كيفية ملح اللحم للشواء: هل هو ضروري ومتى يكون أفضل ، وكم الملح المطلوب لكيلوغرام من اللحوم؟

لحوم الملح للشواء تحتاج إلى بشكل صحيح. اقرأ المزيد في المقالة.

محتوى

بغض النظر عن كيف يبدو أن تمليح اللحوم أثناء الطهي مجرد تافه ، فهذا ليس على الإطلاق. يعتقد العديد من ربات البيوت المبتدئين ، على وجه الخصوص ، أنه يكفي رش المنتج بقرصة من الملح ، ونتيجة لذلك ، سوف يتحول إلى لذيذ للغاية. لا تملق نفسك ، اللحوم منتج مزاجي للغاية ، ومن السهل جدًا إفساده.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "10 وصفات أصلية وأصلية لمخاطر الشواء". ستجد أفضل الوصفات للنبيذ والبيرة والليمون والبصل والطماطم والعسل ماء مالح للشواء مع وصف.

إذا لم يتم غناء اللحم ، ولم ينقع بشكل صحيح مع ماء مالح ، على سبيل المثال ، استعدادًا للطبيعة ، فقد يكون اللحم بلا طعم. إذا كانت هناك أملاح أكثر من اللازم - يمكن أن تكون جافة وصعبة ، أو عبرت تمامًا. لمنع حدوث ذلك ، يجدر النظر في الفروق الدقيقة في صنع أنواع مختلفة من اللحوم - كمية الملح والوقت. اقرأ المزيد.

هل أحتاج إلى ملح اللحم للشواء؟

إذا تم إعداد الشواء بدون ماء مالح ، فعندئذٍ لحم الخنزير و لحم بقري من الأفضل عدم الملح مقدمًا. من إضافة الملح ، ينبعث هذا المنتج عصير وبالتالي يمكن أن يكون الشواء جامدًا. مثل هذا الطبق أفضل للملح في نهاية الطهي.
لحم الدجاج و الهنود على العكس من ذلك ، يجب أن تفرك بالملح والتوابل قبل الطهي. يحتوي لحم الدجاج على ما يكفي من الدهون ، وسيظل عصيرًا ، وفي لحوم الديك الرومي ، يخفف الملح الألياف.
لحم حمل الملح بالفعل قبل الطهي. ولكن من الأفضل المخلل ، على سبيل المثال ، في النبيذ والملح قبل أن يربط على سيخ.

ولكن من أجل أن تكون الشواء لذيذة وعصرية وناعمة ومملحة كافية ، يجب أن يتم تمييزها مقدمًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم المشبعة بتكوين خاص سوف يستعد بشكل أسرع. ماء مالح يشمل بالفعل الملح. قد يكون هذا التكوين مختلفًا ، لكن إعداده بسيط للغاية. في أغلب الأحيان ، هذه الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق ، وكذلك عصير الليمون والبصل. ولكن يمكنك محاولة إعداد خليط مع الصلصات ، بما في ذلك المالح.

فيما يلي روابط إلى المقالات التي ستجد فيها كيفية صنع ماريناد لذيذة لأنواع مختلفة من اللحوم:

وصفة كوريتا باربار ماء مالح: Top-5 من أكثر Marinads لذيذة مع مكونات مفصلة وإعداد خطوة بخطوة.
ماء مالح: مع إضافة Kiwi ، adjiki ، kefir. كيف تسير مارين وصنع حفلات الشواء الحمل بحيث تكون ناعمة؟
شواء لحم الخنزير: أفضل الوصفات للماءخ والتحضير في أحد البنوك ، في الفرن ، في مقلاة ، طباخ بطيء ، حشوة الهواء ، ومانجالي.

لذا ، كما تفهم ، تحتاج إلى ملح اللحم. ما يلي موصوف بمزيد من التفصيل عندما ، في أي مرحلة من الإعداد ، من الأفضل القيام بذلك. اقرأ كذلك.

متى من الأفضل أن تلاحق اللحم لحوم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي؟

لحم خنزير أو لحم بقري يجب أن تكون مملحة مقدما ، مع التخليل.
لحم خنزير من الأفضل المخلل حوالي ساعتين قبل الطهي. بالنسبة إلى ماء مالح ، يمكنك استخدام الملح والفلفل والخل.
الأطول مخلل لحم بقري - حول 2-3 ساعات، لأن هذا هو الأصعب والأصعب لإعداد اللحوم.
لحم الدجاج من الأفضل أيضًا الملح مع التخليل 2-2.5 ساعة قبل الطهي الشواء. يمكنك استخدام خليط لمهرج الملح والبصل والخل والفلفل وورق الغار. يتم قطع المنتج ، وفرك بخليط ويترك لبضع ساعات في مكان بارد.
تحول اللحوم البحرية 30 دقيقة. يمكن ببساطة فرك مع الملح وعصير الليمون.

يجدر معرفة: من المهم عدم التعرف على أي لحم في ماء مالح ، وإلا فإنه سيكون صعبًا وجافًا.

الفيديو: متى تسلك اللحم؟

كيفية ملح اللحم للشواء: ما مقدار الملح المطلوب لكل كيلوغرام من اللحوم؟

إلى اللحم الملح بشكل صحيح للشواء ، تحتاج أيضًا إلى معرفة مقدار الملح اللازم لكمية معينة من المنتج. في الجدول أدناه ، تم تصميم كمية الملح للحوم لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي.سيكون هذا المبلغ كافياً لعدم التغلب على المنتج.

جدول حساب كمية الملح لكل كيلوغرام من اللحوم:

كميةلحم	كمية الملح
1 كجم	10 جرام (1 ملعقة صغيرة)
2 كجم	17 جرامًا (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
3 كجم	20 غرام (2 ملعقة صغيرة)
4 كجم	30 غرام (1 ملعقة كبيرة.
5 كجم	40 غرام (1 ملعقة كبيرة.
6 كجم	50 غرام (1.5 ملعقة كبيرة.
7 كجم	55 غرام (2st. L.)
8 كجم	60 غرام (2 ملعقة كبيرة.
9 كجم	67 جرام (أكثر بقليل من 2 ملعقة كبيرة.)
10 كجم	70 جرام (2 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة)

لا تلاحق اللحم كثيرًا ، لأنه يحتوي بالفعل على أملاحه. إذا كان اللحم هزيلًا ، فمن الأفضل وضع القليل من الملح. إذا تم إعداد الشواء على حريق مفتوح ، فيجب أن يكون المنتج ملحًا إلى الحد الأدنى. وسوف يكون كافيا ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من اللحم.

هذه الكمية من الملح مناسبة للتخليل اللحوم في مخاوف مختلفة غير مملحة ، بما في ذلك بدون سائل مع البصل الطازج والفلفل والتوابل.
إذا كنت تتخلى عن اللحم في الصلصات التي تحتوي بالفعل على الملح (على سبيل المثال ، المايونيز ، صلصة الصويا) ، فمن الأفضل عدم ملح اللحم أو القيام بذلك إلى الحد الأدنى أو لذوقك.
سيكون من الجيد أن تبدأ بعد هذا التخليل بعد 1-2 ساعة.
بفضل هذا ، سوف يخرج اللحم العصير ولذيذ ، وليس جافًا وصعبًا.

كل هذه التوصيات ستساعدك بشكل صحيح ولذيذ على اللحوم الملح من أي نوع وإعداد حفلة شواء لذيذة. لكن لا تنسى أنه في إعداد الشواء ، يجدر النظر في قواعد أخرى لإعداد هذا الطبق.

في مقال آخر على موقعنا ستجد وصفات للشواء واللحوم على الأسياخ. سوف تتعلم كيفية طهي لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر واللحوم المفروم والأسماك الحمراء والروبيان على الأسياخ. سنخبرك أيضًا كم هو جميل تقديم الشواء على الأسياخ إلى طاولة الاحتفال.

قم بإعداد الشواء ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، إذا أتيحت لك الفرصة للخروج إلى الطبيعة. مع مثل هذا الطبق ، حتى العام الجديد على ما يرام. أتمنى لك وجبة شهية!