Pasxa to'plari Xamir: Pasxa Keksiyasini tayyorlash haqidagi 12 ta eng yaxshi retseptlar, maslahatlar, savollar va javoblar

Ishtiyozli hafta davomida uy bekasi uy qurilishi kekini pishiradi. Pasxa Corlar uchun katta retseptlar sizning yaqinlaringizni tajriba o'tkazish va hayratda qoldirishga imkon beradi.

Tarkib

Biz tajribali oshpazlardan tan olingan sinov retseptlarini taklif etamiz.

Fisih pirojnomasi uchun mukammal xamirni qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Kek uchun juda suyuq bo'sh bo'shashadi tekis shakl.
Zich xamir katta vaznni kelajakdagi tortga qo'shadi va pishirilgan pishirishni tezlashtiradi.
To'g'ri aralashgan xamirturush xamiri po'stloq bilan pichoq bilan yaxshi kesilgan, u suzmaydi va yopishmaydi.
Xamirni 500 dan 15 gacha musofirlarga aralashtirishda un quyish va quruq xamirturushning maqbul nisbati.
Tortga ega bo'lish yorqin sariq rang Xamirga qo'shing notekis yoki safron.
Xamirning partiyasi uchun mahsulotlar yuqori sifatli va bir xil xona harorati bo'lishi kerak.
Eritilgan sariyog '(retseptlar bo'yicha biz ham sariyog', sut, sabzavot yog'ini iste'mol qilamiz)u puflanish kerak, keyin xamir yanada ko'proq bo'ladi.
Kek uchun juda katta miqdorda sariyog 'olinadi xamirdagi tuxum va moylar.
Mayiz Kerslar uchun "Roma" da sovutgandan keyin qo'shimcha ta'mli qaydlarni egallaydi.

Bu qiziq: Pasxa peshtoqlarini passian ustiga pishirishda nafaqat oshpaz uskunalari muhim, balki shifoxonaning ruhi ham muhimdir. Yaxshi natija uchun siz xamirni yaxshi kayfiyatda va yorqin fikrlar bilan yoyasiz. Ular xamir xamirni, miyasida bo'lgani kabi, ular yuradi, qadrlashadi va himoya qiladilar.

Pasxa pirojnomasi uchun xamirni qanday yoğurun qilish kerak: Savollar va javoblar

Borjlar necha marta mos bo'lishi kerak?Xamir uch bosqichda - birinchi opanQuyidagi umumiy og'irlik Va xulosada - keyin shakllar bo'yicha taqsimlash.
Kek xamirini qanday to'g'ri yoyib tashlash kerak?Xamirni yoğurish jarayonida ingredientlarning yagona taqsimlanishi sodir bo'ladi. Kek xamiri qanchalik qancha bo'lsa, shuncha kam bo'lsa tayoq va blanka.
Kek xamiri ko'tarilmaydi - nima qilish kerak?Xamir salqin xonada mos emas. Siz oldindan o'chilganidan foydalanib haroratni ko'tarishingiz mumkin. Iliq suvli idishni tezlashtirishga yordam beradi, ichkarida xamir bilan konteynerlar mavjud.
Kek xamiriga mayizlarni qachon qo'shishingiz kerak?Shunday qilib, mayiz xamirni ko'tarilishiga xalaqit bermaydi, shaklni to'ldirishdan oldin pishirishdan oldin darhol pishiriladi.
Qariy bo'shashgan xamirturush xamir qancha turadi?Xamirning fermentatsiyasining bosqichlari o'rtasida va xamirni oshirish 1 dan 4 soatgacha o'tishi kerak. Xamir uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi - 1 soat etarli. Asosiy xamir 3-4 soat davomida iliq bo'ladi. Moldesda 30 daqiqa etarli. Quruq faol xamirturush 2 baravar ko'proq vaqtni faollashtirish uchun talab qilinadi.

Keklar uchun oddiy xamir

Oddiy keklar uchun oshxona blankalari:

1,2 kg bug'doy un
6 osh qoshiq. l. shakar qumi
5 tovuq tuxumi
50 g semiz smetana qaymoq
25 g yangi xamirturush
3/4 krem \u200b\u200byog'i yog '
1 stakan sut
pichoqning uchida vanilinin
100 g markazlar
50 g mayiz
0,5 osh qoshiq. Tuz

Xamirni zukklar bilan pishirish uchun pishirish:

Chuqur piyolada maydalash xamirturushBir oz shakar seping va uni maydalash uchun qoldiring.
Tak va donador shakar bilan tuxum massasini to'xtatish.
Neft eritma, lekin qizmang. Suyultirmoq issiq sut. Keyin suyuq xamirturush qo'shing.
Tuxum va sut aralashmasini aralashtiring, qaymoq qo'shing. Bir tekis aralashtiring. Iliq joyda 3-4 soat pishirilsin.
Tayyor xamirda biz un quyidagini quyamiz, bir hillarni keklar uchun xamirni yoğuruqqa tushiramiz. Keling, ikki marta kelib, uni har soatda aralashtiramiz.
Xom suyuq xamirga qo'shing mayiz, Tsukatas. Biz shakllarga qarab, uni 2/3 ga to'ldiramiz.

Eslatma: Unning unlari turli xil navlar va quruqlikdagi. Shuning uchun, asta-sekin hajmini mustaqil ravishda sozlash kerak.

Quruq xamirturush bilan xamir

Quruq xamirturush tekshiruvining afzalligi shundaki, avval xamirni tayyorlashingiz va uzoq vaqt davomida bardosh bermaslik kerak. Shunday qilib, biz minimal vaqtni sarflaymiz va ajoyib natijaga erishamiz.

Baklar uchun xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim litr sut
1 kg bug'doy un
2 stakan un
4 tovuq tuxumi
11 g quruq xamirturush
1/5 posilka yog'i
50 g semolina
1 g doljin
2 osh qoshiq. l. mayiz

Quruq xamirturushda kek uchun xamirni qanday pishirish kerak:

Biz unni elakdan o'tamiz va uni ish yuzasiga quyamiz.
Shakar bilan 4 sarig'i bir xil massada.
Doljin va xamirturushni un quyish bilan seping.
Issiq sut ulushi quruq ingredientlarga qo'shamiz Va elastik bo'sh joyni yoyib.
So'nggi bosqichda sokin mayiz qo'shing.
Shaklni sariyog 'bilan yog'diring va un bilan seping.
Pasxa pirojnomasi uchun xamir Shakl shaklida yoting va chorak soat davomida pech yaqinida qoldiring. Bo'sh joylar hajmining oshishi kerak.
Quruq xamirturushda Pasxa pirojnomasi Taxminan bir soat pishirish.

Eslatma: Qallari xamirni ingredientlarni saqlash yaxshiroqdir. Uy mahsulotlari ancha kamroq, bu esa xamir ovqatni og'irlashtiradi.

Kek uchun suyuq xamir

Suyuq keklar xamir uchun asl retsept bir necha avlod uchun ahamiyatini saqlab qoladi.

Biz komponentlarni tayyorlaymiz:

1 kg un
yarim litr sut
50 g yangi xamirturush
10 sarig'i
100 g shakar
qaymoqli yog '
pol H. L. Tuz
vanil

Sut tarkibi va xamirturushni birlashtiring.
Unning yarim qismini xamirturush bo'sh joyga seping. Kamida bir soat davomida sochiq bilan pishirilsin.
Doimiy aralashtirish bilan qaynatishga olib kelmasdan, poydevorga eritib oling.
Oq massani ko'pikli shakarga soluvchi shakar bilan tuxum sarig'i bilan klo.
Biz tuxum va qaymoqli massani xamirga bog'laymiz. Teng ravishda aralashtiring.
Unning ikkinchi qismini aralashtiring va olaladiya uchun qalin xamirni yoğurun.
Biz suyuq xamirni pakemalarga shakllantiramiz va pishirishdan oldin yondashishga vaqt ajratamiz.

Eslatma: Shunday qilib, Pasxa pishirish jarayonida yonmaydi, pastki darajadagi suv bilan idish gaz pechida joylashtiriladi.

Xamir xamirni xamir

Kamorlifear ishlarning oshpazlik keklari xamir:

1.7-1.8 kg un
yarim litr sut
250 g qaymoqli yog'
125 g yangi xamirturush
2 stakan shirin qum
1 stakan smetana qaymoq
o'nlab tuxum sarig'i
vanil, mayiz, didga quritilgan mevalar

Xamirturush xamirni xamir uchun xamirni pishiring:

Bir oz qizdirilgan sutni aralashtiring Xamirturush bilan.
Tuxum massasini shakar bilan aralashtiring donalarni tarqatmaguncha.
Suyuq ingredientlarni aralashtiring. Biz smetana bilan bog'laymiz.
O'sadigan Unni yutib oling va qisqa ichakni yoğuring
Xamirni xamirni bir necha soat davomida iliq joyda xamirni xamirdan qoldiramiz. Qo'llarimiz bilan eslang va yana dam oling. Biz bir necha bor takrorlaymiz.
Shakldagi xamir pishirishdan kamida 20 daqiqa oldin turishi kerak.

Izoh: pishirishning davomiyligi xamirning massasiga bog'liq. 1 kg og'irlikdagi keklar uchun xamir 45 daqiqa, 1,5 kg - 60 daqiqa, 2 kg - 1 soat 30 minut.

Kek uchun uchun xamirturush xamiri

Citrus eslatmalari bilan yumshoq havo bo'rlari juda yumshoq va tashqarida qaradi. Mahsulot ichida uzoq vaqt davomida o'rtacha namlik saqlanib qoladi. Pasbatdan keyin tuzilishni ta'minlash uchun Pasxa pirojnomasi yon tomonga burilib, dam olishga ruxsat beriladi.

Sustard testidagi taniqli blankalar:

1 kg un
5 g pishirish kukuni
10 ta tuxum (10 ta oqsil va 4 sarig'i)
33 g quruq xamirturush
1.5 stakan shirin qum
200 ml sut
1 stakan kefir
O'rta yog 'miqdori o'rtacha 100 ml smetana
sut yog 'to'plami
100 ml o'simlik yog'i
vanil
doljin
0,5 apelsin
0,5 limon
tuz
50 g mayiz

Quruq xamirturush bilan pardani qanday pishirish kerak:

Elak passivlari orqali un bilan pishirish kukuni.
Dolchinni 100 ml sut bilan birlashtiring va qaynatishga olib keling.
100 g editlangan unda alohida idishda issiq sutni to'kib tashlang Va yoğurun.
Sutning ikkinchi yarmi 1 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. l. Mikroto'lqinli pechda isitgichli shakar va donalarni eritib oling.
Xamirturushni seping, aralashtiring. 100 g un qo'shing, aralashtiring.
Xamirturush bazasi Serdard sinoviga ulangan Chuqur idishda. Biz massani ko'paytirish uchun iliq joyni joylashtiramiz.
O'nlab tuxumdan biz 10 sarig'i va 4 oqsilni ajratamiz.
Mikser yordamida sariq massani 100 g shakar va vanil bilan aralashtiring.
Biz limon va to'q sariq rangni olib tashlaymiz, qonli pichoq yordamida pyuresi bilan aralashadi.
Qolgan shakar bilan oqsillarni aralashtiring.
Sitrus yig'imni sariq massa bilan aralashtiring. Biz xamirturush xamirni bog'laymiz.
Sut tarkibidagi ekzredientlarning umumiy massasiga qo'shamiz.

Har bir yangi ingredient bosqichma-bosqich qo'shiladi, shundan keyin siz xamirni dam olish uchun berishingiz kerak.

Biz qamchilangan oqsillar va yarim kilogramm ekilgan unni bog'laymiz.
Biz kemani xamirni 1 soat davomida qoldiramiz. Bas, Biz uni qoshiq bilan o'rab, qolganini qo'shdik.
Yumshoq sariyog ' vilka bilan belgi Va ish qismida biriktiring. Ara aralashgandan so'ng, sabzavot moyini qo'shing.
Qayta ishlash jarayoni yarim soatdan ko'proq davom etadi. Kafedral xamirturush zich bo'lmasligi kerak, massa elastik va yumshoq. Un miqdori qo'shilgan Retsept bo'yicha qat'iy ravishda.
Pishirishdan oldin, xamirda bug'da pishirilgan mayizda yuguramiz.

Belgi: Agar Pasxa piraligi yaxshi bo'lsa va pishirilganda yorilib ketmasa, oilani oilani oilada saqlaydi. Muvaffaqiyatsiz Fisih muvaffaqiyatsizligini anglatadi.

Xamirturushsiz xamir

Xamir xamirini pishirish jarayonida istisno qilish uchun kichik mog'orlarni yig'amiz. Ushbu pishirish optionlari xamirturush xamirga o'xshaydi.

Adashgan kekni yoğurunga, sizga kerak bo'ladi:

400 g un
1.5 stakan kefir
0,5 paket qaymoqli yog '
 Finallangan shakar
bir choy qoshiq soda
100 g mayiz
vanil
limon

Xamirturushsiz pishirish tana uchun tezroq va foydali tayyorlanadi. — Xamirturushsiz pishirish tana uchun tezroq va foydali tayyorlanadi

Xamirni xamirturushsiz keklarga qanday yoğurun qilish kerak:

Buzg'unchilikka, quruq Qog'oz sochiqda, Un bilan seping.
Biz unni elakdan o'tamiz.
Biz limondan nigohini olib tashlaymiz Nozik chiplar shaklida.
Kefirni soda bilan aralashtiring va munosabat bildirishga vaqt bering.
Qaymoq yog'i, shakarni va mazza qo'shing. Vanil bilan mavsum.
Qaymoqli bo'sh Kefir bilan aralashtiring. Biz unni bosqichma-bosqich masxara qilamiz.
Yopishqoq xamirni mayiz bilan aralashtiring. Borzlar uchun eng yaxshi xamir pishirishga tayyor.

Xamirturushsiz pishloqli pirojnoe xamiri

Bir tvorog tufayli pirojnoe juda xushbo'y va uzoq vaqt tazelikni saqlab qolishdir. Tez tayyorlov opsiyasi - bu xamirturush uchun ajoyib alternativa.

Tarkiblar ro'yxati:

250 g tvorog
200 g shirin qum
1 stakan un
2 tovuq tuxumi
yarim paketli sariyog '
pol H. L. soda
vanilin
krankerries yugurdi

Kulich retsepti ho'l xamir:

Tuxum massasini birlashtiring shakar va vanil bilan. Ko'pikli mikserni uring.
Biz yumshoq sariyog 'biriktiramiz. Blender.
Qo'shmoq donli tvorog. Teng ravishda aralashtiring.
Sozlangan unni soda bilan seping. Biz nam tvorog pishloqini yoğuramiz.
Krikberlarni qo'shing. Bir tvorog bilan keksiz xamir Hech qanday xamirturush tayyor emas.

Eslatma: mukammal shakli, tor va yuqori shakllar tanlanadi.

Kek uchun vena xamiri

Retsept maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi va barcha holatlar uchun g'alaba qozonadi. Ushbu nisbatlar har biri yarim kilga qadar 6 ta kek uchun mo'ljallangan.

Siz uchun mazali dvt xamir uchun kerak bo'ladi:

6 tovuq tuxumi
1.5 Sut yog'i
50 g yangi xamirturush
0,5 osh qoshiq. Tuz
yarim litr sut
1,5 kg un
1 osh qoshiq. vanil shakar
shakarlangan mevalar
mayiz

Uzoq vaqt davomida Vena xamiridan xamirdan tortib olishi, ularning yumshoqligi va xushbo'yligini saqlab qoladi

Pasxa pirojnomasi retsepti uchun Vena xamiri:

Issiq sutda xamirturushni eritib oling.
Tuxum aralashmasini to'xtatish Shakar bilan bo'shashgan holda.
Mikroto'lqinli pechda yog 'bilan yog'ni kesib oling va eriting. Biz sut aralashmasiga yopishamiz.
Aralashtirmoq tuxum massasi bilan sut-yog 'aralashmasiAralashtiring.
Biz idishni xamir bilan fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiramiz, mato bilan yoping.
Biz xamirturush vanilni shakar bilan vanil bilan ekamiz.
Plastik unni aralashtiradi.
Bir hil vena xamiriga qo'shing mayizni ajratib turardi. Biz bir hil plastik massasini olguncha qo'llarimiz bilan qo'llarimiz bilan tizzamiz.
Vena xamiri Bu shakllarga ko'ra beriladi, unga dalillar uchun 1-2 soat. Biz oltin qizarib ketguncha pishiramiz, qovurmang.

Kulichi xamiri asta-sekin

Aleksandriya xamirini Fisih Cornlar uchun tayyorlash oddiy va klassik retseptlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Bunday oshxona dizaynida pishirish juda xarakterli kremli notalar bilan juda havo hisoblanadi. Tarkiblar soni 300-350 g og'irlikdagi 5 ta o'rtacha qozonlar bilan ishlab chiqilgan.

Kulın blankalari:

1 stakan eritilgan sut
1 stakan donador shakar
yarim paketli sariyog '
3 ta katta tuxum
tirik xamirturush 35 g
mayiz, xurmo
5 g vanil shakar
pol H. L. Konyak
3 stakan un
bir chimdik tuz

Pishirilgan sut Mikroto'lqinli pechda qizdiring va chuqur idishga quying.
Xamirturushni tugating va sutda eriydi.
Alohida idishda ikkita tuxumni o'ldiring, 1 sarig'i va shirin qumni qo'shing. Mikser bilan aralashtirish 2 minutdan ko'p bo'lmagan holda aralashtiring.
Xamirturush sutini tuxum aralashmasiga ulash.
Oldindan - qaymoq yog'i Suyuq ingredientlarga qo'shing. Vilkalar yoki korolla bilan aralashtiring. Massada bo'laklarning mavjudligi ruxsat etiladi.
Ish qismini yopishli plyonka va barglari bilan 8-10 soat davomida issiq joyga yoping.
Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichida qo'shing yuvilgan mayiz, tug'ralgan xurmo, konyak, tuz, shakar bilan vanil. Air pufakchalari shakligacha teng ravishda aralashtiring.
Asstida unni seping va zich aleksandriy xamirni spatula bilan yoğurun qiling. Biz o'rta zichlik bo'shlig'ini olamiz. Biz bir soat davomida yaqinlashishga ketamiz.
Havo massasi Biz uni qog'oz, silikon yoki metall mog'orga tarqatamiz. Pishirishdan oldin, Aleksandriya xamiriga murojaat qilish kerak.

Quddus xamiri Kulich uchun

Tarkiblar ro'yxati:

100 g shakar
1 stakan sut
400 g bug'doy un
2 osh qoshiq. quruq xamirturush
pol H. L. Tuz
2 tuxum
vanil
mayiz
50 g sariyog '
1 osh qoshiq. l o'simlik yog'i

Quddus xamirini tort uchun qanday pishirish kerak:

70 g unni quruq xamirturush bilan aralashtiring.
Issiq sut Shirin 1 osh qoshiq. l. shakar, quruq ingredientlar. 40 daqiqa qoldiring.
Qolgan shakarni xamirga seping, so'ring, aralashtiring.
Biz biriktirganimizdan keyin ikki tuxum sarig'i, suyuq sariyog ', bug'da pishirilgan mayiz va vanil.
Biz unni bosqichma-bosqich joylashtiramiz va pirojnoe uchun elastik Quddus xamirini yoğurdim. Ish asari bir necha soat davomida dam oling.

Eslatma: Quddus xamiri uning qo'llariga ozgina yopishishi kerak. Unni qo'shimcha ravishda qo'shishga hojat yo'q.

Venetsiya keki

Venetsiya Pasxa Pasxa Kekidagi butlovchi qismlar ro'yxati:

500 g un
1/3 stakan sut
20 g yangi xamirturush
2/3 paketli sariyog '
4 tovuq tuxumi
¾ stakan shakar shakar
1 g vanil
1 osh qoshiq. Roma
zijl 0,5 limon

Qaliqlar uchun mazali butt xamiri:

Aralashtirmoq issiq sut bilan xamirturush.
1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va yarim stakan un.
Biz ish qismini bir soat davomida iliq joyda qoldiramiz.
Tuxum massasi Donador shakar bilan aralashish. Biz yumshoq krem \u200b\u200byog'i, vanil va tsitrus mevalarini yopishamiz.
Biz xamirni bog'laymiz, aralashtiramiz.
Unni sura, yoğurun Hozircha elastik xamir qo'llarga yopishishni to'xtatmaydi.
Biz konteynerni ish qismini yoritib, bir necha soat davomida ta'tilni beramiz.
Qo'llaringiz bilan ajoyib massani eslangBiz yana 2 soat ketamiz.
Venetsiya keki ishdan chiqdi Past tomoni bo'lgan keng shakllarda. Biz shlyapani pichoq bilan 4 qismga kesib tashladik.

Minimal tuxum bilan zardob ushlagi

Sut zardobi sutni musluklar singari to'liq almashtiradi.

Tarkiblar ro'yxati:

50 g xamirturush
yarim litr zardob
1 stakan shakar
300 g smetana
3 ta tovuq tuxumi
bir paketli sariyog '
1,5 kg un
tuz
vanilin

Havo xamiri turli xil pishirish uchun mos keladi

Qanday qilib xamirni sardorlikda pishirish kerak:

Biz yarim stakan zardobni mikroto'lqinli pechda isitamiz, xamirturushni eritib yuboramiz.
Biz xamirturush bazasini tatib ko'ramiz Bir choy qoshiq shakar va 10 daqiqa qoldiring.
Qolgan zardobni qo'shamiz, aralashamiz.
Shakar bilan qaymoqni to'xtatish va qo'shing Suyuq ingredientlarga.
Asta-sekin un tarkibiy qismiga suyuq smetana holatiga qo'shing. Yarim soatni iliq xonada qoldiramiz.
Alohida idishda tuxum aralashmasini aralashtiring, Opa Fore bilan birlashing. Lehim va vanil bilan mavsum.
Biz unni sepishda davom etamiz. Biz qalin massani bo'laksiz yoğuramiz.
So'nggi bosqichda zardob xamir eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi.
Chorak soatni yoğurun va qoldiring oziq-ovqat plyonkasi ostida bir soat davomida, Ko'tarilish.

Kekdan xamir bor: nima qilish kerak?

Pasxa xamiri ko'pincha katta nisbatda yoğuriladi. Agar pirojnoe bo'lsa, Pasxa-da nima pishiriladi? Pasxa menyusini qanday diversifikatsiya qilish kerak.

Biz bir nechta qiziqarli variantlarni taklif etamiz:

Ring formaidagi Pasxa kubkasi, Chang shakar va yong'oq bilan bezatilgan.
Kartad xamirturush xamiri dumba uchun juda mos keladi. Yuqorida siz xochni sir bilan chizishingiz mumkin. Qiziqarli variant Blekelladan mohirona quyon bo'lishi mumkin.
Tvorog va berry to'ldirish bilan pirog. Xamirni baland qirrali qatlam bilan qo'ying va tuxum massasi va rezavor mevalari bilan to'ldiring.
Test xamiri Siz jabduqlar bilan yotishingiz va kamalak pigtaillariga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Xamir stolidan chiroyli xizmat qilish uchun pishiring keng halqa va bo'yalgan tuxum shaklida pirog o'rtada yotadi. Bu sariyog 'uyasi paydo bo'ladi. Qiziqarli g'oyalar pirojniydan qolgan xamirni muzlatish zarurligini tejaydi.

Saytdagi Fisih mavzulari: