کیک Ryzhik: دستور العمل کلاسیک ، اسرار آشپزی ، طراحی ، بررسی ها

چندین دستور العمل کلاسیک برای تهیه کیک Ryzhik.

محتوا

کیک Ryzhik یک دسر کلاسیک دوره اتحاد جماهیر شوروی است که هنوز هم توسط برخی از زنان خانه دار با شیرینی های نفیس ترجیح داده می شود. مزیت اصلی آن این است که شما می توانید از مواد ارزان قیمت ایجاد کنید و وقت کمی را صرف کنید.

کیک Ryzhik: دستور العمل کلاسیک اتحاد جماهیر شوروی

کیک با یک کیک قرمز قرمز با اضافه کردن عسل معمولی تهیه شده است. برای این اهداف ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

700 گرم آرد الک شده گندم
2 تخم مرغ بزرگ
500 گرم کره یا مارگارین
کمی کمتر از یک لیوان شکر
دو قاشق غذاخوری عسل
جوش شیرین
400 گرم خامه ترش
بانک شیر متراکم

کیک Ryzhik ، دستور العمل زمان کلاسیک شوروی:

برای آماده سازی ، باید تخم مرغ ها را با نیمی از شکر ضرب کنید. سپس روغن را با عسل و سودا مالش دهید. در نتیجه ، شما یک مخلوط بسیار کف را دریافت خواهید کرد که سعی در فرار از دیوارهای کشتی خواهد داشت.
سعی کنید تخم مرغ ها را با شکر در این مخلوط معرفی کنید ، کاملاً مخلوط کرده و آن را درون آرد بریزید. در نتیجه ، یک جرم بسیار چسبناک و ضخیم خواهید گرفت که دائماً به دستان شما می چسبد.
بنابراین ، یک راه خوب این است که کیک ها را مستقیماً روی کاغذ perchment بچرخانید ، که سپس به یک ورق پخت منتقل می شود. یا روی فرش سیلیکونی که روی آن مجاز به پخت کیک است. از کل متن ، تهیه 10 کیک لازم است.
لطفاً توجه داشته باشید که بسته به ضخامت خمیر ، آنها فقط 3-5 دقیقه آماده هستند. به هیچ وجه نباید بیش از حد گرم کنید و در دمای بالاتر از 190 درجه نگه دارید. در مرحله بعد ، شما باید از اشباع مراقبت کنید. برای این منظور ، روغن یا مارگارین گرم می شود ، شیر متراکم ، خامه ترش پیدا می شود. مخلوط را بزنید تا یکدست شود و کیک های حاصل را آغشته کنید. به طور متوسط \u200b\u200b، دسر در حدود 8-12 ساعت آماده خواهد شد.

کیک Ryzhik: دستور العمل کلاسیک با کرم کاستارد

این یک دستور العمل با خامه ترش با شیر چگالش است ، اما گزینه مقرون به صرفه تری وجود دارد. این او بود که در روزهای اتحاد جماهیر شوروی محبوب بود ، هنگامی که کمبود محصولات در فروشگاه ها وجود داشت. برای خود کیک ، از کاستارد استفاده شد.

اجزای آزمون:

2 تخم مرغ بزرگ
190 گرم شکر
60 میلی لیتر عسل
430 گرم آرد گندم الک شده
90 گرم کره
کمی جوش شیرین

برای کرم:

2 تخم مرغ بزرگ
180 گرم شکر
50 گرم آرد گندم
100 گرم کره
900 میلی لیتر شیر
وانیلین

کیک Ryzhik ، دستور العمل کلاسیک با کرم کاستارد:

ابتدا باید پایه را تهیه کنید. برای این منظور ، لازم است تخم مرغ را با شکر در گلدان با کف ضخیم مالش دهید ، روی آتش کوچک قرار دهید. در نتیجه ، لازم است که مرتباً هم بزنید تا تخم ها در هر صورت پیچیده نشوند.
برای این اهداف ، از یک ضرب و شتم استفاده می شود که تا زمانی که بلورها حل شوند ، نیاز به ضرب و شتم جرم دارند. در مرحله بعد ، لازم است روغن ، عسل را به این ظرف تغییر دهید و صبر کنید تا همه چیز ذوب شود تا یکدست شود. در مرحله بعد ، سودا معرفی می شود ، خوب مخلوط می شود.
لطفاً توجه داشته باشید که پس از معرفی سودا ، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد که در نتیجه فوم به دست می آید ، جرم 2.5 برابر افزایش می یابد. پس از آن ، بلافاصله لازم است که ظرف را از آتش خارج کنید ، تمام آرد را وارد کرده و خمیر را خمیر کنید.
از تهیه کرم مراقبت کنید. شیر را درون یک کشتی کوچک بریزید ، تخم مرغ ، کره ، کمی آرد را اضافه کنید ، همه چیز را با یک میکسر کاملاً خرد کنید. پس از آن ، مخلوط را روی آتش قرار داده و کاملاً هم بزنید. تا زمانی که یک توده ضخیم بدست آورید ، گرما دهید.
فراموش نکنید که ظرف را با خامه با فیلم چسبیده بپوشانید تا اینطور نباشدشلاق زده، با یک لایه ضخیم از فیلم پوشانده نشده است که از آماده سازی طبیعی کیک جلوگیری می کند. وقتی کرم آماده شد ، بگذارید خنک شود. پس از آن کیک ها روغن کاری می شوند و کیک مونتاژ می شود. برش به کودک تبدیل می شود و قسمت فوقانی دسر از خواب بیدار می شود. قبل از خوردن کیک ، لازم است که حدود 10 ساعت باشد.

کیک زنجبیل: دستور العمل کلاسیک با خامه ترش

در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، کمبود محصولات وجود داشت ، بنابراین دسر بسیار محبوب است. اکنون همچنین چاه شهروندان کشور ما بهترین نیست ، بنابراین دستور العمل های ارزان قیمت بسیار محبوب هستند.

برای تهیه کیک مطابق دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

400 گرم آرد در
200 گرم شکر
70 گرم عسل
3 تخم مرغ بزرگ
جوش شیرین
150 گرم مارگارین

برای کرم:

150 گرم قند کوچک
کمی اسید سیتریک
خامه ترش

کیک زنجبیل ، دستور العمل کلاسیک با خامه ترش:

در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، کیک با کاستارد و خامه ترش آماده می شد. این پر کردن به دلیل دسترسی آنها محبوب ترین بود. در قابلمه با کف متراکم یا در حمام آب لازم است ، شکر ، عسل و همچنین روغن را اضافه کنید. به تدریج گرم شوید تا زمانی که توده ای شبیه به کارامل بدست آورید. لازم است عسل با شکر قهوه ای شود. در یک کاسه دیگر لازم است که تخم مرغ ها را ضرب و شتم کنید ، نوشابه را انجام دهید.
حتماً مخلوط را با میکسر پردازش کنید تا آن زمان سفید شود. پس از آن ، لازم است که با دقت ، یک قاشق ، مخلوط تخم مرغ را در یک توده کارامل با عسل و روغن معرفی کنید. حتماً این کار را خیلی سریع انجام دهید ، کاملاً مخلوط کنید.
چندین قاشق غذاخوری شیر را وارد کرده و به تدریج آرد را بریزید. بهتر است این کار را با دایره الک انجام دهید تا آرد با اکسیژن اشباع شود. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید ، روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است ، قرار دهید. به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم شود و از چسبیدن به دستان خود متوقف شود. اگر آن را تنها بگذارید ، به طرفین گسترش می یابد ، اما در عین حال شکل خود را کاملاً حفظ کنید.
به هیچ وجه آن را با آرد بیش از حد انجام ندهید ، بنابراین توده بسیار سخت می شود. پس از آن ، می توانید خامه پخت و پز را شروع کنید. برای این اهداف ، لازم است پودر را با خامه ترش مخلوط کنید تا کف سرسبز باشد.
توده ها را به توده ها تقسیم کنید ، باید تقریباً 10 قطعه وجود داشته باشد. داخل لایه بچرخید ، حدود 200 درجه حدود 2 دقیقه حدود 2 دقیقه با ضخامت حدود یک سانتی متر بپزید. همانطور که در بالا ذکر شد ، برای جلوگیری از چسبیدن و استفاده از خمیر ، ارزش آن را دارد. دسر را جمع کنید ، با بقایای کیک ها بپاشید و آنها را به خرده های خود تبدیل کنید. بگذارید ظرف دم کند.

کیک Ryzhik: دستور العمل کلاسیک با شیر چگالش

این دسر با استفاده از شیر متراکم معمولی ، بلکه جوشانده تهیه می شود. در نتیجه ، بسیار شیرین و خوشمزه با زمان کمتری به نظر می رسد ، زیرا کارامل بسیار ضخیم است ، بنابراین کرم ضخیم است ، در طرفین خمیر جاری نمی شود.

برای تهیه کیک ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

60 میلی لیتر عسل جاری
120 گرم مارگارین
430 گرم آرد
10 گرم سودا
200 گرم شکر
2 تخم مرغ بزرگ

برای کرم:

180 گرم کره
بانک شیر متراکم آب پز

کیک Ryzhik ، دستور العمل کلاسیک با شیر چگالش:

چربی را باید با یک کف ضخیم درون یک ظرف پرتاب کرد و یک محصول زنبورداری را اضافه کرد. مخلوط کنید ، روی حرارت خوب بپزید تا جرم کاملاً همگن شود. تخم مرغ های شلاق را با شکر به این ماکارونی اضافه کنید. لطفاً توجه داشته باشید که آنها باید تا زمان کف سرسبز درمان شوند ، تا زمانی که زرده ها در پروتئین ها مشخص نشوند.
مخلوط را کاملاً با یک اسپاتول مخلوط کنید ، یک جریان نازک را درون مخلوط موجود در آتش وارد کنید. سودا را بریزید ، بلافاصله از روی حرارت بردارید. فراموش نکنید که مدتی هم بزنید ، زیرا دیوارهای کشتی بسیار گرم است ، تخم مرغ ممکن است با تماس با آنها پیچیده شود.
بعد ، آرد را متاسفم و آن را در قسمت های کوچک وارد توده می کنید. یک توده را به حدود 7 قطعه تقسیم کنید. روی کاغذ perchment بچرخید ، به یک ورق پخت منتقل شوید. توصیه می کنیم کیک ها را بلافاصله برش دهید ، اما بعد از پختن آنها.
به هیچ وجه کیک های موجود در فر را فراموش نکنید ، زیرا آنها خیلی سریع پخته می شوند و می توانند بسوزند. برای درست کردن کرم ، باید با مخلوط کردن شیر چگال شده با کره با میکسر کار کنید. نتیجه یک کرم ضخیم همگن است. آنها روغن کاری می شوند و به گونه ای باقی می مانند که حدود 12 ساعت اشباع شود.

کیک رینگر: دستور العمل کلاسیک در حمام آب

بسیاری از زنان خانه دار خمیر کیک را در یک حمام آب آماده می کنند ، به دلیل این که تخم ها در دستور العمل وجود دارند.

مواد لازم لازم است:

70 گرم عسل
120 گرم شکر
10 سودا
180 گرم چربی گاو
400 گرم آرد
3 تخم مرغ بزرگ

کیک زنجبیل ، دستور العمل کلاسیک در حمام آب:

واقعیت این است که با گرمایش شدید می توانند خاموش شوند. برای این اهداف ، لازم است یک تابه با قطر بزرگ بگیرید ، حدود 2/3 آب را درون آن شماره گیری کنید و یک تابه کوچکتر را پایین بیاورید. تخم مرغ ، کره ، عسل ، شکر و سودا را بریزید.
مخلوط کرده و در حمام آب نگه دارید تا ضخیم شود ، یک توده همگن ، سرسبز و کف دست به دست می دهد. پس از افزودن سودا باید سفید شود. آرد را ببینید ، وارد یک توده مایع شوید و یک خمیر چسبنده تهیه کنید. برای اینکه کوچکتر از لیس زدن به دست باشد ، لازم است که آن را در فیلم غذایی بپیچید و آن را در یخچال قرار دهید ، حدود 30 دقیقه. چنین دستکاری ها به چسباندن خمیر کمتر کمک می کند و چرخاندن کیک ها آسان تر است.
پس از خنک شدن توده ، باید از یخچال خارج شود و به 8 قسمت تقسیم شود. همان لایه ها را روی فرش سیلیکون بچرخانید ، بیش از 5 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
در حالی که کیک ها حتی داغ تر هستند ، شکل یا پوشش تابه را وصل کنید ، لیوان های همان قطر را برش دهید. توجه کنید ، اگر کمی صبر کنید ، کیک ها بسیار خشک می شوند و می شکند ، بنابراین قطع آنها تقریباً غیرممکن است. یک کرم برای تهیه و اشباع این کیک می تواند از هر استفاده شود.

کیک Ryzhik: دستور العمل کلاسیک در یک تابه

شما می توانید کیک ها را در یک تابه بپزید ، این روند را تسریع می کند ، اگرچه طولانی نیست ، زیرا بسته به ضخامت لایه ، حدود 2-3 دقیقه پخته می شود. می توانید ساده ترین گزینه را در یک تابه ایجاد کنید.

عناصر:

3 تخم مرغ بزرگ
70 گرم روغن
70 گرم عسل
حدود 350-400 گرم آرد
180 گرم شکر
15 گرم سودا

کیک Ryzhik ، دستور العمل کلاسیک در یک تابه:

لازم است تمام مواد را به جز آرد مخلوط کنید و روی یک آتش کوچک یا حمام آب قرار دهید. طبخ کنید تا یک توده سرسبز همگن از رنگ قهوه ای بدست آورید. بسیاری توصیه می کنند که کارامل در ابتدا آماده شود و شکر را به همراه کره ذوب کند.
این غذای قهوه ای را به پایان می رساند. پس از آن ، یک توده به تقریباً 11 قطعه تقسیم می شود ، نازک می چرخد \u200b\u200bو در یک تابه بدون روغن سرخ می شود تا تار شود. برای هر لایه حدود 1-2 دقیقه طول می کشد. به هیچ وجه خمیازه نمی کشید ، کیک ها به سرعت می سوزند.
در حالی که یک کیک در حال پخت است ، موارد زیر را بچرخانید ، استراحت نکنید ، در حالت شتاب کار کنید. بعد از آماده شدن همه لایه ها ، کرم انتخاب شده را روغن کاری کنید. گزینه ایده آل و ساده ترین خامه ترش با شکر است. در صورت تمایل ، می توانید کرم دیگری را انتخاب کنید.

کیک Ryzhik: اسرار آشپزی

اکنون بسیاری از زنان خانه دار به دلیل تعداد زیادی از محصولات موجود در فروشگاه ها ، اغلب در فروشگاه ها آزمایش می کنند و این کیک را با افزودن کرم پنیر کلوچه ، از باتلاق یا ماسکارپون تهیه می کنند. بسیاری از زنان خانه دار شکایت می کنند که کیک همیشه معلوم نمی شود ، و با عسل بوی خوشمزه ای نمی دهد. با این حال ، سرآشپزهای باتجربه بر اساس اسرار تقسیم می شوند ، نحوه تهیه خوشمزه ترین کیک Ryzhik.

کیک Ryzhik ، اسرار آشپزی:

بهتر است یک قند را در یک ظرف با کف ضخیم سرخ کنید ، تا یک ماکارونی قهوه ای به دست آید. فقط پس از ضخیم شدن شکر ، با بوی کارامل دلپذیر ، روغن اضافه می شود و مخلوط تخم مرغ به تدریج تجویز می شود. بنابراین ، خمیر قهوه ای تیره با بوی مشخصه شکر سوخته ، کارامل و عسل است. لایه های تمام شده بسیار معطر هستند و دارای طعم کارامل غنی هستند.
خمیر همیشه بسیار چسبنده است ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار دائماً آرد بیشتری را اضافه می کنند ، به همین دلیل آنها یک توده چوبی به دست می آورند که چرخش آن دشوار است ، در روند پخت و پز می شکند. بنابراین ، حتماً به یاد داشته باشید که خمیر باید چسبناک ، چسبناک باشد. می توانید چسبندگی آن را در یخچال در یخچال کاهش دهید. این کار تهیه کیک را ساده می کند. لازم نیست برای مدت طولانی ، حدود 30-40 دقیقه خنک شود.
این اجازه می دهد تا آزمایش متراکم تر شود و کمتر بچسبد. در هر صورت ، لازم است که کمی آرد را روی گلدان اضافه کنید ، همین کار را با یک میله تکان دهنده انجام دهید. توصیه نمی شود که روی میز بچرخید ، زیرا خمیر به آن می چسبد و مجدداً شروع به کار خواهد کرد. بلافاصله دایره ها را از خمیر برش ندهید ، صبر کنید تا پخته شوند. واقعیت این است که دایره های آماده شده می توانند شکل در فر را به دلیل گرمایش تغییر دهند ، بنابراین مجبور خواهید بود دوباره با چاقو کار کنید.
برای اینکه دو بار کار را انجام ندهید ، بلافاصله پس از تهیه لایه ها ، از پوشش تابه یا یک ظرف بزرگ استفاده کنید که در آن کیک را جمع کنید. با استفاده از چاقوی تیز یا دیسک پیتزا ، بلافاصله پس از پخت داغ می شوند. برای اینکه کیک خوب خیس شود و قبل از قرار دادن آن در فر پخته شود ، آن را با یک چنگال به سرقت ببرید یا با یک خمیردندان ، چاقو ، شکاف درست کنید.
این امر به آزمایش اجازه می دهد تا به خوبی پخت و از حباب ها ، ظاهر حفره ها جلوگیری کند. حتماً قبل از مونتاژ کیک ، کیک ها را کاملاً خنک کنید. در صورت عدم استفاده از کیک ها ، از آنجا که پس از استفاده از کرم ، یک توده چسبناک به دست می آید ، نه اصلاً مانند کیک. دلسرد نشوید که پس از خنک کردن کیک ها بسیار خشک و شکننده می شوند. آنها باید اینگونه باشند.به همین دلیل است که باید قبل از استفاده از دسر حدود 12 ساعت بگذرد.

کیک Ryzhik: بررسی ها

چندین مشکل وجود دارد که زنان خانه دار در تهیه کیک Ryzhik با آن روبرو هستند. از بررسی ها می توانید در مورد آنها بیاموزید.

کیک Ryzhik ، بررسی ها:

ایلگاواد من 10 سال کیک را با استفاده از دستور مادرم پختم. همیشه معلوم شد ، از زمان کودکی مراحل تهیه دسر را تماشا می کردم. من آن را به دلیل طعم خاص عسل اشباع شده ، عطر دلپذیر و کم هزینه دوست دارم. برای اشباع ، من کاستارد را می گیرم ، که در کیسه ها می خرم و با پرورش شیر می پزیم.

سوتلاناواد این کیک چندین بار پخته شده است و می توانم بگویم که مشتاق نیست. این روند برای من بسیار دشوار به نظر می رسید و دو کیک سوزانده شدند. شاید من برای مدت زمان طولانی به کیک ها گفتم ، بنابراین کسانی که در فر بودند سوخته بودند. من فکر می کنم که برای تهیه یک کیک مشابه ، شما باید خیلی سریع همه کارها را انجام دهید.

ایمان. من در تعطیلات یک سرخ سرخ می کنم ، اکنون میوه را تکمیل می کنم. برای آغشته سازی ، من از یک کرم ترش معمولی استفاده می کنم که در آن موز و کیوی را قرار می دهم. این یک گزینه عالی حتی برای تعطیلات زمستانی است ، زیرا میوه های گرمسیری در هر سوپر مارکت موجود است. وقتی برای اولین بار پختم ، موفق نشدم ، چون کیک های متراکم درست کردم که در داخل آن ضعیف پخته شده بودند ، اما در خارج سوزانده شدند. بعداً شروع به چرخاندن خمیر بسیار ظریف کرد ، بنابراین همه چیز به نتیجه رسید. اکنون من اغلب آن را می پزم ، زمان کمی طول می کشد. اما در روند پخت و پز بسیار خسته می شوم ، زیرا لازم است خیلی سریع لایه ها را بچرخانید. او به تصویب رسید تا بلافاصله لایه ها را روی فرش سیلیکونی قرار دهد. بهتر است اگر دو مورد از آنها وجود داشته باشد ، در حالی که یکی در حال پخت است ، قسمت جدیدی از خمیر را در حالت دوم جمع کنید. شاید بهتر باشد از کاغذ perchment استفاده شود ، اما من تقریباً برای همه پخت ها به استفاده از فرش استفاده می کنم.

چگونه کیک Ryzhik را تزئین کنیم؟

معمولاً کیک به ندرت کاملاً با ماستیک پوشانده می شود. این دسر در خانه بسیار به نظر می رسد ، بنابراین اغلب با خرده ها ، میوه ها تزئین می شود. برای فهمیدن نحوه تزئین کیک Ryzhik ، باید با عکس آشنا شوید.

بسیاری از دستور العمل های جالب را می توان در وب سایت ما یافت:

از کرم های بسیار ضخیم برای روغن کاری کیک استفاده نکنید ، به عنوان بهترینهمه این است که از توده های مایع ، چسبناک بر اساس خامه ترش یا شیر چگالش استفاده کنید. این اشباع بسیار مایع است ، بنابراین به شما امکان می دهد کیک ها را به طور کامل خیس کنید و خمیر خشک را مرطوب کنید. کرم های مبتنی بر خامه یا چربی گاو مناسب نیستند. از آنجا که آنها کاملاً ضخیم هستند ، آنها پایه کیک را ضعیف می کنند ، در نتیجه دسر خشک می شود.