في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية تحديد وجود النشا في المنتجات ، وننظر أيضًا في قائمة من المنتجات ذات المحتوى المنخفض والمتوسط \u200b\u200bوالعالي على النشا.
محتوى
مسحوق أبيض ، الذي لا رائحة وطعم ، وعندما يشبه الضغط الثلج الدافئ. بعد كل شيء ، يحدث صرير مميز من احتكاك جزيئاته. لا يذوب النشا في الماء البارد ، ولكن مع زيادة درجة الحرارة ، يتضخم ويبدأ في تشبه الطين - هذا ما يعرفه حتى المدرسة عن النشا.
ما هو تأثير مثل هذا الكربوهيدرات على الجسم ، وسننظر في هذه المادة. سنساعد أيضًا في تسليط الضوء على المنتجات التي تحتوي على محتوى نشا غني أو استبعادها تمامًا من تكوينها.
كيفية معرفة ما إذا كان هناك نشا في المنتجات: نحن نفحص المنتجات لمحتوى النشا باستخدام تجربة المنزل؟
يجب عليك أولاً أن يكون لديك فكرة واضحة عن نوع المادة و "ما يأكلون معه". بفضل التمثيل الضوئي ، يمكن للسكان الأخضر للكوكب إنتاجه من الجلوكوز. هذا هو الكربوهيدرات الطبيعية ، وهو في مخزون النباتات. نعم ، يمكن أن تتراكم في الدرنات أو الحبوب أو ثمار النبات ، مما يوفر احتياطيات الطاقة في حالة الأوقات المعاكسة.
- النشا هو عديد السكاريد أو الكربوهيدرات المعقدة. وهي تتكون من سلسلة من السكريات البسيطة ، وهي بالفعل بنيت بواسطة الجلوكوز. وهذا لا يوجد عنصر مهم يلعب دورًا مهمًا للوهلة الأولى - الحفاظ على الطاقة في جسم الإنسان والمواد المغذية لفترة طويلة. النباتات قادرة على صنع الأسهم من نفس الطاقة ، وخلق حبيبات النشا. ومع ذلك ، يتم تخزين الشخص أيضًا ، ولكن في شكل جنيه إضافي.
هام: النشا لا يذوب في الكحول على الإطلاق! في الماء الساخن ، يتم تناوله مع كتل ومضادة بشكل سيء ، لذلك يجب أن يتم تخفيفه فقط في السائل البارد. ولكن حتى في ذلك لن يذوب ، ولكن فقط يتجول لفترة من الوقت.
- للحصول على النشا ، يتم سحق المواد الخام اللازمة والتعرض للمواد الكيميائية الخاصة. قبل الاستخدام ، لا يزال يتم ترشيح المنتج وتنظيفه وتجفيفه. يتم تمييز عدة أنواع من النشا ، والتي تعتمد على عمليات الإنتاج المختلفة وعلى مجال الاستخدام.
- النشا المكرر هو الأنواع الأكثر شعبية في مجال الطهي وحتى بين أغذية الأطفال. انه يعمل كعنصر تثبيت. لتصنيعها ، غالبًا ما يأخذون البطاطس أو الأرز ، وأيضًا الذرة.
- تم العثور على النشا الطبيعي مباشرة في العديد من المنتجات في شكل طبيعي. لذلك فهو مصدر لا غنى عنه للطاقة.
- ولكن ليس المصنعون الضميريون تمامًا يلجأون إلى استبدال النشا ، المصنوع من المواد الخام المعدلة. تكوينها موضع شك بالنسبة للكثيرين ، ولكن ، ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا التناظرية الرخيصة في صناعة الأغذية.
في ملاحظة!إذا كنت ترغب في استخدام النشا لإعداد العجين ، فأنت بحاجة إلى أن يعجنه في الحليب أو الكفير أو الكريمة الحامضة ، ولكن ليس على الماء.
نقضي في المنزل تجارب على تعريف النشا في المنتجات:
- الطريقة الأكثر شهرة وبأسعار معقولة هي تنقيط القليل من اليود على المنتج. إذا تحول اللون الأزرق أو الأرجواني، ثم النشا موجود. إذا لم يتغير اللون ، فلن يتم تضمين النشا أو أن هناك نسبة مئوية صغيرة جدًا.
- على سبيل المثال ، سيكون للبطاطا أو الأرز لون أزرق واضح بعد قطرة من اليود.
- لتسهيل إجراء تجارب ، قم بتسليح ماصة. هذا سيساعد على جعل العد التنازلي الدقيق للقطرات. ولا تنسى وضع المنتجات المختبرة على الصحن من أجل السلامة ، حتى لا تلطخ الطاولة.
- ضع في اعتبارك أن تغيير اللون الصغير سيشير ببساطة إلى محتوى النشا المنخفض. على سبيل المثال ، إذا أخذت تفاحة ، فلن تكون اللطخة زرقاء ، ولكنها ستحصل قليلاً نكهة بنية أو لون قذر قليلاً من اللون البرتقالي. من المهم أيضًا معرفة أن النشا في التفاح يتناقص أثناء النمو. يمكنك حتى إجراء تجارب ، وأخذ التفاح الناضج والأخضر - ستكون الألوان مختلفة.
هام: كلما كانت اللون الأكثر تشبعًا ، أكثر إشراقًا ، زادت النسبة المئوية للنشا في المنتج. على سبيل المثال ، عندما يتواصل اليود مع الشوكولاتة ، سوف يخرج الإسقاط والأزرق الداكن تمامًا بحيث يكون هناك المزيد لانتظار الظل الأسود. ما الذي يجذب الانتباه - سيكون الجبن المذاب أسود أيضًا!
- سيتم رسم منتجات الألبان مع اللون المعتاد من اليود. هذا هو ، سيكون لديهم لون برتقالي. إذا أضاف المصنعون نشا في شكل مثخن ، فسيظهر اللون بني قذر أو حتى مع قطرة من الظل الرمادي.
- من المثير للاهتمام أن النقانق المسلوقة ستظهر نقص النشا أو حصتها الصغيرة ، ولكن سيتم رسم النقانق باللون الأزرق الفاتح. تشمل النقانق المدخنة أيضًا نسبة مئوية معينة من النشا.
- تعريف النشا في المنتجات هو لعبة معرفية ممتازة مع أطفالك. وكلما زاد عدد المنتجات التي تأخذها للتجربة ، كلما كانت أكثر إثارة للاهتمام. لا يمكنك أيضًا أن تخاف و "تحقق" من الشركات المصنعة المختلفة.
هام: إذا قمت بتنفيذ عصا مع اليود على الورق ، فسيظهر النقش أيضًا باللون الأزرق!
منتجات النشا عالية: قائمة
بادئ ذي بدء ، نتذكر أنواع النشا التي نعرفها. هذا سوف يساعد في قائمة المنتجات. لا تنسى أن نطاق الاستخدام وحتى القارة في أنواع النشا قد يختلف. على سبيل المثال ، يزرع مانون في إفريقيا ومنطقة استوائية. يتم تقسيم النشا المصقولة أو المستخرجة بواسطة النشا إلى مجموعات:
- نشا البطاطا ، المعروف لكل تجربة شابة ، وغالبا ما تستخدم في الحياة اليومية.
- النشا الذرة لديه أكثر الاتساق حساسة ، لذلك لا غنى عنه في إنتاج الحلويات ولإعداد الصلصات.
- سيساعد نشا الأرز في إنشاء أكثر الهلام أو بودنغ كثافة ، لكنه وجد دعوته في الورق والمنسوجات وحتى صناعة العطور.
- يتم استخدام النشا القمح في صناعة المخابز ، كما أنه يساعد على إنشاء روائع مربى مربى و Rakhat-Lukum.
- يستخدم Sorgen Starch أكثر في إنتاج المنسوجات واللوازم الطبية والورق.
- ومن المجانين يصنعون نشا تابيوسير ، والذي يستخدم لإنتاج الكريمات والنقانق والمجموعات المختلفة.
- لكن أكبر نسبة من النشا ليست في البطاطا المعتادة ، ولكن في الأرز!
- طحين الأرز إنه يقف في المكان الأكثر شرفًا - إنه يحتوي على ما يقرب من 80 ٪ من النشا.
- التالي يذهب حبوب الأرز، أنه يحتوي على النشا فقط على حصة طفيفة أقل - 78 ٪.
- أرز كامل لديها 75 ٪ نشا.
هام: محاصيل الحبوب الكاملة ، وخاصة الأرز أعلاه ، لديها الكربوهيدرات السريعة. ولكن لا يتم امتصاصها بسرعة أكبر من قبل الجسم ، ولكنها تستهلك أيضًا الطاقة الناتجة في اتجاه مختلف قليلاً. أي أن تهديد السكر وحتى الجنيهات الإضافية عند الخصر يختفي.
- يتم إعطاء المركز الثاني المعكرونة والمعكرونة - أنها تحتوي على 75 ٪ نشا.
- قريب "فر" رقائق الذرةما يتم الإعلان عنه لتناول وجبة فطور خفيفة - 74 ٪ نشا.
- علاوة على ذلك ، فإن الدقيق مدرج في القائمة ، ولكن هناك عدة أنواع. إنها تختلف بشكل لا معنى لها عن بعضها البعض ، ولكن لا يزال هناك فرق:
- دقيق الشعيريحتوي على 72 ٪ نشا
- يحب دقيق القمح- أيضا 72 ٪
- طحين الحنطة السوداءمثل الحنطة السوداء نفسها ، فإنها تشمل نسبة مئوية أقل قليلاً - 71 ٪
- ولكن دقيق الذرةأقل شأنا - 65 ٪
- محبوب من قبل العديد من الورنيش الفشار لديها ما يصل إلى 68 ٪.
- ولكن خبز طازج هناك أيضًا محتوى نشا كبير - 66 ٪.
- المعكرونة محلية الصنع ليس فقط لذيذ وصحي ، ولكن أيضا النشا 65 ٪.
- الشعرية من الكل طحين لم يكن حتى الآن - واحد في المئة أقل.
- يواصل قائمة المنتجات التي تحتوي على النشا الشوفان- لديها 61 ٪.
- الدخنتراجعت بالقرب من ، واحد في المئة - 60 ٪ فقط.
- الجميع عصيدةلديهم محتوى نشا عالي ، أيضا حوالي 60 ٪.
- على نفس الوقت ، تحولوا إلى المقرمشاتأن لديهم نفس نسبة النسبة المئوية (60 ٪) النشا ، ولكن هنا المفرقعات الجاودار غرقت في بضع خطوات - 58 ٪.
- ثم يذهب شعيرالتي لديها أيضا 58 ٪.
- نفس النسبة المئوية للنشا وفي الذرة الصغيرة.
- رقائق المقرمشهذا غرقت في روح المراهقين ، وتشمل 53 ٪ النشا. هذا الطعام ليس ضارًا فحسب ، ويؤدي إلى ظهور جنيه إضافي.
- بازيلاء، التي لديها أعلى نسبة من النشا بين البقوليات ، تلقى 52 ٪.
- الكعك والهلاملديهم تقريبا نفس نسبة النشا - 52 ٪ و 51 ٪ ، على التوالي.
- Nutuهذا له حصة كبيرة من النشا ، يتم إعطاء المكان الأوسط إلى 50 ٪.
- خبز ابيض لديه محتوى نشا كبير نسبيا - 48 ٪
- في حين خبز الجاودار أقل شأنا ، ولكن فقط للحصول على حصة صغيرة - 45 ٪.
- الهريسهذا الأصل الجذر يأخذ من الهند ، Storages 47 ٪ نشا.
- البقوليات المنتجات تحتوي على 45 ٪ نشا.
- في حين عدس لديها 40 ٪.
- فول ينتمي أيضًا إلى عائلة البقوليات ، لكن النسبة المئوية لمحتوى النشا أقل قليلاً - 38 ٪.
- يحتوي النشا قليلاً نسبيًا عجين الفطير – 37%.
- الصوياكما أنه غني بالنشا ، على الرغم من 35 ٪ فقط.
- ويكمل قائمة منتجات النشا المرتفعة إلى حد ما بطاطس مقلية - أيضا 35 ٪.
لتلقي جرعة مثالية ، دون ضرر للجسم ، تحتاج إلى استخدام هذه المنتجات مع الدهون الخفيفة. على سبيل المثال ، الزيت النباتي والقشدة الحامضة والقشدة. ثم ، تحدث بعض التفاعلات الكيميائية في الجسم ، والتي تعطي الجسم فقط الحصة اللازمة من النشا.
في ملاحظة! النشا مفيد لجسمنا - فهو يشبع بالطاقة كل من خلاياها. احتياطي النشا ويحمي تماما من السرطان. لكن كميةها المفرطة أو القفز الحاد في المحتوى تنعكس في نظام القلب والأوعية الدموية.
المنتجات ذات المحتوى المتوسط \u200b\u200bالنشا: قائمة
بغض النظر عن مدى غريبة ، ولكن البطاطا أدنى بكثير من أنواع مختلفة من الدقيق والعصيدة والمعكرونة. بالمناسبة ، يجب غلي المكون الأخير وفقًا لنوع الأسطوانات بحيث تكون واضحة بعض الشيء عند العض. ثم لا يتم امتصاص النشا من قبل الجسم وبشكل كبير في كمية أصغر.
في ملاحظة! يجب استهلاك النشا ، ولكن بكميات معتدلة فقط. إذا كنت أكثر من اللازم لأخذ منتجات ذات محتوى عالي النشا ، فسيبدأ إيداعها في شكل الدهون "في الاحتياطي". لكن الافتقار إلى النشا سيؤثر سلبًا على الصحة. لذلك ، من المستحيل استبعاد النشا والمنتجات التي تحتوي عليها من نظامك الغذائي. للحصول على الحل الأمثل ، قم بضربة للمنتجات بنسبة متوسطة أو منخفضة من النشا.
- تعتمد النسبة المئوية للنشا في البطاطس أيضًا على طريقة الطهي:
- crocet من البطاطس لديهم 20 ٪
- البطاطا النيئة يتضمن أقل من 16 ٪ من النشا ، أو بالأحرى 15.4 ٪
- بطاطا مسلوقة لا يفقد النشا كثيرًا في عملية الطهي - 14 ٪
- البطاطا المهروسة ليس من دون أي شيء مسموح به للاستهلاك أثناء النظام الغذائي (والسر كله هو بالإضافة إلى الزيت والحليب ، وهو محيط قليلاً من النشا) - 11 ٪
- من بين الخضروات التي تستحق تسليط الضوء عليها اللعنة والزنجبيلالتي لديها 11.7 ٪ و 11.2 ٪ على التوالي
- السويديما هو مختلط من الملفوف والبنجر ، يحتوي أيضًا على محتوى نشا كبير - 18 ٪
- يجب اتباعه الفجلوهو أدنى من 3 وحدات - 15 ٪
- ولكن الشمندر لا يصل إلى الخضار الهجينة الخاصة به - 14 ٪
- القدس الخرشوف أيضا مؤشر متوسط \u200b\u200b- 9.6 ٪
- البازلاء الخضراءالذي يحدث غالبًا على الطاولة الاحتفالية ، يحتوي على 7 ٪ من النشا
هام: من أجل مراقبة المعيار الأمثل لاستهلاك النشا ، دون معاناة من السمنة وأمراض نظام القلب والأوعية الدموية ، تمسك المخططات 1: 1: 4. أي الكربوهيدرات (وقد توصلنا بالفعل إلى استنتاج مفاده أن هذا النشا) لجزء واحد من البروتين وأن نفس كمية الدهون مطلوبة 4 مرات أكثر.
منتجات النشا المنخفضة: قائمة
على الرغم من أن هذه المنتجات لها نشا في تكوينها ، إلا أن نسبةها صغيرة جدًا لدرجة أنها لا تستطيع أن تسبب أي ضرر للجسم. حتى ، على العكس من ذلك ، يساعد على تجديد احتياطيات الطاقة اللازمة. علاوة على ذلك ، فإن نقص النشا سيؤثر على بئرك.
هام: كل شخص يحتاج إلى مراقبة النشا اليومي. على سبيل المثال ، يتطلب الأطفال ، اعتمادًا على وزنهم ، من 50 إلى 150 جم من المادة. في شخص بالغ ، تزداد الحاجة إلى النشا إلى 330 جم. لكن الأمهات الحوامل والمراجعة بحاجة إلى تجديد احتياطيات النشا أكثر - حتى 400 جم.
- يقطينلديه 2 ٪ نشا
- نبات الهليون يتضمن أيضًا نشا 2 ٪
- كراث يتكون من 0.9 ٪ من النشا ، وهو قبل جميع أقاربه
- جزء الباذنجان يشمل أيضًا 0.9 ٪
- جذر الكرفسغني في النشا بنسبة 0.6 ٪
- خرشوف يحتوي فقط على 0.5 ٪ نشا
- كرنب له نفس القيمة - 0.5 ٪
- لكن اللفت والفجل فقط 0.3 ٪ من النشا يتكون من
- من بين الفواكه التي تختلف في محتوى النشا المنخفض ، تميز:
- تفاحالتي لديها نشا في تكوينها تصل إلى 0.8 ٪
- شجرة عنب الثعلب – 0,6%
- كُمَّثرَى يتكون من 0.5 ٪ من النشا
- وحتى الفراولة والخوخ يحتوي على نشا في تكوينه ، ولكن بنسبة منخفضة للغاية - 0.1 ٪
المنتجات بدون نشا: قائمة
إذا اتبعت رقمك وتخشى الحصول على جنيهات إضافية ، فيجب عليك استبعاد المنتجات من نظامك الغذائي الذي يحتوي على النشا. إنها غنية بالآخر ضرورية للجسم والمواد المفيدة للغاية ، والتي تشبع بالطاقة وتساعد على التطور بشكل طبيعي.
- أي منتجات الألبان يستبعد محتوى النشا
- أيضا ، تقع القائمة على بيض
- لحمة أي حيوان لا يحتوي على نشا
- سمك يتم تضمين أي أصل ومختلف المأكولات البحرية في هذه القائمة
- الخضر يمكنك تناول الطعام بأمان وعدم التحسن ، لأنه لا يوجد نشا فيها:
- بصلة
- بَقدونس
- الشبت
- الخضروات والأعشاب الورقية ، على سبيل المثال ، الحميض والسبانخ
- الخيار والكورنيش أيضا استبعاد النسبة المئوية للنشا
- يحب جزرةالتي ستمنح الجسم مثل هذا فيتامين أ
- الفلفل البلغارييكمل القائمة
يجدر قول بضع كلمات أكثر عن الفاكهة. جميعهم تقريبًا (باستثناء المنتجات المذكورة أعلاه) ليس لديهم نشا. على سبيل المثال ، يتم وصف الأطفال حتى عامين من العمر للتركيز على الخوخ والتواريخ. يتم امتصاصها بسهولة وهضمها وتعطي شحنة كافية من الطاقة.
هام: لا يمكن تسمية الفواكه والخضار والخضروات بنسبة 100 ٪ لا حدود لها ، حيث لا يزال هناك حصتها الصغيرة. لكن هذه النسبة لا تصل إلى مائة. الشيء الوحيد في الجزر هو نسبة مئوية أعلى قليلاً من الباقي - تصل إلى 0.2 ٪.
فيديو: النشا الخبيث. ما هو الضرر؟
