Siz pechene xamiriga moy qo'shish kerakmi: Pishirish texnologiyasining barcha noziklari

Ko'pgina qandolatchilar pechene xamiriga moy qo'shadilar. Ammo qanday qaymoq yoki sabzavot?

Tarkib

Shikdatli qandolatchilik dunyosida bir nechta turdagi turlari mavjud. Ular turli xil shirinliklar uchun mo'ljallangan: klassik, shifon, Vena, Amerika, yong'oq va boshqalar. Ularning barchasi ingredientlar tarkibida va tayyorgarlik texnikasida farq qiladi.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Piktitura keki uchun qaymoq".

Ushbu maqoladan siz pechene xamiriga moy qo'shish kerakligini bilib olasiz. Va bu yog 'qo'shimchalari bilan qanday tort hosil bo'ladi. Har qanday xamir ovqatni bilish juda muhimdir. Keyinroq o'qing.

Klassik pechene va shifon (neft) o'rtasidagi farq nima: pishirish texnologiyasining barcha noziklari

Klassik pechene uchun xamir undan, Sahdan tayyorlangan. qum va tuxum. Agar so'ralsa, kraxmal qo'shiladi. Chiffonga kelsak, ushbu mahsulotlar bilan bir qatorda moy retseptga (sabzavot yoki qaymoqqa) qo'shiladi. Quyida pishirish texnologiyasining noziklari.

Chiffon pechene eng mashhur bo'lib qoldi va siz uni bir necha jihatdan pishirasiz:

Tuxumlar shakar bilan kaltaklangan, pechene uchun standart asos sifatida. Ushbu aralashmani qo'shimcha undir. Tozalab qo'yilgandan so'ng, bir oz iliq o'simlik moyini maydalang va keyinroq xamirni yana aralashtiring. Oshpazlarga hosil bo'lgan havo pufakchalarini yo'q qilmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan yuqoriga ko'tarish tavsiya etiladi.

Ushbu usul sizga ajoyib va \u200b\u200bgözenek pechene tayyorlashga imkon beradi:

Zararlar va kovakaklar uchun zich xamirni tayyorlash uchun siz sariyog 'ishlatishingiz kerak. U xona haroratiga yumshatiladi va shakar bilan qaymoqli holatga ehtiyotkorlik bilan urish. Keyinchalik tuxum qo'shiladi va yana massa kaltaklanadi. Shundagina un quyiladi.

Test uchun pechene nisbati:

1 ta tuxum uchun 30 g un va 25 g shakar talab qilinadi.
Bunga asoslanib, siz kerakli miqdordagi tuxum uchun to'g'ri miqdordagi ingredientlarni olishingiz mumkin.

Pechenitni tayyorlashda bir nechta nozikliklar mavjud:

Shakar - tuxum bilan to'la eritmaguncha, granulalar pechene pechkalarini "yopishtirmasalar".
Un - eng yuqori bahoga ega bo'lishi kerak va majburiy ravishda sezilarli (havo boyitish uchun).
Sincaplar - birinchi tezlikni birinchi marta urish, so'ngra ularga ozgina tuz qo'shiladi. Pechene testi bo'lsa, xamir yiqilishiga olib keladigan kislotadan foydalanish taqiqlanadi.

Tayyorgarlik printsipi - pechenen pishirish uchun 180 daraja harorat talab etiladi. Pechning dastlabki 20 daqiqasi ochilmaslik yaxshiroqdir. Yupqa rulon pecheneni tayyorlashda haroratni 200 darajaga etkazish mumkin.

Sizga pechene xamiriga moy qo'shish kerakmi? Yog ', sabzavot

Ko'pgina qandolatchilar yog 'yoki o'simlik moyini pechene xamiriga qo'shishni afzal ko'rishadi. Ular sinov tuzilishiga qanday ta'sir qiladi? Buni qilishim kerakmi?

Tuzlangan o'simlik yog'ini qo'shib, nam va yumshoq maydalanishni olishga imkon beradi. Kungaboqar yog'i xamirni singdirilishning hidini yaxshiroq jalb qilishga yordam beradi. Yangi xamir ovqatlar ingichka xushbo'y tutunga ega.

Sariyog ', aksincha xamir elastik va zichni qiladi. Istisno sifatida, kubok xamirini ta'kidlash mumkin. Unga shakar bilan yumshatilgan sariyog 'qo'shiladi. Bu gözenekor tuzilishga hissa qo'shadi.

Umuman olganda, qaysi yog ', qandolatchilikning o'zi qarorning oxirida qanday xamir ovqatlanishiga qarab - nozik yoki zich to'qima bilan bog'liq.

Sariyog 'bilan mazali shifon pechene uchun retsept

Nozik va ajoyib shifon pikiligi klassik yoki oddiy narsadan farq qiladi, uni saqlash uchun muzlatish ham mumkin. Bu erda sariyog 'bilan mazali shifon pechene uchun retsept:

20 sm diametri 20 sm uchun tarkibiy qismlar:

200 g saha. Qum
6 toifalar c0
200 g un
60 g o'simlik. yog '
75 g sut
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni
1 osh qoshiq Vanilni qazib olish
Bir chimdik tuz

Tayyorgarlik:

Ular iliq holatda isinish uchun oldindan muzlatgichdan barcha tarkibiy qismlarni olib tashlang. Pechni 180 darajaga aylantiring, shunda u hali ham qizarib ketadi. Bu vaqtda, shaklni tayyorlang.
Keyin oqsillar va sarig'larni ajrating. Pufakchalar shakllanmaguncha, pufakchalar hosil bo'lguncha, proteinlarni bir chimdik tuz bilan uring. Qum va cho'qqilarga qadar aralashtirishni davom eting. Sarig'larni vilka bilan uring.
Ikkala massani birlashtiring, silikon spatulasi bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Unni bir necha qismga ajrating va tuxum aralashmasiga pishirilgan kukun bilan qo'shing. Sinov ishi tarkibi idishlarning qirralari bo'ylab bo'laksiz bir tekis bo'lishi kerak.
Boshqa idishda sutni vanil ekstrakti va neft bilan aralashtiring va darhol xamirga ulang.
Aralashmani mog'orga va 40-50 daqiqa davomida to'kib tashlang. Pechkaga yuboring.
Tayyorlangan pechene formasini formada salqinlash uchun qoldiring va keyin uni plyonka bilan olib tashlang va o'rab oling. 8-12 soatni yuboring. Muzlatgichda.

Nozik pechene ishi klassik kabi qulab tushmaydi, shuning uchun undan bir nechta keklarni qilish osonroq.