Cara memahat potongan daging dengan benar di rumah: metode, tips, langkah -dengan instruksi, foto, video

Dari artikel ini Anda akan mencari tahu cara apa yang dapat Anda sculpt cutlets.

Kebetulan seorang nyonya rumah yang tidak berpengalaman ingin memahat potongan, tetapi dia takut dia tidak akan berhasil. Apakah ada potongan potongan yang mudah untuk memproduksi? Bagaimana cara memahat potongan sederhana? Bagaimana cara membuat potongan sehingga mereka tidak berantakan dalam wajan? Artikel kami adalah tentang ini.

Cara memahat potongan daging dengan benar: rahasia yang terkait dengan pengalaman bertahun -tahun

Memahat irisan yang tidak akan berantakan Anda bisa, jika Anda mematuhi aturan yang tidak terucapkan berikut:

• Pilih daging yang benar untuk daging cincang
• Metode menggiling daging cincang
• Pencampuran daging cincang yang cukup
• Pilihan bahan lainnya

Rahasia Istana Memasak Yang Tidak Berantakan Saat Menggoreng:

• Untuk daging cincang, kami mengambil daging segar - babi, babi menjadi dua dengan daging sapi, domba, ayam, kalkun. Kami menambahkan lemak ke daging rendah lemak, hingga 15%, tetapi mentega.
• Dianjurkan untuk memasak potongan ikan dari ikan laut - ada beberapa tulang di dalamnya.
• Kapur daging pada penggiling daging dengan jala besar dan pisau tajam 2-3 kali.
• Untuk 1 kg daging, kami mengambil sekitar 200 g roti putih basi tanpa kerak dalam daging cincang.
• Kami merendam roti dalam air hangat, Anda juga bisa dalam susu, tetapi karenanya akan lebih megah.
• Kami menambahkan sekitar 300 g bawang cincang halus per 1 kg daging, tidak perlu menggilingnya melalui penggiling daging bersama dengan daging, sehingga potongannya akan kurang berair - lebih baik memotongnya.
• Agar potongan -potongan menjadi lebih berair dan menahan bentuknya dengan baik, kami menambahkan sayuran mentah parut dengan daging cincang daging: kentang, zucchini, wortel, labu, bit. Mereka membutuhkan 100 g per 1 kg daging.
• Juga, untuk juiciness, tuangkan ke dalam potongan daging per 1 kg daging hingga setengah gelas air dingin.
• Anda dapat menambahkan telur ke daging cincang, tetapi pisahkan protein dari kuning telur, kocok protein dan aduk kuning telur.
• Untuk membuat potongan ikan menjadi berair, tambahkan banyak tanaman hijau dan krim.
• Anda dapat menambah daging cincang ikan 1-2 sdt. Jus Lemon - Ini meningkatkan rasa ikan.
• Dari rempah -rempah dalam irama, tambahkan lada hitam, bawang putih, garam.
• Ketika semua bahan ditambahkan, daging cincang harus diremas dengan baik dengan tangan Anda, ambil panci yang dalam dan melemparkan daging cincang dari ketinggian ke dalamnya, jadi Anda harus melakukannya 15-20 kali. Tutupi daging yang rusak, dan biarkan selama setengah jam di tempat yang dingin.
• Anda perlu memahat potongan dengan tangan basah.
• Untuk melestarikan potongan juiciness di dalamnya, gulung dalam kerupuk, semolina, tepung jagung dan beras, serpihan jagung, kacang tanah, biji wijen atau tepung gandum.
• Kami menurunkan potongan daging yang digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak nabati.
• Pertama-tama kami membuat api besar di bawah wajan dengan irama, 1-2 menit, membalikkannya, menggorengnya ke kerak di sisi lain, kencangkan api, tutup dengan tutup dan didihkan selama sekitar 15 menit, lalu buka tutupnya , tingkatkan api dan goreng di kedua sisi ke kerak kemerahan.

Cara memahat potongan untuk daging cincang dengan sendok dengan benar: langkah -dengan instruksi, video

Cutlets dapat dipahat tanpa mendengus dengan tangan Anda kepada mereka:

• Campur daging cincang, telur, rempah -rempah, gulungan basah, bawang cincang.
• Kami menguleni daging cincang dengan tangan Anda, maka tangan dapat dicuci dan pembentukan potongan lebih lanjut akan terjadi tanpa bantuan tangan.
• Dalam wajan, di bawah api sedang, kami memanaskan minyak sayur, mendistribusikan potongan dengan sendok langsung ke dalam wajan, seperti pancake, dan menggoreng di kedua sisi sampai kabur.

Video: Bagaimana cara memahat irama malas?

Cara memahat potongan daging dengan benar dengan pisau: langkah -dengan instruksi, video

Potong yang indah dapat memahat nyonya yang tidak berpengalaman. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan tindakan berikut:

• Daging cincang berdiri di tempat yang dingin dibagi menjadi potongan -potongan yang sama.
• Kami menuangkan kerupuk roti ke papan dapur, menurunkan sepotong daging cincang di dalamnya, dan menggulungnya dengan tangan Anda, Anda harus mendapatkan bola lonjong.
• Bola di bagian atas harus disolder dengan pisau - dan potongannya sudah siap.
• Menggunakan pisau, kami mentransfer potongan potongan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.

Video: Bagaimana cara memahat potongan dengan pisau dengan benar?

Cara memahat potongan daging dengan benar dengan satu tangan: langkah -dengan instruksi, video

Potong dapat dipahat dengan satu tangan jika yang lain sibuk. Jadi ayo mulai:

• Disiapkan dan berdiri daging cincang di tempat yang dingin kami mengumpulkan satu sendok makan.
• Kami melempar kerupuk panci yang disiapkan dalam mangkuk.
• Kukus mangkuk dengan sedikit daging cincang dari sisi ke sisi, berkat gerakan -gerakan ini, potongan potongan masa depan itu sendiri diselimuti kerupuk.
• Kami mengambil potongan biskuit, dan Anda bisa menggoreng.

Video: Bagaimana cara memahat potongan dengan satu tangan?

Cara memahat potongan daging dengan tangan Anda: langkah -dengan instruksi, foto

Untuk membuat irisan potongan dan datar, Anda perlu memahatnya dengan kedua tangan dalam urutan berikut:

1. Kami memahat irama besar, dan tidak kecil, beratnya diinginkan 90-140 G-one Cutlet.
2. Kami menurunkan tangan kami ke dalam air, kami mengambil daging cincang di tangan untuk satu potongan dan membentuk bola dengan kedua tangan.
3. Kami melempar bola dari satu tangan ke tangan lain sampai ada.
4. Kami menekan bola dengan tangan kami, memberikan bentuk lonjong atau bulat.
5. Ketebalan irisan irisan yang kita hasilkan sekitar 5 cm.

Cara memahat potongan daging dengan mengisi di dalam: langkah -dengan instruksi, video

Ke memahat irisan dengan mengisi di dalamnya Nyonya rumah harus memiliki sedikit pengalaman dalam membuat irisan. Jadi ayo mulai:

1. Pertama, siapkan daging cincang, letakkan rempah -rempah, telur, kerupuk di dalamnya.
2. Memasak isinya: Dengan mentega yang lunak, aduk adas cincang halus, bawang putih, parutan dengan parutan, gulung batang kecil dari massa ini dan letakkan selama 15 menit di dalam freezer.
3. Kami berkendara ke dalam mangkuk dan mengaduk telur.
4. Kami menuangkan remah roti dalam mangkuk lain.
5. We moisten our hands with water and form a cutlet from the minced meat, flatten it, we put a wand made of oil mass in the freezer in the middle of the day, put it into a cutlet mass, roll the cutlet in the hands until itu menjadi genap.
6. Kami runtuhnya irama yang dihasilkan dalam kerupuk, celupkan ke dalam telur, dan kemudian berguling ke dalam kerupuk.
7. Ketika kami membutakan semua irama, kami meletakkannya selama 2-3 jam di dalam freezer, dan hanya kemudian kami menggoreng dalam sejumlah besar minyak sayur di atas api sedang sampai kerak kemerahan.
8. Kami meletakkan potongan daging goreng ke dalam oven rata-rata yang dipanaskan selama 10-15 menit dan dapat disajikan ke meja.

Video: Bagaimana cara memahat bakso dari Kiev?

Jadi, kami belajar cara apa yang dapat Anda sculpt cutlet - dari metode yang paling sederhana hingga yang kompleks.

Video: Cutlets "General", tidak hanya lezat, tetapi juga ekonomis

Kami menyarankan Anda untuk membaca:

• Isi Istana: 6 Resep Daging Cincang Lezat dan Juicy Di Rumah
• Resep untuk Membuat Iput Ikan Lezat Terbuat dari Salmon, Pike Bertengger, Till, Cod dan Pikes
• Lenten Cutlets: Resep
• Cara memasak bakso dalam wajan, dalam wajan, di dalam oven, slow cooker
• Mengapa potongan potongan berantakan, ternyata kaku, kering atau cair, berlemak, asin
• Cutlets Fire: Resep lama yang benar dan lezat