Hogyan lehet cserélni a keményítőt a sütési receptben? Mit lehet hozzáadni a keményítő helyett a tésztához: tippek, arányok

Ez a cikk leírja, hogy mit lehet hozzáadni a keményítő helyett.

Tartalom

Gyakran bármilyen kulináris recept megvalósításához keményítőre van szükség az életben. Ez egy közönséges fehér por, amelynek nincs szaga vagy színe. A keményítő elvégzi a sűrítő funkciót, és képes felszívni a felesleges vizet a tésztában. Kiegészítése megkönnyíti és gyengédebbé teszi a süteményeket, és a kész ételek étvágygerjesztővé válnak, gyönyörű aranykéreggel.

De mit kell tennie, ha a keményítő nincs kéznél, és meg kell sütnie egy pitét, süteményt vagy cupcake -t. Mi a teendő ebben az esetben? Ez a cikk olyan információkat tartalmaz, amelyeket a burgonyakeményítő helyett hozzáadhat a tésztához sütés céljából. Olvassa el tovább.

A keményítőtípusok

Manapság sokféle keményítő eladó. De a leggyakoribb a következők:

Burgonya
Rizs
Kukorica
Búza
Szója

Érdemes tudni: A keksz edények és a különféle casserolok elkészítéséhez ajánlott egy kukorica típusú keményítőt használni, az ilyen porral ellátott kész sütemények finomak és szellősek lesznek.

A legnépszerűbb burgonyakeményítő ajánlott a homok sütés vagy zselé elkészítéséhez.

Mit lehet hozzáadni a keményítő helyett a tészta sütéséhez?

Előfordul, hogy a keményítő valamilyen oknál fogva ellenjavallt néhány embernél. Vagy van olyan helyzet, amikor a keményítő egyszerűen nem volt otthon. A háziasszonynak van egy kérdése - hogyan lehetne javítani a sült ételeiket? Van egy kiút - cserébe keményítő más termékek is használhatók. Olvassa el tovább.

Keményítő liszt cseréje: arányok

A liszt receptekben a keményítőt mind különálló termékként, mind a liszttel azonos mennyiségben használják. Ha nincs lehetőség a keményítő használatára, akkor egyszerűen teljesen cserélhető liszttel. Ilyen célokra ideális a rozs, a búza, a hajdina, a kukorica vagy a vászon típusa.

Ajánlást: A hajdina pelyhek lisztje vagy lenmagja önmagában is beszerezhető. Csak a lenmagokat vagy a hajdina magokat porré kell őrizni.

Ha csak lisztet terveznek a főzéshez, akkor azt többször alaposan meg kell szitálni, majd kis mennyiségű sütőporral kell keverni. Ebben az esetben a kész ételek is, mint a keményítő esetében - gyengéd és tágas. Arányok:

Lisztet kell hozzáadni a tésztához ugyanabban az összegben, amelyben a keményítő mennyiségét a recept szerint várják el.

A puding elkészítéséhez, amelyet süteményekben rétegként használnak, a keményítő helyett többször szitált lisztet is használhat.

Ebben az esetben a búzát ajánlott.
Ugyanúgy adja hozzá a krém sűrűségét, mint a keményítőt.
Nagyon fontos, hogy intenzíven keverjük a tömeget a krém dagasztásakor, hogy az összes csomó feloldódjon.

A legtöbb tapasztalattal rendelkező háziasszony azt mondja, hogy amikor keksz vagy dagasztja a puff tésztát, vagy a palacsinta üresit, egyáltalán nem használhat keményítőt. És a homok tészta elkészítésekor elegendő a liszt nagyobb térfogatba helyezése, mint ezt kiszámítják, ha a keményítőt hozzáadják. Ehhez a sütőport a lisztbe kell önteni.

Érdemes tudni: A keményítőt nem kizárólag sütéshez használják. Gyakran adják hozzá a húsdarab húshoz. Ebben az esetben a zúzott nyers burgonyát inkább használják.

A keményítő cseréje tojással: arányok

A tojások használata sült ételek főzéséhez segít minden alkatrészt egyetlen tömegbe kötni. A tojások az edényt szétszórtan és pompával is töltik, mivel a sütőpor szerepet játszanak. Csak egy tojás segítségével lehet cserélni 2 evőkanál Keményítő burgonya vagy kukorica.

Ugyanakkor a tojásokat nemcsak sütéshez használják, hanem keményítőpótlóként használják a cukrászok krémeiben. Íme a krém létrehozásának arányai:

Vegyen be egy tojássárgáját (fehérje nélkül).
Adjunk hozzá cukrot és fél liter tejet.
Tegyen néhány evőkanál lisztet.
Az összes összetevőt alaposan verte homogén tömegbe, és forraljuk fel - a krém készen áll.

Ha van krém alapja, de csak keményítőt kell hozzáadnia, és ez nincs kéznél, akkor keverje össze egy tojássárgáját egy evőkanál cukorral. Helyezze ezeket az összetevőket a krém alapját, keverje össze és forralja fel. Finom réteget kapsz bármilyen süteményhez, és ugyanakkor - keményítő nélkül.

A tojások keményítő helyett a tojás használatának észrevehető előnye a késztermék kalóriájának csökkenése, a szénhidráttartalom csökkenése és az edény fehérje mennyiségének növekedése.

A keményítő helyetti szemléltetés: tippek

A show képes duzzadni, amikor a folyadék hozzáadódik. A tesztben kötőanyag -összetevőként működik, és hozzáad egy kész sűrűségű és pompás ételt. Érdemes tudni:

Sanny gabonaféléket gyakran keményítő helyett használnak, és nem csak azért, mert ez a termék nem volt kéznél.
Fokozza az ízét a kis szemek érzése miatt.
A kész sütés szemcsés és táplálóbbá válik.

A keményítő helyett a Semolina használata a legmegfelelőbb olyan receptek sütésére, amelyekben a túrós sajtot, például sajttorta, gombócok, casserole és gombócok használata. Itt van az a tanács, hogy a szemláda duzzadt:

Előzetesen, az edény főzése előtt, áztassa a gabonafélét tejjel vagy hamuval 60 perc.
A receptben lévő dekoráció mennyiségének meg kell egyeznie a becsült keményítő mennyiségével.

Ha még soha nem használt Semolina -t a sütéshez, próbálja meg megtenni. Nagyon finom és étvágygerjesztő lesz.

Mit lehet sütni a keményítő helyett: kókuszdió chips, vászon vagy tökmag

Ha elő kell készítenie egy tortát, amelyet gyümölcs töltelékkel kell készítenie, akkor határozottan használja a sűrítőt. A magas hőmérsékletnek való kitettség esetén a gyümölcsök vagy bogyók sok folyadékot adnak, amelyek kiszivárognak a sütésből. Mit lehet sütni a keményítő helyett:

Kókuszdió chips:

A keményítő cseréjére vonatkozó sok receptben ideális a kókuszdió chipek.
A tészta előkészítéséhez történő felhasználása mind viszkozitást, mind édességeket ad hozzá.
Ezért ajánlott sokkal kevesebb cukrot adni a chipek használatakor.

Linen vagy tökmag:

A professzionális szakácsok ajánlásokat adnak a keményítő vászonmag vagy tökmag cseréjére.
Megvan a sűrítő tulajdonságai is.

Érdemes tudni: Mindkét chipset és magot, mielőtt hozzáadnák a tésztát, egy kávécsiszolóba kell vágni. A mennyiség szempontjából ezeknek az összetevőknek ugyanolyan szükség van, mint a keményítő. Még akkor is, ha egy kicsit többet teszel, akkor nem rontja el az ételt.

A keményítő cseréje a sütés receptjében banánnal, almával vagy tök pürével

Csodálatos ízléssel a sütés kiderül, ha a teszt receptben cserélje ki a keményítőt egy banánpürével. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a keményítő száraz termék, és a banán bizonyos mennyiségű nedvességet tartalmaz. A banánpüré, mint a keményítő, megköti a tésztát, és a tészta valamilyen ragaszkodási jellegét hoz létre.

Ezenkívül a keményítő helyett a sült almából vagy tökből származó vastag püré alkalmas.

Agar-agar vagy zselatin használata a keményítő helyett: sikeres csere

A legfinomabb töltésükre a legfinomabb töltelék iránti finom sütemények többsége, például egy desszert, mint például a "madártej". A finom mousse csak sűrítő segítségével készíthető el, a keményítőt leggyakrabban használják. Ha azonban ez az összetevő nem lehetséges, akkor helyettesíthető agar-agarral vagy zselatinnal. Ebben az esetben az egyik terméket hozzá kell adni a vízhez, és fel kell melegíteni a tűzhelyen. Ezután keverheti a kapott tömeget a többi összetevővel.

A szakácsok azt mondják, hogy az agar-agar használata a keményítő helyett sikeres csere:

Az agar-agar jó gélési tulajdonságokkal rendelkezik.
Javasoljuk, hogy használja azt olyan mennyiségben, mint a zselatin még Négyszer.
Az agar-agar emellett tartalmaz jódot és vitaminokat, amelyek jótékony hatással vannak a testre.

A legérdekesebb dolog az, hogy a keményítőt önmagában is könnyen megteheti, a burgonyát dörzsölheti és a lé goroz -val szorítja. Ennek eredményeként csapadék alakul ki, amely keményítő. De miért töltsön sok időt az ilyen főzésre, ha ez az összetevő könnyen helyettesíthető más termékekkel. Ezenkívül a keményítő ellenjavallt az intolerancia vagy az allergiás reakciókhoz. Ezért használjon tippeket a cikkből, és hozzon létre egyedi kulináris remekműveket. Sok szerencsét!