Pork Kebab: أفضل الوصفات للماءح والطبخ في أحد البنوك ، في الفرن ، في مقلاة ، متعددة ، Aerogrile ، الشواء. كيفية صنع حفلة شائكة في الكفير والخل والبصل والليمون والكيوي والمياه المعدنية والنبيذ الجاف والبيرة: وصفة

تقدم لك المقالة العديد من الخيارات لخلوب الخنزير للشواء.

محتوى

لحم الخنزير للشواء: أي جزء من الذبيحة مناسب بشكل أفضل؟

الشواء المهرة الحقيقية قادرة على طهي لذيذ حتى اللحوم الجافة والهزيلة. ومع ذلك ، لجعل الشواء ، يوصي المهنيون دائمًا باستخدام جزء الدهون . أوشيوك مثالية - الرخام ، اللحوم الدهنية والعصير المعتدلة.

كقاعدة عامة ، فإن Oshek دائمًا أغلى من اللب وحتى القطع. لجعل الشواء في واحدة ناجحة جيدة ، يجب أن يكون اللحم طازجًا (طازجًا) ولا يوجد أي آيس كريم. تحتاج إلى قطعها عبر الألياف و pre -marin الأول قبل القلي.

مهما اخترت ماء مالح للانهيار ، فإن الشواء منه سيكون دائمًا لذيذًا. في حالات أخرى ، إذا اشتريت لب أو قطع أو عملة معدنية أو ظهر ، يجب أن تولي ماء مالح اهتمامًا خاصًا ، واختيار تلك التي تنعم الألياف ويكسرها وتشربها وتشبع اللحم.

كباب لحم الخنزير مع الخل والبصل ، الطماطم: وصفة كلاسيكية لذيذة للماءخ بحيث تكون اللحم ناعمة ومثيرة

سر هذا ماء مالح في مزيج فريد من المكونات ، بعد كل شيء ، سوف ينقسم الخل بشكل مثالي ألياف اللحوم ، وينقع عصير الخضار بالطعم والرائحة. من أجل تجنب الحدة ، حاول أن تجد خل التفاح أو النبيذ والبصل والطماطم يجب أن يكون العصير ، الناضج ، مشبع.

كيفية المخلل بشكل صحيح:

يجب تنظيف اللحوم (ويفضل أن تكون جديدة) من أي جزء من الأفلام والأوردة.
قطع اللحم برفق بقطع متوسطة الحجم (ليس كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن للشواء مقليًا جيدًا وليس صغيرًا جدًا حتى لا يكون جافًا).
يجب أن يتم مارينين في وعاء مقلاة أو بلاستيكية (مينا) بحيث لا يلامس اللحم مع الأطباق المعدنية.
أولاً ، يجب أن يكون محنكًا لتذوقه (يمكنك اختيار أي توابل وتوابل حادة حسب التذوق) ، ثم رشها بالخل.
1 كجم من اللحوم لن يتطلب أكثر من 10-15 مل من الخل (2-3 ملعقة كبيرة)
امزج اللحم بنشاط بيديك ، اتركه لفترة من الوقت
طحن الطماطم والبصل مع الخلاط (يجب أن تكون الكتلة سائلة ومتجانسة).
صب العصير السميك الناتج في اللحم ، وخلط كل شيء جيدا.
وقت التخليل هو 3-4 ساعات (يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول ، ولكن بعد فترة من الوقت أضف القليل من الماء حتى لا يكون ماء مالح "جافًا").

مثيرة للاهتمام: 0.5-1 ساعة قبل أن تقلب اللحم إلى ماء مالح ، يمكنك إضافة حزمة واحدة من المايونيز من أي محتوى من الدهون (مع حساب 2-3 كجم من اللحوم). سوف تمكن المايونيز من أن يكون اللحم بنيًا أثناء النار ، لكن الطماطم ستمنحه لونًا محمرًا قليلاً.

كباب لحم الخنزير: وصفة بسيطة بالماء المعدني والليمون

هذه الوصفة المائية مناسبة لأي لحوم ، لأنها قادرة على جعل أي جزء من الذبيحة ناعمة وعصرية.

ما هو المطلوب:

أي اللحوم -ما يقرب من 1.5-1.7 كجم. (الدهون أو العجاف).
توابل الشواء -1 عبوة صغيرة (أو استخدم تلك التي لديك لتروق لك).
المياه المعدنية هي مجلة بقوة -0.5-0.7 لتر. (ليس مالحًا وليس حلوًا).
بصلة -2-4 أجهزة الكمبيوتر. (كبير)
ليمون -حاسب شخصي 1. (صغير)

كيف تفعل:

يجب قطع الليمون إلى دوائر رقيقة ، والبصل هي حلقات (سمك متوسطة).
تنظيف وتوضع اللحم ، يجب ألا تكون القطع كبيرة أو صغيرة للغاية.
ضع اللحم والليمون والبصل في أطباق البحرية ، وخلط كل شيء بيديك مع إضافة التوابل.
ثم صب الماء المعدني واترك اللحم في هذه الحالة لمدة 5 ساعات على الأقل (وأفضل طوال الليل).
سر الوصفة هو أن حمض الستريك وأصغر فقاعات الغاز في المياه المعدنية ستعمل على ألياف اللحوم مثل الخل ، وتقسيمها ، مما يجعل اللحم طريًا وناعمًا بشكل لا يصدق.
بدوره ، غارقة في العصير ، مما يضيف رائحة اللحوم.
بعد التخليل الطويل ، فإن اللحم "يتضخم" قليلاً يمتص الماء.
قبل القلي ، يمكنك تشحيم اللحم بالمايونيز قليلاً ، وهذا سيساعده على العثور على قشرة خجولة عند القلي.

هام: البصل من ماء مالح وحتى الليمون ، يمكن ربطه على الأسياخ مع اللحوم.

شواء لحم الخنزير: وصفة قوقازية مع الكزبرة والفلفل الأحمر

في القوقاز ، يعرف الرجال حقًا كيفية طهي اللحوم لذيذ. هذه الوصفة "الشرقية" لـ Malinade ستسمح لك بإعداد اللحوم للقلي على النار. سوف يتحول إلى العصير ، حاد ، "ساخن" ولذيذ بشكل لا يصدق!

هام: في الأصل ، يجب تحضير الشواء "القوقازي" من الخروف ، ولكن يمكنك أيضًا أن تقلى لحم الخنزير.

ما هو مطلوب للماءخ:

لحمة -1-1.5 كجم. (من أي جزء ، ولكن أفضل من البطون - إنه أكثر بدانة).
خل العنب -عدة ملعقة كبيرة.
بصلة -4-5 أجهزة كمبيوتر. (كبيرة أو متوسطة)
Cins -حفنة (فقط لتقديم اللحوم)
فلفل أحمر -0.5-1 ملعقة صغيرة (يمكنك أيضًا إضافة أسود أو مزيج من الفلفل الحاد).

كيفية المخلل:

بشكل صحيح وعناية قطع اللحم بشكل صحيح ورفق
صبه مع الخل وخلطه
التوابل بالتساوي مع الفلفل
يجب قطع البصل بالحلقات ، ودحرجت قليلاً وخلط مع اللحوم.
بعد قص اللحم على النار ، ضع قطعًا أو أسياخًا على طبق التقديم ويرش بكزافة كزبرة مفرومة ناعمة.

شواء لحم الخنزير القوقازي — شواء لحم الخنزير "القوقازي"

لحم الخنزير الكباب: وصفة جورجيا مع النبيذ الجاف

النبيذ الأبيض والأحمر مناسب بسهولة للحوم المخللة. فكر في حقيقة أن المشروب شبه الحلو سيعطي حلاوة اللحم ، بينما سيتم تقسيم الألياف الجافة تمامًا وجعلها ناعمة دون أي "ملاحظة حلوة".

ماذا التحضير:

اللحوم من أي جزء (يفضل الدهون) -حوالي 2 كجم. (Oshek ، أو الجمرة الخبيثة).
مزيج من التوابل للشواء -0.5 من حزمة واحدة (هناك مجموعة كبيرة من التوابل الطبيعية "القوقازية" أو "الجورجية").
بصلة -2 كجم. (يجب أن يكون هناك الكثير منها - هذا هو السر الرئيسي لعصارة الشواء!).
نبيذ جاف -200-250 مل. (سوف يعطي الأحمر القليل من اللحوم الحمراء ، ولكن لا يوجد أبيض ، اختر ما تحب أكثر).
رأس الثوم -يمكنك فقط بعض الفصيصات (التركيز على تفضيلاتك).
الفلفل والملح -فقط لذوقك (يمكنك تقديم الملعب بشكل منفصل وشاكر الملح عند تقديم اللحوم على الطاولة).

كيفية المخلل:

اللحم المفروم بدقة مع قطع الشواء الجميلة ، أضعاف في أطباق البحرية (حوض ، دلو أو مقلاة كبيرة).
يتم قطع البصل بأكمله بواسطة حلقات ذات سمك متوسط \u200b\u200bوكبير وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الأطباق بحيث تمتص كل قطعة عصير البصل.
في نفس المرحلة ، تتم إضافة التوابل والفلفل ، وكذلك يتم سكب النبيذ ويتم الضغط على الثوم.
إذا بدا ماء مالح "جافًا" بالنسبة لك ، شارك الماء واخلطه مرة أخرى.
في هذه الحالة ، يجب أن تقف الشواء في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

لحم الخنزير الكباب: وصفة أرمنية على الكفير

إنه ماء مالح الذي "يعطي" عصارة الطبق والحنان ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق فقط لأن منتج Milk الحامض يجعل الشواء وبيكانت و "ذوبان في الفم".

ما هو المطلوب:

لحمة -ما لا يقل عن 1 كجم. (من أي جزء من الذبيحة: الدهون أو العجاف).
الكفير 1 ٪ -1.5-2 أكواب (إذا لم يكن هناك kefir ، يمكنك محاولة استبدال 2.5 ٪ الرماد).
بصلة -1 كجم. (كمية البصل تتناسب مع اللحوم)
ثوم -عدد قليل من الأسنان (إذا كنت تحب الرائحة الحارة)
مزيج من الفلفل -1-2 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب -0.5-1 ملعقة صغيرة

كيفية المخلل:

قطع اللحوم المفرومة بلطف ، وضعت في الأطباق للتخليل.
يجب أن يتذوق اللحم ويضيف كل التوابل اللازمة.
اضغط على الثوم وقطع البصل في حلقات كبيرة ، وخلط كل شيء جيدًا.
صب الكفير ، ووزعه في جميع أنحاء اللحوم واخلط يديك بيديك.
وقت الإصرار في ماء مالح يتراوح من 8 إلى 10 ساعات (ما يصل إلى 12-14 ساعة).

كباب لحم الخنزير: وصفة مع كيوي

يمكن صنع مثل هذا المأسمة حتى بالنسبة لأصعب اللحوم ، سيساعد Kiwi على جعل أي جزء عصير وناعم. غالبًا ما يطلق على Kiwi Malinade "سريعًا" ، وفي الوقت القصير ، في وقت قصير ، يكون قادرًا على تقسيم ألياف لحم الخنزير ، ونقعها بعصير حلو وحامض.

ماذا التحضير:

اللحوم (من أي جزء) -ما لا يقل عن 1 كجم.
بصلة -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (كبيرة ، مقطوعة مع حلقات سميكة)
كيوي -3-4 أجهزة كمبيوتر. (الفواكه العصير والناضجة ، وليس الحامض)
ثوم -1 رأس صغير (يمكن إزالة التوابل من ماء مالح وعدم إضافة الكيوي).
مزيج من الفلفل أو الأعشاب العطرية أو "الشواء".وفقا لتفضيلاتهم.

كيفية المخلل:

يتم تحضير اللحم للقلي ، مقطوع بأنيقة وليست قطعًا كبيرة جدًا (لا يتم تشبعها بالسيدات ، ويتم تجفيفها الصغيرة أثناء القلي).
يتم متمرس اللحم ، إلى جانب حلقات البصل (طبقات أو مختلطة) ، في الأطباق للتخليل.
يوجد أيضًا ثوم مقطوع مع لوحات
يجب أن يقتل كيوي بخلاط في لب السائل وسكب اللحم مع الكتلة الناتجة.
وقت التخليل باستخدام هذه الوصفة قصيرة جدًا ، ساعة واحدة كافية للحوم الدهنية ، واللحوم الجافة - يمكنك تركها في الثلاجة في الليل (إذا كانت ماء مالح صغيرًا ، أضف القليل من الماء).

غير عادية ، ولكن ماء مالح لذيذ من كيوي — غير عادية ، ولكن لذيذة من ثمار كيوي

كباب لحم الخنزير: وصفة مع البيرة

البيرة جيدة في أن كل قطعة من اللحوم قادرة على النقع بعمق. ستساعد فقاعات الغاز في البيرة على تقسيم ألياف اللحوم ، وسيساهم ذلك في عصير بقية المكونات لاختراق الشواء. إن رائحة وتذوق البيرة نفسها لن تكون محسوسة بالكاد ، سوف "يختفي" الكحول تمامًا أثناء القلي.

بالنسبة إلى ماء مالح البيرة ، يوصى باختيار لحم الخنزير الطازج والدهون ، فهو جيد حتى لو كان اللحم يحتوي على طبقات صغيرة من الدهون. لجعل ماء مالح مشبع ولذيذ ، اختر البيرة أكثر تكلفة ويفضل أن يتم ترشيحه. إذا كنت لا تحب البيرة من حيث المبدأ ، فيمكن استبدالها بـ KVASS.

ما هو المطلوب:

لحم الخنزير الدهون -ما يقرب من 1.5-1.7 كجم. (أي جزء).
البيرة غير المفيدة-1 زجاجة (400-500 مل)
مصباح-4-5 PCS. (كبيرة ، شرائح من حلقات سميكة).
فلفل أسود حاد- عدة قرصة

كيفية المخلل:

قطع قطع متوسطة الحجم (وتأكد من الألياف).
التبلور لتذوق (يمكنك استخدام أي توابل على الإطلاق).
امزج اللحم في الأطباق مع البصل
صب كل شيء مع البيرة ، واخلطه قليلاً مرة أخرى واحتفظ به في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (يمكنك في الليل ، خاصة إذا كان اللحم هزيلًا).

كباب لحم الخنزير: وصفة طبية مع المايونيز

المايونيز هي الصلصة التي يمكن استخدامها بنشاط في الطهي في تحضير أي أطباق ، سلطات ، مخللات. إنه لا يشبه اللحوم تمامًا ، ويضيف عصيرًا إليه ، ولكنه يعطي أيضًا حفلة شواء أثناء قشرة بنية جميلة.

ما تحتاج إلى:

اللحوم (أي محتوى دهون ، من أي جزء) -1.5-2 كجم.
مايونيز -1 عبوة في 200-300 غرام. (أي محتوى سمين)
ماء -0.5 كوب (عادي أو صودا)
بصلة -1 كجم. (أي: أزرق ، أبيض ، بصل)
ثوم -عند الطلب (قطع مع لوحات)
صلصة الصويا الكلاسيكية -80-100 مل. (إذا قمت بإضافتها ، فأنت لا تحتاج إلى ملح اللحم).
فلفل

كيفية المخلل:

يمكن قطع اللحم بالألواح أو القطع
يتم طي جميع اللحوم في الأطباق المخللة وترشها بالبصل ، وكذلك الثوم.
امزج الصلصة والمايونيز والماء (يمكن القيام بذلك مسبقًا أو ، مباشرة ، يصبها في وعاء من اللحوم).
امزج كل شيء جيدًا بحيث يتم توزيع الصلصة في جميع أنحاء اللحوم.
التقط ما يصل إلى 8 ساعات (تأكد من في الثلاجة)

كباب لحم الخنزير: وصفة مع صلصة الصويا والخردل

ما سيكون مطلوبًا لمدة 2-3 كجم من اللحوم:

صلصة الصويا الكلاسيكية -150-200 مل. (يمكنك مع طعم مختلف).
بصلة -1-1.2 كجم (أي)
خردل -2-3 ملعقة كبيرة. (عادي ، حاد)
مايونيز -عدة ملعقة كبيرة.
زيت نباتي -عدة ملعقة كبيرة.
ماء -1 كوب (عادي أو غازية)
مزيج من الفلفل أو التوابل "الشواء"

كيف تطبخ:

قطع اللحم وترمأ في الأطباق المخللة
أضف البصل حلقات مقطعة بشكل خشن
في وعاء يمزج بشكل منفصل المايونيز والصلصة والخردل والزيت ، أضف الماء.
قم بتتبل اللحوم لتذوقها وتسكب في ماء مالح ، وخلط كل شيء تمامًا بيديك.
ابق في الثلاجة لحوم 5-6 ساعات على الأقل

ماء مالح سريع لشواء لحم الخنزير: وصفة

ماذا للتحضير ل 2-3 كجم من اللحوم:

عصير الرمان -1 لتر (طبيعي ، 100 ٪ ، دون إضافة السكر).
بصلة -1 كجم. (يمكنك المزيد)
ثوم -1 رأس
بترول -عدة ملعقة كبيرة. (الخضروات)
التوابل من مزيج من الفلفل

كيفية المخلل:

قطع اللحم واخير أطباق البحرية
يرش بالبصل والخواتم المفرومة وألواح الثوم
الموسم ومسامات الشمس ، صب الزيت ، اخلطي كل شيء
صب العصير ، واخلطي مرة أخرى واتخذ الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

كم هو المخلل ، وكيف تقلى شريط لحم الخنزير؟

يعتمد Marining of Meat على أي تنوع وأي جزء من لحم الخنزير الذي اخترته. كلما كانت اللحوم أكثر بدانة ، قل "الكذب" في ماء مالح. الحد الأدنى لوقت ماء مالح هو ساعة واحدة (في حالة فاكهة المخللات: الكيوي ، القنبلة ، البرتقالي ، الليمون). ولكن من الأفضل الحفاظ على اللحوم في الثلاجة طوال الليل ، بحيث يمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة 100 ٪ من أن اللحوم سوف تنقع جيدًا وتصبح لطيفة.

هام: إنهم مقليون الكباب ، أي عندما يخرج النيران ويترك الحرارة وراءها. يبلغ وقت القلي حوالي نصف ساعة ، خلال هذا الوقت ، يجب عليك قلب المنحرفة على الجانب الآخر عدة مرات.