من خیلی دور در خمیر مخمر رفتم: چه کاری انجام دهم ، چگونه آن را برطرف کنم؟ چگونه می توان یک خمیر مخمر خنک را ذخیره کرد؟

آرد در خمیر مخمر نه تنها مطابق دستور العمل قرار داده شود. به قوام قطعه کار توجه کنید و سایر تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

محتوا

بسیاری از افراد دوست دارند پخت از خمیر مخمر ، اما همه نمی توانند بلافاصله این کار را انجام دهند - تجربه و صبر لازم است. بسیاری از استادان مدت طولانی خمیر را خمیر می کنند - تا اینکه دستانشان خسته نشود. یک ورزشکار خوب می تواند به 15 دقیقه برود. روند تخمیر خمیر نیز سریع نیست ، زیرا در دو مرحله اتفاق می افتد: بعد از یک دسته (حداکثر 1 ساعت) و روی شافت (20 دقیقه).

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چه چیزی را از باقیمانده خمیر پیتزا بپزید؟"واد دستور العمل ها ، نکات را پیدا خواهید کرد.

از این مقاله یاد خواهید گرفت اگر خیلی از آرد فاصله دارید ، چگونه می توان وضعیت را با آزمون برطرف کردواد بیشتر بخوانید

چرا خمیر را کار نکرد: دلایل

غالباً اتفاق می افتد که تمام نسبت های دستور العمل مشاهده شده است ، اما شما از نتیجه راضی نیستید ، زیرا از نظر مورد نظر بسیار دور است - خمیر نتیجه ای نداشت. برخی دلایل می تواند بر این امر تأثیر بگذارد:

خمیر کوتاه بود
خمیر در جای گرم قرار نگرفت
آرد زیادی اضافه کرد

هر یک از این عوامل اثرات منفی خود را دارند. برای تصحیح دو مورد اول ، کافی است که زمان دسته ای را افزایش داده و مکانی را که در آن گرم است انتخاب کنید (این می تواند یک اجاق گاز باشد ، تا 40 درجه گرم شود). سوم نیاز به هزینه های بزرگ وقت و تلاش شما برای اصلاح این اشکال دارد.

چگونه درک کنیم که خمیر مخمر خیلی خنک شد؟

می بینید که در قطعه کار آزمایش اشتباه است ، اما نمی دانید دقیقاً چه چیزی است. چگونه درک کنیم که خمیر مخمر خیلی خنک شد؟

اگر خمیر الاستیک نباشد ، به نظر می رسد مانند پلاستیکین ، پس از فشار دادن روی آن ، سوراخ طولانی تر خواهد ماند.
پخت به نظر می رسد سنگین است و سرسبز نخواهد بود.

برای جلوگیری از این امر ، لازم است نه تنها دستور العمل را مشاهده کنید ، بلکه توالی معرفی مواد و دمای آنها را نیز مشاهده کنید (مطلوب است که اتاق باشد). آرد باید در قسمتهای کوچک ریخته و ریخته شود. اما اگر قبلاً اتفاق افتاده باشد چه می شود؟ بیشتر بخوانید

من خیلی دور در خمیر مخمر رفتم: چه کاری انجام دهم ، آیا می توانید یک خمیر مخمر خنک را ذخیره کنید ، چگونه آن را برطرف کنید؟

یکی از دلایلی که خمیر کار نمی کند آرد زیادی است. قطعه کار مسدود شده است ، ضعیف می شود. بنابراین ، من از روی آرد به خمیر مخمر رفتم - چه کاری باید انجام دهم ، آیا می توان یک خمیر مخمر خنک را نجات داد؟

این اغلب به کیفیت آرد و جرم گلوتن آزاد شده بستگی دارد. حتی اگر به همان دستور العمل و روش تحقق دسته ای پایبند باشید ، اما آرد را تغییر داده اید ، می توانید متوجه شوید که خمیر ساختار را تغییر داده است ، متراکم تر و مهار شده تر شده است. دلیل این امر این است که آرد انواع مختلف مقدار نابرابر گلوتن را ترشح می کند و این بر تراکم خمیر تأثیر می گذارد. گزینه های مختلفی برای بازگشت نرمی خمیر و خاصیت ارتجاعی وجود دارد. شما می توانید این را مانند این اصلاح کنید - روش ها:

خمیر را درون یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر بکشید. یک انگشت را با انگشت درست کرده و آنها را با آب پر کنید. باید گرم باشد لایه را به نصف بچرخانید ، سپس شکل توپ را به آن بدهید و دوباره ورز دهید.
شیر گرم را با یک تخم مرغ ضرب و شتم اضافه کرده و روش قبلی را انجام دهید.
به قطعات کوچک برش داده و با آب اسپری کنید. هر قطعه را چرند ، توپ های کوچک را جمع کنید ، با یک حوله آشپزخانه بپوشانید. بعد از 5 دقیقه ، تکرار کنید.
خمیر را رنده کنید ، با آب یا شیر بپاشید و به خوبی خمیر کنید.
نیم قسمت دیگر ، اما مایع تر ، هر دو آزمایش را وصل کنید.
داخل لایه بچرخید و با روغن آفتابگردان گرم شده روغن کاری کنید.

هر گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید و تکرار کنید. با انجام هر یک از روشهای ذکر شده ، باید خمیر را روی یک شافت اضافی قرار دهید ، و فقط اطمینان حاصل کنید که به خوبی افزایش یافته است ، دوباره آن را بشویید. شما می توانید یک خمیر مخمر خنک را در یکی از روش های ذکر شده ذخیره کنید ، فقط به یک میل و کمی صبر نیاز دارید و تجربه به دست شما خواهد رسید و هر بار پخت بهتر و اشتها آور خواهد بود.