Brunosta sir - recept za kuhanje kod kuće

Ovaj će članak detaljno govoriti o tome kako kuhati sir Brunosta. Lako je to učiniti neovisno kod kuće, ako promatrate sve metode opisane kasnije kuhanjem.

Sadržaj

Norveški sir Brunosta priprema se iz seruma. Recept za izradu proizvoda ne može se reći tako jednostavan, najvjerojatnije originalan. Glavna komponenta sira je da serum treba kuhati u određeno stanje, dok izlazi potrebna viskozna masa. To ne znači da je takav sir apsolutno na neki način, ali u njemu je nešto pikantno. Ima aromu karamela i ugodan slatko-kiseli i istovremeno slani okus. Dakle, ovaj neobičan proizvod dizajniran je za gurmane i poznavatelje takvih jela.

Norveški sir Brunosts - Opis okusa, suptilnosti kuhanja

Budući da se sir Brunosta priprema iz seruma, njegov okus može varirati. Serum u različitim kravama može imati nešto drugačiji okus. Osim toga, da bi se pripremio proizvod, bit će potrebna određena količina seruma, što je više, to bolje. Kućni sir ima nevjerojatan ukus, jer je napravljen od ljubavi. Ali u supermarketima, Brunosts nije tako jednostavan, prilično rijedak proizvod za kupnju, morat ćete potražiti posebne trgovine sira.

Kao što je već spomenuto, sir dolazi po ukusu drugačijeg. I kvalitete okusa izravno ovise o proizvodu iz kojeg je pripremljen. Ponekad je sir slađi, ponekad kiseli. A boja proizvoda može biti karamela ili tamna. Sve ovisi o tome koja se krema dodaje tijekom kuhanja. Sadržaj masti u kremi utječe na konzistenciju sira Brunost. Ako krema ima manji postotak sadržaja masti, tada će sir biti gušći i jači.

VAŽNO:Na kraju pripreme sira, nakon ključanja seruma, može se osloboditi određene količine nafte. Ako je previše toga, onda je bolje da ga isušite u zasebni spremnik, a zatim, kad se smrzava za pečenje ili jednostavno - nanesite se na sendvič.

Bolje je kuhati Brunosts iz velike količine seruma, u protivnom će izlaz proizvoda biti mali. Najmanja uši za serum su tri litre. Iako neki stanovnici početnika kažu da za uzorke još uvijek možete kuhati sir iz jedne litre proizvoda, tako da početnici poboljšavaju recept za sebe i steknu iskustvo kuhanja proizvoda. I u prosjeku možete primijetiti koliko je vremena potrebno za izradu Brunosta iz jedne litre seruma. Isparavanje tekućine odvija se duže vrijeme.

Da biste savršeno napravili sir, uzmite svježi serum ili ga pohranite u hladnjak, tako da se neće kiselo. A kiseli mliječni proizvod prikladniji je za kuhanje ne takve raznolikosti sira kao Brunosts, već za Adyghe sir. Stoga se serum mora kupiti neposredno prije kuhanja i pohranjen u hladnoći.

Smeđi sir se kuha iz domaćeg seruma, postupak se događa dugo, jer tekućinu treba kuhati na laganoj vatri, u protivnom će proizvod ići loše, izgorjet će do dna spremnika. Tijekom kuhanja, mliječni šećeri se oslobađaju, upravo oni su karamelizirani, smeđi sir. S vremenom dolazi do zadebljana masa. Bolje je da na kraju kontrolirate postupak. Uostalom, konzistencija sira ovisi o trajanju kuhanja proizvoda.

Već na kraju procesa kuhanja sir dobiva svoj slani i slatki i kiseli ukus, a zatim i ugodnu aromu. Kad se Brunosti ohlade, leći će se nekoliko dana, već prihvaća manje svijetlih nijansi ukusa, ali to se uopće ne pokvari.

U Norveškoj se sir poslužuje uz kavu, čaj s tostovima, kruhom. Osim toga, on je u savršenom skladu s pekmezom Lingonberry i borovnice.

Brunost sir kod kuće - recept

Brunost sir može se pripremiti prema receptu za norveški sir. Pripremili su ga iz seruma s dodatkom masne domaće kreme. U devetnaestom stoljeću u Hudbrandalenu, ovaj je proizvod spasio ljude koji su izgubili posao kao rezultat ekonomske krize. Tamo su, prema tradicijama, posluženi za stol s vafljima ili tamnim kruhom, sa slatkišima (džem, med, džem). I sada se ta tradicija cijeni u mnogim norveškim obiteljima, jer je teško napustiti apetitan proizvod.

Recept sira Brunost:

Spoj:

Serum - 3 l.
Masna krema - 275 ml
Večernje mlijeko - 0,75 ml
Šećer - 25 g

Za kuhanje sira trebat će vam oko šest sati. Možda više, mnogo ovisi o podešavanju temperature na štednjaku. A da biste u potpunosti zamrznuli sir, trebali biste pričekati oko 9-12 sati. Iz tri litre seruma 375 g Brunosta izlazi.

Priprema:

Ako u supermarketu kupite serum s niskim putem, bolje je dodati mlijeko tamo. I kao što je već spomenuto, treba koristiti svježi proizvod. Ulijte serum u spremnik i stavite na štednjak. Kad ključa, kuhajte ga na laganoj vatri.
Pazite da ne sagori, postupno prokuha, miješajući. Trebat će puno vremena, ali sir Brunost vrijedi. Ako nema vremena da stalno stanete iznad štednjaka, ostavite smjesu na glatkoj vatri i pustite da višak vlage ispari. Ako masa počne postupno stjecati smeđu boju, onda se nemojte iznenaditi, to se događa samo karamelizacija.
Čim se serum skuha do četvrtine početnog volumena, dodajte kremu i opet nastavite kuhati smjesu. Uvijek će svoju boju mijenjati u tamniju, a konzistencija će biti gušća. Ponekad se krema zamijeni kiselim vrhnjem, dok šećer dodaju oni koji vole slatkiše.
U ovoj fazi, sir bi se trebao često miješati, u protivnom postoji rizik da masa gori.
Na kraju ključanja, smjesa se može dobro pomiješati s blenderom, ovo će vam pomoći da se riješite kvržica. Na samom kraju, za postizanje potrebne gustoće, bit će prikladnije ako sir stavite u tavu i tamo ometate. Ako izađe vrlo tvrd proizvod, postavljanje u obrazac bez tiska bit će problematično. Stoga nemojte činiti previše gustu konzistenciju. Napravite proizvod tako da se može primijeniti na obrazac za očvršćivanje.
Ne zaboravite prije nego što tamo nalijete sir, isperite kalup i masnite uljem, tako da će se sir lakše ukloniti.

Sada, nakon ključanja, treba ga ostaviti da se ohladi masom sira i stavite ga kalupom u hladnjak. Kad se smrznu, možete poslužiti na stolu čajem ili kavom, kao i s medom i džemom. Ako volite čvrsti sir s bogatom aromom, pokušajte ga prokuhati što je duže moguće, rezultat neće dugo očekivati.

Čak i na našem portalu možete pročitati članke o sličnoj temi ovdje: