Зелені страви спаржі: суп, овочева тушкована рагу, паніні, різотто, запіканка. Рецепти пропарювання, у повільній плиті, обсмажені на сковороді

Спаржа - це багаторічна рослина, що має соковиті пагони. Саме вони використовуються для їжі. Але для терапевтичних цілей можна використовувати інші частини цієї рослини. Переваги спаржі були відомі в античності. Але вони почали використовувати лише недавно як харчовий продукт.

Типи спаржі

Чомусь багато в нашій країні вважають, що спаржа - це аристократичний продукт, родичами якого є трюфелі або сині сири. Це не так, хоча ці продукти мають певну спорідненість. Річ у тім, що французькі фахівці з кулінарії зробили популярну спаржу. Так, це гастрономічна культура Франції, ми зобов'язані не лише трюфелями та знаменитими сирами Рокфор і Камбер, а й рецептами виготовлення спаржі.

Біла спаржа. Один з найдорожчих типів цього продукту. Його вирощують без доступу до світла. Через складність процесу вартість білої спаржі дуже висока. Він багатий фосфором, вітамінами А, С і групою В, а також кальцієм та калієм.

Зелена спаржа. Більш доступний продукт. І як нещодавно з'ясували вчені, корисніше. Хоча це не вплинуло на ціну делікатності. Зелена спаржа коштує дешевше, ніж біла аристократична спаржа.

Фіолетова спаржа. Досить рідкісний тип спаржі. Як і біла спаржа, її вирощують більшу частину часу без світла, але періодично відкритий доступ до сонячних променів. Що дозволяє фарбувати фіолетову спаржу в цьому кольорі. Хоча при обробці тепла, звичайний зелений колір повертає його.

Beaver Asparragus. Офісна квасоля - дуже популярний харчовий продукт. Хоча з справжньою спаржею немає нічого спільного. Спаржа квасолі містить багато амінокислот, важливих для людини, і є близьким за складом м'яса та риби.

Морська спаржа. Рослина, яка росте в прибережних болотистих районах. Він містить велику кількість йоду і корисний з дефіцитом цієї сполуки.

Аспаржа сої. Ще одна різноманітність спаржі, яка не має нічого спільного з рослиною. Він виготовляється з соєвої молочної піни, яка утворюється при нагріванні цього продукту. Спаржа сої дуже популярна в азіатській кухні.

Рецепт супу спаржі

Супи, що включають спаржу, дуже популярні в Італії, Франції, Англії та інших європейських країнах. Нижче - рецепт супу з італійської кухні.

1. Спаржа (400 г) повинна бути вилучена грубими частинами, а решту нарізати на шматки 1 см
2. Ми робимо те ж саме з зеленою пластирною квасолею (300 г)
3. Чиста картопля (1-2 шт.) І розріжте її середніми кубами
4. Ми натираємо пармезан (120 г) на тарілку, а з консервованою квасолею (100 г) ми зливаємо воду
5. У тушкованій обігрівайте оливкову олію (ложки 4 ст.
6. Покладіть нарізану цибулю (1 голова), часник (3 гвоздики) та 5-сантиметрові шматки селери (4 стебла)
7. Стючі овочі близько 10 хвилин, а потім додайте картоплю, зелену квасолю та тертий пармезан
8. Тушкувати ще 5 хвилин
9. Додайте бульйон (1,5 літри) до овочів, консервованих квасолі і приверніть вміст каструлі до кипіння
10. Зменшіть вогонь і готуйте ще 20 хвилин
11. Коли овочі починають кип'ятити, додайте заморожений зелений горох (300 г) та спаржу
12. Готуйте ще 7 хвилин, вийміть з печі і додайте подрібнену зелень базиліка та петрушки (2 ст.
13. Перед подачею суп повинен заварювати 10 хвилин
14. За столом такий суп потрібно подавати з часниковими тостами

У такому супі ви можете додати капусту з брюсселя, розрізану на 4 частини.

Спаржа тушкована з овочами в духовці: раю

1. Якщо ви не знаєте, що готувати з спаржею, запікайте овочі в духовці. Для цього візьміть улюблені овочі. Їх кількість не має значення. Підготувавши таку страву, налийте їх соусом і подайте на стіл гарячим.
2. Виріжте брокколі, моркву, кольорову капусту, картоплю та м'якоть гарбуза.
3. У спаржі ми відрізали нижні грубі частини стебла
4. Варіть овочі, пропарені до стану напівзавантаження
5. У середній сковороді ми розтоплюємо масло (165 г)
6. Зніміть з вогню і додайте мускатний горіх (0,25 ч. Л.) та Асафетіду (0,25 ч. Л.)
7. Додайте до соусу борошно (165 г) і тепле молоко (1,25 л) і перемішайте до однорідності
8. Ми підплали соус у обстріл і доводячи до кипіння
9. Вогонь повинен бути зменшений і кип'ятити близько 1 хвилини
10. За цей час потрібно додати перець (0,75 ложки), сіль і тертий сир (175 г)
11. Ми кладемо овочі в форму для випічки, нанизують їх олією і посипте сиром
12. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 25 хвилин
13. Подавати до столу з соусом

Кількість інгредієнтів для соусу вказується на обчислення 2 кг овочів.

Steamsparge: рецепт

Парові продукти зберігають майже весь вітамін-мінеральний склад. Спаржа - це дуже корисний продукт, і для того, щоб не «втратити» цю користь готувати спаржу на кілька речей. Час такої приготування залежить від епохи пагонів. Чим вони старші, тим більше часу вам потрібно приготувати спаржу.

1. Спаржу потрібно ретельно промивати та очистити
2. Якщо пагони занадто великі, то їх потрібно розрізати на шматки
3. Потрібно налити воду в сковороду і встановіть сітку для приготування їжі зверху
4. Звичайно, якщо у вас є подвійне котел, це значно полегшить приготування спаржі
5. Покладіть каструлю на вогонь і поставте спаржу в мережу
6. Після того, як вода кипить спаржу, вам потрібно 5-6 хвилин

Спаржа, підготовлений таким чином, може бути використана гарніром для птаха. І ви можете налити соус і подавати з яєчною пастою.

Паніні з шинкою та солодким перцем

Паніні - італійська різноманітність бутербродів. Але, на відміну від класичних бутербродів, для підготовки паніні використовуються спеціальні нагрівальні преси. Якщо у вас немає такої панін-преси, то не впадайте у відчай. Ви можете приготувати цю смачну закуску та за допомогою імпровізованих пристроїв.

1. Ми намазуємо одну сторону шматочка хліба з оливковою олією та другою гірчицею
2. Ми поклали кип'ячену спаржу, смужки смаженого солодкого перцю, тонко нарізану шинку і шматочок сирного пармезану на гірчиці.
3. Ми ставимо другий шматочок хліба зверху
4. Фрі Паніні на гарячій сковороді з обох боків

Важливо: Оскільки паніни готуються в спеціальних пресах, вдома цю закуску можна підготувати, розміщуючи навантаження під час смаження на такому сендвіч. Наприклад, горщик з водою.

Спаржа в повільній плиті

Для цього найкраще вибрати зелений сорт цього овоча. Нижче - дуже популярний рецепт спаржі для сирного соусу.

1. Зелена спаржа (18-20 шт.) Повинна відрізати грубі кінці, очистити (за потреби) і промийте під холодною водою
2. Стебси спаржі повинні бути розміщені в парі для пари
3. Налийте холодну воду (500 мл) у повільну плиту, додайте лимонний сік і сіль
4. Ми кладемо миску з спаржею в повільну плиту і розпороши його лимонним соком
5. Закрийте кришку, увімкніть режим "пари" і готуйте 20 хвилин
6. Готовність спаржі визначається яскравим насиченим зеленим кольором
7. У сковороді ми розтоплюємо масло (1 ст. Ложки) і наливаємо жирні крем (100 мл)
8. Перемішайте, і через хвилину ми наливаємо твердий сир в тонку тернуку в соус (70 г)
9. Ми лежимо гарячу спаржу на тарілки, посипте меленим перцем (щіпкою) і вилийте сирний соус

Цю страву можна підготувати до романтичної вечері. Це добре поєднується з білим вином.

Смажена спаржа з \u200b\u200bяйцем на сковороді: омлет із спаржею та помідорами

Омлет із смаженою спаржею в Італії називається Frittat. Ця страва дуже популярна в цій країні дуже просто в приготуванні. Такий омлет на сніданок допоможе забути про почуття голоду перед обідом.

1. У спаржі (600 г) ми видаляємо тверді частини стебла і вирізаємо на 2,5 см шматочків
2. Наріжте болгарський перець на смужки, нарізати цибулю довільно
3. Вилийте воду в тушонку (1 літр) і доведіть до кипіння
4. Покладіть спаржу, цибулю і перець у воду і варіть 2 хвилини
5. Змастіть випічкову посуд з олією і там покладіть туди овочі
6. Покладіть зверху шматочки цуккіні
7. Ширина кільця не повинна перевищувати 5 мм
8. Збийте яйця (10 шт.), Вершки (1 склянки), мелене перець, дрібно подрібнена петрушка та сіль
9. Налийте овочі з цією масою, посипте тертим сиром і запікайте в духовці

Спаржа з \u200b\u200bгрибами

Для цього рецепту були обрані гриби шиїтака. Вони ідеально йдуть із спаржею. Якщо ви купили ці гриби в сухій формі, то спочатку їх замочуйте. З цією метою доцільно заповнити гриби водою і залишити її на ніч.

1. У великій каструлі з товстими стінами ми розтоплюємо оливкову олію (3 ст.
2. Ми поширюємо спаржу (450 г), нарізану зелену цибулю (4 ручки) та шматочки грибів шиїтака (200 г)
3. Обсмажте вміст каструлі, поки спаржа не стане м’якою і хрусткою
4. Додайте подрібнений імбир (2 чайна ложка), часник (4 гвоздики) та кунжутне насіння (1 чайна ложка) і обсмажте овочі ще на хвилину
5. Додайте воду (2 ст. Ложки), перемішайте і вилийте соєвий соус (1 чайна ложка) та кунжутне масло (1 чайна ложка)
6. Сіль, перемішайте і негайно подайте до столу

Різотто з спаржею

Risotto - це дуже популярна італійська страва з рису. Існує дуже багато рецептів для цієї страви. Ви можете приготувати його з спаржею. Вважається, що якщо ви зможете правильно готувати різотто, ви можете вважати себе кваліфікованим кулінарним фахівцем.

1. Наріжте на кубики цибулі (1 шт.)
2. Потім ми наповнюємо рис Арборіо (1,5 склянки) на сковороді і обсмажте його на дві хвилини на середньому вогні
3. Налийте вино (0,5 склянки) в рис, перемішайте і дайте йому випаровуватися
4. Потім налийте курячий бульйон (750 мл) одну половину
5. Кожен наступний притулок бульйону повинен бути вилитий після випарування попереднього
6. Дік (500 г) кип'ятить будь -яким доступним чином
7. Для того, щоб він зберігав колір, після приготування його потрібно занурювати в холодну воду на хвилину
8. Додайте олію (30 г) до рису, нарізаної спаржі та тертим пармезаном (50 г)
9. Ми збільшуємо вогонь і змішуємо
10. Перш ніж подавати на стіл, посипте залишками пармезану (50 г)

Спаржа з \u200b\u200bрецептом бекону

Це можна подати до столу, якщо друзі чи родичі раптом прийшли до вас. Щоб підготувати його, вам знадобляться середні пагони зеленої спаржі та кілька смужок бекону.

1. Спаржу потрібно промивати і опустити в окропу протягом 5 хвилин
2. Тоді його потрібно зняти з води і надіти на серветку, щоб зайва вода залишала її
3. Розріжте бекон тонкими 1-2 сантиметровими смугами
4. Бекону потрібно обернути спаржу, як показано на попередньому фото
5. Холодний лист для випічки оливковою олією і розкладіть спаржу з беконом
6. Ми випікаємо в духовці близько 5 хвилин і повертаємо спаржу
7. Замість духовки ви можете використовувати каструлю
8. Готовність цієї закуски визначається червоною хрусткою скоринкою

Запіканка з спаржею

Кассерол із спаржею - це досить ситна страва. Особливо, якщо є гриби, м'ясо та сир. Тому найкраще їсти таку страву вранці. Наприклад, на сніданок.

1. Спаржа (500 г) нарізана на шматки шириною 2 см
2. Вирізати шаміньони (200 г) з тарілками та обсмажте з подрібненим часником у маслі
3. Додайте спаржу до грибів і обсмажте до приготування їжі
4. Додайте варене м'ясо (300 г) нарізане кубиками
5. Ми сезонуємо з вашими улюбленими спеціями та змішуємо
6. Збийте яйця (8 шт) і молоко в окремій мисці (600 г)
7. Змастіть форму для випічки з маслом і розкладіть тонкі шматочки хліба на дно
8. Ми поклали половину смажених інгредієнтів на хліб і посипте тертим сиром
9. Налийте наполовину збитих яєць і повторіть шари
10. Ми ставимо форму в холодильник на 8 годин
11. Потім ми накриваємо верхню частину запіканки фольгою і випікаємо близько 1 години
12. Ми витягуємо з духовки і даємо їй заварювати протягом 15 хвилин

Спагетті з спаржею

1. Подрібніть часник (2-3 гвоздики), додайте сіль, перець і подрібніть в міномет
2. Змішайте подрібнений часник з йогуртом (150 г) і лимонним соком (3 ст.
3. Для смаку ви можете додати суміш провансальних трав або базиліка
4. Ми наливаємо соус у ємність із закриттям кришкою і покладемо в холодильник
5. У спаржі (150 г) відріжте нижню 1-1,5 см стебла і промивайте під проточною водою
6. Варіть воду і кип'ятіть спаржу 3-4 хвилини
7. Ми переносимо його на крижану воду на 3 хвилини і кидаємо до друшляка
8. Розріжте стебла спаржі на дві частини
9. Варіть спагетті (250 г) традиційним чином і киньте його назад на друшляк
10. Тепле масло на сковороді і там змінює спагетті
11. Струсіть сковороду і додайте спаржу і трохи води
12. Ми кипимо на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, додаємо тертий сир (50 г) і знімаємо з вогню
13. Соус спагетті з спаржею поливається перед подачею до столу

Спаржа з \u200b\u200bм'ясом

Ця страва особливо сподобається вашим людям. Зрештою, його основний інгредієнт, крім спаржі, - це м'ясо.

1. Різання свинини (2 штуки) товщиною 1,5 см промивають під проточною водою і покладіть на паперовий рушник
2. Когда Лишня vод -Сойдт ПеруклхадыВЕММ МАСО НАРАХОДЕЛЯ НАХОМКУ
3. Ми загортаємо його в дієтичну плівку і збиваємо молоток
4. Ми наливаємо кожен шматок м’яса оливковою олією і очищаємо холодильник на 1-2 години
5. Очистіть спаржу (16-20 стебла) і відрізайте грубу частину стебла
6. Промийте і кип’ятіть 3-4 хвилини в окропі
7. Потім ми розміщуємо його в крижану воду і кидаємо на друшляк
8. Ми нагріваємо сковороду і обсмажуємо м'ясо в рослинному маслі 3-4 хвилини з кожного боку
9. Потім ми знімаємо вогонь мінімум і накриваємо каструлю кришкою
10. Переверніть його періодично і Томім 10 хвилин
11. Ми розкладаємо спаржу на тарілку, наливаємо перець і розпорошуйте лимонним соком
12. Поруч з спаржею ми кладемо шматочки смаженого м’яса

Свинячий рулон із спаржею

Але навіщо чекати свят, якщо їх можна зробити прямо зараз.

1. Варіть спаржу (8 стебла) традиційним чином
2. Ми збиваємо ескалопи (4 штуки), як у попередньому рецепті та солі
3. Ми надягаємо на кожен шматок м'яса шматок ковбаси (4 штуки), сиру (4 штуки) та спаржі (по 2 стеблах кожен)
4. Ми повертаємо м'ясо з рулоном і кріпляємо його зубочисткою
5. Змішайте в ньому борошно з солями і рулоном
6. У сковороді нагрійте вершки (2 ст. Ложки) та овочеві (1 ст. Ложки) олія
7. Обсмажте рулони з кожного боку до приготування їжі
8. У тушкованню кип'ятити біле вино (3 ст. Ложки) і додайте масло (1 ст. Ложки)

Додайте воду, в якій готували спаржу (трохи) і поливайте готові рулетики з соусом

Спаржа з \u200b\u200bсиром

Сир майже в кожному рецепті супроводжує спаржу. Але ви можете приготувати смачну закуску, виходячи з цих двох інгредієнтів. Цибуля та спеції не враховуються. Ця проста страва підходить для закуски, шведського столу чи сімейного сніданку.

1. Варіть спаржу (500 г) і покладіть її в холодну воду на 2-3 хвилини
2. Ми зв'язуємо стебла спаржі (3 шт.) Особливості зеленої цибулі (4-6 шт.)
3. Стисніть часник (2 гвоздики) через прес і змішайте його з оливковою олією (2 столові ложки), сіль і спеції
4. Змастіть хліб з часниковою олією і виклав пачки спаржі зверху
5. Накрийте сиром (150 г) і покладіть на змащений лист для випічки
6. Ми нагріваємо духовку до 190 градусів і випікаємо "бутерброди" близько 10 хвилин

Sparagus stect у сметанці

Цю ситну і здорову страву можна використовувати самостійно або як гарнір. Наприклад, з рибою. Це виявляється дуже смачним і задовольняючим.

1. Ми очищаємо спаржу (500 г), відрізаємо тверді деталі і нарізати на невеликі шматочки
2. Обсмажте спаржу на вершковому маслі, сіль і посипте спеціями
3. Додайте воду і принесіть готовність
4. В окремій сковороді змішайте вершкове масло, борошно (3 ст.л. столові ложки), молоко (0,5 склянки) та сметана (0,5 склянки)
5. Додайте тертий сир (200 г), мускатний горіх і перець
6. Вилийте спаржу готовим соусом і тушкувати 2 хвилини

Тунети та салат з спаржею з фетою

1. Варіть спаржу (50 г) і наріжте стебла на невеликі шматочки
2. Ми розриваємо салатні листя (150 г) руками і розрізаємо помідор шматочками
3. Додати в овочі консервованого тунця (95 г) і подрібнений сир фета (40 г)
4. Обверніть салат оливковою олією (1 ст. Ложки), додайте бальзамічний оцет (1 ст. Ложки), перець і сіль
5. Змішайте і подайте до столу

Лосось, запечене спаржею в духовці

Дуже смачне блюдо може бути виготовлене з лосося та спаржі, запеченої в духовці. Він може прикрасити святковий стіл або використовуватись під час романтичної вечері.

1. Змішайте цедру одного лимона з оливковою олією (2 ст.
2. Ми розрізаємо лимон на шматочки і відкладаємо його
3. Ми розповсюджуємо спаржу (20 стебла) на одній стороні форму для випічки і наливаємо оливкову олію (1 ст.
4. Посипте спаржу сіллю (0,75 ч. Ложку) і перцем (0,5 ч. Л.)
5. Змастіть другу частину форму для випічки маслом і викладіть філе лосося (4 шт. 200 г) зі шкірою вниз
6. Рибне м'ясо потрібно посипати сіллю (1 чайною ложкою) і перцем (0,5 ч. Л.)
7. Ми розміщуємо лист для випічки до середнього положення попередньо розігрітаної духовки (220 градусів)
8. Ми випікаємо рибу з спаржею протягом 12-15 хвилин
9. Якщо лосось готується швидше, ніж спаржа, то його треба покласти на тарілку, щоб продовжити випічку спаржі
10. Для того, щоб не охолодити лосось до приготування спаржі, потрібно покрити фольгою
11. Ми розкладаємо рибу та спаржу на тарілки та розпилюючи олією з лимонною цедрою
12. Ми викладаємо лимонні шматочки на тарілках і подаємо до столу

Курка з часником, смажена картопля та спаржа

Ще одна страва, яка не залишить байдужих усіх, хто спробує це. Земля готується і буде підходить для великого сімейного відпочинку.

1. Ми нагріваємо гриль до середньої температури та випічки картоплі (700 г), загорнутого у фольгу
2. Ми видаляємо картоплю з гриля, але залишаємо її у фользі
3. Змастіть решітку оливковою олією та підвищуйте температуру гриля
4. Змішайте оливкову олію (3 ст. Ложки), часник (3 гвоздики), оцет (2 ст. Лучки столових ложок), чебрець (1,25 склянки), сіль і перець
5. Ми збиваємо курячий філе (700 г) і наповнимо його маринадом на 10 хвилин
6. Дік (700 г) обсипається оливковою олією (1,5 чайної ложки), сіль і перець
7. Готуйте на грилі до м'якого періодичного перегортання
8. Ми звільняємо м'ясо з маринаду і обсмажимо до готовності з кожного боку
9. Тепла картопля покладена в миску і змішайте з оливковою олією
10. Додайте сіль, перець, нарізану спаржу і часниковий соус.
11. Подавайте курку з курячим з спаржею та картоплею, прикрасьте гілочки Тіміана

ЧАСНИКОВИЙ СОУС

1. Змішайте біле вино (0,25 склянки), гірчицю Діжон (1 ст. Ложки), сіль, перець, цукор (щіпка) і нарізаний часник (1 ч. Л.)
2. Повільно налийте оливкову олію (0,75 склянки) і перемішайте в блендері

Як дебіліти приготувати сухість спаржі?

Вона не має нічого спільного з рослиною. Його основа - соя. У сушеній спаржі є багато вітаміну В та каротину. Цей продукт можна вважати дієтичним.

Висушену спаржу можна кип'ятити, смажити фруктами, видавати овочами та м'ясом. Перш ніж готувати страви з цього продукту, його потрібно просочити в теплій воді. Для гарячих страв вам потрібно замочити щонайменше годину, а для холоду - 8 годин.

Суха спаржа по -корейськи

1. Просочена спаржа (200 г) врізав смужки
2. Додати подрібнений часник (1 гвоздику), подрібнений різкий перець (1 шт.) І морква (1 шт.)
3. Посипте спаржу коріандром і поливайте її теплою оливковою олією
4. Ви можете посилити смак через оцет і соєвий соус
5. Ми кладемо миску з спаржею в холодильник протягом 2 годин

Салат сухого спаржі

1. Різко нарізаний кружками (600 г) налийте воду і замочіть 3 години
2. З помідорів (4 шт.) Зніміть шкірку і дрібно вирізані
3. Подрібніть цибулю (2 пучки) і покладіть усе в миску
4. З спаржі спочатку потрібно злити зайву воду
5. Варіть яйця (2 шт.) І розріжте їх на дві частини
6. Ми дрібно нарізаємо білок і протруємо жовток через ситечко
7. Змішайте тертий жовток, йогурт (1 склянку) та майонез (4 ст.
8. Додайте винний оцет (3 ст. Л. Таблиці), лимонний сік і гірчицю (2 ст.
9. Замісіть до гладкого і додайте цукор, сіль і перець
10. Ми викладаємо масу в салатних мисках і поливати її з яєчним соусом
11. Посипте подрібненим білком і прикрасити зеленою петрушкою

Смажена спаржа з \u200b\u200bцибулею

1. Спаржа (200 г) налийте окропу і залиште охолонути
2. Потім ми зливаємо воду, промийте і обсмажимо
3. Цибуля (1 шт.) Та часник (2 гвоздики), а також обсмажте
4. Змішайте інгредієнти і додайте перець і сіль

Рецепти з спаржею: Поради та огляди

Ніна. Я дуже люблю спаржу. Справжня спаржа, а не квасоля чи соя. Це смак як брокколі та цуккіні. Я закип'ятав його, а потім поливає голландським соусом. Таку страву можна подавати з рибою або курячим філе. Спробуй це.

Пристань. І мені подобається сира спаржа. Стебла хрусткі і дуже смачні. Але, якщо спаржа швидко обсмажить відповідно до технології білизни, нічого не повинно відбуватися.

Відео. Смачна спаржа - найкращий рецепт блюдо з овочами

• Як це спаржа, як це виглядає? Спаржа - зелена, біла, соєва, лікарська: переваги та шкода організму, цінності, складу, вітамінів, вміст калорій на 100 грам
• Спаржа з \u200b\u200bморквою по-корейськи: покроковий класичний рецепт
• Рецепти пропарювання, у повільній плиті, обсмажені на сковороді
• Як і скільки приготувати зелену спаржу, білу, міні? Скільки хвилин, щоб приготувати спаржу заморожену, сухий і свіжий?
• Легкий салат з куркою, з куркою, Венецією, на зиму: найкращі рецепти
• Otkryan Beans in corean: переваги та шкода бобів спаржі