Як і скільки приготувати зелену спаржу, білу, міні? Скільки хвилин, щоб приготувати спаржу заморожену, сухий і свіжий?

Процес і час приготування для зеленої, білої спаржі вказані. А також час для приготування сушеної та замерзлої спаржі.

Зміст

Спаржа - це продукт, який не дуже популярний у наших широтах. Хоча це зовсім не справедливо. Низько -калорію, полівітамін, простий у обробці та підготовку -справжня «королева овочів».
Але оскільки цей овоч не відомий всім, ми детально розглянемо правила поводження з ним - як правильно очистити та готувати різновиди цього делікатності.

Як очистити зелену та білу спаржу?

Існує три типи спаржі або як її також називають спаржею: зелений, білий і фіолетовий. Його використання дуже різноманітне: у супах, як гарнір, компонент вишуканих овочевих страв тощо.

Загальновизнано, що зелена спаржа - це її наймолодший і соковитий сорт. У процесі підготовки спаржі потрібно зробити наступні дії:

промийте паростки
виріжте або просто вирветься на 1-3 см нижньої товстої частини
вийміть тонку плівку з голови спаржі ножем
оцініть стан шкіри на самому Пагоні. Якщо він досить м'який - це означає, що овоч молодий, і не потрібно його видалити, оскільки вітамінів так багато. Але навіть якщо в зеленому сорті шкіра натрапила на досить щільну - її потрібно очистити. Звичайний кухонний ніж або овочевий очищувач допоможе впоратися з цим завданням

Перед використанням спаржу потрібно готувати правильно

Біла спаржа груба, на відміну від зеленого, і майже завжди необхідно очистити його погоди. Як і в попередній описаній версії, вам потрібно відрізати грубі коріння, очистити голову та обережно очистіть самим бочку. Зніміть шкірку в напрямку від середини паростка до дна Поки не з’явиться соковита серцевина.

У цьому процесі головне -не боятися сильно вирізати, адже якщо ви не очистите його досить ретельно, то вам доведеться переоцінити вже приготовлені паростки з грубої шкірки.

Як і скільки приготувати зелену спаржу та білий заморожені?

Перед приготуванням зеленої або білої спаржі не розморожуйся. Довгі пагони можна розбити або розрізати на невеликі частини. Для підготовки зробіть наступні кроки:

покладіть спаржу на сковороду
налийте холодну воду, щоб вода прикривала пагони на пару см
солять воду
закрийте каструлю кришкою, щоб вода швидше кипила
після кипіння кип'ятіть 5 хвилин. І киньте його на друшляк

Потрібно готувати спаржу не більше 5 хвилин

Окрім традиційної версії приготування на сковороді, ви можете кип’ятити заморожену спаржу за допомогою мікрохвильової піч. Для цього покладіть замерзлі пагони в миску або каструлю, придатну для використання в мікрохвильовій печі, налийте воду, щоб рідина повністю покрила стебла і поставила на 5 хвилин. при потужності 800 Вт.

Як і скільки готувати зелену та білу спаржу?

На сковороді є два основні підходи до процесу приготування спаржі:

класичний
народний

Класичний підхід передбачає приготування цього овоча у вертикальному положенні. Це пов’язано з тим, що його дно є більш грубим, завдяки якому він потребує більш високої температури термічної обробки, а ніжні голови можна готувати навіть з пари при приготуванні основних пагонів.

Але для цього методу приготування вам потрібна висока сковорода. Готові очищені палички спаржі потрібно прив’язати один до одного приблизно 8-10 шт. Налийте в сковороду 1 літр води, додайте 1 ч. Ложки сіль, цукор і лимонний сік.

Далі опустіть пучки спаржі в киплячу воду. Час приготування зеленої спаржі - не більше 5 хвилин, білий - 7 хвилин. Дуже важливо не перевіряйте овоч. В іншому випадку він стане вільним, і буде важко отримати бажаний результат у готовому страві.

Правильно виправте спаржу у вертикальному положенні

Під час витягування спаржі доцільно опустити паростки в холодну воду з льодом - тому спаржа не втратить свій колір і збереже більше вітамінів та корисних елементів.
Народний метод Препарати диктуються можливою відсутністю спеціальної високої каструлі.

Цей метод не такий правильний і ідеальний у питаннях підготовки цього овоча, але при правильному підході ви також можете отримати хороший результат. Якщо ваша сковорода може взяти стебла на всю його довжину, то опустіть очищений підготовлений пагон у киплячу підсолену воду з додаванням цукру та лимонної кислоти, щоб вода повністю покривала продукт.

З щільно закритою кришкою зелена та біла спаржа також готують відповідно 5 та 7 хвилин. Якщо діаметр вашої каструлі не великий, то ви можете розрізати пагони на кілька частин.

У той же час, коли готують зелену та білу спаржу, спочатку можна зняти верхні пагоси, які охолоджуються багато разів швидше. Нижню частину кип'ятять до варіння, що легко визначити ножем. Крім того, ви можете приготувати спаржу в подвійний котел.

Для цього викладіть овочі в пароплаві та сіль. Приправити пароплав водою і готуйте спаржу, пропущену з таким же розрахунком, що і в сковороді.

Спаржу можна готувати в повільній плиті або подвійному котлі

Так само ви можете використовувати його для підготовки та multicooker в режимі пароплава. Для цього вилийте склянку води в повільну плиту і покладіть пагони спаржі, як у подвійному котлі для підготовки до пари. Для приготування зелених стебел у повільній плиті вам потрібен той самий час.

Як і скільки приготувати зелену спаржу та білий сухий?

Готуючи сушену спаржу, ви повинні спочатку замочити її. Для цього вам знадобиться:

200 грам сухої зеленої або білої спаржі
4 склянки холодної води

Розріжте пагони спаржі завдовжки близько 4 см, налийте в миску холодною водою і залиште на 2 години. Потім візьміть сковороду, налийте близько 4 склянок води, додайте сіль, цукор і за бажанням - лимонний сік.

Доведіть воду до кипіння і опустіть спаржу в неї. Потрібно готувати зелену або білу спаржу протягом 5 хвилин. Видаліть готові овочі на друшляк.

У той же час є інший спосіб зробити сухий спаржу. Для цього 4 склянки води виливають у воду, сіль, цукор додаються, а сухі пагони спаржі опускаються в окроп. Потрібно готувати овочі в цьому методі протягом 30 хвилин.

Як приготувати зелену молоду спаржу?

Молода спаржа, як ми вже говорили, практично не потребує ретельного очищення. Промийте його досить добре і лише зламайте базу.

Методи підготовки знову залежатимуть від наявності високої каструлі, щоб приготувати її у вертикальному положенні. Якщо це відсутнє, то звичайна сковорода буде досить хорошою.

Молодий спаржа - смачний і соковитий продукт

Але, готуючи зелену молоду спаржу, важливо пам’ятати про необхідність дуже короткого періоду часу - до 3 хвилин. Молоді пагони не втратять свого насиченого зеленого кольору, якщо, виводячи його з гарячої води, ви опустите його в лід.

Як приготувати міні -спаржу?

Міні-масштаби вже говорять про свої невеликі розміри порівняно з традиційними пагонами. Її стебло тонше, а в довжину вона набагато коротша. Основна особливість цього типу спаржі - швидкість його підготовки - лише півтора хвилини приготування їжі. Хоча, якщо ви збираєтеся його обсмажити, то вам не потрібно попередньо обходити спаржу, і вам не потрібно.