Szükség van -e és miért adjon hozzá szódat a tésztához a palacsintához: előnyök és hátrányok. Hogyan főzzünk finom palacsintát a tejben lyukakkal?

A tészta szódáját a palacsinta nem mindig adják hozzá. Mindez attól függ, hogy egy konkrét végeredményt kapjon.

Tartalom

Rég régen, a szláv népek között palacsinta Kultuszértékük volt. Kerek búza "istenek" a szláv kultúrában szimbolizálta Istent, Yarilát - a napot. Felkészítették őket a fontos események ünneplésére. Terhes nőket tápláltak, és biztosan emlékeztek a halottakra. Csak kezekkel voltak palacsinták, és szigorúan tiltott volt a vágás.

Olvassa el weboldalunkon egy másik hasznos cikket a témáról: "Hogyan készítsünk palacsintát tojás nélkül: 8 legjobb recept, kulináris tippek".

A 18. század óta palacsintát készítettek ünnepekre és mindennapi ételekre. Egy évszázad után a Shrovetide nagyon tisztelt nyaralássá vált. Ebből a cikkből megtanulja, hogyan kell sütni finom palacsintákat, és hogy szódat kell hozzáadnia a tésztához, hogy ízletesek legyenek. Olvassa el tovább.

Hogyan lehet sütni a palacsintát finom, savanyú tej, kefir?

Hatalmas számú palacsinta recept található. Különböző módon készülnek fel, búza, hajdina és rozs liszt felhasználásával. A főzési technológia szerint ezek a következők:

Savanyú - sütési erőket használnak
Élesztő - A tésztát élesztő tészta alapján használják
Friss - lazább nélkül

A tészta elkészítéséhez használja a következő termékeket:

Tojás
Friss tej vagy savanyú, kefir
Krém és napraforgó
Cukor
Só
Liszt

Az élesztő palacsintában a tejet néha víz váltja fel. Az élelmiszer -szódát gyakran használják sütőporként.

Olvassa el a weboldalunkon található egy másik cikkben, amely a témáról szóló hasznos információkat tartalmaz: "Hogyan készítsük el a tésztát a tejben lévő palacsintára, és maguk a palacsinta lyukakkal?"- Megtalál egy egyszerű és gyors lépcsőfokú receptet, kulináris titkokat.

Hogyan lehet sütni a palacsintát finoman - egy ilyen kérdés gyakran sok háziasszonyot aggódik. Végül is úgy tűnik, hogy a recept egyszerű, de végül a „sütemények” merevek és íztelenek. Ezért a szakácsok és a háziasszonyok élelmiszer -szódát adnak a palacsintákhoz. Ez teszi a tésztát, a palacsinta pedig szelíd és ízletes. Az ilyen összetevők előnyeit és hátrányait az alábbiakban ismertetjük. Olvassa el tovább.

A szóda hozzáadásának előnyei: Szüksége van -e szóda a tészta palacsinta?

Hány háziasszony, oly sok recept. Miután a szóda hozzáadta a palacsinta tésztát, különösen, ha ezt az ételt kefiren főzzük, kémiai reakció következik be. Szén -dioxid szabadul fel a szódából, amely a tésztát levegőtől, és a palacsinta gyönyörű és finom lyukakat szerez. Ezért szóda van szükség a tésztában palacsinta számára.

A sütőporként működő pékség nátrium -hidrogén -karbonátból, citromsavból és keményítőből áll. Miután a port hozzáadta a folyékony környezethez (tej, víz, kefir), megkezdődik a szén -dioxid felszabadulásának reakciója.

A szódabikarbóna hozzáadása elkészíti a palacsintákat - pluszok:

Puha és gyengéd - szó szerint megolvadnak a szájban
Kis lyukak vagy "nyílt munkaminta" beszélnek a vékony textúrájukról
Hosszú ideig megtartja a frissességet

A palacsinta, amelyben a szóda jelen van, szebb - „aranyszínű”. Szóda nélkül vékony és mintás palacsintát is főzhet. Ehhez készítse el a tésztát élesztőre. Általában a „sütőpor” szükséges. Semmi sem fog működni nélküle.

Hozzáadások hátrányai: Miért adjon hozzá szódat palacsinta palacsintahoz?

A fentiekben leírtuk, hogy miért adnak szódat a tésztához palacsinta céljából. De nem mindenki szereti azokat a palacsintákat, amelyekben a szóda érzi magát. Kívül:

Sós, specifikus ízlést ad.
És ha szódát adunk a kefirhez, akkor sötétedés lehet. Ez a palacsinta fő szóda mínusza.
Kellemetlen szürke árnyalat jelenik meg.

Annak megakadályozása érdekében, hogy ez megtörténjen, vissza kell fizetnie a szódaport, mielőtt hozzáadná a tésztát.

Hogyan lehet oltani a palacsinta szódáját?

Általában a szódat használják a friss tészta elkészítéséhez. Az oltáshoz savanyú folyadékra van szükség. Hogyan lehet oltani a palacsinta szódáját?

Ha hígítószerként használják kefira, joghurt és ásványvíz, A reakció sok nehézség nélkül következik be.
Más esetekben ez szükséges ecet: 9% Étkezés, szőlő vagy alma.
Használható citromlé Vagy szélsőséges esetekben, nagyon forró víz.
Másfél teáskanál ecetet vesznek egy teáskanál szóda visszafizetésére.

A nátrium -hidrogén -karbonát vagy az élelmiszer -szóda eltávolítása többféle módon lehet:

Első út:

A szükséges mennyiségű szódabikarbódot egy kis sekély tartályba helyezzük.
Egy ecetet vagy citromlevet öntünk bele, körülbelül azonos mennyiségben.
Miután a szén -dioxid kiválasztása befejeződött, a kapott keveréket a palacsinta tésztába öntik.
Fél evőkanál ecetet vagy gyümölcslevet vesznek egy teáskanál szóda.

A második módszer:

Ez magában foglalja a száraz összetevők keverését: lisztet és a szükséges mennyiségű szódatartalmat egy tartályban, tejben vagy vízben, só, cukor, tojás és napraforgóolaj egy másik tálban.
A folyékony összetevőket összekeverik egy corolla -val, majd fokozatosan hozzá kell adnia a lisztet szódával.
Az ellenkezőjét megteheti: öntse a folyékony részet egy száraz lisztkeverékre. Verje jól, amíg a csomók teljesen eltávolítják.

A tésztát el kell hagyni 5-10 percig- Ez idő alatt a gluténliszt duzzad, vastag munkadarabot képezve. És a szóda és a sav semlegesítésének reakciója teljesen véget ér.

Lehetséges -e használni a tészta sütőporát, ásványvíz helyett a palacsinta szóda helyett?

Ha nem tetszik a szóda szappanos íze, vagy annak intoleranciája megjelenik, a palacsinta elkészíthető anélkül.

A pompás palacsinta adása érdekében a szóda helyett ásványvízre készülnek. Az ásványvíz által kiválasztott szén -dioxid telítette a tésztát oxigénnel. Főzéskor buja és finom palacsintát kapunk:

Vegyen egy fél liter ásványvizet 3 tojás, só és cukor ízlés szerint és 3 evőkanál napraforgóolaj.
Mindent alaposan keverjen össze egy habverővel, és kis részekben adjon hozzá egy pohár lisztet.
Verte a csomók teljes hiányát.
Elhagy 5-10 percig, és süthetsz palacsintát.

A szóda cseréjének második módja a lazító por használata. A szóda helyett vegyen egy teáskanál sütőport. És ugyanazt a technológiát használják fel:

Adjon hozzá egy fél liter tejet 3 tojás, só és cukor ízlés szerint, növényi olaj És mindent jól keverjen össze.
Ezután kis adagokban öntsük a lisztet sütőporral keverve a folyékony részbe.
Verje meg a habverőt, amíg a csomók teljesen eltűnnek.
Hagyja egy ideig a kész keveréket, amíg a tészta megvastagodik. És kezdje el sütni.

Tanács: Ne hagyja nagyon hosszú ideig a tésztát. Ellenkező esetben, amikor a reakció teljesen befejeződött, a „mágikus mintázat” nem fog működni.

A szóda mellett, hogy palacsintát adjon palacsinta számára, a tésztát egy másik összetevő felhasználásával készítik el. Olvassa el tovább.

Palacsinta élesztőn: Szóda van hozzá?

Az élesztő egy sütőpor, ezért ha palacsintát süt, e termék hozzáadásával, akkor nem kell szódat hozzáadnia. Az élesztő palacsinta tészta előkészítéséhez szüksége lesz:

Fél liter meleg tej
3 tojás
Só és cukor ízlés szerint
3 evőkanál növényi olaj

Verje meg mindent jól, majd adjon hozzá részeket 1,5-2 csésze lisztvegyes 7 gramm száraz pékség élesztővel- Kenom addig, amíg a csomók eltűnnek, és egy ideig meleg helyen hagyják. Süssük a szokásos módon egy jól melegített serpenyőben.

Palacsinta liszt nélkül: Szódat kell hozzáadnom?

A hagyományos palacsinta liszt nélküli előkészítését használják az étrendi táplálkozásban.

A búzaliszt helyett rizslisztet tehet. Ebben az esetben hozzáadhat szódat, ha akar.
Ezenkívül sok háziasszony liszt helyett burgonyát vagy kukoricakeményítőt tesz, majd a palacsinta vékony és rugalmas szóda nélkül.
Ha zabliszt vagy hajdina lisztet használ, szemintézet, akkor vékony és csodálatos palacsinta szóda nélkül lesz.

A termékek égésének megakadályozása érdekében két vagy három evőkanál növényi olajat kell behelyezni a palacsinta tésztába.

Hogyan készítsünk finom palacsintát a tejben lyukakkal: egy recept a tésztához szóda és ecettel

Minden háziasszonynak megvan a saját speciális összetevője, amelyet hozzáad a palacsinta előkészítéséhez, hogy ízletes és lyukakkal váljanak. Készíthet ilyen finom palacsintát a tejben lyukakkal egy speciális recept szerint. Hogy van igaz? Itt van egy recept a tészta szódával és ecetjével:

Fél liter tejben adjunk hozzá három csirketojást, egy csipet sót és néhány evőkanál cukrot, két vagy három evőkanál növényi olajat és fél teáskanál szódat, korábban eloltott ecetet.
Verje meg jól a keveréket egy habverővel, és adjon hozzá részeket legfeljebb 1,5 csésze lisztig.
Keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapnak darabok nélkül.
Süssük egy jól melegített serpenyőben. Ha az anti -stick bevonattal van, akkor növényi olaj hozzáadása nélkül van. Ha nem, akkor használhatja az izzó felét (hámozva és felhalmozva a villán). Öntsön egy kis növényi olajat egy csészealjba. Ragaszkodjon a villán lévő hagymára, és merítse be az olajba, zsírozza a serpenyőt az egyes palacsinta sütése előtt.

A klasszikus receptek mellett minden háziasszonynak megvan a saját titkos összetevője. Kísérletezzen, és ne félj kitalálni egyedi receptjeit. Nagyon sok töltés teszi a palacsintát univerzális ételré. Felkészíthetők az étkezési és vegetáriánus táplálkozásra. Sok szerencsét a kulináris és kellemes étvágyban!