A székesegyház krém a keményítőn egy sűrű, stabil tömeg, amely úgy néz ki, mint egy független kész desszert. A sütemények, zsemle, profiterolok és más édességek őrlésére szolgál.
Tartalom
A krém finom és telített íze a felhasznált tej minőségétől függ. A tömeg sárgás árnyalatot szerez a tojássárgájának köszönhetően. Egy ilyen termék eltartási ideje nem haladja meg a 2-4 napot, ezért mindig ellenőriznie kell az édességek eltarthatóságát.
A burgonyakeményítő főzésének titkai
- A katedrális krémet alapként használják. További ízlés érdekében adja hozzá a klasszikus recepthez vanília, csokoládé, karamell, citrushéj, dió paszta.
- A burgonyakeményítő olyan krémek számára ajánlott, amelyek hőkezelésen mennek keresztül, amikor sütőben sütnek. A burgonyakeményítőnél a puding helyes előkészítéséhez ismernie kell a kulináris finomságokat.
- A keményítő krémét nem lehet keményen verni, Ellenkező esetben kiderül, hogy túl folyékony tömeg. További összetevők - krém, gyümölcsömeg, csokoládé fokozatosan összekeverik egy kanál segítségével.
- Puding burgonyakeményítővel Nem lehet túlexponálni a tűzön - a sűrűség elveszik. Az alulfogyasztott krémben a keményítőszeget túlságosan hangsúlyos.
- A burgonya és a kukoricakeményítő keverésekor 1-2 arányt használunk, mivel a burgonyakeményítő vastagabbá teszi az édesség tömegét.
- Custard krémben profitrol, sütemények, Eclairs Ugyanazon mennyiségű összetevőt adunk hozzá kétszer több burgonyakeményítőt, mint a krém előkészítésekor.
- Puding burgonyakeményítővel Főzhet teljes tojás hozzáadásával vagy csak tojássárgájával.
Puding burgonyakeményítő klasszikus
Hogyan kell főzni a pudingot a burgonyakeményítőn:
- Kombinálja a tojástömeget a cukorral És egy homogén tömeggé verje be.
- Csatlakoztassa a keményítőt és gyúrja meg egy vastag keveréket.
- Melegítse a tejet kissé, és öntsön be egy vékony patakot az elkészített összetevőkbe.
- Öntsük a munkadarabot egyenletes konzisztenciával egy serpenyőben, és tegyen lassú tüzet. 3-5 percen belül főzzünk egy vastag tömeget állandó keveréssel.
- Távolítsa el a tűzhelyről, és hagyja lehűlni. Adjon hozzá egy meleg krémhez puha vaj és vanillin. A burgonyakeményítőre sima pudingig gyúrjuk.
Puding burgonyakeményítővel sűrített tejjel
Fázisos előkészítés:
- Melegítse a tartályt tejjel közepes lángon.
- Állandó keveréssel habverővel Csatlakoztuk a tojássárgáját és a keményítőt.
- A kút -ütő tömeget keverjük kondenzált tejjel.
- Homogén tömeget küldünk a tűznek, és állandó keveréssel forraljuk fel. Most várunk a tömeg megvastagodik És távolítsa el a hőből. Megfelelő keveréssel 3 perc elegendő.
- Mielőtt a burgonyakeményítőn pudingot használna, szüksége van menő- Úgy, hogy a kéreg ne jelenjen meg a felszínen, megakadályozza 2-3-szor.
Puding krém a burgonyakeményítőn tojás nélkül
Az összetevők listája:
- 700 ml tej
- 500 g cukor
- 0,5 csomag vaj
- 3 evőkanál. l. búzaliszt és burgonyakeményítő
Hogyan főzzünk pudingot tojás nélkül:
- Keverje össze a keményítő- és liszt alkatrészt.
- A száraz hozzávalókat hígítjuk 200 ml hideg tej.
- Fél liter tejet forralunk közepes lángon, öntsük a cukrot és gyúrjuk, amíg fel nem oldódik.
- Összekapcsol meleg és hideg tejkeverék. Keverje egyenletesen.
- Öntsük az üres helyét egy serpenyőbe, és küldje el néhány percig tüzet. Folyamatos keveréssel hozza sűrítve és vegye le a tűzhelyről.
- Csatlakoztuk a vajat, gyúrjuk, amíg homogén vastag tömeget adunk.
- Hűtött puding a burgonyakeményítőn Lisztnyílásokhoz használjuk.
Napóleon gabonafélék burgonyakeményítő
Hogyan kell főzni:
- Küldünk egy tartályt tejjel a tűzhelyre, hogy felmelegedjünk. Anélkül, hogy forralnánk, vegye le a hőből.
- Adjunk hozzá cukrot és keményítőt a tojástömeghez. A villa segítségével keverje egyenletesen.
- Fokozatosan öntsük a tejet az elkészített összetevőkre állandó keveréssel.
- Annak érdekében, hogy a tömeg megvastagodjon, 3-4 percig küldjük el egy kis tüzet.
- Adjuk a munkadarabot, hogy lehűljünk és rögzítsük a vajat. Mentés addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Fedje le egy filmet, és hagyja lehűlni. A burgonyakeményítőn lévő hűtött pudingban részben keverjük össze a porcukorral felvert hűtött tejszínt.
Puding burgonyakeményítővel a tojássárgáján
Az összetevők listája:
- 4 tojássárgája
- 0,5 liter tej
- 100 g cukor
- 40 g keményítő
Hogyan kell főzni a pudingot keményítővel a tojássárgáján:
- Tojássárgájához Cukrot rögzítünk és villával vertünk egy homogén tömegbe.
- Csatlakoztuk a keményítőt és gyúrjuk a vastag tömeget.
- Öntsön egy mély tartályba és öntsön 200 ml meleg tej. Keverjük egyenletesen és tüzet tegyenek.
- Fokozatosan adja hozzá a fennmaradó tejet. Melegítse a tömeget állandó keveréssel.
- Egyszer elkezdjük megvastagítani a krémet, Távolítsa el a tartályt pudingtömeggel a hőből, és folytassa a keverést néhány percig.
- Hűtött A burgonyakeményítő székesegyház -krém készen áll a használatra.
Szeretne tudni az édességek krémeinek más receptjeiről. Ezután azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a cikkeket, ahol megismerheti a krém receptjeit:
Videó: univerzális puding krém
