Sarko'g'riga sariyog 'qo'shish kerakmi: pishirishning mushkullari, oshpaz sirlari, retsept

Siz hogqa vaqtni qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, ta'mier va yana bir appetizatsiya qilingan, ammo boshqa sirlar ham bor.

Tarkib

Safedar qaymoq qandolatchilikdagi poydevorlardan biri hisoblanadi. Yaylov texnikasini o'zlashtirgan bitta oshpaz emas, kattalashtirilgan qandolatchi kiyishi mumkin. Biz bu kremni kattalar va bolalar bilan yaxshi ko'ramiz. Uning o'ziga xos xususiyati nima?

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Pishloq uchun pishloqli pirojnoe uchun qanday qilib mazali qaymoq yasash kerak?".

Ushbu maqoladan boshlab siz pishirishda pishirishning barcha noziklarini o'rganasiz unga moy qo'shish kerakmi?. Keyinroq o'qing.

Pishirishni mazali kostar kremi: oshxona sirlari

Sobor - ko'plab shirin retseptlarning ajralmas qismi. Uning noyob ta'midan minnatdorchilik bildirdi. U asosan to'rtta ingredientdan tayyorlanadi: sut, tuxum, shakar, un yoki kraxmal. Ammo mazali bo'lishi uchun uni nafaqat pishirish jarayoni, balki to'g'ri mahsulotni tanlash kerak. Biz bir nechta sirlarni ochamiz. Quyida siz mazali qorin bo'shlig'ini pishiradigan mushaklarni topasiz.

Kek yoki kek uchun mukammal qatlamni olish uchun oshpazlar bir nechta qoidalarga rioya qilishni tavsiya eting:

Sutni to'g'ri tanlang. Sarard deyarli yarmi sutdan iborat, shuning uchun u juda yangi va juda semiz emas. Kremni yanada nozik va to'yingan didni berish uchun sutga ozgina qaymoq qo'shishingiz mumkin.

Tuxum sonini hisoblang. Asosan, canstard kremi sarig'idan tayyorlanadi. Ularning bir litr miqdoridagi miqdori 1-2 dan 3 yoki 5 donagacha o'zgarishi mumkin. Ammo asosiy narsa ularni juda ko'p qo'shmaslik, chunki qaymoq talaffuz qilingan tuxum ta'mini sotib olishi mumkin.

Yaxshi - un yoki kraxmal? Bu savolga hech qanday javob yo'q. Ushbu mahsulotlar qaymoqning ta'mi va izchasiga ta'sir qiladi, shuning uchun siz bu erda tajriba qilishingiz mumkin.

Va yana bir muhim maslahat, barcha ingredientlar, kaltaklangan, siqilgan va pechkadan olib tashlanganidan keyin, olingan massa to'g'ri tuzatish kerak. Buning uchun uni pishirish varag'iga quyish kerak va asta-sekin spatula bilan ozgina sovishini juda yaxshilab aralashtiring. Agar bu bajarilmasa, kremda bo'lak paydo bo'lishi mumkin.

Sardarga moy qo'shish kerakmi?

Yuqorida yozilganidek, klassik saqlovchi to'rt tarkibdan tayyorlanadi. Ammo ba'zi retseptlarda siz boshqa mahsulotni - sariyog 'topishingiz mumkin. Bu kremni ipak to'qima va alangali kremli ta'mini beradi.

Ammo, ba'zi oshpazlarga ko'ra, bunday qaymoq endi klassik varaq deb ata olmaydi. Shunga o'xshash mahsulotlar va shunga o'xshash texnologiyalar to'plami bilan yana bir mashhur krem \u200b\u200btayyorlanadi - Charlotte. Shuning uchun, qorovulga moy qo'shish shart emas. Sizsiz qila olasiz.

Sariyog 'Qachon sariyotga qo'shiladi?

Agar siz hali ham klassik retseptni bir oz o'zgartirishga qaror qilsangiz, unda kremni tayyorlashda, bitta nuansni hisobga olish juda muhimdir, bu erda bir xil harorat bo'lsa, bir xil harorat bo'lishi kerak. Aks holda, qaymoq qamchilanmasligi mumkin.

Kichkintoy ta'mini berish uchun, ovqat pishirish jarayonining boshida ozgina 100 gramm qo'shadi. Agar siz yanada barqaror tuzilishga erishishingiz kerak bo'lsa, pishirish oxirida bu ingredient qo'shiladi. Siz sovutilgan qaymoqqa qo'yishingiz va massasini yaxshi urishingiz mumkin. U mazali, muloyim va qaymoqqa aylanadi. Shuning uchun, qaymoq qatlamida moyni yotqizganda, u retseptga asoslangan holda faqat siz uchun faqat siz oxirigacha topishni xohlaysiz.

Muhim: Yog 'iliq va yumshoq bo'lishi kerak, ammo eritmaydi.

Kek uchun sariyog 'bilan qanday sariyog' qilish kerak: retsept

Endi bu mazali qatlamni tayyorlaylik. Shunday qilib, pechene allaqachon tayyor, pirojnoe uchun sariyog 'bilan qaynatgichni qanday tayyorlash kerak? Mana retsepti:

Eng mashhur kremlardan birini tayyorlash kerak:

100 gr. tuxum (taxminan 2 dona).
170 gr. Sahra
300 gr. sut
35 gr. un
110 gr. sariyog '
Vanil

Sin -p -Me-retsepti:

O'lchash 200 gr. Sut, qalin pastki qismi bilan pan ichiga quying.
Tuxum, vanil va shakarni alohida idishga urish.
Olingan massaga unni to'kib tashlang va bir hil turg'un bo'lguncha aralashtiring, keyin sutni to'kib tashlang va aralashtiring.
Olovni kiying va doimo aralashtiring, massani qaynatishga olib keling.
Omma yonmaydi, shunda u qalinlashguncha mahkam bog'lanishi kerak.
Keyin siz moyni kiritishingiz va hamma narsani bir hil holatgacha aralashtirishingiz kerak.
Kremni elakdan boshqa idishga soling va yopishqoq film bilan qoplang, salqinlash uchun qoldiring. Agar hosil bo'lgan massa havo bilan aloqa qilsa, unda qobig'i paydo bo'lishi mumkin.

Maslahat: Qatlamni sovutish paytida hosil bo'lgan qobiq va bo'laklardan xalos bo'lish uchun, mikser bilan bir oz teshilishi kerak. Buni uzoq vaqt davomida yarim daqiqada.

Dastlab, shirin massaning tuzilishi doimiylikdagi quyultirilgan sutga o'xshash bo'lishi mumkin, ammo sovutish jarayonida u qalinlasha boshlaydi. Krem napoleon, pechene keklari va boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.