كيف تستبدل النشا في وصفة الخبز؟ ما الذي يمكن إضافته بدلاً من النشا إلى العجين: النصائح والنسب

تصف هذه المقالة ما يمكن إضافته بدلاً من النشا.

محتوى

في كثير من الأحيان لتنفيذ أي وصفة الطهي ، النشا مطلوب في الحياة. إنه مسحوق أبيض عادي ، ليس له رائحة ولا لون. يقوم النشا بوظيفة الكثيف ويمكن أن تمتص الماء الزائد في العجين. تجعل الإضافات مع المعجنات أسهل وأكثر رقة وجاهزة ، تصبح شهية ، مع قشرة ذهبية جميلة.

ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن النشا في متناول اليد ، وتحتاج إلى خبز فطيرة أو كعكة أو كب كيك. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ تحتوي هذه المقالة على معلومات يمكنك إضافتها بدلاً من نشا البطاطس إلى العجين للخبز. اقرأ كذلك.

أنواع النشا

اليوم هناك العديد من أنواع النشا للبيع. لكن الأكثر شيوعًا هي:

البطاطس
أرز
حبوب ذرة
قمح
الصويا

يجدر معرفة: لإعداد أطباق البسكويت والعديد من الأوعية المقررة ، يوصى باستخدام نوع الذرة من النشا ، وستكون المعجنات النهائية مع هذا المسحوق حساسة ومتجددة الهواء.

ينصح نشا البطاطا الأكثر شعبية لإعداد الخبز الرملي أو الهلام.

ما الذي يمكن إضافته بدلاً من النشا إلى عجينة الخبز؟

يحدث أن النشا لسبب ما هو بطلان في بعض الناس. أو هناك موقف عندما لم يكن النشا ببساطة في المنزل. المضيفة لديها سؤال - كيفية تحسين أطباقها المخبوزة؟ هناك طريقة للخروج - في النشا في المقابل ، يمكن استخدام منتجات أخرى. اقرأ كذلك.

استبدال دقيق النشا: نسب

في وصفات الدقيق ، يتم استخدام النشا كمنتج منفصل وفي نفس الكميات مع الدقيق. عندما لا تكون هناك فرصة لاستخدام النشا ، يمكن ببساطة استبداله تمامًا بالدقيق. بالنسبة لهذه الأغراض ، فإن أنواع الجاودار والقمح أو الحنطة السوداء أو الذرة أو الكتان من الدقيق مثالية.

توصية: يمكن الحصول على دقيق من رقائق الحنطة السوداء أو الكتان بمفردك. من الضروري فقط طحن بذور الكتان أو بذور الحنطة السوداء في مسحوق.

إذا تم التخطيط للدقيق فقط للطبخ ، فيجب أن يتم غرقه تمامًا عدة مرات ، ثم يتم خلطه بكمية صغيرة من مسحوق الخبز. في هذه الحالة ، ستكون الأطباق الجاهزة الصنع أيضًا ، كما هو الحال مع النشا - طريًا ومتجدد الهواء. النسب:

يجب إضافة الدقيق إلى العجين بنفس المبلغ الذي يتوقع فيه كمية النشا وفقًا للوصفة.

لإعداد الكسترد ، الذي يتم استخدامه كطبقة في الكعك ، يمكنك أيضًا استخدام الدقيق الذي تم غربته عدة مرات بدلاً من النشا.

في هذه الحالة ، يوصى باستخدام القمح.
سوف تضيف الكثافة إلى الكريمة بنفس طريقة النشا.
من المهم جدًا خلط الكتلة بشكل مكثف عند عجن الكريم بحيث تذوب جميع الكتل.

تقول معظم ربات البيوت مع الخبرة أنه عند تحضير البسكويت أو عجن المعجنات النفخة ، أو الفراغات للفطائر ، لا يمكنك استخدام النشا على الإطلاق. وعند تحضير العجين الرملي ، يكفي وضع الدقيق في حجم أكبر مما سيتم حسابه عند إضافة النشا. للقيام بذلك ، سيكون من الضروري صب مسحوق الخبز في الدقيق.

يجدر معرفة: يتم استخدام النشا على وجه الحصر للخبز. في كثير من الأحيان يضاف إلى اللحوم المفروم من اللحوم. في هذه الحالة ، يتم استخدام البطاطا النيئة المسحوقة بدلاً من ذلك.

استبدال النشا ببيضة: نسب

يساعد استخدام البيض لطهي الأطباق المخبوزة على حياكة جميع المكونات في كتلة واحدة. تملأ البيض أيضًا الطبق مع مبعثر ورائع بسبب حقيقة أنها تلعب دور مسحوق الخبز. بمساعدة بيضة واحدة فقط ، من الممكن استبدالها 2 ملعقة طعام نشا البطاطس أو الذرة.

في الوقت نفسه ، يتم استخدام البيض ليس فقط للخبز ، فهي تستخدم كبديل للنشا في الكريمات للحلويات. فيما يلي النسب لإنشاء كريم:

خذ صفار واحد (بدون بروتين).
أضف السكر ونصف لتر من الحليب.
ضع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
تغلب على جميع المكونات جيدًا في كتلة متجانسة وتجلب الغليان - الكريم جاهز.

إذا كان لديك قاعدة كريم ، ولكنك تحتاج إلى إضافة نشا فقط ، ولم يكن في متناول اليد ، ثم امزج صفار واحد مع ملعقة كبيرة من السكر. ضع هذه المكونات أساسًا للكريم ، واخلط ويغلي. ستحصل على طبقة لذيذة لأي كعكة ، وفي نفس الوقت - فعلت بدون نشا.

ميزة ملحوظة لاستخدام البيض بدلاً من النشا هي انخفاض في السعرات الحرارية في المنتج النهائي ، وانخفاض في محتوى الكربوهيدرات وزيادة في كمية البروتين في الطبق.

سميد بدلا من النشا: نصائح

عرض لديه القدرة على الانتفاخ عند إضافة السائل إليه. في الاختبار ، يعمل كمكون الموثق ويضيف طبقًا جاهزًا من الكثافة والروعة. يجدر معرفة:

غالبًا ما تستخدم حبوب Sanny بدلاً من النشا ، وليس فقط لأن هذا المنتج لم يكن في متناول اليد.
إنه يعزز الذوق بسبب الإحساس بالحبوب الصغيرة.
يصبح الخبز النهائي محببًا وأكثر مغذية.

يعد استخدام السميد بدلاً من النشا هو الأنسب لوصفات الخبز التي يتم فيها استخدام الجبن المنزلي ، على سبيل المثال ، كعكات الجبن ، الزلابية ، الأوعية المقاومة للأمراض ، والزلابية. هذه هي النصيحة بحيث تورم السميد:

مقدمًا ، قبل طهي الطبق ، نقع الحبوب بالحليب أو الرماد حول 60 دقيقة.
يجب أن تكون كمية الزخرفة في الوصفة هي نفسها الكمية المقدرة للنشا.

إذا لم تكن قد استخدمت Semolina في الخبز ، فحاول القيام بذلك. سوف يتحول لذيذ جدا وشهية.

ما الذي يمكن وضعه في الخبز بدلاً من النشا: رقائق جوز الهند أو بياضات أو بذور اليقطين

عندما تحتاج إلى تحضير فطيرة مع ملء الفاكهة ، يجب عليك بالتأكيد استخدام مثخن. عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية ، تعطي الفواكه أو التوت الكثير من السوائل التي تبدأ في التسرب من الخبز. ما الذي يمكن وضعه في الخبز بدلاً من النشا:

رقائق جوز الهند:

في العديد من الوصفات لتغيير النشا ، تعتبر رقائق جوز الهند مثالية.
سيؤدي استخدامه لإعداد العجين إلى إضافة اللزوجة والحلويات.
لذلك ، يوصى بإضافة سكر أقل بكثير عند استخدام الرقائق.

بذور الكتان أو اليقطين:

يقدم الطهاة المحترفون توصيات لاستبدال النشا ببذور الكتان أو بذور اليقطين.
لديهم أيضا خصائص مثخن.

يجدر معرفة: يجب تقطيع كل من الرقائق والبذور ، قبل الإضافة إلى العجين ، في مطحنة القهوة. من حيث الكمية ، هناك حاجة إلى هذه المكونات بقدر النشا. حتى لو وضعت أكثر من الوزن ، فأنت لا تفسد الطبق.

استبدال النشا في الوصفة للخبز مع الموز أو التفاح أو هريس اليقطين

مع ذوق رائع ، سوف يتحول الخبز إذا كان في وصفة الاختبار استبدال النشا بمهرج الموز. من الضروري فقط أن تأخذ في الاعتبار أن النشا هو منتج جاف ، ويحتوي الموز على كمية معينة من الرطوبة. سوف يربط الموز ، مثل النشا ، العجين ويخلق بعض خصائص العجينة.

أيضًا ، بدلاً من النشا ، يكون هريس سميك من التفاح المخبوز أو اليقطين مناسبًا.

استخدام Agar-Agar أو Gelatin بدلاً من النشا: استبدال ناجح

معظم الكعك اللذيذ من الحب الحلو للملء الأكثر حساسية ، على سبيل المثال ، الحلوى مثل "حليب الطيور". لا يمكن تحضير موس الحساسة إلا بمساعدة مثخن ، وغالبًا ما يتم استخدام النشا. ومع ذلك ، عندما لا يكون هذا المكون ممكنًا ، يمكن استبداله بـ Agar-Agar أو Gelatin. في هذه الحالة ، يجب إضافة أحد المنتجات إلى الماء وتسخينها على الموقد. ثم يمكنك مزج الكتلة الناتجة مع بقية المكونات.

يقول الطهاة أن استخدام Agar-Agar بدلاً من النشا هو بديل ناجح:

Agar-Agar لديه خصائص جيدة.
يوصى باستخدامه بمبلغ أقل من الجيلاتين في 4 مرات.
أيضا ، يحتوي Agar-Agar على اليود والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على الجسم.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكن القيام بالنشا بسهولة بمفردك ، وفرك البطاطا وعصيرها مع الشاش. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل ترسب ، وهو النشا. ولكن لماذا تقضي الكثير من الوقت على مثل هذا الطهي إذا كان يمكن استبدال هذا المكون بسهولة بمنتجات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن موانع النشا في الاستخدام مع عدم تحمل أو تفاعلات التحسسي. لذلك ، استخدم نصائح من هذه المقالة وإنشاء روائع الطهي الفريدة. حظا طيبا وفقك الله!