Cara membuat domba jantan di rumah, cara membuat goyangan: metode, resep, tips

Salah satu camilan paling favorit untuk bir adalah seekor domba jantan. Jika Anda tidak ingin membeli ikan di toko, Anda bisa memasaknya di rumah.

Isi

Untuk membuat ram, Anda membutuhkan bahan minimum dan sedikit waktu luang. Dalam artikel ini, metode akan dijelaskan secara rinci yang memungkinkan Anda membuat domba jantan di rumah.

Memilih dan Memproses Ikan untuk Ram

Kata "ram" tidak menggambarkan spesies ikan tertentu. Ini mengidentifikasi ikan kering yang hanya bisa Anda temukan. Paling sering, camilan untuk berpagar disiapkan dari tombak, ikan mas crucian, bream atau roach. Ram yang tidak kalah lezat diperoleh husster, banteng atau bertengger. Untuk membuat domba jantan, pilih ikan kecil. Lebih baik jika mengandung kadar lemak rata -rata.

Persiapan ikan untuk memasak ada dalam beberapa tahap. Pada awalnya dibutuhkan bilas dengan seksama Di bawah air mengalir, untuk menghilangkan bau, pasir, dan puing -puing yang menyengat. Setelah Anda perlu menghapus bagian dalam. Jika Anda lebih suka menggunakan ikan kering yang tidak diundang, Anda hanya dapat melakukan tahap pertama persiapan.
Jika Anda kembali dari memancing musim panas atau membeli ikan di musim panas, lebih baik untuk menghilangkan bagian dalamnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa individu yang tinggal di air memakan rumput dan mikroorganisme. Oleh karena itu, dalam hal adanya bagian dalam, RAM akan diberikan kepahitan. Untuk menjaga rasa yang menyenangkan, lepaskan insang.

Cara membuat ram dengan benar: 2 metode dan 3 cara

Ada beberapa cara untuk memasak domba jantan di rumah. Anda dapat menggunakan opsi yang cocok untuk Anda.
Anda bisa garam ikan dalam beberapa cara: kering atau basah. Di bawah ini adalah fitur utama yang akan membantu membuat RAM yang lezat secara detail.

Ada beberapa cara untuk acar — Ada beberapa variasi garam

Bagaimana cara garam domba jantan dengan metode kering?

Jika Anda memutuskan untuk mengambil RAM dengan metode kering, maka ada 2 opsi. Keduanya tidak sulit digunakan. Pilih sendiri opsi yang cocok.

Pilihan pertama

Pertama, ikan harus dicuci di bawah air mengalir. Setelah bersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan sisa air. Parut setiap individu garam, sepanjang seluruh karkas (termasuk kepala dan ekor). Cobalah untuk melakukan gerakan seperti itu sehingga garam menembus di bawah kulit. Parut dengan garam mulut dan insang ikan.
Ambil tali yang padat. String karkas ikan di atasnya sehingga jarak 5-7 cm diawetkan di antara mereka. Jadi daging akan mengering secara merata. Gantung ikan Dalam bayangan di mana ada draft. Biarkan dalam posisi ini selama 2-3 hari. Setelah itu, Anda dapat mulai menggunakan RAM.

Kami nongkrong di tempat teduh, tetapi dalam draft

Opsi kedua

Untuk menggunakan metode ini, siapkan wadah yang dalam. Lebih baik jika terbuat dari kaca. Tuang di bagian bawah mangkuk 30 g garam. Letakkan beberapa bangkai ikan di atasnya. Lapisan berikutnya adalah garam. Bergantian lapisan sampai ikan berakhir.

Untuk menentukan rasio garam dan ikan, kondisi cuaca harus diperhitungkan. Jika Anda memiliki kesempatan untuk menempatkan bangkai di tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau kulkas), maka Anda dapat menggunakan 300 g garam per 1 kg ikan. Jika Anda memasak ram di musim panas, dan tidak ada cara untuk meletakkannya di lemari es, lebih baik menggunakan 1 kg garam per 1 kg ikan.

Letakkan piring datar di atas semua lapisan, dan tutupi dengan penindasan (batu besar, toples air 3 liter, dll.). Biarkan ikan menjadi garam selama 2-3 hari. Setelah itu, bilas bangkai dari garam di bawah air yang mengalir.
Tahap terakhir persiapan RAM - menggantung bangkai di tempat teduh dalam draft. Dalam keadaan ini, mereka harus melorot setidaknya selama 3 hari. Setelah itu, mereka dapat dikonsumsi.

Metode Pengasahan Basah

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode pengenalan basah, maka tidak ada yang rumit dalam hal ini. Untuk memulai, siapkan solusi saline. Encerkan untuk ini 100 g garam dalam 1 liter air. Tuangkan ikan dengan larutan yang disiapkan sehingga benar -benar di bawah air.
Tutupi wadah dengan piring datar dan penindasan. Ini akan memungkinkan bangkai untuk tidak muncul. Penting untuk menahan ikan dalam air garam selama setidaknya 3 hari. Setelah itu, bilas bangkai di bawah air mengalir atau rendam dalam air bersih selama setengah jam untuk menghilangkan garam berlebih.
Ketika semua tahapan dilewati, gantung ikan di atas kawat atau tali di tempat teduh, di mana ada draft. Biarkan dalam posisi ini selama beberapa hari, setelah itu Anda dapat menggunakannya.

Metode basah melibatkan pengasahan dalam larutan

Untuk membuat domba jantan, gunakan hanya garam besar. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia menarik kelembaban dari daging. Jika ada air dalam ikan, maka itu akan mengering lebih cepat.
Kerugian dari garam kecil adalah berkontribusi pada pembentukan kerak kecil di permukaan ikan, yang mengurangi tingkat penggalangan.

Rekomendasi lain untuk menyiapkan RAM:

Tambahkan sedikit gula ke dalam garam untuk memberikan kesedihan dan kelembutan domba jantan.
Pilih bobot penindasan yang optimal. Semakin banyak ikan, semakin banyak berat yang dibutuhkan.
Tutupi wadah dengan mesh kecil sehingga serangga tidak masuk ke dalam.
Buat potongan kecil pada ikan besar sehingga lebih baik pengeringan.

Jika ram mengering, Anda dapat memulihkannya. Untuk melakukan ini, tuangkan dengan air, lalu bungkus dalam kertas perkamen selama 24-30 jam. Saat perkamen mengering, melembabkannya dengan air bersih.

Posterly, Tam kering dapat digunakan sebagai rempah -rempah. Untuk melakukan ini, itu harus dipotong dalam penggiling kopi. Bubuk yang dihasilkan digunakan untuk persiapan salad, sup, dan hidangan lainnya.

Video: Kami akan memberi tahu Anda cara mengeluarkan air liur dengan benar

Pengeringan domba jantan yang benar

Untuk membuat domba jantan, Anda perlu mengeringkan ikan pada tali atau kawat yang padat. Penting untuk merangkai bangkai pada jarak 5-7 cm dari satu sama lain sehingga mereka secara merata ditiup oleh angin. Letakkan tali atau kawat melalui mata ikan. Ini akan memungkinkan lemak dan air garam mengalir keluar, dan tidak tinggal di dalam.
Nelayan yang berpengalaman lebih suka mengeringkan ikan pada kait kecil. Jika bangkai kecil, mereka bisa berbaring di permukaan kayu. Mereka diserahkan dengan interval 4-5 jam untuk mengering secara merata.
Cobalah untuk menggantung ikan di tempat di mana tidak ada serangga yang dapat menodai ram. Ke lindungi ikan dari lalat, perlu merendam bangkai dalam air cuka (200 ml cuka per 1 liter air). Jika lalat duduk di atas ikan, maka dapat bertelur di dalamnya. Karena itu, lebih baik membuangnya agar tidak mengambil risiko kesehatan Anda. Untuk secara akurat melindungi ikan dari serangga, bangun kotak kayu kecil yang perlu ditutupi dengan jaring kecil.
Jika Anda tidak ingin mengeringkan ikan dengan metode alami, Anda dapat menggunakan spesial pengering "Izidry". Sebelum ini, Anda perlu menghapus semua insang, merobek perut dan menghilangkan semua bagian dalam.
Untuk memperbaiki perut dalam bentuk terbuka, gunakan tusuk gigi. Ini akan mengeringkan ikan secara merata dari dalam.

Tusuk gigi akan membantu mengeringkan ikan secara kualitatif

Untuk membuat bangkai dikeringkan, biarkan selama 3-5 hari. Jika Anda ingin membuat ram kering, maka Anda harus mengeringkannya setidaknya 14 hari.

Bagaimana cara menyimpan domba jantan?

Jika Anda membuat RAM dengan benar, maka Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari 150 hari. Untuk meningkatkan periode penyimpanan, Anda dapat menggulung ikan ke bank yang disterilkan, dan menyimpan produk di ruangan yang dingin.
Tapi yang terbaik adalah membungkusnya dalam kertas perkamen dan meletakkannya di keranjang anyaman.
Jika ikan condong, maka harus dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di tempat yang dingin. Umur simpan domba jantan kering tidak lebih dari 1,5 bulan.

Kondisi optimal untuk menyimpan RAM:

Kelembaban udara adalah 75-80%.
Suhu - dari +3 ° C hingga +8 ° C.

Jika kelembaban dilebih -lebihkan, ikan akan ditutupi dengan jamur. Dengan kelembaban rendah - itu akan mengering.

Bagaimana cara membuat domba jantan dari Vobla?

Banyak nelayan dan ibu rumah tangga menyiapkan goyangan asin. Ikan ini cocok dengan minuman busa. Ini juga dapat digunakan secara terpisah dengan teman -teman.

Menggabungkan:

VOMBLA - 1 kg
Garam secukupnya
Bay Leaf - 10 PC.
Lada hitam dengan kacang polong - 3 g

Proses Membuat Ram dari Vobla:

Bilas ikan dan lepaskan bagian dalamnya.
Tempatkan goyangan di dalam wadah dan taburi dengan garam. Giling daun dan merica. Lemparkan ke dalam massa total. Bergantian lapisan ikan dengan lapisan rempah -rempah sampai semua bahan berakhir.
Tutup mangkuk dengan piring datar, dan perbaiki dengan beban.
Masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.
Ketika waktu yang ditunjukkan berlalu, rendam goyangan dalam air bersih selama sekitar 60 menit.
Buat lubang kecil di ekor, dan pasang alat tulis melalui mereka. Lebih baik untuk mencetaknya sebelumnya sehingga lebih nyaman.
Sebarkan ikan di kamar yang kering dan berventilasi dengan baik. Loteng atau balkon sangat ideal.
Vombla harus digantung setidaknya selama 3 hari. Jika setetes lemak terbentuk di hidung ikan, itu berarti harus dibalik (pasang klip kertas ke kepala).
Keringkan goyangan dari 7 hingga 30 hari. Itu semua tergantung pada ukuran bangkai.
Ikan siap jika punggung menjadi kering, dan warna merah merah muda akan terlihat pada potongan.

Taranga mengandung banyak protein, minyak ikan, yodium dan mineral lainnya. Penggunaan ikan kering dan kering secara teratur membantu meningkatkan metabolisme dan melindungi terhadap penyakit berbahaya (kanker, stroke, serangan jantung). Anda dapat menggunakan RAM tanpa khawatir tentang sosok itu. 100 g produk hanya mengandung 88 kkal.

Kami juga akan memberi tahu Anda cara dengan benar: