DIY sütőpor: arányok. Hogyan készítsünk sütőport a tésztához szóda, citromsav, liszt miatt?

Egy recept a sütőpor főzéséhez a tészta saját kezével.

A fűszerekben, valamint a termékekben hatalmas választékot találhat a teszthez. Nem mindenki tudja, hogy egy ilyen anyag önállóan készíthető. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell főzni egy sütőport a tészta számára.  

Miért van szüksége a tészta sütőporra?

A tészta önmagában, amely lisztből, tejből, tojásból és vajból áll, meglehetősen szoros. Ha ebben az állapotban helyezi el a sütőbe, vagy elküldi egy serpenyőbe, akkor nem kap csodálatos terméket. Olyan anyaghoz van szükség, amely légbuborékokat hoz létre a sütésben, és levegőssé teszi. Az élesztőt azonban nem mindig lehet használni. Most már nagyon népszerű a Sourdough körében, élesztő hozzáadása nélkül. Ennek oka az a tény, hogy sok embernek nem szabad élesztőt használnia, mivel provokálhatják a puffadás előfordulását, valamint a gyomor -bél traktus egyes krónikus betegségeinek súlyosbodását.

Ahhoz, hogy megszabaduljunk ebből, a legjobb, ha sütőport használnak tészta vagy savanyúsághoz, amelyet a saját kezed készített. Leggyakrabban csak pitekben és különféle édes süteményekben szóda adódik hozzá. Ha azonban közvetlenül a lisztbe mutatja be, és semmit sem kell visszafizetni, akkor a termékek gyakran szürkés árnyalatot, valamint kellemetlen aromát és ízt szereznek. Valójában, a szóda többletével, a termék valami hasonló illata van a krétához, és nem egészen ízletes, kellemetlen íze van. Ilyen esetekben ajánlott pékségport vagy sütőport használni a tésztához.  

Hogyan lehet főzni a sütőport a tésztában otthon?  

Ehhez egyértelmű arányt kell követnie.

Összetevők:

• 2 evőkanál liszt
• egy kanál szóda
• 2/3 evőkanál citromsav

Utasítás:

• Keverje össze a szódat a citromsavval. Ennek a keveréknek a elkészítéséhez fordítsa a citromsav kristályait porré. Ez megtehető egy kávécsiszolóval vagy habarcsgal és mozsártartóval. Egyszerűen fogalmazva: meg kell őrölni, porra őrölni.
• Ezenkívül lisztet öntünk erre a keverékre. Mindezt alaposan összekeverik, egy üvegedénybe öntik, és szorosan zárt edényben tárolják. Felhívjuk figyelmét, hogy semmiképpen sem szabad nedves lisztet használni egy ilyen keverék elkészítéséhez.
• Az előkészítés előtt a legjobb a szitálás, ellenőrizze a szárazságot. Ezután elkezdheti a főzést. Kis mennyiségű nedvesség esetén kémiai reakció indul, amelynek eredményeként a szóda a citromsav vizes oldatával olt.
• Ennek eredményeként az összes buborék még a por tárolása során is megjelenik. Vagyis ha ilyen keveréket mutat be a lisztbe, akkor nem kap nagy számú buborékot. Nagyon gyakran a szokásos lisztet a burgonyakeményítő váltja fel. Ez elősegíti a keverék hosszabb tárolását, és egyfajta íz és szín megszerzését.  

A sütőpor tárolásának és használata jellemzői a teszthez

Tippek:

• Felhívjuk figyelmét, hogy nagyon gyakran készítenek pékségport közvetlenül a főzés előtt. Erre azonban nem szükséges, mert a megfelelő tárolással hosszú ideig fenntarthatja tulajdonságait.
• Felhívjuk figyelmét, hogy a sütőpor nem oltja el, mert mivel máris száraz citromsavat tartalmaz. Semmi esetre sem töltse be a sütőport közvetlenül a vízbe vagy a folyadékba, amely ezután a lisztbe áramlik.
• A sütőport közvetlenül a száraz lisztbe kell tölteni, és csak akkor, vékony patakkal, folyékony alapanyagokat, például tojást, kefir vagy tejet vezetni. A helyzet az, hogy amint a sütőport összekeverik a liszttel és a vízbe, a buborékok közvetlenül a tészta belsejében képződnek, ami rugalmasságot és pompást eredményez.  
• Ezenkívül a sütőpor a Sode alternatívája, mivel kellemetlen ízű edényeket ad. Sok ember hibát követ el, és a szódát közvetlenül teáskanálban vagy edényben oltja el, és csak akkor keverje össze a liszttel. Ez a megközelítés nem hatékony, mivel a legtöbb gázbuborék eltűnik, nevezetesen hozzájárulnak a tészta felemeléséhez és bujavá tételéhez.
• Ezért azt javasoljuk, hogy tegye meg ezt. Vagyis azonnal keverje össze a szódát a liszttel, és csak akkor oltja el a savas termékeket tartalmazó összetevőket. Felhívjuk figyelmét, hogy ha kefir vagy savanyú tejet főz, és sütőpor használatát tervezi, akkor egy ideális lehetőséget ad hozzá további tiszta szóda. Ennek oka az a tény, hogy a pékség por összetétele már tartalmaz savat, amelynek mennyisége nem elegendő a teljes mennyiség teljes mennyiségének eloltásához.
• Így a szóda hiányát kapjuk annak a ténynek köszönhetően, hogy a savat emellett savanyú tej vagy kefir formájában adják be. Ezenkívül hozzáadhat egy fél teáskanál szódat. A lisztbe is bevezetik, és a folyékony alapanyagokban sem  

Sütőpor a tésztához ammóniumsókból

A legérdekesebb dolog az, hogy az ammóniumsókat gyakran sütőporként értékesítik a teszthez. Tényleg jobban működnek, mint a szóda, mert abszolút teljesen felmelegszik, és nem hagynak olyan kémiai sókat, amelyek további ízét adják az edényeknek. Vagyis ha ammóniumot használ, akkor nem fog további ízét érezni. Főzhet pékségport ammóniumsókkal.

Ehhez sót kell vásárolnia egy gyógyszertárban. A legérdekesebb dolog az, hogy a citromport nem vezetik be a citromsav, mivel az ammónium nem követeli meg, hogy el kell oltani, mivel a hanyatlás a hőmérséklet növekedésének köszönhető. Így ez a termék nem reagál semmivel, melegítéskor bomlik szén -dioxiddá, vízgé és ammóniává. Ez nagyon pozitívan befolyásolja a sütemények ízét, megfosztja a furcsa ízét és a lehetséges szürke színt, ami gyakran akkor fordul elő, amikor a szóda hozzáadódik.  

A citromsav, a szódabikarbóna, valamint a liszt keverékéből előállított port bevezetik a sütésbe 4-6 teáskanál / 1 kg liszt. Ha a savanyú tej vagy a kefir további bevezetését tervezik a kész tésztába, akkor kissé növelheti a szóda mennyiségét.  

Videó: Hogyan főzzünk egy sütőport a tésztához?