كعكة Ryzhik: وصفة كلاسيكية ، أسرار الطهي ، التصميم ، المراجعات

العديد من الوصفات الكلاسيكية لصنع كعكة Ryzhik.

محتوى

Cake Ryzhik هي حلوى كلاسيكية للعصر السوفيتي ، والتي لا تزال تفضلها بعض ربات البيوت مع الحلويات الرائعة. ميزةها الرئيسية هي أنه يمكنك إنشاء مكونات رخيصة ، وقضاء القليل من الوقت.

كعكة ريزهيك: وصفة الزمن السوفيتي الكلاسيكي

يتم تحضير الكعكة مع كعكة ذات شعر أحمر مع إضافة العسل العادي. لهذه الأغراض ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

700 غرام من الدقيق المنخل القمح
2 بيض كبير
500 غرام من الزبدة أو السمن
أقل بقليل من كوب من السكر
ملعقتين كبيرتين من العسل
مشروب غازي
400 غرام من الكريمة الحامضة
بنك الحليب المكثف

كعكة ريزيك ، وصفة الزمن السوفيتي الكلاسيكي:

للتحضير ، تحتاج إلى التغلب على البيض بنصف السكر. ثم فرك الزيت بالعسل والصودا. نتيجة لذلك ، سوف تتلقى مزيجًا من الرغوة للغاية سيسعى جاهدة للهروب عبر جدران السفينة.
حاول إدخال البيض مع السكر في هذا الخليط ، واخلطه جيدًا ، وصبه في الدقيق. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة سميكة لزجة للغاية ستتمسك باستمرار بيديك.
لذلك ، هناك طريقة جيدة تتمثل في تدوير الكعك مباشرة على ورق البرشمان ، والتي يتم نقلها بعد ذلك إلى ورقة الخبز. أو على سجادة السيليكون التي يُسمح بها لخبز الكعك. من النص كله ، من الضروري إعداد 10 كعك.
يرجى ملاحظة أنهم مستعدون لمدة 3-5 دقائق فقط ، اعتمادًا على سمك العجين. في أي حال من الأحوال ، يجب أن ترتفع درجة حرارتها وتثبيتها عند درجة حرارة أعلى من 190 درجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى رعاية التشريب. تحقيقًا لهذه الغاية ، يتم العثور على الزيت أو السمنين ، الحليب المكثف ، الكريمة الحامضة. تغلب على الخليط حتى تنعم وتشرب الكعك الناتج. في المتوسط \u200b\u200b، ستكون الحلوى جاهزة في حوالي 8-12 ساعة.

كعكة ريزهيك: وصفة كلاسيكية مع كريم الكسترد

هذه وصفة مع كريم حامض مع الحليب المكثف ، ولكن هناك خيار أكثر بأسعار معقولة. كان هو الذي كان يحظى بشعبية في أيام الاتحاد السوفيتي ، عندما كان هناك نقص في المنتجات في المتاجر. للكعكة نفسها ، تم استخدام الكسترد.

مكونات الاختبار:

2 بيض كبير
190 غرام من السكر
60 مل من العسل
430 غرام من دقيق القمح المنخل
90 غرام الزبدة
القليل من صودا الخبز

للكريم:

2 بيض كبير
180 غرام من السكر
50 غرام من دقيق القمح
100 غرام زبدة
900 مل من الحليب
الفانيلين

كعكة ريزيك ، وصفة كلاسيكية مع كريم الكسترد:

أولاً ، تحتاج إلى إعداد القاعدة. لهذا الغرض ، من الضروري فرك البيض بالسكر في وعاء مع قاع سميك ، وضعه على النار الصغيرة. نتيجة لذلك ، من الضروري تحريك باستمرار حتى لا تتجول البيض في أي حال.
لهذه الأغراض ، يتم استخدام الخفقان ، والذي يحتاج إلى التغلب على الكتلة حتى يتم حل البلورات. بعد ذلك ، من الضروري تحويل الزيت والعسل إلى هذا الطبق والانتظار حتى يذوب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يتم تقديم الصودا ، بشكل جيد.
يرجى ملاحظة أنه بعد إدخال الصودا ، يحدث تفاعل كيميائي ، نتيجة الحصول على الرغوة ، تزداد الكتلة 2.5 مرة. بعد ذلك ، من الضروري على الفور إزالة الحاوية من النار ، وادخل كل الدقيق واعجن العجينة.
اعتني بإعداد الكريم. يُسكب الحليب في وعاء صغير ، ويضاف البيض ، والزبدة ، ودقيق صغير ، واخفق كل شيء تمامًا مع خلاط. بعد ذلك ، ضع الخليط على النار وحرك جيدا. الحرارة حتى تحصل على كتلة سميكة.
لا تنسَ تغطية الحاوية بالكريمة مع فيلم التشبث بحيث لا يفعل ذلكمدافع، غير مغطى بطبقة سميكة من الفيلم ، والتي ستمنع التحضير الطبيعي للكعكة. عندما يكون الكريم جاهزًا ، دعه يبرد. بعد ذلك ، يتم تشحيم الكعك ويتم تجميع الكعكة. يتحول القطع إلى طفل ويستيقظ الجزء العلوي من الحلوى. قبل تناول الكعكة ، من الضروري أن تقف لمدة 10 ساعات تقريبًا.

كعكة الزنجبيل: وصفة كلاسيكية مع كريم حامض

في العصور السوفيتية ، كان هناك نقص في المنتجات ، وبالتالي فإن الحلوى تحظى بشعبية كبيرة. الآن أيضًا بئر مواطني بلدنا ليس هو الأفضل ، لذا فإن الوصفات الرخيصة تحظى بشعبية كبيرة.

لإعداد كعكة وفقًا للوصفة السوفيتية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

400 غرام من الدقيق في
200 غرام من السكر
70 جم من العسل
3 بيض كبير
مشروب غازي
150 غرام من السمن

للكريم:

150 غرام من السكر الصغير
القليل من حمض الستريك
الكريمة الحامضة

كعكة الزنجبيل ، وصفة كلاسيكية مع الكريمة الحامضة:

في العصر السوفيتي ، كانت الكعكة تستعد مع الكاسترد والكريمة الحامضة. كانت هذه الحشوات هي الأكثر شعبية بسبب إمكانية وصولها. من الضروري في مقلاة مع قاع كثيف أو في حمام مائي ، أضف السكر والعسل والزيت. دافئة تدريجيا حتى تحصل على كتلة مماثلة للكراميل. من الضروري أن يصبح العسل مع السكر بني. في وعاء آخر ، من الضروري التغلب على البيض ، وإجراء الصودا.
تأكد من معالجة الخليط بخلاط حتى ذلك الحين يصبح أبيض. بعد ذلك ، من الضروري إدخال ملعقة واحدة بعناية ، مزيج البيض في كتلة الكراميل مع العسل والزيت. تأكد من القيام بذلك بسرعة كبيرة ، والخلط جيدا.
أدخل عدة ملاعق كبيرة من الحليب ، وصب الدقيق تدريجياً. من الأفضل القيام بذلك باستخدام دائرة غربال بحيث يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين. امزج الخليط جيدًا ، وضعه على لوح مع الدقيق. أضف الدقيق تدريجياً حتى يصبح العجين ناعمًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك. سوف ينتشر على الجانبين ، إذا تركته بمفرده ، ولكن في الوقت نفسه ، حافظ على شكلك تمامًا.
في أي حال من الأحوال لا تبالغ في ذلك الدقيق ، لذلك سيصبح الكتل صعبة للغاية. بعد ذلك ، يمكنك البدء في كريم الطهي. لهذه الأغراض ، من الضروري خلط المسحوق مع الكريمة الحامضة حتى الرغوة المورقة.
تقسيم الكتلة إلى كتل ، يجب أن يكون هناك حوالي 10 قطع. تدحرج في الطبقة ، ويُخبز حوالي 200 درجة حوالي دقيقتين حوالي دقيقتين بسماكة حوالي سنتيمتر. كما هو موضح أعلاه ، يجدر الإخبار عن شهادة جامعية لمنع الالتصاق والتعامل مع العجين. اجمع الحلوى ، وترش بقايا الكعك ، وتحويلها إلى فتات. دع الطبق الشراب.

كعكة Ryzhik: وصفة كلاسيكية مع الحليب المكثف

يتم تحضير هذه الحلوى باستخدام الحليب المكثف العادي ، ولكن المغلي. ونتيجة لذلك ، اتضح حلوًا للغاية ولذيذًا مع وقت أقل ، نظرًا لأن الكراميل سميك جدًا ، وبالتالي فإن الكريم سميك ، لا يتدفق على جانبي العجين.

لإعداد الكعك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

60 مل من العسل المتدفق
120 جم من السمن
430 غرام من الدقيق
10 غرام من الصودا
200 غرام من السكر
2 بيض كبير

للكريم:

180 غرام من الزبدة
بنك من الحليب المكثف المغلي

كعكة Ryzhik ، وصفة كلاسيكية مع الحليب المكثف:

يجب إلقاء الدهون في طبق مع قاع سميك وإضافة منتج لتربية النحل. تخلط ، اطبخي على نار ناعم حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. أضف البيض المخفوق مع السكر إلى هذه المعكرونة. يرجى ملاحظة أنه يجب معالجتها حتى حتى رغوة خضراء ، حتى تتوقف صفار الصفار في البروتينات.
امزج الخليط جيدًا مع ملعقة ، أدخل تيارًا رفيعًا في الخليط الذي يحترق. صب الصودا ، ترفع مباشرة من الحرارة. لا تنسى أن تحريك لبعض الوقت ، لأن جدران الوعاء ساخنة جدًا ، قد تتجول البيضة معهم.
بعد ذلك ، دقيق آسف وأدخله في أجزاء صغيرة في الكتلة. قسّم كتلة إلى حوالي 7 قطع. طرح على ورقة شهادة جامعية ، ونقل إلى ورقة الخبز. نوصي بقطع الكعك على الفور ، ولكن بعد خبزها.
في أي حال من الأحوال لا تنسى الكعك في الفرن ، حيث يتم خبزها بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق. لصنع الكريم ، تحتاج إلى العمل مع خلاط عن طريق خلط الحليب المكثف بالزبدة. والنتيجة هي كريم سميك متجانس. يتم تشحيمها وتركها بحيث يتم تشبعها لمدة 12 ساعة تقريبًا.

كعكة رينجر: وصفة كلاسيكية في حمام مائي

تحضر العديد من ربات البيوت عجينة الكيك في حمام مائي ، بسبب حقيقة أن البيض موجود في الوصفة.

المكونات مطلوبة:

70 جم من العسل
120 غرام من السكر
10 الصودا
180 غرام من الدهون
400 غرام من الدقيق
3 بيض كبير

كعكة الزنجبيل ، وصفة كلاسيكية في حمام مائي:

الحقيقة هي أنه مع التدفئة القوية يمكنهم إيقاف تشغيله. بالنسبة لهذه الأغراض ، من الضروري أخذ مقلاة من القطر الكبير ، والاطلاع على حوالي 2/3 من الماء فيه وخفض مقلاة أصغر. صب البيض والزبدة والعسل والسكر والصودا.
امزج ، واحتفظ به في حمام مائي حتى يصبح سميكًا ، والحصول على كتلة رغوية متجانسة ومورقة. يجب أن تصبح بيضاء بعد إضافة الصودا. شاهد الدقيق ، وادخل في كتلة سائلة وأعد عجينة لزجة. من أجل أن تكون أصغر من اللعقات على اليدين ، من الضروري لفه في فيلم الطعام ووضعه في الثلاجة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يساعد مثل هذا التلاعب على التمسك بالعجين أقل ، ومن الأسهل لف الكعك.
بعد التبريد المقطوع ، يجب إزالته من الثلاجة وتقسيمه إلى 8 أجزاء. لفة نفس الطبقات على سجادة السيليكون ، وتخبز أكثر من 5 دقائق حتى تصبح ذهبية.
في حين أن الكعك أكثر سخونة ، قم بتوصيل شكل أو غطاء المقلاة ، وقم بقص أكواب نفس القطر. انتبه ، إذا انتظرت قليلاً ، فإن الكعك تصبح جافة للغاية وتتكسر ، لذلك يكاد يكون من المستحيل قطعها. يمكن استخدام كريم لإعداد هذه الكعكة وتشريبها.

كعكة Ryzhik: وصفة كلاسيكية في مقلاة

يمكنك طهي الكعك في مقلاة ، وهذا يسرع العملية ، على الرغم من أنها ليست طويلة ، لأن القاعدة مخبوزة لمدة 2-3 دقائق ، اعتمادًا على سمك الطبقة. يمكنك جعل خيار أسهل في المقلاة.

مكونات:

3 بيض كبير
70 جم من الزيت
70 جم من العسل
حوالي 350-400 جم من الدقيق
180 غرام من السكر
15 غرام من الصودا

كعكة Ryzhik ، وصفة كلاسيكية في المقلاة:

من الضروري خلط جميع المكونات باستثناء الدقيق ، ووضع حريق صغير أو حمام مائي. اطبخي حتى تحصل على كتلة خضراء متجانسة من اللون البني. يوصي الكثيرون بأن يستعد الكراميل في البداية ، ويذوب السكر مع الزبدة.
هذا يعطي الطبق النهائي من البني. بعد ذلك ، يتم تقسيم الكتلة إلى حوالي 11 قطعة ، تدحرجت بشكل رفيع ومقلي في مقلاة بدون زيت حتى غير واضح. لكل طبقة سيستغرق حوالي 1-2 دقيقة. في أي حال من الأحوال لا تتثاءب ، ستحترق الكعك بسرعة.
في حين أن كعكة واحدة هي الخبز ، قم بطرح ما يلي ، لا تسترخي ، والعمل في الوضع المتسارع. بعد كل الطبقات جاهزة ، تشحيم الكريمة المختارة. الخيار المثالي والأبسط هو الكريمة الحامضة مع السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اختيار كريم آخر.

كعكة Ryzhik: أسرار الطهي

الآن غالبًا ما تقوم العديد من ربات البيوت بتجربة المتاجر بسبب عدد كبير من المنتجات في المتاجر ، ويعدون هذه الكعكة مع إضافة كريم الجبن المنزلية ، من الفصيلة الخبازية أو Masquearpone. تشكو العديد من ربات البيوت من أن الكعكة لا تتحول دائمًا ، ولا تشم رائحة لذيذة مع العسل. ومع ذلك ، يتم تقسيم الطهاة ذوي الخبرة على أسرار كيفية تحضير أكثر الكعكة لذيذة.

كعكة Ryzhik ، أسرار الطبخ:

من الأفضل أن تقلى سكر واحد في حاوية ذات قاع سميك ، حتى يتم الحصول على المعكرونة البنية. فقط بعد أن يصبح السكر سميكًا ، مع رائحة كراميل ممتعة ، تتم إضافة الزيت ، ويتم إعطاء خليط البيض تدريجياً. وهكذا ، فإن العجين بني غامق مع رائحة مميزة من السكر المحترق والكراميل والعسل. الطبقات النهائية عطرة للغاية ، مع طعم الكراميل الغني.
العجينة دائمًا لزجة للغاية ، حيث تضيف العديد من ربات البيوت باستمرار المزيد من الدقيق ، وهذا هو السبب في أنها تحصل على كتلة خشبية ، والتي يصعب تدحرجها ، فهي تنكسر في عملية الطهي. لذلك ، تأكد من تذكر أن العجين يجب أن يكون لزجًا ولزجًا. يمكنك تقليل عصيها في الثلاجة في الثلاجة. هذا سوف يبسط إعداد الكعك. ليس من الضروري أن تبرد لفترة طويلة ، حوالي 30-40 دقيقة.
هذا يسمح للاختبار ليصبح أكثر كثافة والعصا أقل. في أي حال ، من الضروري إضافة القليل من الدقيق على الرق ، افعل الشيء نفسه بقضيب هزاز. لا ينصح بالطرح على الطاولة ، حيث تلتزم العجين بها وسيتعين عليها البدء من جديد. لا تقم على الفور بقص الدوائر من العجين ، انتظر حتى يتم خبزها. والحقيقة هي أن الدوائر الجاهزة يمكن أن تغير الشكل في الفرن بسبب التدفئة ، لذلك سيتعين عليك العمل مرة أخرى بسكين.
لكي لا تقوم العمل مرتين ، مباشرة بعد تحضير الطبقات ، استخدم غطاء المقلاة أو طبق كبير تقوم بجمع الكعكة فيه. يتم قطع السفن مباشرة بعد الخبز ، باستخدام سكين حاد أو قرص بيتزا. من أجل أن تنقع الكعكة بشكل جيد وتخبز قبل وضعها في الفرن ، سرقها بالشوكة أو صنع الشقوق مع مسواك وسكين.
سيسمح هذا للاختبار بالخبز جيدًا وتجنب الفقاعات ، ومظهر الفراغات. تأكد من ترك الكعك يبرد تمامًا قبل تجميع الكعكة. بأي حال من الأحوال يجب أن تكون الكعك ساخنة ، لأنه بعد تطبيق الكريم ، سيتم الحصول على كتلة لزجة ، وليس على الإطلاق مثل الكعكة. لا تشجع على أنه بعد تبريد الكعك تصبح جافة للغاية وهشة. يجب أن تكون هكذا.هذا هو السبب في أن حوالي 12 ساعة يجب أن تمر قبل استخدام الحلوى.

كعكة Ryzhik: المراجعات

هناك العديد من المشكلات التي تواجهها ربات البيوت في تحضير الكعكة Ryzhik. يمكنك التعرف عليها من المراجعات.

Cake Ryzhik ، مراجعات:

أولغا. أخبز الكعكة لمدة 10 سنوات ، باستخدام وصفة والدتي. لقد اتضح دائمًا ، منذ الطفولة شاهدت مراحل إعداد الحلوى. أنا أحب ذلك بسبب طعم العسل المشبع المحدد ، رائحة ممتعة وتكلفة منخفضة. للتشريب ، أتناول الكسترد ، الذي أشتريه في الأكياس وأطبخ عن طريق التكاثر في الحليب.

سفيتلانا. هذه الكعكة مطبوخة عدة مرات ، وأستطيع أن أقول إنها ليست متحمسة. بدت العملية نفسها صعبة للغاية بالنسبة لي ، وحرقت كعكان. ربما أخبرت الكعك لفترة طويلة جدًا ، لذا فإن أولئك الذين كانوا في الفرن محترقون. أعتقد أنه لإعداد كعكة مماثلة ، تحتاج إلى القيام بكل شيء بسرعة كبيرة.

إيمان. أطبخ أحمر الشعر في أيام العطل ، والآن أكمل الفاكهة. للتشريب ، أستخدم كريمًا عاديًا أو وضعت فيه الموز والكيوي. هذا خيار رائع حتى في عطلة الشتاء ، لأن الفواكه الاستوائية متوفرة في كل سوبر ماركت. عندما طهي لأول مرة ، لم أنجح ، حيث صنعت كعكات كثيفة خبزت في الداخل ، لكنني أحرقت في الخارج. في وقت لاحق ، بدأت في لف العجين بمهارة للغاية ، لذلك كل شيء نجح. الآن غالبًا ما أطبخه ، يستغرق الأمر القليل من الوقت. لكن في عملية الطهي ، أشعر بالتعب الشديد ، لأنه من الضروري طرح الطبقات بسرعة كبيرة. تبنت لوضع طبقات على الفور على سجادة السيليكون. من الأفضل إذا كان هناك اثنان منهم ، بينما يخبز أحدهما ، قم بطرح جزء جديد من العجين في الثانية. ربما يكون من الأفضل استخدام ورقة شهادة جامعية ، لكنني معتاد على تطبيق السجاد على جميع الخبز تقريبًا.

كيف تزين كعكة Ryzhik؟

عادة ما تكون الكعكة مغطاة بالكامل مع مصطكي. تبدو الحلوى في المنزل ، لذلك غالبًا ما يتم تزيينها بالفتات والفواكه. لمعرفة كيفية تزيين كعكة Ryzhik ، يجب أن تتعرف على الصورة.

يمكن العثور على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام على موقعنا:

لا تستخدم كريمات سميكة للغاية لتليين الكعك ، كأفضلكل شيء لاستخدام الكتل السائلة أو اللزجة ، استنادًا إلى الكريمة الحامضة ، أو الحليب المكثف ، الكسترد. هذه التشريبات سائلة للغاية ، لذلك تتيح لك أن تنقع الكعك تمامًا وجعل العجين الجاف مبللاً. الكريمات على أساس الكريمة أو الدهون البقر ليست مناسبة. نظرًا لأنها سميكة جدًا ، فإنها تنقع بشكل سيء أساس الكعك ، نتيجة لذلك ، سوف تتحول الحلوى إلى جفاف.