Apa yang harus dilakukan jika saya melangkah terlalu jauh dengan soda dalam kue, pancake: bagaimana menetralkan rasa soda di adonan? Cara menghilangkan bau dan rasa soda dari kue jadi: tips

Jika Anda berlebihan dengan soda dalam kue, maka Anda dapat memperbaiki situasinya. Hal utama adalah mengikuti saran dan mengikuti aturan penting.

Isi

Kue -kue yang subur, lembut dan aromatik - impian setiap nyonya. Dan bukan rahasia bagi siapa pun bahwa penambahan soda atau baking powder yang benar ke adonan membantu mencapai tujuan ini. Tapi semuanya baik -baik saja dalam jumlah sedang.

Baca di situs web kami artikel menarik lainnya tentang topik ini: “Bagaimana cara mengganti soda? Apa yang harus dilakukan jika tidak ada soda untuk pancake? ". Anda akan belajar cara mengganti soda dalam kue, dalam madu, pancake, pancake. Bisakah Anda mengganti soda dengan ragi?

Kadang -kadang terjadi bahwa dengan kurangnya perhatian atau pengalaman, ibu rumah tangga berlebihan dengan bahan -bahan ini. Harga kesalahan seperti itu adalah hidangan manja. Bisakah ini diperbaiki? Bagaimana cara mengenali kesalahan Anda? Apa perbedaan antara baking powder dan soda? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan -pertanyaan ini dalam artikel ini. Baca lebih lanjut.

Mengapa Anda membutuhkan soda dalam kue?

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dari abad ke -20 mengetahui secara langsung tentang sifat menguntungkan soda kue. Dia menjadi asisten yang setia di dapur. Tidak ada satu kue tunggal tanpa bahan ini. Apa efek yang bisa dicapai berkat soda? Mengapa diperlukan dalam memanggang? Inilah jawabannya:

Struktur tes akan menjadi lebih keropos.
Tekstur produk "pada output" akan berubah menjadi subur, longgar dan empuk, tetapi dipanggang pada saat yang sama.
Berkat soda, roti yang baru disiapkan tampak menggugah selera, warna emas terang.
Saat menyiapkan adonan ragi, soda, berkat sifat -sifatnya, “menarik” asam, yang dimiliki oleh ragi.
Saat mencampur mentega yang berat, tambahkan soda membantu meningkatkan elastisitas gluten. Ini sangat memfasilitasi proses pemrosesan.
Memanggang dari adonan mentega, berkat soda, menjadi lebih banyak udara.

Apa prinsip operasi produk yang luar biasa ini? Baca lebih banyak:

Bahkan di tahun -tahun sekolah, dalam pelajaran kimia, masing -masing dari kita menetapkan eksperimen kecil menggunakan soda.
Nama lainnya NAHCO3 (natrium bikarbonat).
Dari jalannya kimia, kita tahu bahwa ketika mereka bereaksi dengan lingkungan asam, soda makanan putus, membentuk tiga zat: garam, air dan karbon dioksida. Itu hanya elemen terakhir dan membantu memanggang kita untuk menjadi subur dan keropos.

Anda dapat melakukan pembuangan soda dengan asam apa pun:

lemon
Cuka
Susu

Selain itu, air panas biasa akan membantu mengatasi tugas ini. Suhu di mana soda dipadamkan mulai dari 60 °. Saat menambahkan memanggang natrium, penting untuk mengamati proporsi yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak Anda dapat merusak rasa hidangan.

Apa yang harus dilakukan jika Anda terlalu jauh dengan soda dalam kue?

Saya pergi terlalu jauh dengan soda dalam kue

Jika kesalahan itu dibuat, dan Anda berlebihan dengan soda dalam kue, Anda tidak perlu putus asa. Anda dapat mencoba situasi apa pun. Ada beberapa cara yang akan membantu jika kue belum berhasil dimasukkan ke dalam oven:

Metode pertama adalah peningkatan bahan dasar. Jadi massa kue jadi akan lebih besar dan rasa dan aroma soda bajingan tidak menyenangkan akan hilang.
Untuk metode kedua, Anda akan membutuhkan asam kue apa pun. Lemon atau cuka yang sangat baik. Anda juga dapat menambahkan jus asam. Hanya beberapa tetes sudah cukup untuk menyelamatkan situasi.
Metode ketiga mirip dengan yang kedua, hanya asam hidroklorat farmasi 2% yang digunakan di sini. Prinsip penambahan adalah sama: hanya beberapa tetes dan hidangan disimpan.

Metode yang diusulkan akan sangat membantu dalam persiapan pai, kue untuk kue, berbagai roti dan cupcakes.

Apa yang harus dilakukan jika saya melangkah terlalu jauh dengan soda di pancake: bagaimana cara menetralkan rasa soda dalam ujian?

Adonan pancake berbeda dari orang lain dengan konsistensinya. Soda dalam pancake adalah bahan yang diperlukan sama dengan tepung atau alas cair. Natrium bikarbonat membuat cahaya memanggang, pekerjaan terbuka, memberikan kemegahan dan (subjek proporsi) tidak terasa sama sekali di piring yang sudah jadi. Apa yang harus dilakukan jika saya pergi terlalu jauh dengan soda di pancake? Bagaimana cara menetralkan rasa soda dalam tes?

Jika kebetulan Anda menambahkan terlalu banyak soda ke adonan cair untuk pancake, Anda juga tidak boleh putus asa:

Untuk memperbaiki situasinya sempurna - menggandakan bahan -bahan lain. Ini akan meningkatkan jumlah adonan dan membuat sebagian soda ditambahkan terbaik pada awalnya.
Anda juga dapat mencoba menambahkan sedikit jus lemon untuk memadamkan tambahan natrium bikarbonat.

Tetapi penting tidak hanya untuk mengetahui apa yang harus dilakukan dalam satu kasus atau yang lain, tetapi untuk mengingat tentang aturan yang harus diamati agar tidak merusak memanggang. Baca lebih lanjut.

Video: Ternyata saya salah memadamkan cuka soda. Saya tidak lagi membeli baking powder

Aturan agar tidak merusak kue dan tidak menggeser soda

Untuk menghindari situasi yang dijelaskan di atas dan tidak merusak kue -kue, jangan menggeser soda, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:

Masak dengan ketat sesuai dengan resepnya. Terutama jika Anda dihadapkan dengannya untuk pertama kalinya. Tidak diperlukan percobaan, karena rasa dan kualitas hidangan tergantung padanya.
Jika ada rasa takut berlebihan, lebih baik mengurangi sebagian soda menjadi 1/2 sendok teh. Setuju bahwa lebih mudah untuk menambahkan jumlah yang hilang lebih lambat daripada menderita nanti dengan penggandaan proporsi.
Untuk perhitungan soda yang lebih akurat, lebih baik menggunakan wadah kecil yang terpisah dan membuat pemadaman di sana. Nantinya Anda dapat mengambil dari mangkuk ini jumlah zat yang sudah jadi, dan lemparkan sisanya.

Jika diputuskan untuk memasak pancake, maka jumlah soda dikurangi menjadi 1/4 sdt. Jumlah ini akan cukup untuk memberikan kemegahan dan kelembutan hidangan yang sudah jadi.

Mengapa menggeser baking powder tidak menakutkan seperti soda?

Penting juga untuk tidak menggeser baking powder

Hari ini di rak toko Anda dapat menemukan tas kecil dengan prasasti "Substitter of the Dough". Bahkan, ini adalah soda lapis yang sama, disiapkan dalam kondisi industri dan pada peralatan khusus. Broken dalam tas yang ditemukan di toko kelontong memiliki komposisi yang kaya.

Selain soda, ada aditif rasa-aromatik dan berbagai pewarna.
Tepung gandum juga ditemukan dalam komposisi. Terkadang digantikan oleh pati.
Safran sering ditambahkan, yang memberi adonan rona emas dan meningkatkan rasa.
Tetapi jika Anda menyiapkan produk manisan sesuai dengan resep tertentu, lebih baik membeli baking powder untuk adonan atau baking powder tanpa rasa untuk mempertahankan niat asli hidangan kuliner.

Komposisi produk sangat seimbang, jadi dalam kue jadi (tergantung proporsi) itu tidak dirasakan. Algoritma persiapan di mana ia seharusnya ditambahkan ke baking powder sangat sederhana: tuangkan isi tas ke dalam wadah dengan adonan dan aduk. Sangat penting untuk mematuhi proporsi yang ditunjukkan dalam instruksi, karena lebih longgar dari produsen yang berbeda dapat berbeda dalam sifatnya.

Tapi mengapa tidak menakutkan untuk menggeser baking powder seperti soda? Meskipun semuanya tidak sepenuhnya benar. Baca lebih banyak:

Anda juga bisa berlebihan dengan baking powder. Dalam hal ini, kue akan menjadi terlalu longgar, mungkin tidak dipanggang di tengah, atau bahkan berubah bentuk. Hidangan hanya akan berhenti terlihat rapi.
Berbeda dengan soda bajingan dalam hal ini, Anda tidak akan mendapatkan bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang jelas, tetapi penampilannya akan rusak tanpa harapan.

Untuk memperbaiki situasi, Anda harus mengikuti instruksi yang sama seperti dalam kasus soda: Tingkatkan jumlah total adonan.

Penting untuk diketahui: Baking powder (adonan baking powder) dapat membahayakan tubuh manusia karena fakta bahwa beberapa produsen yang tidak bermoral menambahkan aditif berbahaya seperti penstabil, pewarna dan perasa.

Dalam kasus terburuk, Anda dapat menemukan aditif yang mengandung zat yang dimodifikasi secara genetik, yang juga membuat bubuk adonan berpotensi berbahaya bagi tubuh. Itulah sebabnya ketika membeli bubuk roti, Anda perlu fokus bukan pada harga dan jumlah gram, tetapi pada komposisi.

Cara menghilangkan bau dan rasa soda dari kue jadi: tips

Jika tiba -tiba itu terjadi bahwa hidangan yang sudah jadi bau soda dan memiliki rasa "sabun" yang khas, maka kemungkinan besar, sayangnya, itu tidak dapat diselamatkan. Tetapi ada saat -saat ketika Anda dapat mencoba untuk "merehabilitasi" kue -kue.

Saran berikutnya hanya akan membantu untuk kue kue. Karena hidangan ini prefabrikasi dan paling sering dioleskan dengan krim, Anda dapat mencoba meletakkan irisan jeruk atau kiwi di antara kue. Rasa segar buah segar harus menggantikan kepahitan soda. Anda juga dapat merendam kue dengan sirup buah dengan penambahan rum dan cognac. Ini akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan memberi hidangan aroma yang unik.

Dengan jenis kue lainnya, seperti pai dan cupcakes, metode ini tidak akan berhasil. Anda tidak boleh mencoba hidangan ini. Pertama, aroma soda yang kuat dan rasa pahit yang tidak menyenangkan akan merusak kesan kue -kue. Kedua, hidangan seperti itu tidak berguna untuk tubuh.

Kandungan soda yang berlebihan akan secara negatif mempengaruhi saluran pencernaan, karena zat ini memiliki sifat alkali. Jika karena kelebihan soda cookie dimanjakan, maka mereka dapat dipotong dan digunakan di masa depan untuk menghias dalam hidangan lain.

Nasihat terpenting: Jangan berkecil hati jika ada yang salah. Keterampilan datang dengan pengalaman dan lain kali itu pasti akan menghasilkan apa yang semula dimaksudkan. Kami berharap tips dari artikel ini akan membantu menghindari kesalahan utama dalam menambahkan soda (baking powder) dan, mungkin, akan menghemat lebih dari satu resep.