Apakah perlu dan mengapa menambahkan soda ke adonan untuk pancake: pro dan kontra. Bagaimana cara memasak pancake lezat dalam susu dengan lubang?

Soda dalam adonan untuk pancake tidak selalu ditambahkan. Itu semua tergantung pada keinginan untuk mendapatkan hasil akhir tertentu.

Isi

Dari waktu yang lama, di antara orang -orang Slavia pancake Mereka memiliki nilai kultus. "Dewa" gandum bundar dalam budaya Slavia melambangkan Tuhan, Yarila - matahari. Mereka mempersiapkan mereka pada kesempatan perayaan peristiwa penting. Mereka memberi makan wanita hamil, dan mereka pasti ingat orang mati. Ada pancake hanya dengan tangan, dan dilarang secara ketat untuk dipotong.

Baca di situs web kami artikel lain yang berguna tentang topik ini: "Cara Membuat Pancake Tanpa Telur: 8 Resep Terbaik, Tip Kuliner".

Sejak abad ke -18, pancake telah disiapkan untuk liburan dan makanan sehari -hari. Setelah seabad, Shrovetide menjadi hari libur yang sangat dihormati. Dari artikel ini Anda akan belajar cara memanggang pancake yang lezat, dan apakah Anda perlu menambahkan soda ke adonan sehingga lezat. Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara memanggang pancake yang lezat dengan susu asam segar, kefir?

Ada sejumlah besar resep pancake. Mereka disiapkan dengan cara yang berbeda, menggunakan gandum, soba dan tepung gandum. Menurut teknologi memasak, mereka adalah:

Kecut - Mereka menggunakan kekuatan kue
Ragi - Adonan berdasarkan adonan ragi digunakan
Segar - Tanpa lebih longgar

Untuk persiapan adonan, gunakan produk berikut:

Telur
Susu segar atau asam, kefir
Krim dan bunga matahari
Gula
Garam
Tepung

Dalam pancake ragi, susu kadang -kadang digantikan oleh air. Soda makanan sering digunakan sebagai baking powder.

Baca di artikel lain di situs web kami informasi berguna tentang topik ini: "Bagaimana menyiapkan adonan untuk pancake dalam susu dan pancake sendiri dengan lubang?". Anda akan menemukan resep sederhana dan cepat -dengan resep, rahasia kuliner.

Bagaimana memanggang pancake yang lezat - pertanyaan seperti itu sering mengkhawatirkan banyak ibu rumah tangga. Bagaimanapun, tampaknya resepnya sederhana, tetapi pada akhirnya, "kue" kaku dan hambar. Karena itu, koki dan ibu rumah tangga menambahkan soda makanan ke pancake. Itu membuat udara adonan, dan pancake lembut dan enak. Pro dan kontra dari bahan semacam itu dijelaskan di bawah ini. Baca lebih lanjut.

Pro menambahkan soda: Apakah Anda membutuhkan soda di dalam adonan untuk pancake?

Berapa banyak ibu rumah tangga, begitu banyak resep. Setelah menambahkan soda ke adonan pancake, terutama jika hidangan ini dimasak pada kefir, reaksi kimia terjadi. Karbon dioksida dilepaskan dari soda, yang membuat udara adonan, dan pancake memperoleh lubang yang indah dan lezat. Oleh karena itu, soda diperlukan dalam adonan untuk pancake.

Serbuk roti yang beroperasi sebagai baking powder terdiri dari natrium bikarbonat, asam sitrat dan pati. Setelah menambahkan bubuk ke lingkungan cair (susu, air, kefir), reaksi pelepasan karbon dioksida dimulai.

Menambahkan baking soda membuat pancake siap - plus:

Lembut dan empuk - mereka benar -benar meleleh di mulut
Lubang kecil atau "pola terbuka" berbicara tentang tekstur tipis mereka
Untuk waktu yang lama mempertahankan kesegaran

Pancake di mana soda hadir lebih indah - "emas". Tanpa soda, Anda juga bisa memasak pancake yang tipis dan bermotif. Untuk melakukan ini, siapkan adonan pada ragi. Secara umum, "baking powder" diperlukan. Tidak ada yang akan berhasil tanpanya.

Kontra menambahkan: Mengapa menambahkan soda ke pancake untuk pancake?

Dijelaskan di atas mengapa soda ditambahkan ke adonan untuk pancake. Tapi tidak semua orang menyukai pancake yang dirasakan soda. Di samping itu:

Ini memberikan selera spesifik payau.
Dan ketika ditambahkan soda ke kefir, penggelapan dimungkinkan. Ini adalah minus soda utama dalam pancake.
Warna abu -abu yang tidak menyenangkan muncul.

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus membayar bubuk soda sebelum menambahkan ke adonan.

Bagaimana cara memadamkan soda untuk pancake?

Biasanya, soda digunakan untuk menyiapkan adonan segar. Untuk memadamkannya, diperlukan cairan asam. Bagaimana cara memadamkan soda untuk pancake?

Saat digunakan sebagai pengencer kefira, yogurt dan air mineral, Reaksi terjadi tanpa banyak kesulitan.
Dalam kasus lain, perlu cuka: 9% Makan, anggur atau apel.
Dapat digunakan jus lemon Atau, dalam kasus ekstrem, air yang sangat panas.
Satu setengah sendok teh cuka diambil untuk membayar satu sendok teh soda.

Menunda natrium bikarbonat atau soda makanan dapat dalam beberapa cara:

Cara pertama:

Jumlah soda kue yang diperlukan ditempatkan dalam wadah kecil yang dangkal.
Jus cuka atau lemon dituangkan ke dalamnya, dalam jumlah yang kira -kira sama.
Setelah ekskresi karbon dioksida selesai, campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam adonan pancake.
Setengah satu sendok makan cuka atau jus diambil pada satu sendok teh soda.

Metode kedua:

Ini menyiratkan pencampuran bahan kering: tepung dan jumlah soda yang diperlukan dalam satu wadah, susu atau air, garam, gula, telur dan minyak bunga matahari dalam mangkuk lain.
Bahan cair dicampur dengan corolla, dan kemudian secara bertahap Anda perlu menambahkan tepung dengan soda.
Anda dapat melakukan yang sebaliknya: Tuang bagian cair ke dalam campuran tepung kering. Kalahkan dengan baik sampai benjolan benar -benar dihapus.

Adonan harus ditinggalkan selama 5-10 menit. Selama waktu ini, tepung gluten membengkak, membentuk benda kerja yang tebal. Dan reaksi netralisasi soda dan asam sepenuhnya berakhir.

Apakah mungkin menggunakan baking bubuk adonan, air mineral alih -alih soda di pancake?

Jika Anda tidak menyukai rasa salin sabun soda, atau intoleransi muncul, pancake dapat disiapkan tanpa menambahkannya.

Untuk memberikan pancake kemegahan, bukan soda, mereka disiapkan di atas air mineral. Karbon dioksida yang disekresikan oleh air mineral, jenuh adonan dengan oksigen. Saat memasak, pancake subur dan halus diperoleh:

Ambil setengah liter air mineral 3 telur, garam dan gula untuk dicicip dan 3 sendok makan minyak bunga matahari.
Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok dan dalam porsi kecil tambahkan segelas tepung.
Kocok hingga tidak adanya benjolan.
Meninggalkan selama 5-10 menit, dan Anda bisa memanggang pancake.

Cara kedua untuk mengganti soda adalah dengan menggunakan bubuk longgar. Alih -alih soda, ambil satu sendok teh baking powder. Dan disiapkan menggunakan teknologi yang sama:

Tambahkan setengah liter susu 3 telur, garam dan gula secukupnya, minyak sayur Dan campur semuanya dengan baik.
Kemudian, dalam porsi kecil, tuangkan tepung yang dicampur dengan baking powder ke bagian cair.
Kocok mengocok sampai benjolan benar -benar menghilang.
Biarkan campuran jadi untuk sementara waktu sampai adonan menebal. Dan mulai memanggang.

Nasihat: Jangan tinggalkan adonan untuk waktu yang sangat lama. Kalau tidak, ketika reaksi benar -benar selesai, "pola ajaib" tidak akan berhasil.

Selain soda, untuk memberikan pancake pada pancake, adonan disiapkan menggunakan bahan lain. Baca lebih lanjut.

Pancake on Yeast: Apakah saya perlu menambahkan soda?

Ragi adalah baking powder dan karenanya saat memanggang pancake dengan penambahan produk ini, Anda tidak perlu menambahkan soda. Untuk persiapan adonan pancake ragi, Anda akan membutuhkan:

Setengah liter susu hangat
3 telur
Garam dan gula secukupnya
3 sendok makan minyak sayur

Kalahkan semuanya dengan baik, dan kemudian tambahkan bagian 1,5-2 cangkir tepungCampuran dengan 7 gram ragi roti kering. Jangkit sampai benjolan menghilang dan pergi sebentar di tempat yang hangat. Panggang seperti biasa dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.

Pancake Tanpa Tepung: Apakah saya perlu menambahkan soda?

Persiapan pancake tradisional tanpa tepung digunakan dalam nutrisi makanan.

Alih -alih tepung gandum, Anda bisa meletakkan tepung nasi. Dalam hal ini, Anda dapat menambahkan soda, jika Anda mau.
Juga, banyak ibu rumah tangga meletakkan kentang atau tepung jagung, bukan tepung, maka pancake tipis dan elastis tanpa soda.
Jika Anda menggunakan oatmeal atau tepung soba, semolina, Anda akan menjadi pancake tipis dan luar biasa tanpa soda.

Untuk mencegah produk terbakar, dua atau tiga sendok makan minyak nabati harus dimasukkan ke dalam adonan pancake.

Cara menyiapkan pancake lezat dalam susu dengan lubang: resep untuk adonan dengan soda dan cuka

Setiap ibu rumah tangga memiliki bahan khusus sendiri, yang ia tambahkan dalam persiapan pancake sehingga ternyata enak dan dengan lubang. Anda dapat menyiapkan pancake lezat dalam susu dengan lubang sesuai dengan resep khusus. Bagaimana dengan benar? Berikut adalah resep untuk adonan dengan soda dan cuka:

Dalam setengah liter susu, tambahkan tiga telur ayam, sedikit garam dan beberapa sendok makan gula, dua atau tiga sendok makan minyak nabati, dan setengah sendok teh soda, cuka yang sebelumnya padam.
Kocok campuran dengan baik dengan pengocok dan tambahkan bagian hingga 1,5 cangkir tepung.
Campur sampai campuran homogen tanpa benjolan diperoleh.
Panggang dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Jika dengan lapisan anti -stick, maka tanpa menambahkan minyak nabati. Jika tidak, maka Anda dapat menggunakan setengah dari bohlam (dikupas dan terakumulasi pada garpu). Tuang sedikit minyak sayur ke dalam piring. Tempelkan bawang di atas garpu, dan mencelupkan ke dalam minyak, melumasi wajan di depan penggorengan masing -masing pancake.

Selain resep klasik, setiap ibu rumah tangga memiliki bahan -bahan rahasianya sendiri. Bereksperimen dan jangan takut untuk menciptakan resep unik Anda. Sejumlah besar tambalan menjadikan pancake sebagai hidangan universal. Mereka dapat dipersiapkan untuk nutrisi diet dan vegetarian. Semoga beruntung dalam nafsu makan kuliner dan menyenangkan!