Keklik Ryzik: Klassik retsepti, pishirish sirlari, dizayn sirlari, dizayn, sharhlar

Keklik Ryzikni tayyorlash uchun bir nechta klassik retseptlar.

Tarkib

Keklik Ryzhik - Sovet davrining klassik shirinligi, ular hali ham ba'zi uy bekalari bilan eng yaxshi shirinliklar bilan afzal ko'radilar. Uning asosiy afzalligi shundaki, siz arzon ingredientlardan ozgina vaqt sarflashingiz mumkin.

Pirojik Ryzik: Klassik Sovet davrining retsepti

Kek odalanayotgan asal qo'shilishi bilan qizil pirojniy bilan tayyorlangan. Ushbu maqsadlar uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

700 g bug'doy izi
2 ta katta tuxum
500 g sariyog 'yoki margarin
Bir stakan shakardan biroz kamroq
Ikki osh qoshiq asal
Soda
400 g smetana qaymoq
Quyultirilgan sut banki

Keklik Ryzik, Klassik Sovet davrining retsepti:

Tayyorgarlik uchun siz tuxumni yarim shakar bilan urishingiz kerak. Keyin moyni asal va soda bilan ishqalang. Natijada, siz kema devorlari orqali qochishga harakat qiladigan ko'pik aralashmasini olasiz.
Ushbu aralashmaga shakar bilan tuxum bilan to'ldirishga harakat qiling, yaxshilab aralashtiring va uni unga quying. Natijada, siz juda yopishqoq, qalin massa olasiz, bu doimiy ravishda qo'lingizga yopishib oluvchidir.
Shuning uchun, yaxshi usul - bu pergament qog'ozga to'g'ridan-to'g'ri pergament qog'ozga yuboriladi. Yoki keklarni pishirish uchun ruxsat berilgan silikon gilamchada. Butun matndan 10 ta kek tayyorlash kerak.
E'tibor bering, xamirning qalinligiga qarab, ular atigi 3-5 daqiqa tayyorlanadi. Hech qanday holatda siz haddan tashqari qizib ketishingiz va 190 darajadan yuqori haroratda ushlab turishingiz kerak. Keyinchalik, siz singdirish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Shu maqsadda neft yoki margarin isinib, quyultirilgan sut, smetana topiladi. Aralashmani silliq va olib kelgunga qadar urish. O'rtacha desert 8-12 soat ichida tayyor bo'ladi.

Pirojiq Ryzik: canstar kremi bilan klassik retsept

Bu kondensatlangan sut bilan smetana bilan retsept, ammo ko'proq arzon variant mavjud. SSSR kunlarida, do'konlarda mahsulot taqchilligi bo'lgan payt edi. Kekning o'zi uchun, qorovul ishlatilgan.

Sinov uchun komponentlar:

2 ta katta tuxum
190 g shakar
60 ml asal
430 g edite bug'doy uni
90 g sariyog '
Ozgina pishirish soda

Krem uchun:

2 ta katta tuxum
180 g shakar
50 g bug'doy un
100 g yog '
900 ml sut
Vanilin

Pirojiq Ryzhik, Custard kremi bilan klassik retsept:

Avval siz bazani tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuxumni shakar bilan shakar bilan quyuq pastki qismga quyish kerak, mayda olovga qo'ying. Natijada, tuxumlar har qanday holatda ham kıvherillamasligi uchun doimiy ravishda aralashtirish kerak.
Ushbu maqsadlar uchun, kristallar eriguncha massani urishlari kerak bo'lgan mo'ylov ishlatiladi. Keyinchalik, bu taomga neftni, asalni siljitish va hamma narsa silliq bo'lguncha kutib turishi kerak. Keyinchalik Soda joriy etilgan, yaxshi aralashadi.
Shuni esda tutingki, soda kirgandan so'ng kimyoviy reaktsiya paydo bo'ladi, natijada ko'pik 2,5 baravar oshadi. Shundan so'ng, bu konteynerni olovdan olib tashlash kerak, unni kiradi va xamirni yoğurun.
Qaymoq tayyorlash haqida qayg'uring. Sutni kichkina tomirga quying, tuxum, sariyog ', ozgina un qo'shing, hamma narsani mikser bilan yaxshilab va yaxshilab mish-mish bilan to'ldiring. Shundan so'ng, aralashmani olovga qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Qalin massa olguncha qizdiring.
Cring Film bilan qaymoq bilan qoplangan idishni yopishni unutmangqaltirash, kekning normal tayyorlanishiga to'sqinlik qiladigan qalin plyonka qatlami bilan qoplangan. Qaymoq tayyor bo'lganda, salqin bo'lsin. Shundan so'ng, pirojnoe moylangan va pirojniy yig'ilgan. Ko'zlarini chaqaloqqa kesib tashlaydi va shirin uyg'onishning yuqori qismi. Kekni eyishdan oldin, taxminan 10 soat turishi kerak.

Zanjabil kek: smetana bilan klassik retsept

Sovet davrida mahsulot taqchilligi kuzatildi, shuning uchun shirinlik juda mashhur. Endi mamlakatimiz fuqarolarining farovonligi eng yaxshisi emas, shuning uchun arzon retseptlar juda mashhur.

Sovet retsepti bo'yicha tort tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

400 g un
200 g shakar
70 g asal
3 ta katta tuxum
Soda
150 g margarin

Krem uchun:

150 g kichik shakar
Ozgina limon kislotasi
Qatiq

Zanjabil kek, smetana bilan klassik retsept:

Sovet davrida pirojniy qorayib va \u200b\u200bsmetana bilan tayyorlangan. Ushbu to'ldirishlar ularning imkoniyatlari tufayli eng mashhur edi. Bu zich pastki tumani yoki suv hammomida, shakar, asal, shuningdek moy qo'shing. Siz karamelga o'xshash massaga o'xshash bo'lguningizcha asta-sekin issiq. Shakar bilan asal jigarrang bo'lgani kerak. Boshqa idishda tuxumni urish, sodali ishlash kerak.
Aralashmani aralashtirishga qadar aralashtirishga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng ehtiyotkorlik bilan, bitta qoshiq, tuxum aralashmasi asal va neft bilan karamel massasiga kiritish kerak. Yaxshilab aralashtirib, buni tezda bajarishga ishonch hosil qiling.
Bir nechta osh qoshiq sutni kiriting va asta-sekin un quying. Un buni eshigi yonboshida qilish yaxshidir, shunda un kislorod bilan to'yingan. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, un bilan sepilgan taxtaga qo'ying. Xamir yumshoq bo'ladi va qo'llaringizga yopishib qolgan holda uni asta-sekin qo'shing. Bu tomonlarga, agar uni yolg'iz qoldirsangiz, lekin bir vaqtning o'zida sizning shaklingizni mukammal darajada saqlang.
Hech qanday holatda un bilan haddan oshmang, shuning uchun bo'lak juda qiyin bo'ladi. Shundan so'ng, siz qaymoq pishirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun, ko'pikni bo'shatilgunga qadar qaymoq bilan aralashtirish kerak.
Bir bo'lakni bo'laklarga bo'ling, taxminan 10 dona bo'lishi kerak. Qatlamga aylantiring, taxminan 200 darajadan 2 minut taxminan 2 minut atrofida santimetr bilan. Yuqorida ko'rsatilganidek, xamirni yopish va ishlov berishning oldini olish uchun pergament haqida gapirish kerak. Shirinni yig'ing, tortlarning qoldiqlari bilan seping, ularni qazib oling. Idishni pishiring.

Pirojiq Ryzik: quyultirilgan sut bilan klassik retsept

Ushbu shirinlik oddiy quyultirilgan sut emas, balki qaynatilgan. Natijada, unchalik yaxshi ko'rinadi, kamroq vaqt davomida mazali bo'ladi, chunki karamel juda qalin, shuning uchun qaymoq qalin, xamirning yon tomonlarida oqmaydi.

Baklarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

60 ml oqayotgan asal
120 g margarin
430 g un
10 g soda
200 g shakar
2 ta katta tuxum

Krem uchun:

180 g sariyog '
Qaynatilgan quyultirilgan sut banki

Keklik Ryzhik, quyultirilgan sut bilan klassik retsept:

Yog 'qalin pastki qismli taomga tashlanishi va asalarichilik mahsulotini qo'shishi kerak. Mix, massa to'liq bir hil bo'lib qolguncha ingichka olovda pishiring, pishiring. Ushbu makaron uchun shakar bilan qamchilangan tuxum qo'shing. Shuni yodda tutingki, men ko'pikni yo'qotmaguncha, sarig'lar oqsillarda aniqlanmaguncha davolash kerak.
Aralashmani spatula bilan yaxshilab aralashtiring, ingichka oqimni olov yoqilgan aralashmaga kiriting. Soda quying, darhol issiqdan olib tashlang. Bir muncha vaqt qimirlashni unutmang, chunki kema devorlari juda issiq, tuxum ular bilan aloqa qilish bilan shug'ullanishi mumkin.
Keyingi, uzr un va uni massaga kichik qismlarga kiriting. Bir bo'lak bo'lakni taxminan 7 qismga bo'ling. Pergament qog'ozga, pishirish varag'iga o'ting. Biz zobinlarni darhol kesishni tavsiya etamiz, lekin ular pishirilgandan keyin.
Hech qanday holatda pechdagi keklar haqida unutmang, chunki ular juda tez pishiriladi va kuyishi mumkin. Kremni tayyorlash uchun siz quyi sutni sariyog 'bilan aralashtirish orqali mikser bilan ishlashingiz kerak. Natijada bir hil qalin krem. Ular yog'langan va taxminan 12 soat to'yinganligi uchun qoldirilgan.

Ringer keki: suv hammomida klassik retsept

Ko'plab uy bekalari, tuxum retseptda mavjud bo'lganligi sababli, keksiz xamirni suv hammomida tayyorlashadi.

Ingredientlar quyidagilar talab qilinadi:

70 g asal
120 g shakar
10 soda
180 g sigir yog'i
400 g un
3 ta katta tuxum

Zanjabil kek, suv hammomida klassik retsept:

Gap shundaki, kuchli isitish bilan ular o'chishi mumkin. Ushbu maqsadlar uchun katta diametrli dyetasini olish kerak, suvning 2/3 qismini ichiga tering va kichikroq katakchadan pastroq. Tuxum, sariyog ', asal, shakar va sodani to'kib tashlang.
Aralashtiring va suvli vannada bir hil, yostiq, ko'pikli massani olish, qalin qilib, suvli vannada saqlang. Soda qo'shgandan keyin oq rangda bo'lishi kerak. Unga qarang, suyuq massaga kiring va yopishqoq xamirni tayyorlang. Qo'llar uchun yalang'ochroq bo'lish uchun uni oziq-ovqat plyonkalariga o'rash va uni muzlatgichga 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Bunday manipulyatsiya xamirni kamroq ushlab turishga yordam beradi va keklarni yutish osonroq.
Bir bo'lakda sovutishdan keyin muzlatgichdan olib tashlanishi va 8 qismga bo'linishi kerak. Silikon gilamchadagi bir xil qatlamlarni silkiting, oltingacha 5 daqiqadan oshmang.
Borlar qizg'in bo'lsa-da, panning shakli yoki qopqog'ini biriktiring, bir xil diametrning kremniylarini kesib oling. E'tibor bering, agar biroz kutsangiz, keklar juda quruq va tanaffusga aylanadi, shuning uchun ularni kesib tashlash deyarli mumkin emas. Ushbu tortni tayyorlash va singdirish uchun qaymoq har qanday narsani ishlatish mumkin.

Pirojiq Ryzik: panada klassik retsept

Siz kekni panada pishirasiz, bu jarayonni tezlashtirasiz, ammo bu uzunligi uzunligi taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiriladi. Siz eng oson variantni panada qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

3 ta katta tuxum
70 g moy
70 g asal
Taxminan 350-400 g un
180 g shakar
15 g soda

Pirojqy Ryzhik, klassik retsepti:

Barcha ingredientlarni undan boshqa joyga aralashtirish kerak va mayda olov yoki suv hammomini kiyib olish kerak. Siz bir hil jigarrang rangli massani olmaguningizcha pishiring. Ko'pchilik karamel dastlab shakarni eritib, sariyog 'bilan to'ldirishini tavsiya qiladi.
Bu tugagan jigarrang jigar rangga beradi. Shundan so'ng, bir bo'lak taxminan 11 bo'lakqa bo'lingan, ingichka va qovurilgan panda yog 'bilan loysiz. Har bir qatlam uchun taxminan 1-2 daqiqa davom etadi. Hech qanday holatda bilmang, keklar tezda kuyishadi.
Bitta pirovar pishirganda, yuqoriga chiqib, dam olmang, tezlashtirilgan rejimda ishlang. Barcha qatlamlar tayyor, tanlangan kremni moylash. Ideal variant va eng sodda shakar bilan qaymoq. Agar so'ralsa, siz boshqa kremni tanlashingiz mumkin.

Pirojik Ryzik: Ovqat pishirish sirlari

Endi ko'plab uy bekalari do'konlarda ko'p sonli mahsulotlar tufayli do'konlarda tajriba o'tkazadi va ular ushbu kekni marshmeralows yoki masshafepondan qo'shib olishadi. Ko'plab uy bekalari, pirojlisi har doim ham chiqmaydi va asal bilan juda mazali hid emas. Biroq, tajribali oshxonalar sirlar bilan taqqoslanadi, eng mazali tort ryzikni qanday tayyorlash kerak.

Pirojik Ryzhik, pishirish sirlari:

Bir shakarni qalin pastki qismida qovurilgan idishda, jigarrang makaron olinmaguncha qovurish yaxshidir. Faqat shakar qalinlashgandan keyingina, yoqimli karamel hidi bor, moy qo'shilib, tuxum aralashmasi asta-sekin boshqariladi. Shunday qilib, xamir quyuq jigarrang bo'lib, kuygan shakar, karamel va asalning xarakterli hidi. Tayyor qatlamlar juda xushbo'y, boy karamel ta'mi bilan.
Xamir har doim juda yopishqoq, juda ko'p uy bekalari doimiy unni qo'shadilar, shuning uchun ular pishirish qiyin bo'lgan yog'och massani olishadi, bu pishirish jarayonida buziladi. Shuning uchun, xamir yopishqoq, yopishqoq bo'lishi kerakligini eslashingizga ishonch hosil qiling. Siz uning yopishqoqligini muzlatgichda muzlatgichda kamaytirishingiz mumkin. Bu keklarni tayyorlashni soddalashtiradi. Ko'pincha sovutish kerak emas, taxminan 30-40 daqiqa.
Bu testni zichroq bo'lishiga va kamroq yopishishga imkon beradi. Qanday bo'lmasin, pergamentga ozgina un qo'shish kerak, shunda tebranish novda bilan ham xuddi shunday qiling. Xamir unga yopishib olish va yana boshlashi kerak bo'lgan stolga chiqish tavsiya etilmaydi. Darhol xamirni kesmang, ular pishirilguncha kutib turinglar. Gap shundaki, tayyorgarchilik pechdagi shaklni isitish tufayli hosil qiladi, shuning uchun siz yana pichoq bilan ishlashingiz kerak bo'ladi.
Ishni ikki baravar qilmaslik uchun, qatlamlarni tayyorlashdan so'ng darhol pan qopqog'idan yoki kekni yig'adigan katta taomdan foydalaning. To'plangan pichoq yoki pizza diskidan foydalanib pishgandan keyin darhol kegadi. Pirojniy pechga qo'yishdan oldin yaxshi va pishiriq uchun vilkalar bilan o'g'irlash yoki tish pichog'i, pichoq bilan kesing.
Bu test sinovga yaxshi pishirishga va pufakchalardan qochishiga imkon beradi, bo'shliqlarning ko'rinishi. Kekni yig'ishdan oldin keklar to'liq salqinlashga ishonch hosil qiling. Hech qanday holatda, keklar issiq bo'lishi kerak, chunki qaymoqni qo'llagandan so'ng, pirojnoe kabi emas, balki yopishqoq massani olinadi. Qovoqlarni sovutishdan keyin tushkunlikka tushmang, juda quruq va mo'rt bo'ladi. Ular shunday bo'lishi kerak.Shuning uchun shirinlikni ishlatishdan oldin taxminan 12 soat o'tishi kerak.

Kek Ryzik: sharhlar

Uy bekalari pirojxikni tayyorlashda duch keladigan bir nechta muammolar mavjud. Siz ular haqida ular haqida ma'lumot olishingiz mumkin.

Pirojiq Ryzik, sharhlar:

Olga. Onamning retsepti yordamida pirojniyni 10 yil davomida pishiraman. Har doim paydo bo'ldi, chunki bolaligi men shirinlikni tayyorlash bosqichlarini tomosha qildim. Menga ma'lum bir to'yingan asal ta'mi, yoqimli xushbo'y va arzon narxlar tufayli menga yoqadi. Emganligi uchun men sardorlikda sotib olaman, sutda naslchilik oshpazligini pishiraman.

Svetlana. Ushbu tort bir necha marta pishirilgan va men g'ayratli emas deb ayta olaman. Jarayon men uchun juda qiyin bo'lib tuyuldi va ikki shilim yonib ketdi. Ehtimol, men kekga juda uzoq vaqt davomida aytdim, shuning uchun pechda bo'lganlar yoqib yuborilgan. O'ylaymanki, shunga o'xshash tortni tayyorlash uchun hamma narsani tezda qilishingiz kerak.

Imon. Men ta'tilda malaka bilan pishiraman, endi mevalarni to'ldiraman. Men singlim va Kivi qo'ygan oddiy smetanadan foydalanaman. Bu, hatto qishki ta'til uchun ajoyib variant, chunki har bir supermarketda tropik mevalar mavjud. Birinchi marta pishirganimda, men muvaffaqiyatga erishmagan edim, chunki men ichkarida pishirilgan zich kekik tayyorlaganimdek, lekin tashqarida yoqib yuborilgan. Keyinchalik xamirni juda nozik ravishda yumishni boshladi, shuning uchun hamma narsa ishlab chiqilgan. Endi men uni tez-tez pishiraman, biroz vaqt kerak bo'ladi. Ammo pishirish jarayonida men juda charchadim, chunki qatlamlarni juda tez aylantirish kerak. U qatlamlarni darhol silikon gilamchada joylashtirish uchun asrab oldi. Agar ulardan ikkitasi bo'lsa, ikkinchisiga xamirning yangi qismini aylantirsa yaxshi bo'ladi. Ehtimol, pergament qog'ozdan foydalanish yaxshiroq, lekin men deyarli barcha pishirish uchun gilamchalarni qo'llash uchun ishlatilgan.

Qanday qilib keki Ryzikni qanday bezash kerak?

Odatda pirojniy kamdan-kam mastik bilan qoplangan. Dentert uyga juda qaraydi, shuning uchun ko'pincha bu maydalagichlar, mevalar bilan bezatilgan. Ridxik kekini qanday bezash kerakligini bilish uchun siz fotosurat bilan tanishishingiz kerak.

Ko'pgina qiziq retseptlarni bizning veb-saytimizda topish mumkin:

Qattiqlarni moylash uchun juda qalin qaymoqlardan foydalanmanghammasi smetana yoki quyultirilgan sut, qorin bo'shlig'iga qarab suyuq, yopishqoq massalardan foydalanish. Bu singdirilish juda suyuqlik, shuning uchun ular kekni butunlay namlashingizga va quruq xamirni namlashingizga imkon beradi. Krem yoki sigir yog 'asosida qaymoq mos emas. Ular juda qalin, chunki ular keklarning asosini yomon namlashlari natijasida, shirinlik quruq bo'ladi.