كيف يمكنك استبدال الكريم في وصفة الصلصة والخبز؟ كيف تحل محل 33 ٪ كريم في وصفة كريم؟

لا تعرف كيف تحل محل الكريمة في وصفة الطهي؟ يتم وصف جميع الخيارات الممكنة في المقالة.

يعتبر كريم أحد المكونات الرئيسية للمكونات في الطهي. يتم استخدامها في طهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك الخبز ، وهي القاعدة الرئيسية لقاعدة الكريمة والصلصات المختلفة. ولكن ماذا تفعل عندما لا يكون هناك كريم في متناول اليد؟

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كيف يمكنك استبدال النشا في شراحات بحيث يتحول إلى لذيذ وعصير: هل يمكنك استبدال الدقيق؟".

وجد أخصائيو الطهي ، باستخدام تجارب مختلفة ، اختلافات لاستبدال الكريمة ، مماثلة في التكوين مع المنتجات. حول هذا بمزيد من التفصيل أدناه. اقرأ كذلك.

هل من الممكن استبدال الكريمة بنسبة 10 ٪ في وصفات الخبز والصلصات والأطباق الأخرى؟

في زيتها ، ينقسم الكريم إلى نوعين:

• العادية من 10 إلى 20 ٪
• الدهون - 35 ٪

تشمل عمليات إعادة الألبان: ما يلي:

• لبن
• الكفير
• الكريمة الحامضة
• زبادي
• ريازنكا
• لبن مكثف
• حليب جوز الهند

هل من الممكن استبدال الكريمة بنسبة 10 ٪ في وصفات الخبز والصلصات والأطباق الأخرى؟ عند الخبز ، بدلاً من الكريمة ، يُسمح باستخدام الحليب العادي أو المكثف مع إضافة استنزاف. زيوت. من الضروري فقط أن نتذكر أنه في زيت الحليب المكثف يتم إضافة كمية أصغر من الكمية المعتادة.

• من أجل أن يكون الكريم دهنيًا 10% كافي 200 مل من الحليب وضع 60 جم \u200b\u200bمن الصرف. زيوت.

صنع مثل هذا الكريم بسيط للغاية:

• صب الحليب في stewpan ، ضع الكمية المناسبة من الزبدة.
• ثم ضع على الموقد والحرارة حتى يذوب الزيت ، مع التحريك باستمرار.
• ليست هناك حاجة لغلي الخليط.
• صب السائل الساخن في كوب من الخلاط ، تغلب على 7-10 دقيقة ووضع في الثلاجة لتستمر لمدة 12 ساعة. كريمات الخبز جاهزة. بنفس الطريقة ، يتم إعداد الكريم للصلصات.

أفضل تباين لقاعدة الكريمة هو استبدال الكثافة الكريمية المختلطة مع الصرف. نفط. ولكن عليك أن تفكر في وجود السكر في الوصفة. إذا كان لديه بالفعل ، فيجب القيام بمقدار ذلك أقل بقليل. في الحالة التي يكون فيها الحليب المكثف بالفعل في اختبار الوصفة ، يجب وضع المزيد من الصرف فيه. زيوت.

يمكن أيضًا استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة. لكن هذا المكون ، على عكس الحليب ، يتم تخفيفه بالماء أو الحليب بنسبة منخفضة من محتوى الدهون. يتم اختيار النسب وفقًا لمحتوى الدهون من الكريمة الحامضة. من أجل استبدال الكريم (10 ٪) بالكريمة الحامضة ، من الضروري تخفيفه بالحليب.

عند التخفيف ، تحتاج إلى الالتزام بمثل هذه النسب:

• 3/4 جزء من الكريمة الحامضة إلى 1/4 من الحليب
• 4/5 جزء من الكريمة الحامضة إلى 1/5 من الماء المسلوق

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

هل من الممكن استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة في الوصفة: الوصفات ذات الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة

في تصنيع الأطباق المختلفة ، غالبًا ما يتم استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة. في العديد من الوصفات ، يتم تمييز الحموضة ، التي تظهر عند إضافة الكريمة الحامضة ، باعتبارها تسليط الضوء على الطبق.

تأكد من تذكر: مع تسخين قوي من الكريمة الحامضة ، فإنه يحتوي على خاصية للطي. هذه حقيقة مهمة للغاية يجب أن تؤخذ دائمًا في الاعتبار عند الطهي.

عند الخبز منتجات دقيق ، يمكن استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة الزيتية. لا تنسى وضع السكر المحبب - قليلا. في المقابل ، يتم استخدام مزيج ذي أبعاد متساوية من الكريمة الحامضة ومنتج الزبادي دون مواد الحشو لقاعدة الكريمة. من أجل أن يكون الكريم اتساقًا دقيقًا ، يمكن استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة والحليب بما يتناسب مع اثنين إلى واحد ، ويتم خلط ثلاثة مكونات لحساء الكريمة:

1. لبن
2. بالُوعَة. نفط
3. الكريمة الحامضة

كتجربة ، يمكنك إضافة المنتج الرابع - كتلة الجبن الكريمة. اتضح أن بديلاً سميكًا وممتازًا للكريم لتصنيع العديد من الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، من خلال استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة ، يمكنك طهي الأطباق الممتازة:

صلصة الكريمة (من الكريمة الحامضة):

• صب 750 مل من مرق اللحم في المقلاة. يمكنك تناول أي لحم للمرق - لتذوقها والملح والطهي لمدة عشرين دقيقة.
• أضف 250 مل من الكريما الحامضة إليها (20 ٪) ، والفلفل ، ويُغلى المزيج من الحرارة.
• سلالة الكتلة من خلال النسيج الشاش.
• يُقدّم مثل هذه الصلصة للحوم أو الأسماك ، ولكنه يتم دمجه مع الخضار بشكل ممتاز.

المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد والكريمة (الكريمة الحامضة):

• في مقلاة مُزيّنة جيدًا ، ضع لحم الخنزير المقدد المفروم بشرائح (8 أجهزة كمبيوتر) وقلي على كلا الجانبين إلى قشرة متجانسة لمدة دقيقتين.
• قطع كوسة واحدة مع مكعبات وأضف إلى لحم الخنزير المقدد ، صب 150 مل من النبيذ الجاف الأبيض ، يُغلى المزيج ، مع التحريك بانتظام.
• ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة (15 ٪) ، والتوابل ، وتغلي وتتصب في المعكرونة المسلوقة.
• يرش البارميزان في الأعلى مع الجبن المبشور وتزيين مع غصن من البقدونس.

Tartlets من عجينة الكريمة (الكريمة الحامضة):

• بعد غربال ، آسف واحد ونصف نظارة من دقيق القمح ، أضف كوبًا من الكريمة الحامضة ، بيضة خام واحدة ، نصف حزمة من السمن المفروم ناعماً (50 جم) ، الملح ويعجن العجينة.
• يجب أن يكون العجينة باردة. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ثم قم بطرح العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة ، وقم بقصها بنفس المربعات ووضعها في قوالب خاصة لكعك الخبز.
• يجب تشحيم النماذج مسبقًا مع الدهون. ضع العجينة في فرن مسخن واخبزه لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة.
• املأ الجذور الجاهزة بأي ملء وتقديم.

كريمة (كريم حامض) الكريمة مع الدجاج:

• أولاً ، تحتاج إلى صنع مرق من الدجاج. يمكن قطعها إلى عدة أجزاء ، ووضعها في مقلاة ، وتسكب الماء وإشعال النار.
• عندما يغلي المرق ، يجب عليك إزالة الرغوة.
• قم بتنظيف البطاطس ، وقطعها إلى مكعب وأرسلها إلى المقلاة إلى الدجاج.
• تقليل النار واطهيها لمدة 15 دقيقة.
• يقطع البصل بشكل ناعش حتى يصبح ذهبياً في الزيت النباتي.
• في مقلاة جافة ، تقلى 50 غرام من الجوز ، ثم عبورها على خلاط في الطفل.
• أضف الشواء النهائي و 30 غرام من الكريمة الحامضة إلى المرق.
• ترفع من النار وتغلب على الحساء باستخدام الخلاط حتى كتلة متجانسة.
• يرش مع المكسرات ، والشبت الخضراء ويمكن إحضاره إلى الطاولة.

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

هل هو ممكن وكيفية استخدام الحليب الكامل أو الطبيعي بدلاً من الكريمة في الوصفة؟

يسمى الحليب ، الذي يشمله المستندات الفنية ، وهو مقياس للدهون والبروتين ، تطبيع. ويعتبر الحليب الطبيعي ، بدوره ، مع محتوى معين من الدهون (2.5-3.2 ٪) حليبًا كاملًا. هل من الممكن وكيفية استخدام الحليب الكامل ، الحليب الطبيعي بدلاً من الكريمة في الوصفة؟

يمكن استبدال الحليب بالكريمة في العديد من وصفات الطهي:

حساء هريس:

• لصنع الحساء المعدة مع استنزاف حساس. الذوق ، الطهاة يستخدمون الحليب الكامل (3.2 ٪).
• سوف تساعد البرقوق على زيادة كثافة الحساء. زيت مختلط مع 3/4 من جزء من الحليب غير المائي.
• يجب وضع هذا الخليط في طبق قبل 5 دقائق.
• يجب ملاحظة النسب لتر واحد من الحساء.

الصلصات والكريمات:

• لإعداد هذه الضمادات للأطباق الرئيسية والخبز ، يكون الحليب أكثر ملاءمة من الكريما الحامضة.
• لا يعطي الحمض ولن تجعس على الفور.
• لإعداد الصلصة المستندة إلى الحليب بشكل صحيح ، تحتاج إلى تذوب 50 جم من الزيت. ، وضع 50 غرام من دقيق القمح وقلي في مقلاة بلون أصفر شاحب.
• ثم ، صب لتر من الحليب ، مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• ثم ضع الملح والفلفل وجوز الطيب وسكر صغير (10 جم) ، يغلي قليلاً ، ورمي 50 جم من الزيت. وبارد.
• إذا تم زيادة معدل السكر المحبب إلى 150 جم ووضع خمس صفار مخفوقة بشكل منفصل ، فستحصل على قاعدة كريمة سميكة جميلة على الكعكة.

معجون:

• تمت إضافة الحليب بدلاً من الكريم ليس أدنى من التزود بالوقود.
• للقيام بذلك ، يجب أن تضع زيت الصرف في العجينة.
• يجب أن تتوافق نسب الدهون والحليب مع واحد إلى ثلاثة.

قهوة:

• إذا ، بدلاً من الكريمة في القهوة ، أضف الحليب ، فلن يتغير الذوق.

كيف يمكنك استبدال الكريمة الدهنية؟ هذا مكتوب أدناه. اقرأ كذلك.

كيف يمكنك استبدال 33 في المائة من الكريمة الدهنية في كريم للكعكة؟

لإعداد قاعدة كريم للكعكة ، بدلاً من كريم الدهون ، تضيف 33 في المائة من ربة المنزل مزيجًا من الحليب والصرف. الزيت أو الكريمة الحامضة السميكة. بحيث يكون الكريم الموجود في الوصفة سميكًا جدًا ، ويجب ترشيح الكريمة الحامضة 2-3 طبقات من نسيج الشاش ويصر 12 ساعة قبل الطهي. ماذا يمكن استبداله؟

• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان المخمرة ، يمكن استبدال الكريمة بجوز الهند أو استخدام الزيوت غير التربة ، وكذلك البطاطا المهروسة المصنوعة من جبن الصويا (التوفو).
• إذا قمت بخلط الحليب (3/4 جزء من الزجاج) والزبدة (جزء 1/4) ستحصل على بديل رائع للكرامة الدهنية لإعداد العجين للخبز.
• من أجل الحصول على كريمة سميكة ولذيذة وحساسة ، يجب تخفيف الكريمة الحامضة بالماء. مثل هذا الاتساق سيحل محل الكريمة. يعتمد المحتوى الدهني للكريم على كثافة الكريما الحامضة.
• لاستبدال الكريم (33 ٪) ، تحتاج إلى تخفيف الكريمة الحامضة بالماء يساوي النصفين.
• يمكنك إعداد كريم يعتمد على الحليب المكثف (1.5 كوب) وملعقة صغيرة من عصير الليمون. يكفي خلط هذين المكونين والضرب جيدًا مع خلاط.
• سيكون بديل جيد للكريم (33 ٪) زبدة (200 جم) مختلطة مع السكر المجفف (1 كوب) والكريمة الحامضة الزيتية (1 كوب). ضع الخليط بأكمله في خلاط ، واخفقه على كتلة متجانسة سميكة.

يمكن تحضير كريم الكريمة عن طريق استبدال الكريم بالموز والبيض الأبيض والفانيلين والسكر. عبور كل شيء في الخلاط وسيكون هناك كريم حساسة رائع لتزيين الحلويات والكعك الحلو.

كيف تحل محل الكريمة في الصلصة؟

يمكن تحضير أي صلصة تتضمن الكريمة عن طريق استبدال المكون الرئيسي بالحليب والزبدة والدقيق. يجب خلط كل هذه المكونات في مقلاة بدورها. قم أولاً بإذابة الزيت ، ثم أضف الدقيق والحليب ، ويُغلى المزيج من الحرارة. كريم جاهز.

كيف تستبدل الكريمة في حساء؟

لإعداد مختلف الحساء ، بدلاً من الكريمة ، يُسمح له بإضافة الكريمة الحامضة ذات الدسم. إذا كان الكريما الحامضة سميكة ، فيجب أن يتم تخفيفه بالحليب أو الماء. لا يستحق إضافة الكثير من الكريمة الحامضة ، حيث يمكن أن يكون الحساء حامضًا. تتم إضافة الحليب والجبن المذاب إلى حساء كريم.

بالنسبة إلى الحساء ، فإن هذه المنتجات التي ستحل محل الكريم:

• الزبدة مع الحليب
• زيت نباتي بالماء
• كريم حامض بالماء
• حليب الشوفان
• حليب جوز الهند

اختر تلك المنتجات المناسبة لك وطهي الأطباق اللذيذة. طبق آخر ، لإعداده الذي يلزم الكريمة ، هو جوليان. كيف تستبدل المنتجات المعتادة؟ اقرأ كذلك.

كيف تستبدل الكريمة في جوليان؟

إذا لم يكن هناك كريم أثناء تحضير جوليان ، فلا يهم. هناك العديد من الخيارات لاستبدال الكريمة بمنتجات الألبان الأخرى. ستكون جوليان لذيذة ومغذية للغاية إذا قمت بإضافة صلصة الكريمة الحامضة إليها. إنها تستعد للغاية:

• صب ملعقة كبيرة من الدقيق في مقلاة ساخنة وقلي حتى ذهبية لمدة دقيقتين.
• يُضاف التوابل والفلفل الأسود وكوب من الكريمة الحامضة ويُغلى المزيج ويصب معهم.

يمكنك أيضًا تحضير صلصة القائمة على المايونيز المخففة بالحليب. إذا قمت بإضافة القليل من الدقيق إلى الحليب وتداخل مع الصلصة إلى كثافة ، فستحصل على محطة وقود جيدة بدلاً من الكريمة إلى جوليان.

كيف يمكنك استبدال الكريم في عجينة الكربون؟

يستخدم معجون الكربون على نطاق واسع في قائمة المطعم. وصفة للكربون مع لحم الخنزير المقدد تحظى بشعبية خاصة. تتضمن هذه الوصفة المكونات التالية:

• الجبن بارميزان
• كريم
• صفار البيض
• لحم خنزير مقدد
• معكرونة
• ثوم
• بَقدونس
• التوابل

نظرًا لأن لحم الخنزير المقدد يستخدم لمحتوى الدهون في الصلصة ، يمكن استبدال الكريم بمكونين فقط:

• لبن
• صفار

بعد أن تمطر لحم الخنزير المقدد في نفس المقلاة ، أضف الحليب متساويًا في حجم الكمية من الكريمة وفقًا للوصفة ، ثم ضع صفار البيض ، وقم بتقليل النار وتجلب الصلصة إلى كثافة الكريما الحامضة.

خيار آخر لاستبدال الكريم هو خلط الحليب (3.5 ٪) بالزبدة (82 ٪). أولاً ، صب الحليب في المقلاة ، ثم أضف الزيت المبشور على مبشرة كبيرة. اطبخ الخليط بأكمله في حمام مائي حتى يذوب الزيت ، مع التحريك باستمرار. لا تحتاج إلى الغليان. تغلب على الصلصة النهائية في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، وتوضع في حاوية مناسبة وأرسل لمدة 8 ساعات إلى الثلاجة.

كيف تستبدل كريم الكريمة؟

يبدأ صباح الكثير من الناس بكوب من القهوة العطرية. يفضل البعض القهوة الخالصة ، شخص ما يحب مع العديد من الإضافات ، ويستمتع شخص ما بهذا المشروب ، مع إضافة كريم. ماذا تفعل عندما تكون القهوة بالفعل على الطاولة ، ولكن لم يكن هناك كريم؟ يمكنك فتح الثلاجة والحصول على الحليب وصنع القهوة حسب طعم العطاء والحليب.

من الجيد أيضًا إضافة القليل من الحليب المكثف. هذا الخيار ممتاز لمحبي القهوة الحلوة. سوف يتحول هذا المشروب لذيذ للغاية عندما تتم إضافة حليب جوز الهند وحليب البقر بنسب متساوية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل (القرفة والفانيليا) والسكر. إذا كان هناك آيس كريم كريمي في الثلاجة ، فإن هذا المنتج مثالي أيضًا للقهوة ويمنحه طعمًا جميلًا في فانيلا.

كيف تستبدل الكريمة في وصفة الدجاج؟

من أجل استبدال الكريم في إعداد الوصفة بدجاج أو أي نوع آخر من اللحوم ، من الضروري تناول الحليب بمحتوى دهون يبلغ 3.5 ٪ والزبدة (82.5 ٪) بنسب متساوية. تجدر الإشارة إلى أن الزيت يجب أن يكون ذو جودة عالية ، ولا يوجد أي انتشار ، وليس السمن.

عند ضرب هذه المكونات ، تكون الكتلة سميكة وحساسة ، لا تختلف عن تناسق الكريمة. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الحامضة الدهنية. من أجل أن تكون الصلصة التي يتم تحضير الدجاج فيها غير حامضة ، من الضروري إضافة القليل من الماء والدقيق.

كيف يمكنك استبدال الكريم في وصفات للأطباق بالفطر؟

في الوصفات التي تستخدم الفطر (الحساء ، جولين ، مرق ، صلصة) ، يمكن استبدال الكريمة بمنتجات ألبان مختلفة. إذا كان هذا الحساء ، فإن الحليب الكامل مع إضافة الزبدة يمكن أن يكون كريمًا. عند طهي المرق والصلصة ، يكون الحليب والزبدة ودقيق السماكة مناسبًا. عادة ما يتم تربية الكريمة الحامضة الدهنية بالماء على جوليان ، مع إضافة كمية صغيرة من المايونيز.

كيف تحل محل الكريمة المخفوقة؟

يمكن استبدال الكريمة المخفوقة بعدة مكونات:

• سمنة: لصنع 100 مل من الكريمة ، ستحتاج إلى 25 غرام من الزبدة و 75 مل من الماء. تغلب مع خلاط على كتلة متجانسة الخصبة.
• لب الفاكهة: يلعب لب الموز والأفوكادو دور المنقي واستبدال الكريم. يجب أن تتوافق النسب مع مقدار إضافة الكريم المحدد في الوصفة.
• صفار البيض - هي أيضا المقاييس. يحل صفار بيضة واحدة محل 20 مل من الكريمة (20 ٪).

كما ترون ، حتى الكريمة المخفوقة يتم استبدالها بسهولة. تحت أدناه ، معلومات مفيدة. اقرأ كذلك.

كيف تحل محل الكريمة الكريمة في المنزل؟

في معظم الأحيان ، يتم استخدام الكريمة السميكة المخفوقة لإعداد الحلويات المختلفة. لتسمك ، يمكنك أخذ منتج نهائي في متجر أو استخدام المكونات الموجودة في متناول اليد في المنزل. كيف تحل محل الكريمة الكريمة في المنزل؟ ستساعد مثل هذه المنتجات على تحقيق الاتساق المطلوب للكثافة:

• نشا البطاطس
• عصير ليمون
• الجيلاتين

ستساعد النشا على تكثيف الكريم. للقيام بذلك ، خذ 1 ملعقة كبيرة. مسحوق النشا و 2 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر ، أضفها إلى كريم عند الخلاط.

لخبز روائع الحلويات المختلفة ، يمكن سميكة كريم الحليب عن طريق إضافة عصير الليمون عليها بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. لكل 0.5 لتر من المنتج. من المستحيل تجاوز كمية عصير الليمون ، وإلا فإن الذوق سوف يفسد. من أجل أن تصبح الكتلة سميكة ، يجب سكب عصير الليمون قليلاً أثناء كريمة الخفق.

سوف يتحول كريم أبيض سميك إذا كنت تستخدم الجيلاتين العادي. مع هذا المكون ، تحتاج بالتأكيد إلى اتباع النسب ، وإلا ، بدلاً من الكتلة المورقة ، سوف تتحول إلى جيلي. كريم واحد من الكريمة يكفي لملعقة صغيرة من الجيلاتين. يجب أن تضخم حبيبات الجيلاتين. فقط بعد ذلك وضعه في حمام مائي ويسخنه ، مع التحريك ، حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل في الخليط. صب القليل من الجيلاتين المبرد أثناء ضرب الكريمة بعناية شديدة.

الكريم منتج مهم للغاية يتطلب الانتباه في الإعداد. من الأفضل استبدالها بمنتجات الألبان المناسبة في التكوين. بالنسبة لأولئك الذين لا يتسامحون مع اللاكتوز ، بدلاً من الكريمة ، من الأفضل استخدام منتجات الألبان النباتية ، والتي تعتمد على الدهون - جوز الهند وأشجار النخيل. وتستخدم هذه المكونات على نطاق واسع في الصناعات الصناعية الغذائية. يمكن تخزينها لفترة أطول بكثير من كريم الحليب.

الفيديو: 33 ٪ كريم من الحليب والزيت في المنزل. كريم لخبط المنزل

فيديو: كريم سمين في المنزل من الحليب والزيت. كيف تصنع كريم للجلد بيديك؟

فيديو: كربونارا بدون كريم!

اقرأ الموضوع:

• كيف تحل محل البيض في وصفة العجين ، الأوعية المقاومة للاسترخاء ، الفطائر ، الصلصة؟
• كيف يمكنك استبدال الكريما الحامضة في الخبز: الخيارات
• كيف يمكنك استبدال الدقيق في الخبز؟
• كيف تستبدل حقيبة الحلويات؟
• كيف تستبدل النشا في وصفة الخبز؟