آیا لازم است یک تخم مرغ به خمیر خمیر اضافه کنید: آنچه در حد لازم ، دستور العمل ، نکات مفید را ارائه می دهد

لازم نیست تخم مرغ به خمیر خمیر اضافه شود. اما خوشمزه تر خواهد بود.

محتوا

امروزه ، کوفته ها یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر غذاهای ملی روسیه محسوب می شوند. با این حال ، این نام از مردم بومی سیبری وام گرفته شده است ، در ترجمه به نظر می رسد "گوش جوشانده".

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توان چاشنی مناسب ، گوشت را برای گوشت خرد شده روی کوفته ها انتخاب کرد؟"واد گوشت خوک ، گوشت گاو ، کوفته های مرغ خوشمزه ترین دستور العمل ها با مواد مفصل و دستورالعمل های آماده سازی مرحله به مرحله است.

گزینه های مختلفی برای تهیه یک غذای محبوب وجود دارد. آنها ممکن است در گزینه های مختلف مدل سازی ، دستور العمل پخت و پز و ترکیب خمیر متفاوت باشند. با این وجود ، یک نسخه کلاسیک از The Bnead of Dumplings وجود دارد که امروز می خواهیم به اشتراک بگذاریم. بیشتر بخوانید

آیا تخم مرغ به خمیر خمیر اضافه می کند: آیا لازم است و چقدر؟

شما باید تخم مرغ را به خمیر خمیر اضافه کنید

دستور العمل کلاسیک برای خمیر خمیر شامل استفاده از تخم مرغ در ترکیب است. بنابراین ، برای مدل سازی ، می توانید از انواع موجود در آرد استفاده کنید و یکپارچگی غشای بیرونی محصولات به دلیل توانایی پروتئین برای پیچاندن در هنگام عملیات حرارتی ارائه می شود.

به طور معمول ، تخم مرغ را با آب و نمک رقیق می کنیم و سپس ترکیب حاصل را با آرد مخلوط می کنیم تا خمیر بیرون بیاید.

به صورت آزمایشی استفاده می شود 1 تخم در 3 فنجان آردواد اگرچه فرمول تقریبی در نظر گرفته می شود.

معنیش اینه که برای 4 لیوان آرد هنوز هم می توانید آن را بگیرید 1 عدد تخم مرغ بزرگ و فقط شروع با 5 لیوان ممکن است 2 باشد، هنوز خیلی بزرگ نیست.

چرا یک تخم مرغ را به خمیر خمیر اضافه کنید: چه چیزی به آن می دهد؟

آرد گلوتن مخصوص به خود را دارد که به شما امکان می دهد خمیر را بدون تخم مرغ خمیر کنید. با این حال ، کیفیت آرد یک متغیر است ، درصد توده چسب به طور قابل توجهی متفاوت است ، بنابراین بالاترین تنوع هنوز هم است نه 100 ٪ ضمانت گلوتن خوبواد بنابراین ، خمیر ساخته شده بدون تخم مرغ می تواند با آب جوش آزمایشی انجام شود ، یا می تواند در اولین مقیاس شروع به فروپاشی کند. به همین دلیل تخم مرغ به خمیر خمیر اضافه می شود. چه چیز دیگری می دهد؟

همچنین ، تأثیر منفی بر یکپارچگی کوفته ها می تواند یخبندان باشد.
خمیر درگیر بدون تخم مرغ ، از اثرات یخبندان ، خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و ممکن است شکسته شود و کیفیت محصول را در این مرحله خراب می کند.

پروتئین تخم مرغ در هنگام انجماد توانایی سخت شدن را دارد ، اما در عین حال به دلیل ساختار آن ترکیبات بادوام را تشکیل می دهد. به عنوان بخشی از آزمایش ، این مؤلفه به عنوان یک فیبر تقویت کننده عمل می کند. حتی درصد اندک آن به این ماده اجازه می دهد تا کشش را در اختلافات شدید دما حفظ کند.

دستور العمل خمیر خانگی با تخم مرغ: چگونه آشپزی کنیم؟

دستور العمل کلاسیک برای تهیه خمیر برای کوفته ها شامل استفاده از یک فرمول خاص است. با این حال ، میزان آرد موجود در آن بسته به کیفیت آن ممکن است متفاوت باشد. به همین دلیل ، ابتدا ¾ را از حجم آماده و بقیه خانه در صورت لزوم اضافه کنید. علاوه بر این ، شما باید یک منبع کوچک داشته باشید ، فقط در صورت. پس چگونه آشپزی کنیم؟ در اینجا یک دستور العمل برای خمیر خانگی با تخم مرغ وجود دارد:

ترکیب:

آرد - 3 لیوان
آب - 1 فنجان
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
Kurin Egg - 1 PC.

تکنیک پخت و پز:

برای تولید خمیر بهتر است از غذاهای مینای دندان یا پلاستیکی استفاده کنید. اقدامات بیشتر باید در یک دنباله خاص ساخته شود.
2.5 فنجان آرد را درون ظروف آماده برای خمیر بریزید.
نمک را اضافه کنید.
تخم مرغ را رقیق کنید تا یک حالت همگن 1 لیوان آب گرم باشد.
توده حاصل را با آرد ترکیب کنید.
خمیر را بزنید.

خمیر را روی میز در حال حاضر روی میز بیاورید ، به تدریج آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. بسیار مهم است که قطعه کار را به خوبی خم کنید. یک توده الاستیک همگن باید بدون درگیری کوچک بدست آید.

نکات مفید برای تهیه کوفته های خوشمزه

در ساخت خمیر برای کوفته ها ، بهتر است از آب گرم استفاده کنید. در این حالت ، گلوتن حداکثر میزان رطوبت را جذب می کند و بهترین ویسکوزیته را فراهم می کند. چنین خمیر به راحتی از بین می رود ، به خوبی چسبانده می شود ، اما در عین حال خیلی دلهره آور نخواهد بود. در اینجا نکات مفیدتری برای تهیه کوفته های خوشمزه وجود دارد:

در آب سرد ، گلوتن بسیار بدتر می شود ، که منجر به کشش بیش از حد خمیر می شود. چنین ترکیب بسیار دشوار است که به یک لایه نازک بپیچید ، و شکاف های حاصل از آن برای کوفته ها ضعیف چسبیده و به انگشتان دست می رود.
جای خالی برای کوفته ها باید در زیر لایه ای از فیلم نگه داشته شود تا آنها با بافتنی بی ادب نباشند.
هنگامی که پیرایش از فرم در یک توپ مشترک ترکیب می شود ، تا آخرین قسمت از خالی ها را بسازید ، به نظر می رسد که بیش از حد با آرد مسدود شده و ضعیف چسبیده اند. در این حالت ، توصیه می شود با توده آرد با دست های مرطوب ورز دهید. خمیر دوباره آب می گیرد و ویسکوزیته گمشده باز خواهد گشت.

اکنون می دانید که چگونه یک خمیر خوشمزه و صحیح را برای کوفته ها درست کنید ، و همچنین تمام ترفندهای آماده سازی آن را بدانید. با یک غذای خوشمزه و مورد علاقه ، خانواده های زیادی را با گوشت مصرف کنید و از خانه خود لذت ببرید. نوش جان!