Kako razlikovati pravi sir od lažnog? Kako odrediti pravi sir? Sastav ovog sira

Načini za razlikovanje pravog sira od lažnog.

Sadržaj

Glavni cilj modernih prodavača je izvući što više koristi u proizvodnji proizvoda. Zato se značajan dio robe u prodaji ne može samo pohvaliti dobrom kvalitetom, već je vrlo opasan za zdravlje. Neki će vam eksperimenti omogućiti da shvatite autentičnost sira. U ovom ćemo vam članku reći kako razlikovati prirodni sir od lažnog.

Kako razlikovati pravi sir od lažnog?

Prema nekim izvješćima, gotovo 40% svih sireva koji su na šalteru ruskih trgovina pripremaju se uz sudjelovanje palminog ulja. Ovo je jeftina komponenta koja vam omogućuje smanjenje troškova proizvoda čineći njegovu proizvodnju ekonomski profitabilnom.

Kako razlikovati pravi sir od lažnog:

Takvi proizvodi sadrže serum od mlijeka ili mlijeka, kao i palmino ulje i značajnu količinu zaslađivača, konzervansa, aditiva za okus. Međutim, postoji nekoliko načina na koje će kupac moći razlikovati lažnu od originala.
U većini slučajeva trebali biste obratiti pažnju na troškove. Prirodni sir ne može koštati jeftinije od 450-500 rubalja po kg.
To je zbog činjenice da će vam za pripremu 1 kg proizvoda trebati od 5 do 15 litara punog mlijeka. Cijena uključuje troškove plaćanja zaposlenika, Sychuzhny enzim, amortizaciju proizvodnje.
U skladu s tim, troškovi ovog proizvoda su prilično visoki. Ali cijena ne ukazuje na stopostotnu kvalitetu proizvoda i jamstvo je da ćete kupiti prirodni sir. Organoleptički pokazatelji proizvoda također se moraju procijeniti.

Kako odrediti pravi sir od lažnog na ambalaži?

Proizvođači daju prodajne proizvode od sira i sira, čiji se trošak znatno razlikuje. Međutim, u trgovini je primjer jeftinog proizvoda mnogo veći nego što je skupo. Stoga možete kupiti prirodni i biljni proizvod po približno istim troškovima. Stoga cijena ne ukazuje na to da je proizvod prirodan i proizveden prema GOST -u.

Kako odrediti pravi sir od lažnog na ambalaži:

Glavni zadatak kupca je gledati sastav na ambalaži. U osnovi, proizvođači navode da je ovo proizvod sira koji se temelji na mliječnim i biljnim mastima. Međutim, u posljednje vrijeme mnoge tvrtke ne žele pokvariti ugled, nastoje povećati prodaju proizvoda.
Stoga pakiranje ne ukazuje na "proizvod od sira", ali oni pišu naziv GOST. Treba razumjeti da je GOST 53512-2009 regulatorni dokument za proizvodnju proizvoda od sira. Autentičnost proizvoda možete odrediti pomoću nekoliko jednostavnih eksperimenata.
Pritisnite komad proizvoda s dva prsta. Ako se oslobađa velika količina tekućine, to sugerira da su sadržajne biljne masti. Potrebno je napustiti proizvod 2-3 dana u hladnjaku i vidjeti što će se s njim dogoditi.

Kako odrediti pravi sir po ukusu i mirisu?

Dokazano je da prirodni sir, koji se pohranjuje već duže vrijeme, naprotiv, poboljšava svoja svojstva. Njegov gornji dio može se malo osušiti, ali sredina ostaje apsolutno prikladna za konzumaciju. Stoga, čak i iz zaglavljenog komada prirodnog sira, možete izrezati suhe kore, koristiti je za hranu. Ako je ovo proizvod s dodatkom biljnih masti, tada nakon samo 2-3 dana stječe neugodan miris, može biti prekriven sluznicom ili čak plijesni. S običnim prirodnim sirom koji je izrađen od mlijeka, to se ne događa.

Kako odrediti pravi sir po ukusu i mirisu:

Autentičnost proizvoda možete odrediti koristeći karakteristike okusa. Da biste to učinili, odrežite krišku proizvoda, žvakajte i ne pijte. Sada morate odrediti kakav okus osjećate u ustima.
Okus nakon konzumiranja prirodnog sira trebao bi ostati više od 7-10 minuta. To kaže da se u proizvodnji ne koriste arome i komponente biljaka. Što se tiče proizvoda s biljnim sastojcima kako bi se poboljšali karakteristike okusa, dajte miris mlijeka, koristite aditive i okuse u hrani.
Oni se najduže osjećaju u ustima. Njihov okus može ostati 30-60 minuta. Vrijedno je zapamtiti da umjetni sir, s dodatkom palminog ulja, može uzrokovati izgaranje u grlu, kašalj. To je zbog karakteristika palminog ulja.
Pravi sir možete razlikovati od umjetnog, ne samo u ukusu i trajanju očuvanja okusa, već i mirisom. Prirodni proizvod ima fermentirani mliječni miris koji je pomalo sličan siru. Istodobno, sir ne bi trebao imati previše oštre mirise, na primjer, rastopljeno mlijeko ili kiselo vrhnje.

Kako odrediti lažni sir kod kuće?

Neki proizvođači dodaju arome kako bi maskirali kemijski sastav proizvoda. Pored toga, stručnjaci preporučuju da se sir ponaša tijekom rezanja.

Kako odrediti lažni sir kod kuće:

Ako se drži oštrog noža, to sugerira da sastav sadrži veliki broj ljepljivih proizvoda, masti masti. Ako je sastav ekskluzivno prirodnih krava, sir je napravljen od mlijeka, tada se ne lijepi na površinu noža, već ga odgurne.
Sada morate pokušati odrezati komad debljine 3-2 mm i saviti ga pod kutom od 90 °. Proizvod se ne smije puknuti, puknuti ili istegnuti poput žvakaće gume. U tom se položaju pukotine ne bi trebale pojaviti na njegovoj površini. Ako nastavite saviti komad, pokušavajući postići kontakt suprotnih dijelova, kriška sira treba puknuti, na mjestu najvećeg savijanja. Ako se sagnuo i nije slomio, to sugerira da ima puno biljnih masti.
Obavezno provedite test s jodom. S školskog tečaja biologije poznato je da jod zajedno sa škrobom daje plavu boju. Izrežite komad sira i pokušajte kapnuti jod na njemu. Ako površina postane plava, to sugerira da škrob sadrži škrob i proizvod je krivotvoren. Sastav prirodnog sira od kravljeg mlijeka nije dodan škrob.

Kompletni sirevi

Postoji još nekoliko značajki koje je potrebno voditi odabirom ovog proizvoda. Mora se uzeti u obzir da izgled, organoleptička svojstva i miris proizvoda ovise o njegovoj klasi.Sada na tržištu možete pronaći čvrste, polu -meke sireve. Čvrste tvari uključuju proizvode koji su vrlo gusti, tvrdi, imaju najveći rok trajanja. Polovica -ima meku strukturu, ali ne istu kao i sira.
Mekani sirevi kremasti su proizvodi konzistencije koji imaju vrlo kratak rok trajanja. Bez obzira na naziv i vrstu proizvoda, na paketu ne bi trebalo postojati takve linije „proizvod sira ili proizvod s dodatkom biljnih masti“. Ako želite kupiti kvalitetan proizvod koji se sastoji isključivo od kravljeg mlijeka, bez dodavanja biljnih masti, potrebno je pakiranje napisano "tvrdi sir".
Obratite pažnju ne samo na ukus, već i na izgled proizvoda, odabiru ga u trgovini. Izgled može biti puno što reći. Ako se nakon rezanja formiraju pukotine i nepravilnosti, to sugerira da proizvod niske kvalitete. Nemoguće je za sklizak film ili plijesan na površini. Boja ne bi trebala biti svijetlo žuta. Dopuštena krema, bijela, bjelokosti ili svijetlo žuta. Proizvođači sira, kako bi mu dali prekrasan izgled, dodaju boje. Zahvaljujući tome, proizvod dobiva svijetlo žutu boju. Sastav ne bi trebao imati nepotrebne proizvode, osim mlijeka, vrhnja i enzima.

Sastav čvrstih razreda:

Punomasno mlijeko
Obrano mlijeko
Normaliziran ili pasteriziran
Krema
Bakterijski povodac ili fermentirani mliječni usjevi
Beta karoten
Kalcijev klorid
Otvrdnici
Sol

Što ne bi trebalo biti u sastavu pravog sira?

Ne bojte se prisutnosti kalcijevog klorida u sastavu. Ovo je sol koja se dodaje tako da proizvod postane čvrst, a gusta struktura je bolje odvojena od seruma.

Što ne bi trebalo biti u sastavu pravog sira:

Pojačala okusa
palmino ulje
Kokosovo mlijeko
Kokosovo ulje
Biljna masnoća
Konzervari, osim E 509. E 509 - Kalcijev klorid, koji je opisan u prethodnom stavku.

Regulatori kiselosti, proizvodi koji sprječavaju kodiranje, kao i konzervansi su neprihvatljivi u sastavu. Nemoguće je sastav sira sadržavati sol, soju i škrob.Odvojeno, vrijedno je istaknuti mliječni serum i mlijeko u prahu. U idealnom slučaju, to je potpuna zamjena za prirodno cjelovito mlijeko, koje se, kada se voda doda, potpuno pretvara u prirodno mlijeko. Međutim, beskrupulozni proizvođači, kako bi smanjili troškove, često dodali škrob, biljne masti i boje ovom proizvodu. S obzirom na želju prodavača da povećaju profit, ne kupujte čvrsti sir, koji sadrži suho mlijeko ili mliječni serum.

Treba imati na umu da limunska kiselina može sadržavati limunsku kiselinu. Mnogi vjeruju da je ovaj proizvod, dobiven isključivo iz plodova citrusa. U stvari, sada postoji jeftin način proizvodnje limunske kiseline. U nekim se slučajevima provodi interakcijom šećera sa specifičnim naprezanjem gljiva plijesni. U skladu s tim, ovo je štetan dodatak koji može naštetiti zdravlju. Stoga je s velikim oprezom potrebno nabaviti sir koji sadrži limunsku kiselinu. Stručnjaci preporučuju odabir sira u sastavu, ili bolje rečeno brojem predmeta.

Pročitajte o temi:

Što je manje točaka u sastavu, to je bolje. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti ništa osim pasteriziranog mlijeka i enzima koji doprinose pretvaranju mlijeka u sir.