كريمة الكاتدرائية على النشا هي كتلة مستقرة كثيفة تشبه الحلوى المستقلة. يتم استخدامه لطحن الكعك والكعك والبروفيترول والحلويات الأخرى.
محتوى
يعتمد الذوق الرقيق والمشبع للكريم على جودة الحليب المستخدم. الكتلة تكتسب صبغة مصفر بفضل صفار البيض. لا تزيد عن عمر هذا المنتج من 2-4 أيام ، لذلك تحتاج دائمًا إلى التحكم في مدة صلاحية الحلويات.
أسرار طهي الكسترد على نشا البطاطس
- يستخدم كريم الكاتدرائية كأساس. لتذوق إضافي ، أضف إلى الوصفة الكلاسيكية الفانيليا ، الشوكولاتة ، الكراميل ، الحمضيات ، معجون الجوز.
- ينصح نشا البطاطس بالكريمات التي تخضع للمعالجة الحرارية عند الخبز في الفرن. لإعداد الكسترد بشكل صحيح على نشا البطاطس ، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الرئيسية للطهي.
- لا يمكن التغلب على الكريمة على النشا ، خلاف ذلك ، اتضح أن الكتلة السائلة للغاية. مكونات إضافية - الكريمة ، كتلة الفاكهة ، يتم خلط الشوكولاتة تدريجيا بمساعدة ملعقة.
- الكسترد مع نشا البطاطس لا يمكنك التعرف على النار على النار - فقدت الكثافة. في الكريمة غير المطبوخة ، يتم وضوح صفعة النشا.
- عند خلط البطاطا ونشا الذرة ، يتم استخدام نسبة من 1 إلى 2 ، لأن نشا البطاطس يجعل كتلة الحلويات أكثر سمكا.
- في كريم الكسترد ل البروفيترول ، الكعك ، eclairs تتم إضافة نفس الكمية من المكونات مرتين أكثر من نشا البطاطس عند إعداد كريم كريم.
- الكسترد مع نشا البطاطس يمكنك الطهي مع إضافة البيض الكامل أو استخدام صفار البيض فقط.
الكسترد مع نشا البطاطس الكلاسيكية
كيفية طهي الكسترد على نشا البطاطس:
- يُمزج كتلة البيض إلى السكر وضرب في كتلة متجانسة.
- قم بتوصيل النشا واعجن مزيجًا سميكًا.
- سخني الحليب قليلاً وسكب في تيار رفيع للمكونات المحضرة.
- صب الشغل مع اتساق موحد في المقلاة ووضع النار بطيئة. في غضون 3-5 دقائق نشرع كتلة سميكة مع التحريك المستمر.
- ترفع من الموقد واتركه يبرد. أضف إلى كريم دافئ الزبدة الناعمة والفانيلين. نجنح حتى ينعم الكاسترد على نشا البطاطس.
الكسترد مع نشا البطاطا مع الحليب المكثف
التحضير على مراحل:
- سخني الحاوية مع الحليب على نار متوسطة.
- مع التحريك المستمر مع خفقت نعلق صفار البيض والنشا.
- يتم خلط الكتلة ذات البئر مع الحليب المكثف.
- نرسل كتلة متجانسة إلى النار ، ومع التحريك المستمر ، نغلي. نحن ننتظر الآن الكتلة تكثف وخرج من الحرارة. مع الخلط المناسب ، 3 دقائق كافية.
- قبل استخدام الكسترد على نشا البطاطس ، تحتاج رائع. بحيث لا تظهر القشرة على السطح ، تمنع 2-3 مرات.
كريم الكسترد على نشا البطاطس بدون بيض
قائمة المكونات:
- 700 مل من الحليب
- 500 غرام من السكر
- 0.5 حزمة من الزبدة
- 3 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح ونشا البطاطس
كيفية طهي الكسترد بدون بيض:
- مزج النشا ومكون الدقيق.
- نخفف المكونات الجافة 200 مل حليب بارد.
- نأتي بنصف لتر من الحليب حتى يغلي على نار متوسطة ، وصب السكر ونعجن حتى يذوب.
- الاتصال خليط الحليب الدافئ والباردة. تخلط بالتساوي.
- صب الفراغ في مقلاة وأرسل لبضع دقائق على النار. مع التحريك المستمر ، أحضر إلى سماكة وإزالة من الموقد.
- نعلق الزبدة ، نكون حتى كتلة سميكة متجانسة.
- كاسترد تبريد على نشا البطاطس نحن نستخدم الفراغات الدقيق.
حبوب نابليون على نشا البطاطس
كيف تطبخ:
- نرسل حاوية مع الحليب إلى الموقد لتسخينها. دون أن تغلي إلى الغليان ، أخرجها من الحرارة.
- أضف السكر والنشا إلى كتلة البيض. بمساعدة الشوكة ، تخلط بالتساوي.
- صب الحليب تدريجيا على المكونات المعدة مع التحريك المستمر.
- من أجل سميك الكتلة ، نرسلها لمدة 3-4 دقائق إلى حريق صغير.
- نعطي الشغل لتبريد وربط الزبدة. حفظ حتى يذوب تماما.
- تغطية مع فيلم واتركه يبرد. في الكسترد المبرد على نشا البطاطس ، نخلط بشكل جزء من الكريمة المبردة مخفوقة السكر المسحوق.
الكسترد مع نشا البطاطس على صفار البيض
قائمة المكونات:
- 4 صفار البيض
- 0.5 لتر من الحليب
- 100 غرام من السكر
- 40 غرام من النشا
كيفية طهي الكسترد مع النشا على صفار البيض:
- إلى صفار البيض نعلق السكر ونضرب بشوكة في كتلة متجانسة.
- نعلق النشا ونعجن الكتلة السميكة.
- صب في حاوية عميقة وصب 200 مل من الحليب الدافئ. يقلب بالتساوي ووضعه على النار.
- إضافة تدريجيا الحليب المتبقي. سخني الكتلة مع التحريك المستمر.
- ذات مرة نبدأ في تكثيف الكريم ، أخرج الحاوية بكتلة الكسترد من الحرارة واستمر في التحريك لبضع دقائق.
- تبريد كريم الكاتدرائية على نشا البطاطس جاهز للاستخدام.
تريد أن تعرف عن وصفات أخرى للكريمات للحلويات. ثم ننصحك بقراءة المقالات التي ستتعرف عليها عن وصفات الكريم لـ:
فيديو: كريم الكسترد العالمي
