, კლიენტებს მოსწონთ ჩემი გამოცხობა, მათ ძალიან კარგი მიმოხილვები დატოვეს ჩემს ბლოგზე. შემიძლია რჩევების მიცემა. თუ არ გსურთ ალკოჰოლის გამოყენება მომზადებისას, მაგრამ მაინც გსურთ ნამცხვრის პიკანტურობის მიცემა, ალუბლის წვენში დაამატეთ პატარა დარიჩინი. დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაათბეთ ღუმელი, მიუხედავად იმისა, თუ რა რეცეპტს ამზადებთ. ბისკვიტის ფორმა უნდა იყოს განთავსებული წინასწარ გახურებულ ღუმელში. არ ჩადეთ ტორტი მზეში: აქ ყველაფერი მარტივია - ეს იქნება რქოვანი.