تعليمات لتجميد اللحم المخلل للشواء.
محتوى
تحدث مواقف مختلفة ، وغالبًا ما يتدهور الطقس عندما تم وضع علامة على الشواء مسبقًا. في الوقت نفسه ، تم إلغاء الشواء والراحة أيضًا. ماذا تفعل في هذه الحالة ، إذا لم تكن هناك طريقة لقلي اللحوم على الشواية ، وفي المستقبل القريب ، فلن تذهب إلى الحديقة أو إلى الطبيعة؟ في هذه المقالة سوف نخبرك ما إذا كان يمكن تجميد اللحوم المخللة.
كيفية تجميد الشواء المخلل؟
في هذه الحالة ، نوصي بتجميد اللحوم. هذه الطريقة ليست الأفضل. بطبيعة الحال ، فإن الخيار المثالي هو طهي اللحوم ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا حتى لا يتدهور المنتج ، فإننا نوصي بتجميده. هناك العديد من الأساليب وطرق تجميد الشواء المخلل.
ميزات الصقيع:
- اللحوم ، التي تم تعادلها في حلول باستخدام كمية صغيرة من الحمض. وتشمل هذه ماء مالح مع معجون الطماطم أو الصلصة أو الطماطم. كما أن المخللات مع إضافة المياه المعدنية وكمية صغيرة من الخل قابلة للتجميد.
- يتم تجميد مباشرة في حاوية بلاستيكية. للقيام بذلك ، من الضروري غمر اللحم في الحاوية مع ماء مالح ، وأغلق الغطاء والتجميد. يمكنك أيضا استخدام أكياس الفراغ.
- يرجى ملاحظة أنه إذا كنت بحاجة إلى أن يقلى مثل هذا اللحوم ، فمن المستحسن الحصول عليه من الفريزر قبل الليل ، ووضعه على الرف السفلي في الثلاجة ، واتركه يذوب بطريقة طبيعية.
- يحظر تسخين الشواء المجمد أو الإزالة في الميكروويف تحت تأثير الحرارة والماء. فقط الذوبان البطيء سيساعد في الحفاظ على عصارة اللحم حتى لا تفسدها.
هل من الممكن تجميد الكباب مع البصل؟
يتم تحضير معظم المخللات للشواء فقط باستخدام البصل والتوابل وحتى المساحات الخضراء. يمكن أن يصبح البصل ، بعد ذوبانه ، ناعمًا وليست متموجًا للغاية ، من غير السار أن تشم رائحة. نوصي أنه قبل غمر اللحم على شبكة أو سيخ ، وضعت على الشواء ، قم بإزالة البصل.
إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل الحصول على قطع من اللحوم ، وإعداد ماء مالح جديد ، وصب اللحم لهم ، وإضافة البصل وترك لمدة ساعتين. وبالتالي ، سوف تكون قادرًا على الحفاظ على الذوق السابق من اللحوم ، وسيظل البصل متموجًا ، بعد إزالة الجليد لن يفقد خصائصه ، لن ينهار أثناء الطهي.
هل من الممكن تجميد الشواء في المايونيز؟
هذا Malinade هو واحد من الأسوأ بالنسبة للتجميد ، لأنه بعد إزالة الجليد من اللحوم ، يمكن أن تتحول مكونات المايونيز ببساطة إلى ضلال أو ما يشبه البروتين المسلوق.
ميزات ماء مالح:
- سوف يكتسب ماء مالح الاتساق غير المتجانس. في هذه الحالة ، نوصيك بإزالة اللحم ، ولا تغسله ، ولكن ببساطة تغمرها في ماء مالح جديد جديد وتغادر لبضع ساعات. يتسامح تمامًا مع الصقيع ، متبل بعصير الليمون ، معجون الطماطم ، وكذلك زيت عباد الشمس.
- والحقيقة هي أن الدهون تساعد على مغلف قطع من اللحوم وتمنع إزالة الرطوبة. وهكذا ، فإن الشواء ، حتى بعد التكرار المتكرر ، ستبقى ناعمة وعصرية للغاية.
- لذلك ، إذا كنت تشك في الطقس ، فأنت ترى أنه يتغير وفي اليوم التالي يمكن أن تمطر ، نوصيك باستخدام زيت عباد الشمس أو المياه المعدنية أو معجون الطماطم لإعداد ماء مالح. يمكن تجميد مثل هذه اللحوم ، بعد أن تحتفظ بخصائصها وذوقها.
كيفية تجميد الشواء النهائي؟
إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من الشواء ولم يأكلها الضيوف حتى لا يختفي اللحم ، فيمكن تجميدها في الشكل النهائي.
تعليمات:
- للقيام بذلك ، فقط ضع اللحم في حاوية بلاستيكية ، وأغلق الغطاء ، وتجميد. ليس من الضروري إزالة الجليد لأنه في الحالات السابقة.
- مثل هذا الشواء هو أفضل وضع في شكل مجمد على شواية أو فقط في المقلاة ، والسماح لها أن تكون بنية على كلا الجانبين.
- بعد هذا التحضير ، سيكون لذيذ قدر الإمكان وعطر كما هو الحال مباشرة بعد الإزالة من الشواء.
- يوصى بملء الشواء النهائي بالدهون ، والزيت ، وحتى زيت عباد الشمس. هذه أيضًا طريقة رائعة لتخزين الشواء لفترة طويلة من الزمن في الثلاجة أو الثلاجة.
- كما أنه لا ينصح بإزالة الجليد بطريقة بطيئة ، ولكن عن طريق الانغماس السريع في مقلاة ساخنة أو حفلات الشواء.
هل من الممكن تجميد اللحم المخلل؟
يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ستذهب إلى الطبيعة في غضون أيام قليلة ، فلا داعي لتجميد الشواء. يمكن تخزين اللحوم لعدة أيام في ماء مالح ، فقط في الثلاجة ، دون تجميد.
الخصائص:
- تأكد من أن درجة الحرارة عند 0 + 1 درجة. إنها على وجه التحديد أن ظروف درجة الحرارة هذه مثالية للحفاظ على حفلة شواء محمر بالفعل ، لفترة طويلة.
- يمكنك تخزين مثل هذا الشواء لا يزيد عن 5 أيام من اللحظة التي يتم فيها إعداد ماء مالح. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت قد أخذت بالفعل لحمًا ذوبان من أجل Marinovka ، فلا يستحق الأمر في فريزر. نظرًا لأنه يمكنك تدمير خصائص ذوقها تمامًا ، فسوف يتحول إلى جافة جدًا وجافة.
- لذلك ، إذا كنت ستذهب إلى الشواء ، نوصيك بشراء اللحوم في السوق المبردة ، أو بشكل عام ، غرفة البخار ، التي تم قطعها للتو. في هذه الحالة ، حتى بعد الصقيع الأول في ماء مالح ، سيتحول الشواء إلى لذيذة للغاية.
أي حفلات الشواء يجب ألا يتجمد؟
الزهر ماء مالح مع الخضر غير مقلوب. لأنه بعد صدور الجليد يصبح باهتًا ، لا طعم له ويغمق. في هذه الحالة ، يتم فقد كل الذوق. إذا كنت تعتقد أن الطقس قد يتدهور ، فإننا نوصي بعدم إضافة الأعشاب أو تقديمه مباشرة في اليوم الذي تقوم فيه بطهي الشواء.
لا ينصح الكثيرون بشكل عام بإدخال الخضر في الشواء أثناء التخليل ، لأنه عند الطهي يتم تفصيله بسرعة ويفسد مظهر المنتج. يمكنك تجميد الشواء من لحم الخنزير والدجاج والحمل ، وكذلك لحوم البقر. من غير المرغوب فيه تجميد الدجاج ، وكذلك لحوم البقر. ممتاز يتحمل لحم الخنزير وصقيع الخروف. هذا اللحم بعد إزالة الجليد الذي لا يزال لديه طعم غني.
أفضل شواء الشواء
واحدة من أفضل الخيارات للالتفاف للتجميد هو استخدام الكفير. هذا هو ماء مالح مع ماسليان هو الأفضل للتجميد. والحقيقة هي أنه يحتوي على الدهون ، التي تغلف قطعًا من اللحوم وتحمل الرطوبة في الداخل. لذلك ، بعد إزالة الجليد ، لا يفقد اللحم عصيرًا ، ويحمله في الداخل.
أثناء الطهي ، يكون اللحم عصيرًا وعطرًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد ، قد تفقد بعض التوابل رائحتها ، وكذلك خصائص الذوق. لذلك ، نوصي بتحديث ماء مالح أو جعل واحدة جديدة على الإطلاق ، صمدت المنتج فيه لعدة ساعات قبل الطهي.
الخيار المثالي هو طهي اللحوم بعد أن تم تعادله لمدة 8 ساعات. لسوء الحظ ، إذا كان الطقس قد تجاوزك سيئًا أو أن الخطط قد تغيرت بشكل كبير ، فلا تزعجك. من حفلات الشواء المجمدة ، يتم أيضًا الحصول على طبق رائع وعصير.
فيديو: تجميد الشواء
