الكعكة الألمانية "Schwarzvald" أو "Black Forest" في المنزل مع الكرز: وصفات للطبخ ، والمراجعات ، والحقائق المثيرة للاهتمام

ستجد في هذه المقالة العديد من الوصفات اللذيذة لصنع كعكة شوارفالد أو غابة سوداء.

محتوى

كيك "شوارزفالد" أو ، كما يطلق عليه باللغة الروسية ، "الغابة السوداء"، أصبح علاجًا مفضلاً لكثير من الناس. ظهرت الكعكة منذ ما يقرب من مائة عام - في الثلاثينيات. القرن العشرين - في ألمانيا. اسمها الثاني - "الغابة السوداء" هو ترجمة الاسم الأمريكي لهذه الكعكة "الغابة السوداء". بدا الاسم الألماني للأميركيين من الصعب للغاية نطقه.

الميزة الرئيسية لهذه الحلاوة هي بسكويت الشوكولاتة مع إضافة الكرز المنقوع في الخمور أو الكونياك ، ومزينة بالكريمة المخفوقة. بمرور الوقت ، ظهرت المزيد والمزيد من الوصفات للحلاوة الشهيرة. الآن هناك العديد من الاختلافات في الوصفة. سوف نتحدث عن الأكثر إثارة للاهتمام. ابحث عن أفضل الوصفات أدناه. اقرأ كذلك.

حقائق مثيرة للاهتمام حول كعكة شيري شوارزفالد

الكعكة الألمانية "شوارزفالد" أو "غابة سوداء" مع الكرز

بالإضافة إلى تاريخ أصل هذه الحلوى ، تجدر الإشارة إلى حقائق مثيرة للاهتمام حول كعكة الكرز شوارزفالد:

يُطلق على الكعكة ذلك ، حيث يتم إنتاج المكون الرئيسي في هذه المنطقة - مشروب Kirschvasser.
ترتبط الحلوى ببدلة وطنية للفتيات من المنطقة شوارزفالد: فستان أسود وقميص أبيض.
تم تقديم أكبر هذه الكعكة في عام 2006 في ألمانيا. كان وزنه 3 أطنان.
كيك "الغابة السوداء" لقد وقعت في حب الكثير من الناس في مختلف البلدان ، بما في ذلك في روسيا.

هناك العديد من الوصفات: اختر الوصفات التي تحبها بشكل أفضل. طبخ وتناول الطعام وتهتف نفسك. اقرأ كذلك.

كيفية خبز الكعكة الألمانية "شوارتزفالد" أو "غابة سوداء" في المنزل مع الكرز: وصفة كلاسيكية أصلية للطهي مع صورة خطوة بخطوة

لنبدأ بالإصدار الكلاسيكي ، الأشياء الجيدة التي نشأت أصلاً في ألمانيا. الألمانية كعكة شوارزفالد مع الكرز أو "الغابة السوداء" في المنزل مع الكرز ، الفرن بسيط للغاية. بالطبع ، ستحتاج إلى القليل من الوقت لخبز مثل هذه الحلوى. ولكن في النهاية ، ستحصل على علاج لذيذ بشكل لا يصدق ، سيكون ضيوفك أو الأسر مع الشاي سعداء بتجربتها. إذا كنت بحاجة إلى تحضير الحلوى بسرعة ، فيمكنك أن تجعل لذيذة و كعكة الشوكولاتة "واحد في وقت واحد ، اثنان ، ثلاثة". يتم إعداده بسهولة ، وسوف تنفق أكثر من نصف ساعة على إنشائها.

فيما يلي وصفة أصلية كلاسيكية لصنع كعكة شوارزفالد خطوة بخطوة مع صورة:

قائمة المكونات:

البيض - 6 قطع
دقيق - 180
السكر - 200 غرام.
ساش. مسحوق - 50 غرام.
مسحوق الخبز - 10 غرام.
الكاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة.
الكرز - 0.5 كجم.
النشا - 1.5 ملعقة كبيرة.
كريم 30 ٪ - 800 مل.
مثخن للكريم

مسار إعداد كعكة شوارفالد:

إنه يستحق البدء في الطهي مع البسكويت.
نقطع البيض إلى طبق عميق كبير. ثم أضف السكر. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط حتى يذوب السكر تمامًا ورغوة.

في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المنتجات الجافة: الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز.
ثم نقوم بتوصيل البيض بالسكر والمزيج الناتج. تخلط جيدا. يمكنك أيضا استخدام خلاط.
الآن حان الوقت لخبز البسكويت. للقيام بذلك ، قم بإعداد الفرن مسبقًا ، وتسخينه 180 درجة.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في صب العجينة في الشكل. خذ الشكل ، وضعت على ورقة الخبز السفلية. صب الخليط ووضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة. تحقق من الاستعداد مع شوكة.

أثناء تحضير البسكويت ، اعتني بنفسك حشوة:

صب عصير الكرز في وعاء ، وأضف النشا والسكر (60 جم.). امزج الكتلة.
إذا كنت تفضل كعكة مع الكحول ، فأضف القليل من الخمور أو الكونياك. سوف يضيف الكحول كعكة نسيج حساسة. في النسخة الأولية من الكعكة ، تم سكب Kirschvasser كمضاف كحولي - مشروب قائم على الكرز. لكن ليس من السهل العثور على الحقائق الروسية.

يُسكب السائل في قدر ووضعه لمدة 4-5 دقائق على انخفاض النار. من الضروري الحصول على سائل من الكثافة المتوسطة - تقريبا مثل الكريما الحامضة. بمجرد حدوث ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد.

أضف التوت الكرز إلى شراب الناتج. إذا كنت تستخدم المعلب - أضف على الفور. إذا كانت جديدة ، تأكد من إزالة البذور. من الأفضل أيضًا وضع المزيد من السكر (الكرز الطازج ليس حلوًا كما هو معلب).

الان هو الوقت كريم:

خلط الكريمة والسكر المسحوق وسماكة الكريمة.
تغلب على الكتلة مع خلاط. الكريم جاهز.

أخرج الكعك من الفرن ، وتبريدها قليلاً. بسكين حاد ، قطع البسكويت إلى ثلاثة أجزاء - ثلاثة كعك. ثم افعل ما يلي:

تشحيم الكعكة الأولى أولاً مع شراب ، ثم كريم. ضع التوت.

تغطية الكعكة الثانية. كرر التلاعب معها.
التالي - الكعكة الثالثة ، النهائية.
تشحيم الكعكة مع كريم على الأعلى والحواف.
ضع الكعك لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة - يجب أن نقع الكريمة البسكويت.

ديكور:

اسحب الكعكة.
مقبله مع الكرز وبقايا الكريمة.
كيك "الغابة السوداء" جاهز.

هذه الوصفة هي الأقرب إلى الكعكة الألمانية الأصلية. ولكن هناك خيارات أخرى مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، يمكن تحضير الكريم من ريكوتا. سوف نشارك وصفة غير عادية لمثل هذه الشهية. اقرأ كذلك.

كعكة شوارزفالد مع كريم ريكوتا: وصفة تحضير في المنزل

في هذه الوصفة كعكة شوارزفالد مع كريم Ricotta لن يكون كثيف في الاتساق كما في الإصدار الكلاسيكي. لذلك ، سيكون من الأفضل خدمتها على الفور. وصفة التحضير في المنزل:

قائمة المكونات:

الكرز - 400 جم.
ملفات تعريف الارتباط للشوكولاتة - 200 غرام.
خلاصة الفانيليا
كريم 30 ٪ - 150 مل.
مسحوق السكر - 3 ملعقة كبيرة.
الشوكولاتة - 50 غرام.
ريكوتا - 300 جم.
مثخن للكريم
Cherry Kirsch (أو عصير - إذا كنت لا تريد صنع كعكة مع الكحول)

مسار طبخ كعكة مع الريكوتا:

امزج الكرز مع السكر ، واربطه ويغلي من أجله 10 دقائق. ثم تبرد وأضف kirshvasser. مزج.
اخلطي الكريمة والريكوتا والسكر والسماكة للكريم. تخلط جيدا. من الأفضل التغلب على خلاط.
يبقى لتشكيل الحلوى بشكل صحيح. ضع ملفات تعريف الارتباط في أسفل الوعاء ، بعد سحقه. ثم صب مزيج من الكرز والسكر والكرز كيرش ، صب نصف الكريمة في الأعلى.
ثم مرة أخرى نغطي الكعكة مع ملفات تعريف الارتباط ، وتزيين مع الكريمة والتوت الكرز.
كعكة مع كريم الريكوتا جاهزة.

سوف تختلف هذه الحلوى عن الكلاسيكية. في ضوء الافتقار إلى البسكويت ، سوف يكون أسهل وأكثر هواءًا. ستكون الكثافة أقل بكثير.

كعكة شوارزفالد: وصفة كلاسيكية من أوكتور

هناك خيار آخر للوصفة ، التي تم إنشاؤها أو بشكل صحيح ، تحديث ، ector Jimenez-Bravo. هذا طاهي رائع من كولومبيا. كان يعمل في المطاعم في بلدان مختلفة من العالم ، حتى يتمكن من مشاركة وصفات لا تصدق لأطباق الطهي. النقص في الوصفة كعكة شوارزفالد وأضاف العديد من المكونات - هذه الزبدة والقهوة. بفضل هذا ، تحولت الكعكة إلى أن تكون أكثر عطرية ، مع ذوق أكثر تعبيرا.

قائمة المكونات:

دقيق - 150 غرام.
الكاكاو - 3 ملعقة كبيرة. ل.
الكرز - 500 جم.
كريم 30 ٪ - 400 مل.
البيض - 5 أجهزة كمبيوتر.
الزبدة - 200 غرام.
Gorky Chocolate - 100 جم.
السكر - 200 غرام.
عصير الكرز - 5 ملعقة كبيرة. ل.
إسبرسو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخمور - 50 مل.
مسحوق الخبز من العجين هو 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

امزج الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز في وعاء واحد. تخلط مع خلاط.
في وعاء منفصل تحتاج إلى التغلب على البروتينات.
تغلب على الزيت والسكر في كوب آخر. أضف البروتينات والإسبريسو والشوكولاته إليهم. يجب ذوبان الشوكولاتة مقدمًا في حمام مائي.
ثم أضف مزيجًا جافًا من الفقرة 1. قم بتدريج إلى الخليط مع الزيت تدريجياً ، مع التحريك باستمرار.
تحضير طبق الخبز: شحومه بالزبدة. صب العجينة في الشكل ووضعها في مسخن مسبق تصل إلى 200 درجة فرن لمدة 45 دقيقة.
ضع الكرز في قدر ، وأضف الخمور والسكر. طبخ على نار خفيفة. يُغلى المزيج: يجب أن تحصل على شراب.
تغلب على الكريمة مع السكر بشكل منفصل. لا تحاول أن تجعل السكر يذوب تمامًا. في هذه الحالة ، هذا ليس مهمًا.
قطع البسكويت المبرد في الكعك.
قم بتغطية الكعكة الأولى مع شراب ، وانشر الكريم في الأعلى.
أغلق الكعكة الثانية ، والتي تنقع مع كريم.

علاوة على ذلك ، الجزء الأكثر إبداعًا هو الزخرفة:

ضع الكرز على الكعكة العلوية حسب تقديرك.
يمكنك أيضا استخدام الشوكولاتة كديكور.

القهوة تضيف إلى الكعكة ملاحظة مثيرة للاهتمام. ولكن لن يجذب الجميع مثل هذه الوصفة. لمحبي الأذواق الكلاسيكية ، ستظل الوصفة الأولى ذات الصلة.

كعكة شوارزفالد: مراجعات الطبخ

جربت العديد من ربات البيوت الموقد كعكة شوارزفالد. بناءً على ذلك ، فقد أخرجوا العديد من الفروق الدقيقة المهمة التي ستكون مفيدة لكل من يتعرف فقط على هذه الحلوى الشعبية. مراجعات لإعداد مثل هذه الشهية:

Ksenia ، 30 سنة

أنا أحب كعكة الموقد "الغابة السوداء". اتضح لذيذ جدا ، مع نسيج دقيق. للديكور ، بالإضافة إلى الشوكولاتة والكرز ، أستخدم أيضًا مكونات أخرى. على سبيل المثال ، مثل هذه التوت المختلفة: التوت ، التوت ، التوت ، الفراولة. لمحبي التوت ، هذا خيار رائع. جربها سوف تحبها.

كريستينا ، 27 سنة

أنا أخصائي الطهي من خلال التدريب. لذلك ، كعك الموقد هو وظيفتي. أرغب في توضيح أنه من الأفضل غرق جميع العناصر السائبة للخبز: الدقيق ، الكاكاو ، مسحوق السكر. لا تستخدم الكثير من الخبز. كقاعدة عامة ، لمثل هذه الكعكة ، الشكل مثالي من 22 إلى 25 سم في القطر.

جوليا ، 29 سنة

أنا أطبخ الكعك لأطلب. هذا هو الشيء المفضل لدي الذي بدأت أفعله مؤخرًا. لقد فعلتها كعكة شوارزفالد، أعجب العملاء بالخبز ، لقد تركوا مراجعات جيدة جدًا على مدونتي. يمكنني إعطاء بعض النصائح. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول في التحضير ، ولكنك لا تزال ترغب في إعطاء الحجارة للكعكة ، أضف القليل من القرفة إلى عصير الكرز. تأكد من تسخين الفرن مقدمًا ، بغض النظر عن الوصفة التي تطبخها. يجب وضع النموذج مع البسكويت في فرن مسخن. لا تضع الكعكة في الشمس: كل شيء بسيط هنا - سيكون مبتذلًا.