سوف تجلب الشواء المتبل بشكل صحيح متعة لا تنسى من استهلاك الطبق. دعونا نستعد ماء مالح حسب وصفتنا.
محتوى
ربما لا يوجد أشخاص لا يحبون الشواء اللذيذ والعصير والعطري. يجد مثل هذا العلاج دائمًا مكانه على أي طاولة وبدونه ، كقاعدة عامة ، لا يكتمل الاحتفال الواحد.
ومع ذلك ، لكي تكون الشواء لذيذة ، تحتاج في البداية إلى اختيار اللحوم المناسبة ، وطهي ماء مالح مناسب ومارين المنتج ، لأنه ماء مالح يجعل اللحم ناعمًا وعصيرًا ولذيذًا.
Baranina Barbecue في Malinade من Kiwi
الوصفة لهذا الماء مالح غير عادية للغاية ، لأنه يحتوي على كيوي. في الواقع ، لا يوجد شيء يثير الدهشة في مثل هذا المكون ، لأنه كيوي هو الذي يعطي ليونة اللحوم والعصارة.
- لامب - 1 كجم
- كيوي - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الثوم - 6 فصوص
- الطماطم - 1 كمبيوتر.
- البصل الأحمر - 2 أجهزة كمبيوتر.
- عصير الليمون - 25 مل
- المياه المعدنية - 200 مل
- الزيت النباتي - 100 مل
- الخضر
- زيرا ، بابريكا ، روزماري
ليس فقط ماء مالح يؤثر على طعم الشواء النهائي. من المهم بنفس القدر اختيار الخروف المناسب ، حيث لا يمكن استخدام كل اللحوم من هذا الحيوان لإعداد الشواء اللذيذ.
يمكنك اختيار اللب الصحيح باتباع هذه النصائح:
- مثالي للشواء لب الكبش الصغيرلكن ليس قديمًا وليس الحليب. يمكنك تحديد لحم الخروف الصغير بلونه - وردي مشبع تمامًا. انتبه أيضًا إلى لون ومقدار الدهون ، يجب أن يكون أبيضًا ، من حيث مقدار ذلك ، يجب ألا يكون قليلًا ، ولكن ليس كثيرًا.
- حتى لو كنت لا تحب الحديد على الشواء ، فلا تزال تشتري لب الدهون. في عملية طهي اللحوم ، يمكنك قطع الدهون ، ولكن هذا لب يختلف في العصير.
- انتبه إلى رائحة اللحوم. فقط الحيوان القديم له رائحة قوية وذات ، والتي لن تعمل لحوم الشواء ، كما فهمت بالفعل ،.
- أما بالنسبة لنضار اللحوم ، يمكن فحصه بعدة طرق. أولاً ، انقر على اللب ، يجب ألا يزحف تحت الأصابع ، كما لا ينبغي أن يكون الشعور باللحمة والخاطس. حسنًا ، بالطبع ، لا ينبغي أن تكون هناك رائحة اللحوم المدللة.
- من أجزاء الذبيحة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية إلى لحم الخنزير وكوريا. لا يستحق الأمر هزة ، على عكس لحم الخنزير ، فإن اهتزاز الخروف جاف وصعب للغاية.
- لا ينصح أيضًا بصنع حفلة شواء من لب مقترن ، من المستحسن أن يتم الاحتفاظ باللحوم بعد وجه الحيوان على الأقل بضعة أيام.
تحضير:
- بناءً على التوصيات أعلاه ، حدد قطعة من الخروف. اغسله ، قم بتجفيفه ، وقطعه بقطع متوسطة.
- قشر الكيوي والبصل ، يقطع قطعًا صغيرة جدًا.
- قشر الثوم وفرك على المبشر.
- الخضر ، على سبيل المثال ، البقدونس ، يغسل الكزبرة ، وتجفيفه وقطعه بسكين
- اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، والمياه المعدنية والتوابل ، تضيف إلى اللحوم ، تخلط.
- قم بإعداد ماء مالح من الزيت والمياه المعدنية والتوابل ، وصب المكونات الرئيسية.
- ضع الخروف لمدة 12-24 ساعة. في مكان بارد للتخليل.
- انتبه ، ينصح الملح لمدة 10-15 دقيقة. للقلي. وبالتالي ، فإن اللحم أكثر ليونة وعصير
- تغيير عدد المكونات وفقًا لهذه الوصفة أمر مقبول تمامًا. من الضروري فقط النظر في ذلك الذي لا يمكن استبعاده من وصفة الكيوي ، لأنه يعطي اللحم نعومة وعصارة خاصة.
- يجب أن يكون تكاثر اللحم قليًا بطريقة قياسية على الفحم. انتبه إلى حقيقة أنه كلما طالت مخلل الشواء الخاص بك ، كلما كانت أسرع. من المهم جدًا عدم زيادة تحميل اللحم ، وإلا فإنه سيفقد عصيره ونعومة.
Baranina Barbecue في Malinade من Azhika
هذا الإصدار من ماء مالح مناسب لأولئك الذين يحبون أطباق الحادة والفلفل. اللحم حاد إلى حد ما ، ناعم جدا وعصير.
- لامب - 1.5 كجم
- النبيذ الأحمر الجاف - 250 مل
- Adzhika - 100 جم
- البصل - 300 غرام
- الثوم - 4 فصوص
- زيرا ، أعشاب بروفنسال ، الزنجبيل
- اختر اللحوم بناءً على التوصيات الموضحة في الوصفة السابقة. اغسل قطعة من الخروف ، وقطع الدهون الزائدة منه ، ومع ذلك ، ليس كل شيء ، وإلا فإن اللحوم سوف يجف. قطع اللب في قطع متوسطة.
- قشر البصل ، وقطع الحلقات.
- قشر الثوم ، يقطع بدقة.
- الجمع بين النبيذ و adgika في طبق عميق. يمكن استخدام adjika على حد سواء المشتراة والمنزل.
- البصل والثوم يحلق التوابل والتوابل المحددة.
- يُمزج المكونات السائلة والخضروات في التوابل ، وترك ماء مالح الناتج لمدة 15 دقيقة.
- صب ماء مالح في اللحوم ، اترك الشواء للمخلل لمدة 3-12 ساعة.
- يقلى اللحم في الطريقة التقليدية على الفحم.
- اعتمادًا على مدى حدة adjika ، أضف أكثر أو أقل من الثوم والمكونات الحادة الأخرى إلى ماء مالح.
Baranina Barbecue في Kefir Marinade
تشتهر Kefir Marinade لـ Barbecue بجعل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا. محاولة مثل هذا الماء مالح تستحق ذلك بالتأكيد.
- لامب - 1 كجم
- الكفير - 250 مل
- القوس الحلو - 250 غرام
- السكر - 10 غرام
- الفلفل غوركي
- الخضر
- الفلفل الحلو ، الثوم ، بذور الكزبرة ، أوريجانو
- اختر قطعة من الخروف مناسبة للشواء ، وغسلها ، وتجفيفها ، وقطعها بقطع متوسطة.
- قشر البصل وقطع إلى خطوط صغيرة أو يقطع خلاط.
- اغسل الفلفل المرير ، يقطع ناعماً. اعتمادًا على المبلغ الذي تضعه في هذا المكون في الشواء ، ستعتمد حدةها ، لذا اضبط كمية الفلفل حسب تقديرك.
- اغسل الخضر ، جافًا وقطعًا.
- يمكن استخدام الكفير على حد سواء الدهون والدهون المنخفضة. في السابق ، قم بإزالة منتج الحليب من الثلاجة بحيث يرتفع.
- الجمع بين الكفير مع السكر ، اتركها لمدة 5 دقائق.
- بعد إضافة البصل ، الخضر والتوابل مع الفلفل المرير إلى السائل.
- صب الحمل مع ماء مالح ، اتركي دافئًا لمدة ساعة واحدة.
- بعد وضع المخلل الشواء في مكان بارد لمدة 12-24 ساعة.
- يقلى اللحم في الطريقة التقليدية على الفحم.
ميزة الوصفات المذكورة أعلاه هي أنه بمساعدتها ، يمكنك حتى جعل أصعب اللحوم ناعمة وحساسة وعصرية للغاية. سيحب Krashlyki المخلل في مثل هذه المخللات حتى الضيوف الأكثر إرضاء.
يمكنك تقديم الكباب اللذيذ مع الكاتشب ، صلصة المايونيز ، adjika ، الخضر ، الخضروات الطازجة والمخللة.
فيديو: Barbanin Barbanin
