Keményítőt tartalmazó termékek: Lista. Felfedezzük a keményítő tartalmának termékeit otthoni tapasztalatok felhasználásával: Leírás

Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan lehet azonosítani a keményítő jelenlétét a termékekben, és figyelembe vesszük az alacsony, közepes és magas keményítőtartalommal rendelkező termékek listáját is.

Fehér por, amelynek nincs szaga és íze, és amikor a sűrített, meleg hóhoz hasonlít. Végül is a részecskék súrlódásából származó jellegzetes nyikorgás következik be. A keményítő nem oldódik hideg vízben, de a hőmérséklet növekedésével megduzzad és elkezdi hasonlítani az agyagra - ezt még egy iskolás is tud a keményítőről.

Mi az ilyen szénhidrát hatása a testünkre, figyelembe vesszük ebben az anyagban. Segítünk annak kiemelésében is, amelyek gazdag keményítőtartalommal rendelkeznek, vagy teljesen kizárják a kompozíciójukból.

Hogyan lehet kideríteni, hogy van -e keményítő a termékekben: Megvizsgáljuk a keményítő tartalmának termékeit otthoni élmény felhasználásával?

Először egyértelmű elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy milyen anyag, és "mit esznek". A fotoszintézisnek köszönhetően a bolygó zöld lakosai képesek glükózból előállítani. Ez egy természetes szénhidrát, amely növények raktáron van. Igen, felhalmozódhat az üzem gumókban, gabonafélében vagy gyümölcsében, káros idő esetén energiatartalékot biztosítva.

• A keményítő poliszacharid vagy komplex szénhidrát. Egy egyszerű cukrok láncából áll, és már glükóz építi őket. És ez az első pillantásra ez a jelentős elem nem játszik fontos szerepet - az energia megőrzése az emberi testben és a tápanyagok hosszú ideig. A növények ugyanabból az energiából képesek készleteket készíteni, keményítőszemcséket hozva létre. A személy azonban keményítőt is tárolt, de extra font formájában.

Fontos: A keményítő egyáltalán nem oldódik fel az alkoholban! Forró vízben csomókkal és rosszul keverve, tehát csak hideg folyadékban kell hígítani. De még benne sem oldódik fel, hanem csak egy ideig.

• A keményítő beszerzéséhez a szükséges alapanyagokat összetörik és speciális vegyi anyagoknak vannak kitéve. Használat előtt a terméket még kiszűrjük, megtisztítják és szárítják. Számos keményítőtípus megkülönböztethető, amelyek a különböző termelési folyamatoktól és a használati területektől függnek.
  • A finomított keményítő a legnépszerűbb faj a kulináris szférában és még a bébiételek között is. Stabilizáló elemként működik. Gyártásához leggyakrabban burgonyát vagy rizst, kukoricát is vesznek.
  • A természetes keményítő közvetlenül sok termékben található meg természetes formában. Tehát elengedhetetlen energiaforrás.
  • De nem egészen lelkiismeretes gyártók a keményítő cseréjéhez, amelyet módosított alapanyagokból készítenek. Kompozíciója sokak számára kétséges, ám ennek ellenére ezt az olcsó analógot gyakran használják az élelmiszeriparban.

Egy jegyzetben!Ha keményítőt szeretne használni a tészta előkészítéséhez, akkor tejben, kefirben vagy tejfölben kell gyúrnia, de nem a víz alapú.

Házt töltünk kísérletek a keményítő meghatározásáról Termékekben:

• A leghíresebb és megfizethetőbb módszer egy kis jód csepegése a termékre. Ha a szín kiderült kék vagy lila, akkor a keményítő van jelen. Ha a szín nem változott, akkor a keményítőt nem tartalmazza, vagy van nagyon kis százalék.
  • Például a burgonya vagy a rizs tiszta kék árnyalatú lesz egy csepp jód után.
• A kísérletek megkönnyítése érdekében a pipettával kell felkészülni. Ez elősegíti a cseppek pontos visszaszámlálását. És ne felejtsd el a tesztelt termékeket a csészealjra helyezni a biztonság érdekében, hogy ne foltozzuk az asztalt.
• Ne feledje, hogy egy kis színváltozás egyszerűen csak alacsony keményítőtartalmat jelez. Például, ha almát vesz, akkor a blot nem lesz kék, hanem kissé lesz barna íz vagy a narancssárga hang kissé piszkos színe- Fontos azt is tudni, hogy az alma keményítője csökken a növekedés során. Még kísérleteket is végezhet, érett és zöld almát készíthet - a színek eltérőek lesznek.

Fontos: Minél telítettebb, annál sötétebb és fényesebb a szín, annál nagyobb a keményítő százaléka a termékben. Például, amikor a jód érintkezés a csokoládéval, akkor a csepp kijön, és teljesen sötétkék, hogy inkább várjon egy fekete árnyalatot. Mi vonzza a figyelmet - az olvasztott sajt is fekete lesz!

• A tejtermékeket a jód szokásos színével festenek. Vagyis megvan narancsszín- Ha a gyártók sűrítő formájában keményítőt adnak hozzá, akkor a szín piszkos barna vagy akár csepp szürke árnyalatú.
  • Érdekes, hogy a főtt kolbász megmutatja a keményítő vagy annak kis részesedésének hiányát, de a kolbászok világoskék színűek lesznek. A füstölt kolbász tartalmaz egy bizonyos százalékos keményítőt is.
• A keményítő meghatározása a termékekben kiváló kognitív játék a gyermekeivel. És minél több terméket készít egy kísérlethez, annál érdekesebb lesz. Nem is félhet, és „ellenőrizze” a különböző gyártókat.

Fontos: Ha egy pálcát végez jódjal papíron, akkor a felirat kék színben is megjelenik!

Nagyon keményítőtermékek: Lista

Először is emlékeztetünk arra, hogy milyen típusú keményítőt ismerünk. Ez segít a termékek listájában. Ne felejtsük el, hogy a keményítőfajtákban a felhasználás és még a kontinens terjedelme is eltérő lehet. Például egy maniont termesztenek Afrikában és egy trópusi zónában. A Keményítő finomított vagy kivonott ipari csoportjai csoportokra oszlanak:

• a burgonyakeményítő, amelyet minden fiatal kísérlet ismert, gyakrabban használják a mindennapi életben.
• a kukoricakeményítőnek a legfinomabb állagú, tehát nélkülözhetetlen az édességek előállításában és a szószok elkészítéséhez.
• a rizskeményítő segít létrehozni a legsűrűbb zselét vagy a pudingot, de a hívását papír, textil és akár parfümiparban találta meg.
• a búzakeményítőt a pékségiparban használják, és elősegíti a lekvár remekművek és a Rakhat-Lukum létrehozását is.
• a Sorgen keményítő többet használ a textil, orvosi ellátás és papír előállításában.
• a mániákusokból tapiokerikus keményítőt készítenek, amelyet krémek, kolbászok és különféle klaszterek előállítására használnak.

• De a keményítő legnagyobb százaléka nem a szokásos burgonyában, hanem a rizsben!
  • Rizs liszt A legmegtiszteltebb helyen áll - csaknem 80% -os keményítőt tartalmaz.
  • Következő megy rizs gabonafélék, csak enyhe részesedéssel kevesebbet tartalmaz - 78%-ot.
  • Teljes kiőrlésű rizs 75% -os keményítővel rendelkezik.

Fontos: A teljes kiőrlésű növények, különösen a fenti rizs gyors szénhidrátokkal rendelkeznek. De nemcsak sokkal gyorsabban felszívják őket a test, hanem kissé eltérő irányban fogyasztja a kapott energiát is. Vagyis a cukor és még a derekánál lévő extra font fenyegetése eltűnik.

• A második helyet adják meg tészta és spagetti - 75 % keményítőt tartalmaznak.
• A közelben "elmenekült" kukoricapehelyMit hirdetnek egy könnyű reggelire - 74% keményítő.

• Ezenkívül a liszt szerepel a listán, de több típus létezik. Jelentéktelenül különböznek egymástól, de mégis van különbség:
  • Árpa liszt72 % keményítőt tartalmaz
  • Tetszik búzaliszt- 72% is
  • Hajdina lisztMint maga a hajdina, ezek tartalmaznak valamivel kisebb százalékot - 71% -ot
  • De kukoricalisztkicsit alacsonyabbrendű - 65%
• Sok lakk szereti pattogatott kukorica 68%-a van.
• De friss kenyér Van egy jelentős keményítőtartalom is - 66%.
• házi tészta Nem csak ízletes és egészséges, hanem 65% -os keményítőt is.
• Az egész tészta liszt Nem volt eddig - csak egy százalékkal alacsonyabb.
• Folytatja a keményítőt tartalmazó termékek listáját zab- 61%-kal rendelkezik.
• Kölesa közelben visszahúzódott, csak egy százalék - 60%.
• Összes zabkásamagas keményítőtartalommal rendelkeznek, kb. 60%-uk is.
• Ugyanakkor kiderült, hogy vannak kekszHogy ugyanaz a százalékos arány (60%) keményítő, de itt rozskekkek Pár lépésbe süllyedtünk - 58%.
• Akkor megy árpaamelynek 58%-a is van.
• Ugyanaz a keményítő és a BE százalékos aránya fiatal kukorica.
• Ropogós chipsEz annyira belemerült a serdülők lelkébe, ezek tartalmazzák az 53% -os keményítőt. Ez az étel nem csak káros, és extra font megjelenéséhez vezet.
• Borsó, amelynek a hüvelyesek körében a legnagyobb a keményítő, 52%-ot kapott.
• Sütemények és zselémajdnem ugyanazzal a keményítői arányuk van - 52%, illetve 51%.
• NutuEnnek jelentős a keményítő, a középső hely 50%-ot kap.
• fehér kenyér viszonylag jelentős keményítőtartalommal rendelkezik - 48%
• Míg rozskenyér Kicsit alacsonyabbrendű, de csak egy kis részvényre - 45%.
• PépEz a gyökér eredete Indiából származik, 47% -os keményítőt tárol.
• Hüvelyesek A termékek 45% keményítőt tartalmaznak.
• Míg lencse 40%-a van.
• Bab A hüvelyesek családjába is tartozik, de a keményítőtartalom százaléka valamivel kevesebb - 38%.
• Viszonylag kissé keményítő tartalmaz leveles tészta – 37%.
• Szójagazdag a keményítőben is, bár csak 35%.
• És kitölti a meglehetősen magas keményítőtermékek listáját sult krumpli - 35%.

Az optimális adag megszerzéséhez, a test károsodása nélkül, ezeket a termékeket könnyű zsírokkal kell használni. Például növényi olaj, tejföl és krém. Ezután néhány kémiai reakció fordul elő a testben, amelyek a testnek csak a keményítő szükséges részét adják.

Egy jegyzetben! A keményítő hasznos a testünk számára - minden sejt energiájával telített. Tartalék keményítőt és teljesen védi a rák ellen. De a tartalom túlzott mennyisége vagy éles ugrása tükröződik a kardiovaszkuláris rendszerben.

Termékek közepes keményítőtartalommal: Lista

Nem számít, mennyire furcsa hangzik, de a burgonya szignifikánsan alacsonyabb a különféle liszt, zabkása és tészta típusaival szemben. Mellesleg, az utolsó összetevőt az al-dent típusának megfelelően kell főzni, hogy harapáskor kissé ropogóssá váljanak. Akkor a keményítőt nem annyira elnyeli a test, és szignifikánsan kisebb mennyiségben.

Egy jegyzetben! A keményítőt el kell fogyasztani, de csak mérsékelt mennyiségben. Ha túl sok ahhoz, hogy magas keményítőtartalommal rendelkező termékeket szedjen, akkor azt „tartalékban” zsír formájában helyezi el. De a keményítő hiánya negatívan befolyásolja az egészséget. Ezért lehetetlen kizárni a keményítőt és az étrendjét tartalmazó termékeket. Az optimális megoldás érdekében az átlagos vagy alacsony keményítővel rendelkező termékekhez fújjon.

• A burgonyában a keményítő százalékos aránya a főzési módszertől is függ:
  • burgonyakeret 20% -kal
  • nyers burgonya kevesebb, mint 16% keményítőt, vagy inkább 15,4% -ot tartalmaz
  • főtt krumpli Nem sok veszít a keményítőt a főzés során - 14%
  • krumplipüré Nem az, hogy az étrend során nem engedhetik el fogyasztani (és az egész titok az olaj és a tej mellett áll, amelyet a keményítő kissé semlegesít) - 11%
• A zöldségek között érdemes kiemelni bassza meg és gyömbéramelyek 11,7% -kal és 11,2% -kal rendelkeznek

• svédMi a káposzta és a répa hibridje, szintén jelentős keményítőtartalommal rendelkezik - 18%
• Azt kell követni retekami alacsonyabb, mint 3 egység - 15%
• De cukorrépa nem éri el a saját hibrid zöldségét - 14%
• Jeruzsálem articsóka Van egy átlagos mutatója is - 9,6%
• Zöldborsó, ami gyakran az ünnepi asztalon történik, 7% keményítőt tartalmaz

Fontos: Annak érdekében, hogy megfigyeljék a keményítőfogyasztás optimális normáját, anélkül, hogy az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek szenvedése nélkül szenvednének, tartsa be az 1: 1: 4 sémákat. Vagyis a szénhidrátok (és már arra a következtetésre jutottunk, hogy ez keményítő) a fehérje 1 részén, és ugyanolyan mennyiségű zsír szükséges négyszer.

Alacsony keményítőtermékek: Lista

Noha ezeknek a termékeknek keményítője van összetételükben, annak százaléka annyira kicsi, hogy nem árt a testnek. Még éppen ellenkezőleg, elősegíti a szükséges energiatartalékok feltöltését. Sőt, a keményítőhiány befolyásolja a kútját.

Fontos: Mindenkinek meg kell figyelnie a napi keményítőt. Például a gyermekek súlyától függően 50-150 g anyagot igényelnek. Egy felnőttkor a keményítő szükségessége 330 g -ra növekszik, de a terhes és ápoló anyáknak még 400 g -ig kell feltölteniük a keményítőtartalékokat.

• Tök2% keményítővel rendelkezik

• Spárga Tartalmaz 2% keményítőt is
• Póréhagyma 0,9 % -os keményítőből áll, ami jelentősen meghaladja az összes rokonát
• Rész padlizsán Tartalmazza a 0,9% -ot is
• Zellergyökérgazdag 0,6% keményítőben
• Articsóka Csak 0,5% keményítőt tartalmaz
• Fejes káposzta ugyanaz az értéke - 0,5%
• DE fehérrépa és retek A keményítőnek csak 0,3% -a áll
• Az alacsony keményítőtartalomban különbözõ gyümölcsök között megkülönböztetik:
  • Almákamelyek keményítője a kompozíciójukban akár 0,8% -ig is
  • Fekete ribizli – 0,6%
  • Körte 0,5% -os keményítőből áll
  • Sőt még szamóca és szilva Keményítőt tartalmaz a kompozíciójában, de nagyon alacsony arányban - 0,1%

Termékek keményítő nélkül: Lista

Ha követi az alakját, és fél attól, hogy extra fontot szerezzen, akkor ki kell zárnia az étrendjéből származó termékeket, amelyek keményítőt tartalmaznak. Gazdagok a testhez és a rendkívül hasznos anyagokhoz szükségesek, amelyek energiával telítenek és elősegítik a normál fejlődést.

• Bármi tejtermékek Kizárja a keményítő tartalmát
• Ezenkívül a lista bekapcsol tojás
• Hús Bármely állat nem tartalmaz keményítőt
• Hal Bármilyen eredet és különféle tenger gyümölcse is szerepel ebben a listában
• Zöldek Biztonságosan enni lehet, és nem lehet jobb, mivel nincs keményítő:
  • hagyma
  • petrezselyem
  • kapor
  • levélzöldségek és gyógynövények, például sóska és spenót

• Uborka ésbõdesség kizárja a keményítő százalékos arányát is
• Tetszik sárgarépaami a testnek ilyen szükséges A -vitamint ad a testnek
• Bolgár borskiegészíti a listát

Érdemes még néhány szót mondani gyümölcsök- Szinte mindegyiknek (a fenti termékek kivételével) nincs keményítője. Például a gyermekeket legfeljebb két éves korig írják elő, hogy a szilvát és a dátumokat összpontosítsák. Könnyen felszívódnak, emészthetők és elegendő energiát adnak.

Fontos: A gyümölcsöknek, a zöldeknek és a zöldségeknek nem lehet 100% -ban határtalannak nevezni, mivel még mindig van kis részesedése. De ez a százalék nem éri el a századot. A sárgarépában az egyetlen dolog, ha a többi, mint a többi - akár 0,2%-ig.

Videó: Fizető keményítő. Mi a káros?