Qancha kraxmalni pishirish retseptiga almashtirish kerak? Xamirga kraxmal qilish o'rniga nima qo'shilishi mumkin: maslahatlar, nisbatlar

Ushbu maqola kraxmal o'rniga nima qo'shilishi mumkinligini tasvirlaydi.

Tarkib

Ko'pincha har qanday oshpazlik retseptini amalga oshirish uchun kraxmal hayotda talab qilinadi. Bu oddiy oq kukun, bu na hid va rangga ega emas. Kraxmal qalinroq funktsiyani bajaradi va xamirda ortiqcha suvni yutib olishga qodir. Bundan tashqari, xamir ovqatlarni osonlashtiradi va yumshoqroq, tayyor mahsulotlar tayyorlanadi, chiroyli oltin qobig'i bilan.

Ammo men kraxmal bo'lmaganida nima qilish kerak, va siz pirog, kek yoki kubok pishirishingiz kerak. Bu holda nima qilish kerak? Ushbu maqolada siz kartoshka kraxmal o'rniga pishirish uchun xamirga qo'shishingiz mumkin bo'lgan ma'lumotlar mavjud. Keyinroq o'qing.

Kraxmal turlari

Bugungi kunda kraxmalning ko'plab turlari mavjud. Ammo eng keng tarqalgan:

Kartoshka
Guruch
Makkajo'xori
Bug'doy
Soya

Bilishga arziydi: Piksiyonli idishlar va turli kasslar tayyorlash uchun kraxmalning makkajo'xori turini ishlatish tavsiya etiladi, ammo bunday kukunli xamir ovqatlar nozik va adali bo'ladi.

Eng mashhur kartoshka kraxmalida qum pishirish yoki jele tayyorlash uchun tavsiya etiladi.

Xamirni pishirish uchun kraxmal qilish o'rniga nima qo'shilishi mumkin?

Aynan mana shu sabablarga ko'ra ba'zi sabablarga ko'ra ba'zi odamlar kontrendikedir. Yoki vaqt kraxmal uyda emas edi. Uyosti savol tug'iladi - ularning pishirilgan idishlarini qanday yaxshilash mumkin? Chiqish yo'lida - Kraxmalda boshqa mahsulotlardan foydalanish mumkin. Keyinroq o'qing.

Kraxmal unini almashtirish: nisbatlar

Unda unpda, kraxmal alohida mahsulot sifatida va un bilan bir xil miqdorda ishlatiladi. Kraxmaldan foydalanish imkoniyati bo'lmaganda, u shunchaki uni to'liq un bilan almashtirish mumkin. Shu maqsadda javdar, bug'doy, karabula, makkajo'xori yoki zig'ir turlari idealdir.

Tavsiya: Karabuğday parchalari yoki zig'ir urug'ini o'zingiz o'zingizda olishingiz mumkin. Faqat zig'ir urug'larini yoki karabuğdagi urug'larni kukunga tushirish kerak.

Agar uni pishirish uchun rejalashtirilgan bo'lsa, unda u bir necha bor yaxshilab sevaman, so'ngra oz miqdordagi pishirish kukuni bilan aralashtirilishi kerak. Bunday holda, kraxmal - yumshoq va adabiyot bilan tayyorlangan idishlar ham bo'ladi. Nisbatlar:

Un xamirga bir xil miqdordagi kraxmal miqdorini retsept bo'yicha kutilgan miqdorda qo'shilishi kerak.

Qalinlarda qatlam sifatida ishlatiladigan vasiylikni tayyorlash uchun siz kraxmal o'rniga un ekilgan unni bir necha marta ishlatishingiz mumkin.

Bunday holda, bug'doydan foydalanish tavsiya etiladi.
U kraxmal bilan bir xil tarzda qaymoqqa zichlikni oshiradi.
Barcha bo'laklarni targ'ib qilish uchun kremni yoğurmada yoğurg'ayotib, massani siljitish juda muhimdir.

Ko'pgina uy bekalari, piksatsiya yoki yoğurlarni yoğurk tayyorlashda yoki krep palpaklari uchun blankadan umuman foydalana olmaysiz. Qum xamirni tayyorlayotganda, kraxmal qo'shilganda unni kattaroq hajmga kiritish kifoya. Buning uchun pishirilgan kukunni unga quyish kerak bo'ladi.

Bilishga arziydi: Kraxmal faqat pishirish uchun ishlatilmaydi. Ko'pincha bu go'sht qiyma go'shtiga qo'shiladi. Buning o'rniga, maydalangan xom kartoshka ishlatiladi.

Kraxmalni tuxum bilan almashtirish: nisbati

Pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun tuxumlardan foydalanish barcha tarkibiy qismlarni bitta massaga urishga yordam beradi. Tuxum shuningdek idishni tarqoq va ulug'vor bilan to'ldirilganligi sababli, pishirilgan kukunning rolini o'ynaydiganligi sababli to'ldiradi. Faqat bitta tuxum yordamida almashtirish mumkin, almashtirish mumkin 2 osh qoshiq kartoshka yoki makkajo'xori kraxmallari.

Shu bilan birga, tuxumlar nafaqat pishirish uchun ishlatiladi, ular qandolatchilik kremlarida kraxmallangan krem \u200b\u200bkabi kraxmallashadilar. Bu erda qaymoq yaratish nisbati:

Bitta sarick (proteinsiz) oling.
Shakar va yarim litr sutni qo'shing.
Bir nechta osh qoshiq unni qo'ying.
Barcha ingredientlarni bir hil massaga mahkamlab, qaynatishga olib keling - qaymoq tayyor.

Agar sizda qaymoqli bazada bo'lsa, lekin faqat kraxmal qo'shishingiz kerak, ammo u qo'lda emas, keyin bir osh qoshiq shakar bilan bir sarig'ini aralashtiring. Ushbu ingredientlarni krem \u200b\u200buchun asos soling, aralashtiring va qaynatishga olib keling. Siz har qanday tort uchun mazali qatlamni olasiz va shu bilan birga - siz kraxmalsiz qildingiz.

Kraxmal o'rniga tuxum ishlatishning sezilarli afzalligi, tayyor mahsulotdagi kaloriyalarning pasayishi, uglevod tarkibining pasayishi va idishda oqsil miqdorining ko'payishi.

Kraxmal o'rniga semolin: Maslahatlar

Shou suyuqlik qo'shilganda shishish qobiliyatiga ega. Sinovda u bog'lovchi komponent sifatida ishlaydi va tayyorlangan taomni tayyorlash uchun tayyor mahsulotni qo'shadi. Bilishga arziydi:

Sanni don ko'pincha kraxmal o'rniga ishlatiladi, balki bu mahsulot qo'lda emasligi sababli.
Bu mayda donalarning hissi tufayli ta'mni oshiradi.
Tayyor pishirish donador va ko'proq to'yimli bo'ladi.

Kraxmal o'rniga semolindan foydalanish, ya'ni kottej pishloq ishlatilishi, masalan, pishloq, köfles, kosterlar va köfles. Semloin shishgani uchun maslahat:

Idishni pishirishdan oldin, donni sut yoki kul bilan namlang 60 min.
Retseptdagi bezak miqdori kraxmalning taxminiy miqdori bilan bir xil bo'lishi kerak.

Agar siz non pishirishda semolindan foydalanmagan bo'lsangiz, buni qilishga harakat qiling. U juda mazali va ishponsiz bo'ladi.

Kraxmal o'rniga nima pishirilishi mumkin: hindiston yong'og'i chiplari, zig'ir yoki qovoq urug'lari

Siz pirogni mevali to'ldirish bilan tayyorlashingiz kerak bo'lganda, shunda siz albatta qalinlashganda, albatta, siz quyida qalindan foydalanishingiz kerak. Yuqori haroratga duchor bo'lganda, mevalar yoki rezavorlar pishirishdan boshlanadigan juda ko'p suyuqliklarni beradi. Kraxmal o'rniga pishirish kerak:

Hindiston yong'og'i chiplari:

Kraxmal, hindiston yong'og'i chiplarini almashtirish uchun ko'plab retseptlar idealdir.
Xamirni tayyorlash uchun undan foydalanishning yopishqoqligi va shirinliklar qo'shadi.
Shuning uchun chiplardan foydalanganda kamroq shakar qo'shish tavsiya etiladi.

Zig'ir yoki qovoq urug'lari:

Professional oshpazlar kraxmalni zig'ir urug'i yoki qovoq urug'lari bilan almashtirish bo'yicha tavsiyalar berishadi.
Shuningdek, ular qalinlashganning xususiyatlariga ega.

Bilishga arziydi: Chip va urug'lar, ikkalasi ham xamirga qo'shilishdan oldin, kofe maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak. Miqdori nuqtada, bu ingredientlar kraxmal kabi kerak. Agar siz ozgina vaznga ozgina qo'ysangiz ham, siz idishni buzmaysiz.

Sarchchni banan, olma yoki qovoq pyuresi bilan almashtirish

Sinov retseptida "Sinov retsepti" ni banan pyuresi bilan almashtiring. Faqat kraxmal quruq mahsulot ekanligi va banan ma'lum miqdordagi namlikni o'z ichiga olganligini hisobga olish kerak. Kreana pyuresi, kraxmal kabi xamirni bog'laydi va xamirning yopishqoqligini yopishadi.

Shuningdek, pishirilgan olma yoki qovoqdan kraxmal, qalin pyuresi mos kelmaydi.

Kristin o'rniga agar-agar yoki jelatindan foydalanish: muvaffaqiyatli almashtirish

Ko'pincha shirin tishlarning eng nozik tozaligining aksariyati, masalan, "qush sut" kabi shirinlik. Nozik Mousse faqat qalinlashganda, kraxmal ko'pincha ishlatilgan. Biroq, bu tarkibiy qism mumkin bo'lmaganda, uni agar-agar yoki jelatin bilan almashtirish mumkin. Bunday holda, mahsulotlardan biri suvga qo'shilishi va pechkada qizdirilishi kerak. Keyin hosil bo'lgan massani ingredientlarning qolgan qismiga aralashtirishingiz mumkin.

Oshpazlarning ta'kidlashicha, kraxmal o'rniga berar-agardan foydalanish muvaffaqiyatli almashtirish:

Agar-agarda yaxshi jeling xususiyatlari mavjud.
Uni hatto jelatindan kam miqdorda ishlatish tavsiya etiladi 4 marta.
Shuningdek, agar-agar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan yod va vitaminlar mavjud.

Eng qiziqarli narsa shundaki, kraxmal, o'zingizning doka bilan kartoshka va siqishni sharbatini osongina bajarish mumkin. Natijada kraxmal bo'lgan cho'kindi hosil bo'ladi. Ammo nega bunday ingredientni osongina boshqa mahsulotlar bilan almashtirish mumkin bo'lsa, bunday pishirishda ko'p vaqt sarflaydi. Bundan tashqari, kraxmal murosasizlik yoki allergik reaktsiyalar uchun ishlatilgan holda kontrendikedir. Shuning uchun ushbu moddadan maslahatlarni qo'llang va betakror oshxona durdonalarini yarating. Omad!