چگونه می توانید کرم را در دستور العمل سس ، پخت جایگزین کنید؟ چگونه می توان 33 ٪ خامه را در دستور خامه کرم جایگزین کرد؟

نمی دانید چگونه کرم را در دستور العمل پخت و پز جایگزین کنید؟ تمام گزینه های ممکن در مقاله شرح داده شده است.

محتوا

کرم یکی از مؤلفه های اصلی مواد تشکیل دهنده پخت و پز محسوب می شود. آنها در پخت و پز غذاهای مختلف از جمله پخت استفاده می شوند و پایه اصلی پایه خامه و سس های مختلف هستند. اما وقتی کرم در دست نیست چه باید کرد؟

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه می توانید نشاسته را در کتلت جایگزین کنید تا آنها خوشمزه و آبدار باشند: آیا می توانید آرد را جایگزین کنید؟".

متخصصان آشپزی آشپزی ، با استفاده از آزمایشات مختلف ، تنوع جایگزینی کرم ، مشابه ترکیب با محصولات را پیدا کردند. در مورد این با جزئیات بیشتر در زیر. بیشتر بخوانید

آیا می توان کرم 10 ٪ را در دستور العمل های پخت ، سس ها و سایر ظروف جایگزین کرد؟

در روغنی آنها ، کرم به دو نوع تقسیم می شود:

10-20 ٪ معمولی
چربی - 35 ٪

محصولات شیر-بازپرداختها شامل موارد زیر است:

شیر
قوربایر
خامه ترش
ماست
ریازنکا
شیر تغلیظ شده
شیر نارگیل

آیا می توان کرم 10 ٪ را در دستور العمل های پخت ، سس ها و سایر ظروف جایگزین کرد؟ هنگام پخت ، به جای خامه ، مجاز به استفاده از شیر معمولی یا چگالش با افزودن تخلیه است. روغن ها فقط لازم است به یاد داشته باشید که روغن شیر چگال شده به مقدار کمتری نسبت به ماده معمول اضافه می شود.

برای اینکه کرم چرب شود 10% کافی 200 میلی لیتر شیر قرار دادن 60 گرم تخلیه. روغن.

ساخت چنین کرم بسیار ساده است:

شیر را درون استوانه بریزید ، مقدار مناسب کره را قرار دهید.
سپس روی اجاق گاز قرار دهید و گرم کنید تا روغن حل شود و مرتباً هم بزنید.
نیازی به جوشاندن مخلوط نیست.
مایع داغ را درون یک فنجان مخلوط کن بریزید ، ضرب و شتم 7-10 دقیقه و در یخچال قرار دهید تا تزریق شود به مدت 12 ساعت کرم های پخت آماده هستند. به همین روش ، کرم برای سس ها آماده می شود.

بهترین تغییر برای پایه کرم جایگزینی چگال های کرم مخلوط با تخلیه است. روغن اما شما باید وجود قند را در دستور العمل در نظر بگیرید. اگر او قبلاً در آنجا داشته باشد ، مقدار آن باید کمی کمتر انجام شود. در موردی که در حال حاضر شیر چگال شده در آزمایش دستور العمل وجود دارد ، باید تخلیه بیشتری در آن قرار دهید. روغن ها

همچنین می توان کرم را با خامه ترش جایگزین کرد. اما این ماده بر خلاف شیر با آب یا شیر با درصد کم چربی رقیق می شود. نسبت ها مطابق با چربی خامه ترش انتخاب می شوند. برای جایگزینی کرم (10 ٪) با خامه ترش ، لازم است که آن را با شیر رقیق کنید.

هنگام رقیق شدن ، باید به چنین نسبت هایی رعایت کنید:

3/4 بخشی از خامه ترش تا 1/4 شیر
4/5 بخشی از خامه ترش تا 1/5 از آب جوشانده

در زیر اطلاعات مفیدتر بیشتر بخوانید

آیا استفاده از خامه ترش به جای کرم در دستور العمل امکان پذیر است: دستور العمل هایی با خامه ترش به جای کرم

به جای خامه در دستور العمل ، می توانید از خامه ترش استفاده کنید

در ساخت غذاهای مختلف ، کرم اغلب با خامه ترش جایگزین می شود. در بسیاری از دستور العمل ها ، ترش ، که هنگام اضافه کردن خامه ترش ظاهر می شود ، به عنوان برجسته ظرف متمایز می شود.

حتماً به یاد داشته باشید: با گرمایش شدید خامه ترش ، خاصیت تاشو را دارد. این یک واقعیت بسیار مهم است که همیشه باید هنگام پخت و پز سس ها مورد توجه قرار گیرد.

هنگام پخت محصولات آرد ، کرم را می توان با خامه ترش روغنی جایگزین کرد. کمی قند گرانول را فراموش نکنید. به نوبه خود ، ترکیبی از نسبت های مساوی از کرم ترش و محصول ماست بدون پرکننده برای پایه کرم استفاده می شود. برای اینکه این کرم یک قوام ظریف باشد ، می توان کرم و شیر را به نسبت دو به یک جایگزین کرد و سه جزء برای سوپ خامه ای مخلوط می شوند:

شیر
زه کشی. روغن
خامه ترش

به عنوان یک آزمایش ، می توانید محصول چهارم را اضافه کنید - توده پنیر خامه ایواد این یک جایگزین ضخیم و عالی برای کرم برای تولید بسیاری از غذاهای مختلف است. به عنوان مثال ، با تعویض خامه با خامه ترش ، می توانید غذاهای عالی را بپزید:

سس خامه (از خامه ترش):

750 میلی لیتر آبگوشت گوشت را درون تابه بریزید. می توانید هر گوشت را برای آبگوشت مصرف کنید - به مدت بیست دقیقه طعم ، نمک و بپزید.
250 میلی لیتر خامه ترش را به آن اضافه کنید (20 ٪) ، فلفل ، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
جرم را از طریق پارچه گاز صاف کنید.
چنین سس را برای گوشت یا ماهی سرو کنید ، اما با سبزیجات عالی ترکیب شده است.

ماکارونی با بیکن و کرم (خامه ترش):

در یک تابه خوب گرم ، بیکن خرد شده را با برش (8 قطعه) خرد کنید و از هر دو طرف به مدت دو دقیقه به یک پوسته خرد شده سرخ کنید.
یک کدو سبز را با مکعب برش داده و به بیکن اضافه کنید ، 150 میلی لیتر شراب خشک سفید بریزید ، به جوش بیاورید و مرتباً هم بزنید.
سپس دو قاشق غذاخوری کرم ترش (15 ٪) ، ادویه جات ترشی جات ، جوش و ریختن را در ماکارونی جوشانده اضافه کنید.
پارمسان را در بالا با پنیر رنده شده بپاشید و با یک تکه جعفری تزئین کنید.

ترش از خمیر خامه (خامه ترش):

بعد از غربال ، از یک و نیم لیوان آرد گندم متاسفم ، یک لیوان خامه ترش ، یک تخم مرغ خام ، نصف بسته مارگارین ریز خرد شده (50 گرم) ، نمک را اضافه کرده و خمیر را خمیر کنید.
خمیر باید خنک باشد. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر خنک شده را درون یک لایه نازک بکشید ، آن را با همان مربع ها برش داده و برای پخت کیک ها در قالب های مخصوص قرار دهید.
فرم ها باید از قبل با چربی روغن کاری شوند. خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای دویست درجه بپزید.
تارتلت های تمام شده را با هرگونه پر کردن و سرو پر کنید.

خامه ای خامه ای (خامه ترش) با مرغ:

ابتدا باید آبگوشت را از مرغ درست کنید. می توان آن را به چندین قسمت برش داد ، در یک تابه قرار داد ، آب بریزید و آتش بزنید.
وقتی آبگوشت جوش می خورد ، باید کف را بردارید.
سیب زمینی ها را تمیز کرده ، به یک مکعب برش داده و آن را به قابلمه به مرغ بفرستید.
آتش را کاهش داده و به مدت 15 دقیقه بپزید.
پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید تا در روغن نباتی طلایی شود.
در یک ماهیتابه خشک ، 50 گرم گردو سرخ کنید ، سپس آنها را روی مخلوط کن در کودک عبور دهید.
کباب تمام شده و 30 گرم خامه ترش را به آبگوشت اضافه کنید.
از روی حرارت برداشته و با استفاده از مخلوط کن سوپ را بزنید تا یک توده همگن باشد.
با آجیل بپاشید ، سبزیجات شوید و می توانید به میز آورده شوید.

در زیر اطلاعات مفیدتر بیشتر بخوانید

آیا این امکان وجود دارد و چگونه می توان به جای کرم در دستور العمل از شیر کامل یا عادی استفاده کرد؟

به جای خامه در دستور العمل ، می توانید از شیر کامل یا نرمال شده استفاده کنید

این شیر ، که توسط اسناد فنی ایجاد شده است ، اندازه گیری چربی و پروتئین است. و شیر عادی ، به نوبه خود ، با مقدار چربی خاصی (2.5-3.2 ٪) شیر کامل محسوب می شود. آیا این امکان وجود دارد و چگونه می توان از شیر کامل ، شیر عادی به جای خامه در دستور العمل استفاده کرد؟

شیر را می توان در بسیاری از دستور العمل های آشپزی با خامه جایگزین کرد:

سوپ پوره:

برای تهیه سوپ آماده شده با تخلیه ظریف. طعم ، آشپزها از شیر کامل (3.2 ٪) استفاده می کنند.
آلو به افزایش تراکم سوپ-پوره کمک می کند. روغن مخلوط شده با 3/4 بخشی از شیر غیر آب.
این مخلوط باید 5 دقیقه قبل از پخت در یک ظرف قرار داده شود.
نسبت ها باید برای یک لیتر سوپ مشاهده شود.

سوسها و کرم ها:

برای تهیه این پانسمان ها برای غذاهای اصلی و پخت ، شیر مناسب تر از خامه ترش است.
این اسید نمی دهد و بلافاصله پیچ نمی کند.
برای تهیه صحیح سس مبتنی بر شیر ، باید 50 گرم روغن روغن ذوب کنید. 50 گرم آرد گندم را قرار داده و در یک تابه به رنگ زرد کم رنگ سرخ کنید.
سپس ، یک لیتر شیر را بریزید و هم بزنید ، 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
سپس نمک ، فلفل ، جوز هندی و کمی شکر (10 گرم) قرار دهید ، کمی جوش دهید ، 50 گرم روغن دیگر را پرتاب کنید. و خنک.
اگر میزان قند گرانول به 150 گرم افزایش یابد و پنج زرده دیگر را به طور جداگانه شلاق بزنید ، یک پایه خامه ای ضخیم زیبا را روی کیک می گیرید.

خمیر:

شیر اضافه شده به جای کرم نسبت به سوخت گیری کرم برای طعم و مزه پایین نیست.
برای انجام این کار ، شما باید روغن تخلیه را در خمیر قرار دهید.
نسبت چربی و شیر باید با یک تا سه مطابقت داشته باشد.

قهوه:

اگر به جای خامه در قهوه ، شیر اضافه کنید ، طعم آن تغییر نمی کند.

چگونه می توانید کرم چرب را جایگزین کنید؟ این در زیر نوشته شده است. بیشتر بخوانید

چگونه می توانید 33 درصد کرم چربی را در یک کرم برای کیک جایگزین کنید؟

برای تهیه پایه خامه ای برای کیک ، به جای کرم چربی ، 33 درصد از خانه دار مخلوطی از شیر و تخلیه را اضافه می کنند. روغن یا خامه ترش ضخیم. به طوری که کرم موجود در دستور العمل کاملاً ضخیم باشد ، باید کرم ترش از طریق آن فیلتر شود 2-3 لایه پارچه گاز و اصرار دارد 12 ساعت قبل از پخت و پز چه چیز دیگری را می توان جایگزین کرد؟

برای افرادی که به محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر حساس هستند ، می توان کرم را با نارگیل جایگزین کرد یا از روغنهای غیر خاک و همچنین سیب زمینی پوره شده از پنیر سویا (توفو) استفاده کرد.
اگر شیر (3/4 قسمت از یک لیوان) را مخلوط کنید و کره (1/4 قسمت) جایگزین فوق العاده ای برای کرم چربی برای تهیه خمیر برای پخت دریافت کنید.
برای به دست آوردن یک خامه ضخیم ، خوشمزه و ظریف ، کرم ترش باید با آب رقیق شود. چنین قوام جایگزین کرم خواهد شد. میزان چربی کرم به چگالی خامه ترش بستگی دارد.
برای جایگزینی کرم (33 ٪) ، باید خامه ترش را با آب برابر با نصف رقیق کنید.
شما می توانید یک کرم را بر اساس یک شیر چگال (1.5 فنجان) و یک قاشق چایخوری آب لیمو تهیه کنید. کافی است که این دو مؤلفه را مخلوط کرده و با میکسر خوب ضرب و شتم کنید.
جایگزینی خوب کرم (33 ٪) کره (200 گرم) با شکر پودر (1 فنجان) و خامه ترش روغنی (1 فنجان) مخلوط می شود. کل مخلوط را در یک میکسر قرار دهید ، به یک توده همگن ضخیم ضرب کنید.

کرم خامه را می توان با تعویض کرم با موز ، سفید تخم مرغ ، وانیلین و شکر تهیه کرد. همه چیز را در یک میکسر عبور دهید و یک کرم ظریف فوق العاده برای تزئین دسرهای شیرین و کیک وجود خواهد داشت.

چگونه کرم را در سس جایگزین کنیم؟

هر سس که شامل خامه است می تواند با تعویض ماده اصلی با شیر ، کره و آرد تهیه شود. تمام این مؤلفه ها باید به نوبه خود در یک تابه مخلوط شوند. ابتدا روغن را ذوب کرده ، سپس آرد و شیر را اضافه کنید ، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. کرم آماده است.

چگونه کرم را در سوپ جایگزین کنیم؟

خامه در سوپ را می توان با خامه ترش جایگزین کرد

برای تهیه سوپ های مختلف ، به جای خامه ، مجاز به اضافه کردن خامه ترش کم است. اگر خامه ترش ضخیم باشد ، باید با شیر یا آب رقیق شود. ارزش افزودن خامه ترش زیادی ندارد ، زیرا سوپ می تواند ترش باشد. شیر و پنیر ذوب شده به سوپ های خامه ای اضافه می شوند.

برای سوپ-پوره ، چنین محصولاتی که جایگزین کرم می شوند:

کره با شیر
روغن نباتی با آب
خامه ترش با آب
شیر جو دوسر
شیر نارگیل

محصولاتی را انتخاب کنید که برای شما مناسب باشد و غذاهای خوشمزه بپزید. غذای دیگر ، برای تهیه کرم مورد نیاز ، ژولین است. چگونه محصولات معمول را جایگزین کنیم؟ بیشتر بخوانید

چگونه کرم را در ژولین جایگزین کنیم؟

اگر در هنگام تهیه ژولین خامه ای وجود نداشته باشد ، مهم نیست. گزینه های مختلفی برای تعویض کرم با سایر محصولات لبنی وجود دارد. اگر سس خامه ترش را به آن اضافه کنید ، جولین بسیار خوشمزه و مغذی خواهد بود. در حال آماده سازی بسیار ساده است:

یک قاشق غذاخوری آرد را درون یک تابه داغ بریزید و سرخ کنید تا دو دقیقه طلایی شود.
ادویه ها ، فلفل سیاه ، یک لیوان خامه ترش را اضافه کنید ، به جوش بیاورید و قارچ را با آنها بریزید.

همچنین می توانید یک سس مبتنی بر سس مایونز را که با شیر رقیق شده است تهیه کنید. اگر کمی آرد را به شیر اضافه کنید و در سس به چگالی تداخل کنید ، به جای خامه به جولین ، یک پمپ بنزین خوب می گیرید.

چگونه می توانید کرم را در خمیر کربنار جایگزین کنید؟

خمیر کربنار به طور گسترده در منوی رستوران استفاده می شود. دستور العمل کربنار با بیکن به خصوص محبوب است. این دستور العمل شامل مواد زیر است:

پنیر پارمسان
کرم رنگ
زرده تخم مرغ
بیکن
ماکارونی
سیر
جعفری
ادویه ها

از آنجا که بیکن برای چربی سس استفاده می شود ، فقط می توان کرم را با دو ماده جایگزین کرد:

شیر
زرده

بعد از سرخ کردن بیکن در همان تابه ، شیر را به طور مساوی از مقدار کرم مطابق با دستور العمل اضافه کنید ، سپس زرده ها را قرار دهید ، آتش را کاهش داده و سس را به چگالی خامه ترش بیاورید.

گزینه دیگر برای تعویض کرم مخلوط شیر (3.5 ٪) با کره (82 ٪) است. ابتدا شیر را درون قابلمه بریزید ، سپس روغن رنده شده را روی یک رنده بزرگ اضافه کنید. کل مخلوط را در حمام آب بپزید تا روغن حل شود و مرتباً هم بزنید. نیازی نیست که به جوش بیاورید. سس تمام شده را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود ، در یک ظرف مناسب قرار دهید و به مدت 8 ساعت به یخچال ارسال کنید.

چگونه کرم خامه را جایگزین کنیم؟

کرم در قهوه را می توان با سایر محصولات لبنی جایگزین کرد

صبح بسیاری از افراد با یک فنجان قهوه معطر آغاز می شود. برخی قهوه خالص را ترجیح می دهند ، کسی با مواد افزودنی مختلفی دوست دارد و کسی با افزودن خامه از این نوشیدنی لذت می برد. وقتی قهوه در حال حاضر روی میز است چه باید کرد ، اما هیچ خامه ای وجود نداشت؟ می توانید یخچال را باز کنید ، شیر تهیه کنید و قهوه را به طعم و مزه و شیر میل کنید.

همچنین خوب است که کمی شیر متراکم اضافه کنید. این گزینه برای دوستداران قهوه شیرین بسیار عالی است. این نوشیدنی بسیار خوشمزه خواهد شد که شیر نارگیل و گاو به نسبت مساوی به آن اضافه شود. در صورت تمایل ، می توانید چاشنی ها (دارچین ، وانیل) و شکر را اضافه کنید. اگر بستنی خامه ای در یخچال وجود داشت ، این محصول برای قهوه نیز ایده آل است و به آن طعم و مزه خامه ای زیبا می دهد.

چگونه کرم را در دستور العمل با مرغ جایگزین کنیم؟

برای جایگزینی کرم در تهیه دستور العمل با مرغ یا نوع دیگر گوشت ، لازم است شیر \u200b\u200bرا با مقدار چربی 3.5 ٪ و کره (82.5 ٪) به نسبت مساوی مصرف کنید. لازم به ذکر است که روغن نباید از کیفیت بالایی برخوردار باشد ، به هیچ وجه گسترش و نه مارگارین.

هنگام شلاق زدن این مؤلفه ها ، جرم ضخیم و ظریف است و هیچ تفاوتی با قوام کرم ندارد. همچنین می توانید از خامه ترش خیلی چربی استفاده نکنید. برای اینکه سس که در آن مرغ خورشیده شده ترش نیست ، لازم است کمی آب و آرد اضافه کنید.

چگونه می توانید کرم را در دستور العمل های ظروف با قارچ جایگزین کنید؟

در دستور العمل های با استفاده از قارچ (سوپ ، ژولن ، گراوی ، سس) ، کرم را می توان با محصولات لبنی مختلف جایگزین کرد. اگر این سوپ است ، پس از آن شیر کامل با اضافه کردن کره می تواند خامه باشد. هنگام پختن گراوی و سس ، شیر ، کره و آرد ضخیم مناسب است. خامه ترش چرب با آب معمولاً بر روی ژولیان پرورش می یابد و با افزودن مقدار کمی سس مایونز.

چگونه کرم شلاق را جایگزین کنیم؟

خامه شلاق را می توان با مخلوط میوه جایگزین کرد

کرم شلاق را می توان با چندین ماده جایگزین کرد:

کره: برای تهیه 100 میلی لیتر خامه ، به 25 گرم کره و 75 میلی لیتر آب نیاز خواهید داشت. ضرب و شتم با میکسر به یک توده همگن سرسبز.
خمیر میوه: خمیر موز و آووکادو نقش یک نرم کننده را بازی می کند و کرم را جایگزین می کند. نسبت ها باید با میزان اضافه کردن کرم مشخص شده در دستور العمل مطابقت داشته باشد.
زرده تخم مرغ - همچنین نرم کننده هستند. زرده یک تخم مرغ جایگزین 20 میلی لیتر کرم (20 ٪) می شود.

همانطور که مشاهده می کنید ، حتی کرم شلاق به راحتی جایگزین می شود. در زیر ، اطلاعات مفید. بیشتر بخوانید

چگونه ضخیم کننده خامه را در خانه جایگزین کنیم؟

بیشتر اوقات ، از کرم شلاق ضخیم برای تهیه دسرهای مختلف استفاده می شود. برای ضخیم شدن ، می توانید یک محصول نهایی را در یک فروشگاه بگیرید یا از مواد تشکیل دهنده واقع در خانه استفاده کنید. چگونه ضخیم کننده خامه را در خانه جایگزین کنیم؟ چنین محصولاتی به دستیابی به قوام مطلوب چگالی کمک می کند:

نشاسته سیب زمینی
آب لیمو
ژلاتین

نشاسته به ضخیم شدن کرم کمک خواهد کرد. برای انجام این کار ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر نشاسته و 2 قاشق غذاخوری. پودر شکر ، هنگام شلاق زدن با میکسر ، آنها را به خامه اضافه کنید.

برای پخت شاهکارهای مختلف شیرینی پزی ، با افزودن آب لیمو به آنها با سرعت 0.5 قاشق غذاخوری می توان کرم شیر را غلیظ کرد. در هر 0.5 لیتر از محصول. فراتر از مقدار آب لیمو غیرممکن است ، در غیر این صورت طعم خراب می شود. برای اینکه توده ضخیم شود ، آب لیمو باید هنگام شلاق زدن یک بیت ریخته شود.

اگر از ژلاتین معمولی استفاده کنید ، کرم خامه ای ضخیم به وجود می آید. با استفاده از این مؤلفه ، شما باید قطعاً نسبت ها را دنبال کنید ، در غیر این صورت ، به جای توده سرسبز ، به نظر می رسد مانند ژله ای باشد. یک کرم کرم برای یک قاشق چایخوری ژلاتین کافی است. گرانول های ژلاتین باید متورم شوند. فقط بعد از آن آن را در یک حمام آب قرار داده و آن را گرم کنید ، هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود. نباید هیچ توده ای در مخلوط وجود داشته باشد. در حالی که کرم را خیلی با دقت شلاق بزنید ، کمی ژلاتین خنک شده بریزید.

کرم محصولی بسیار مهم است که در آماده سازی نیاز به توجه دارد. بهتر است آن را با محصولات لبنی مناسب در ترکیب جایگزین کنید. برای کسانی که لاکتوز را تحمل نمی کنند ، به جای خامه ، بهتر است از لبنیات گیاهی استفاده کنید که مبتنی بر چربی ها هستند - نارگیل و نخلستان. چنین مؤلفه هایی به طور گسترده در صنایع صنعتی صنعتی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. آنها می توانند بسیار طولانی تر از کرم شیر نگهداری شوند.